長崎天麩羅 こうてん 恵比寿店

長崎の伝統的な天ぷら文化を東京で楽しめるカジュアルな和食店として2025年に開業した「長崎天麩羅 こうてん 恵比寿店」。長崎の食文化を広めんとする「株式会社デジマテラスダイニングス」による運営であり、恵比寿の焼肉店「牛吉日和」も同社による経営のようです。
店内はながーいカウンター席にテーブル席がいくつかと個室の用意があります（写真は食べログ公式ページより）。1,500円のランチを摂るにはスタイリッシュですが、夜に1万円を超えるコース料理で接待、という雰囲気ではないように感じました。後述の通りランチがオススメのお店です。
私は1,500円の「天麩羅ランチ膳」を注文。海老1尾、魚介2種、野菜3種、とり天に加え、小鉢やイカの肝和えまで付随し、しかも天ぷらは揚げたてを順々に出してくれるスタイルです。恵比寿という立地を考えれば破格の値付けと言えるでしょう。
まずは「大海老」と「かしわ天」。「大海老」と呼ぶには厚かましいサイズ感ですが、味は普通に美味しいです。「かしわ天」もよくある天ぷら定食の一員に準じた味わいです。
野菜の部はまいたけ、ししとう、なす。これらもやはり「金子半之助」や「たかお」などの天ぷらチェーンと同等の味わいです。夜のコースでも同じ仕入れなのか心配になってきました。
魚介の部はイカとキス。これまでのタネに比べると中々に上質です。
ゴハンは一般的な定食屋の品質に同じ。大盛やおかわりは別料金ですが、天丼やカレーなどのメニューであればもう少し量が多いように見えました。
お漬物にイカの肝和え、小鉢も付きます。ただし「金子半之助」や「たかお」などの系列であれば卓上の壺を置かれ実質食べ放題であることを考えると、ついつい比べてしまいます。
色々と書きましたが、これだけ食べて1,500円という価格設定は恵比寿エリアという意味では良心的。天丼やカレー、うどんなどの選択肢もあり、近所の方が頻繁に通うこともできそうです。

一方で、店構えや天ぷらの質を考えると夜にお邪魔するにはちょっと躊躇してしまう自分がいる。まずはランチを試し、自分の好みかどうかを判断してみるのが良いかもしれません。

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てんぷら近藤の主人の技術を惜しみなく大公開。天ぷらは職人芸ではなくサイエンスだと唸ってしまうほど、理論的に記述された名著です。スペシャリテのさつまいもの天ぷらの揚げ方までしっかりと記述されています。季節ごとのタネも整理されており、家庭でも役立つでしょう。