焼肉 六甲園（ろっこうえん）／三宿

神戸で50年以上続く老舗焼肉店「六甲園（ろっこうえん）」が東京進出。神戸・但馬牛を中心に、創業以来受け継がれている秘伝のタレで味わうスタイルが特長で、食べログでは百名店に選出されています。場所は246沿い三宿のバス停すぐ近く。住宅街に溶け込んだ落ち着いた外観です。
店内はモダンな焼肉屋といった風情であり、ゆったりとしたテーブル席が中心（写真は公式ウェブサイトより）。隣席との間隔も程よく確保されているため、周囲を気にせず会話を楽しめます。個室の用意もあり、お子様連れでも楽しめます。高性能な無煙ロースターが設置されているため、煙や匂いが衣服につきにくく、清潔感があるのも嬉しい。
飲み物は周辺相場に準じているのですが、ハイボールは妙に安かった気がする。もちろんマッコリや焼酎などの定番品もあり、ワインもいくつか用意されていました。
「キムチ盛り合わせ」は白菜キムチ、カクテキ（大根）、オイキムチ（きゅうり）の3種。ただ辛いだけではなく旨味が効いた奥深い味わいが特長で、酸味と旨味のバランスが良い。脂の乗ったタレ焼肉の合間で食べるにピッタリです。
六甲園サラダ。ドレッシングがコチュジャンをベースとしており、その甘辛さに酢の酸味やゴマ油の風味が加わり、葉物野菜をパンチのある味わいで包み込みます。お肉と一緒に食べるとサンチュ味噌のような役割も果たしてくれる。
ちなみにお通しにおかわり自由の「千切りキャベツ」が用意されるのですが、サラダを注文した場合は韓国海苔へと変更してくれます。とは言え、であれば、「千切りキャベツ」だけで通せばよかったという意見もある。
六甲園ナムル。豆もやし、ほうれん草、ぜんまい、大根酢漬けなど、彩り豊かな定番のナムルをタワー状に盛りつけます。ゴマ油の香ばしい香りと塩加減が食欲を刺激し、テーブルに一皿あるだけで焼肉の楽しみ方が広がる名脇役です。
「六甲園盛り」の塩の部と「厚切り上タン塩」。やはり「厚切り上タン塩」が素晴らしいですね。贅沢な厚切りで、ただ分厚いだけではなく丁寧に隠し包丁が入れられており、火の通りを良くすると同時に、食べた時の「サクッ」とした心地よい歯切れの良さを生み出しています。 噛み締めた瞬間に、閉じ込められていた肉汁がジュワッと溢れ出し、タン特有のミルキーな甘みと旨味が口いっぱいに広がります。

こちらは「六甲園盛り」のタレの部。自慢のタレをしっかりと揉み込み、肉の繊維に味が浸透させ、焼いた時の香ばしさを楽しむスタイルです。赤身の濃厚な旨味、霜降りのとろける甘み。部位ごとに異なる脂の重さや歯ごたえのコントラストを甘辛いタレと共にビールで流し込む。
「名物ホルモンMIX」に特有の臭みは一切なく、焼くと味噌と脂が焦げてキャラメルのような香ばしい匂いが立ち上り、食欲を強烈に刺激します。カリカリに焼いた表面と中のジューシーな脂のコントラストが心地よく、噛むほどに溢れる濃厚な旨味は最強のお酒のアテです。飽きずに食べさせるための工夫として「青唐酢ダレ」が添えられるのもいいですね。
みそタン焼。こちらもタレをしっかりと揉み込んでおり、タンの繊維が程よく解け、柔らかくも弾力のある食感に仕上がっています。付随するたっぷりのネギがシャキシャキ感と辛味、清涼感を加える名脇役。塩タンがあっさりとした序章なら、こちらはゴハンをかき込みたくなるオカズとしての魅力がある。
ハツ。角が立った美しい見た目が鮮度の証。脂身が少なくヘルシーですが、パサつきは一切なく、筋肉質ならではのサクサクとした独特の歯切れの良い食感が楽しめます。 味わいは非常に淡白で上品ですが、噛むほどに鉄分を含んだ濃厚な肉本来の旨味がじんわりと感じられます。
上ミノ。貝柱のような淡白な甘みと、独特のコリコリとした食感が印象的。表面には細かく飾り包丁が入れられており、これがタレの絡みを良くし、火を通した時に花が開くように美しく焼き上がります。ゴムのように噛み切れないということは全くなく、秒で食べ切ってしまいました。
〆は冷麺。牛骨や鶏ガラなどをじっくり煮込んでいるようで、それらのエキスが凝縮されたスープがベリーナイス。シャーベット状にキリッと冷やされているため、麺もプリプリ・ツルツルとした強い食感。熱くなった口内をクールダウンさせ、食事を爽やかに締めくくってくれました。
ちょっとした甘味の用意もあります。温かいお茶と一緒に楽しんでほっと一息癒やしの時間。ごちそうさまでした。
以上、しっかり飲み食いしてお会計はひとりあたり1.3万円といったところ。チェーン系焼肉店よりは高価ですが、西麻布や銀座の高級焼肉店と比較すると価格は大幅に抑えられており、いわゆるミドルアッパーなポジショニング。少し贅沢な日常使いとして楽しめる、使い勝手の良い焼肉屋でした。肉好きの集まりに是非どうぞ。

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