高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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ウォルドーフ・アストリア 大阪（Waldorf Astoria Osaka）／梅田

ヒルトングループの最上級ラグジュアリーブランド「ウォルドーフ・アストリア」が日本初進出。JR大阪駅に隣接する大規模再開発エリア「グラングリーン大阪 南館」の上層階に位置します。ちなみに近くには「キャノピーbyヒルトン 大阪梅田」が先行して開業を済ませています。
1階のエントランスから専用エレベーターで29階のアライバルロビーへと向かいチェックイン。このクラスのホテルで突っ立ってチェックイン手続きを進めるのは珍しく、また、全体として外国人びいきな雰囲気があり、スタッフ全体からハワイ在住の日本人のようなニュアンスが感じられました。このクラスのホテルでは抱くことの珍しい感情です。
スタッフの案内で部屋へと向かいます。この写真はスタッフが去った後に撮ったものですが、部屋のドアを開けた瞬間はブラインドが降りており室内は真っ暗で、しかも入口近くに照明のスイッチは無く、スタッフがスマホのライトで照らしながら入室するというコントのような運用です。
お部屋の第一印象は「狭い」です。ソファが無く、モノを置くような台も少なく色々と使い勝手が良くありません。欲しい機能が欲しいところに無いんだよなあ。
窓からの眺望。ホテルの客室は31階から38階の高層階に位置しており、床から天井まで広がる大きな窓からは梅田の街並みや淀川までを望むことができます。
お部屋の広さに比例してクローゼットも狭く、長期滞在は難しそう。こうなってくると高価なだけのビジネスホテルのように思えてきました。
他方、ミニバーは充実しており、冷蔵庫には有償の酒類がたっぷり。ミネラルウォーターやコーヒー・お茶類は無料で用意されています。
ウェットエリアは洒落ているのですが、洗面台にバスタブ、トイレ、シャワーブースがひとつの空間に固められており、ひとりが何か使うと同伴者は立ち入れなくなる仕様です。少なくともトイレは独立型にして欲しいなあ。このクラスのホテルとしては珍しい水回りの不便さです。
外出から戻るとお部屋がターンダウンされていました。まだ寝るには早いと照明を明るくしようとするのですが、タブレットの操作盤の使い勝手が恐ろしく悪い。加えて、就寝時にそのタブレットがいつまでもビカビカと光っており眩しいので伏せてタオルを被せて寝ました。マジでどうなってんだこのホテル。
共用設備に参りましょう。当館、というか「ウォルドーフ・アストリア」はグローバルポリシーとしてラウンジを設けておらず、その代替としてバーでダイヤモンドメンバー向けに1時間5,500円で飲み放題プランを提供しています。いやいやいやいや、それなら普通にゆっくり飲むから。ちなみに写真は共用設備のひとつである「ライブラリー」ですが、その割に本が全然置かれておらず、存在意義がよくわかりません。
フィットネスセンターは、総客室数252としては標準的な装備でしょうか。他のラグジュアリーホテルと異なりビジターやジム会員のみのプランが無く、宿泊者限定なのはいいですね。
屋内温水プールは全長20メートルと小ぶりですが、都心のビルの中であることを考えれば仕方ないでしょう。それよりも子連れ客が多い割にガチ泳ぎゾーンと水遊びゾーンをロープで区切っておらず普通に危ない。事故が起こってからでは遅いと私は思う。
また、全裸で入るジャクージーやサウナにスマホを持ち込むゲストをきちんと取り締まって欲しい（画像は公式ウェブサイトより）。最初、ドライサウナでスマホを操作している人がいて、私の貧相な身体を撮られたらどうしようと不安を覚えすぐに退出。Body Feels EXIT。

隣のミストサウナに移ったら、そこでもスマホをいじってる人がいて、もちろんミストサウナだから撮られてもらんま1/2みたいに上手く隠れるからギリOKかなと我慢して、でも、そもそも湿気でそのスマホ壊れたりしない？大丈夫そ？と落ち着かなくて退出。

ジャクージーに移ったら、そこでもスマホを触っている人がいて、しかもストラップやリングを付けているわけじゃなく生のまんまで操作してて、泡がブクブクしてバシャって飛んでスマホにかかって慌ててボトって浴槽に落としてしまわないかと気が気じゃない。

盗撮リスクに加え、らんま1/2リスクに水没リスク。スパのスタッフと客室の担当に合計2度、真剣に苦情を申し立てたのですが、その後、ホテル側から特にフォローはなく、チェックアウト手続きも実に朗らかでした。素敵な笑顔でした。
朝食はウォルドーフ・アストリアを象徴するラウンジ「ピーコックアレー（Peacock Alley）」か「ジョリー ブラッスリー（Jolie Brasserie）」のいずれか好きな方で摂ることができます。いずれも動線やゲストのエリア分けがぐっちゃぐちゃで、子供がどこでも好き放題に泣き喚いて走り回っており落ち着きません。
ちなみに「ピーコックアレー（Peacock Alley）」では「プラダを着た悪魔2」とのコラボが企画されており、映画公開記念特別版のアフタヌーンティーが1人13,000円で用意されています。アラサーの派手な女子とアラ還（※）のおぢの怪しげなカップルも居り、子供が走り回るヘルシーな空間の中ひときわ異彩を放っていました。貧乏なOLが必死にお金を貯めて13,000円でアフタヌーンティーを予約してこの状況だとバッド入りそうです。

※アラウンド還暦、すなわち60歳前後のこと。決して棺桶ではない。
また、朝食時の「ジョリー ブラッスリー（Jolie Brasserie）」には信じがたい行列が生じており、1泊10万円を超えるホテルでこれは無い。開業したばかりのホテルであればわからなくもないのですが、当館は開業から既に1年が経っており、つまりはあまり改善するつもりが無いのかもしれません。
散々な滞在でした。これが1泊2-3万円のホテルであれば私もうるさいことは言いませんが、これで1泊10万円超が相場だと厳しい評価を下すほかありません。ハードもソフトも上のレベルを行く「コンラッド大阪（Conrad Osaka）」のほうが価格が控えめとは悪い冗談でしょう。2027年には「ウォルドーフ・アストリア東京日本橋」の開業が予定されていますが、ほんまに大丈夫かいな。

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ジョリー ブラッスリー（Jolie Brasserie）／ウォルドーフ・アストリア 大阪（Waldorf Astoria Osaka）

ウォルドーフ・アストリア大阪のダイニング「ジョリー ブラッスリー（Jolie Brasserie）」。朝食はコチラか「Peacock Alley（ピーコックアレー）」のいずれか好きな方で摂ることができ、当店のほうが料理の種類は多いとの案内がありました。早い時間に用事があったのでAM06:40と開店直後にお邪魔しましたが、それでも3割ぐらいは席が埋まっていました。外人は早起きやな。
当店での朝食はオーダー制のメインディッシュ1品に加え、サラダや冷前菜、シャルキュトリー、チーズにパンなどのブッフェをセルフサービスで楽しむことができます。ちなみにチーズにテット・ド・モアンヌがあり、日本のホテルとしては珍しい品揃えだと感心したのですが、ジロールを用いずナイフでいちょう切りされており、日本のヒルトン珍百景のひとつに加えることにしました。
オーダー制のメインディッシュにつき、私は「トリュフオムレツ」。外観からトリュフがギンギンに組み込まれていることがわかり香りもプンプン。私はトリュフについて苦言を呈することが多いですが、悔しいことに旨い。悔しいが旨い。それがトリュフ。
連れは「和牛のすじ煮込みうどん」。少し味見させて頂き、ご覧の通りの美味しさなのですが、麺が讃岐スタイルというか何と言うかゴワゴワに逞しく、大阪のうどんとはちょっと違うなあというお気持ちです。
ビュッフェのお料理はいずれも質が高く中々のもの。ただ、6,500円という強気の価格設定の割に、パークハイアット東京の「ジランドール」に比べると、大きく見劣りします。
特にペイストリーがダメですね。フランス料理店を名乗るのであればもう少し頑張って欲しい。「焦がしホイップバター」のようにわけわからんものを出す前に、王道の発酵バターをシンプルに用意して欲しいところです。
退店時には信じがたい行列が生じていました。1泊10万円を超えるホテルでこれは無い。開業したばかりのホテルであればわからなくもないのですが、当館は開業から既に1年が経っており、つまりはあまり改善するつもりが無いのかもしれません。スムーズに朝食を楽しみたいのであれば早起きしてオープン直後に訪れましょう。それにしても、ラグジュアリーホテルに泊まって朝ごはんを食べるために早起きするとは変な話である。

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ピーコックアレー（Peacock Alley）／ウォルドーフ・アストリア 大阪（Waldorf Astoria Osaka）

ウォルドーフ・アストリア大阪の「ピーコックアレー（Peacock Alley）」。ウォルドーフ・アストリアを象徴するラウンジであり、「プラダを着た悪魔2」にも登場しました。宿泊者の朝食はコチラか「ジョリー ブラッスリー（Jolie Brasserie）」のいずれか好きな方で摂ることができます。
ちなみに当店も「プラダを着た悪魔2」とのコラボが企画されており、映画公開記念特別版のアフタヌーンティーが1人13,000円で用意されています。

ところで、当店は動線やゲストのエリア分けがぐっちゃぐちゃですね。お子様連れエリアなどを特に定めていないようで、どこでも好き放題に泣き喚いて走り回って大迷惑。私がお邪魔したのは朝食ですが、貧乏なOLが必死にお金を貯めて13,000円でアフタヌーンティーを予約してこの状況だとバッド入りそうです。

ちなみにアラサーの派手な女子とアラ還（※）のおぢの怪しげなカップルも居り、子供が走り回るヘルシーな空間の中、ひときわ異彩を放っていました。

※アラウンド還暦、すなわち60歳前後のこと。決して棺桶ではない。
「ジョリー ブラッスリー（Jolie Brasserie）」と同様、オーダー制のメインディッシュ1品に加え、サラダや冷前菜、シャルキュトリー、チーズにパンなどのブッフェをセルフサービスで楽しむことができます。「ジョリー ブラッスリー（Jolie Brasserie）」に比べるとビュッフェの品数が少ないとの案内がありましたが、基本は押さえているので私は気になりませんでした。
私はメインディッシュにエッグベネディクトをチョイス。普通に美味しいのですが特別感はありません。普通のホテルの普通のエッグベネディクトです。
連れは和朝食。一般的な旅館の朝食といった風情であり、セントレジス大阪の和朝食に比べると幾分マシといった程度であり、パークハイアット京都のそれに比べると大きく見劣りします。やはり外資系ホテルで和食を選ぶという行為そのものに誤りがあるのかもしれないと独りで勝手に得心していると、連れにどつかれました。
スタッフはダメダメですねえ。ビジュで採用しているのか、ぽい雰囲気は醸し出しているものの、オーダー忘れ／取り違い、コーヒーをこぼす、既にゲストがいる席に別のゲストを案内するなど、基本のキすらなっていません。我々が小一時間滞在しただけで4回もコーヒーをこぼしており、そのたびに改めて淹れ直してくるので時間がかかって仕方がない。エスプレッソマシンをホールに置いてくれればこっちで勝手にやるんだけど。
空間そのものは超カッコいいのですが、ハコを作って力尽きてしまった感のあるラウンジでした。眺望は間違いなく素晴らしいので、夕暮れから夜にかけてカクテルを数杯楽しむには悪くないかもしれません。

みんな！コーヒーを運ぶ練習！頑張ろう！ポイントは手元ではなく進行方向を見ることだ！

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そば処 まいすく家（まいすくや）／壺屋（那覇市）

松尾の同名の居酒屋が沖縄そばを手掛けることで話題となった「そば処 まいすく家（まいすくや）」。場所は壺屋の住宅街で、いわゆる「弁当通り」に位置しています。ゆいレール安里駅から歩いて7-8分といったところでしょう。
店内はカウンターが5-6席に、小上がりも少々。飲み屋の雰囲気を引き継いだようなノスタルジックな雰囲気です。冷えたさんぴん茶がオールドスクールなヤカンで提供されるのもかわちいです。
そばは「ソーキそば」「三枚肉そば」「ミックスそば」の3種のみと潔いラインナップ。麺は「細麺」か「中太麺」から選べることができ、私は後者を選択。スープは器の底が見えるほどに透き通っており、カツオ節の風味が支配的。雑味が徹底的に取り除かれており、塩味のカドは立たず出汁そのものの旨味が前面に出ています。
私の注文は「ミックスそば」で、トッピングの肉はトロトロに煮込まれた「軟骨ソーキ」と脂身の甘みが際立つ「三枚肉」。どちらも提供直前にバーナーで丁寧に炙られており、その香ばしさがスープに溶け出すことで、あっさりとした出汁に奥行きとパンチを加えています。添えられたカマボコからは魚のニュアンスがしっかりと感じられ、アクセントにゴボウ（？）の風味も感じられてオシャレです。
麺は生麺を採用しており、従来の茹で置き麺では到達できないテクスチャーを実現しています。一般的な沖縄そばよりも少し厚みがあり、手揉み風の緩やかなウェーブがかかっている。ひと口啜れば唇を震わせるようなプルプルとした質感と歯を押し返すような力強いコシに驚く。この躍動する食感は、まさに麺を食べる喜びを再認識させてくれました。
ジューシーは上品な外観。醤油の濃さを感じさせない明るい色合いで、パラっとした炊きあがりです。味わいもそばのスープのニュアンスを引き継いだ繊細な味わいで、そばと交代ばんこで食べるにちょうど良し。刻まれた具材には豚肉がたっぷりと入っており食べ応えがあります。
美味しかった。メニューの絞り方からして潔いですが、味わいは更に潔く、旨いそばってこうだよなあと思わず頷いてしまいました。昨今の色んな味わいゴテゴテ系の沖縄そば（？）とは真逆の価値観。2025年に開業したばかりの最新のお店が、どクラシックなスタイルで痛快だ。

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寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

ハングリータイガー（Spaghetteria Hungry Tiger）／虎ノ門

1967年創業の老舗イタリアン「ハングリータイガー（Spaghetteria Hungry Tiger）」。銀座一丁目の「ジャポネ」と共に、日本の独自のスパゲッティ文化である「ロメスパ」のパイオニアと評価されています。ちなみに神奈川県を中心に展開しているハンバーグチェーンの「ハングリータイガー」とは無関係のようです。
ランチタイムにおける混雑は苛烈を極めるので、ピークをズラして13時前に訪れたつもりが15人の待ち行列。それでも代表待ち禁止、相席対応や人数によって別々の席への案内となること等がルール化されており、結果として回転は速く10分ほどの待ちで着席できました。
店内は厨房に面した数席のカウンターに加え、ダイニング側にテーブル席が並びます。長年愛されてきた老舗らしく、アットホームな喫茶店や洋食屋を思わせる落ち着いた雰囲気。キッチンからはパスタを豪快に炒める音や、ニンニクの香ばしい匂いが立ち込め、活気にあふれています。
私は看板メニューの「ダニエル」を注文。「男性の方は中盛か大盛をお勧めします」との案内があったので大盛でお願いすると、まさにロメスパらしい圧巻のデカ盛りサイズでやってきました。普通盛は約130g、中盛（＋100円）は約180g、大盛（＋150円）は約260gとの整理です。
ハム、ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎを具材とし、溶き卵をフライパンの中でパスタと炒り合わせるようにして仕上げた独自カルボナーラ風といったところでしょうか。ガツンと香るニンニクと塩気が広がり、フォークが止まらなくなる中毒性があります。極太の茹で置き麺を強力な火力で一気に炒めるという独特の調理スタイルを貫いており、麺そのものに圧倒的な存在感があります。
「独自カルボナーラ風」と記しましたが、初めての独り暮らしを始めた学生が見よう見まねで作った炒り卵感があります。このスクランブルエッグ状の卵も中々の食べ応えであり、いわゆるカルボナーラとは似て非なるものでしょう。
ただ、やはり大盛は凄かった。量そのものの迫力ももちろんですが、同じ味がずっと続くことがボディブローのようにきいてきます。卓上に常備されている粉チーズやペッパーミルから挽き出す粗挽き黒胡椒を大量に投入するするなど味変必須のボリューム感です。隣のニイチャンは途中で醤油かけてました。
気絶するほど満腹になってお会計は1,350円。虎ノ門という都会の真ん中で規格外のボリュームのパスタを楽しんでこの支払金額はリーズナブル。もう二度と大盛は注文しないと心に決めつつも、次回もやはり大盛にしてしまいそうな自分がいる。それぐらいにゲストを虜にする何かがある。「飢えた虎」とは見事なネーミングだなと納得も得心もしました。

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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。
イタリア20州の地方料理を、その背景と共に解説したマニアックな本。日本におけるイタリア風料理本とは一線を画す本気度。各州の気候や風土、食文化、伝統料理、特産物にまで言及しているのが素晴らしい。イタリア料理好きであれば一家に一冊、辞書的にどうぞ。
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