高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


＞＞続きを読む

高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

＞＞続きを読む

NOGI（のぎ）／西麻布

西麻布の「NOGI（のぎ）」。もともとは「麻布 勇」という名のお店で、白金高輪の「私厨房 勇（yung）」の系列店だったと記憶しているのですが、シェフに交代は無いようです。このあたりの経緯には詳しくないので誰か教えてください。西麻布交差点から少し入った住宅街、とんかつ「豚組」の裏手です。
全体的にシンプルでモダンな内装（写真は食べログ公式ページより）。キッチンは開けているのですがカウンター席は2席（？）のみであり、テーブル席が主力です。ボックスシートもひとつありました。

木村和明シェフはオークラの「桃花林」などで経験を積んだそうで、「麻布 勇」から引き続き厨房を預かっています。
アルコールはビールの小瓶が千円弱と周辺相場に準じています。東京では珍しく中国のワインを取り扱っており、ボトルで4千円のメルロが中々の美味しさ。プラムやダークチェリーのような完熟した果実香が主体で、どこかハーブのようなニュアンスも感じます。重すぎないミディアムボディで食中酒にピッタリです。

なお、料理はコースが主力のようですが、我々はアラカルトで注文。個人個人に上手く盛りつけてからお出し頂けます。
よだれ鶏。タレはシャバシャバしておらず、コッテリと粘度があるタイプ。砕いたナッツの香ばしい歯ごたえとパクチーの清涼感がアクセントとなり、複雑で奥行きのある味わいを演出しています。辛味よりも旨味を感じるナイスなスターターです。
春巻き。極薄の皮を幾重にも巻き上げた軽やかな食感が特長で、春巻きというよりもフランス料理のパート・ド・ブリックに似た印象で、ニラ特有の風味とパリパリ感がよく合う。揚げ物であることを忘れるほど上品な味わいです。
ラムの水餃子。厚めに作られたモチモチの手作り皮が良いですね。ラム特有のクセをスパイスで巧みにコントロールしており、むしろその野性味あふれる風味がスパイスの香りと融合して食欲をそそります。
広東白菜の強火炒め。ごくごくシンプルな炒め物ですが、水分を逃さずシャキシャキとした瑞々しい食感を保っており、シェフの技量が如実に表れます。味付けは必要最小限のもので、野菜本来が持つ甘みとほろ苦さを最大限に引き出しています。
イカの大葉炒め。火を通しすぎることなくフワフワとした口当たりを保った印象的な食感。たっぷりと使われた大葉の爽やかな香りも心地よく、中華料理特有の油っこさを感じさせない、和食にも通じるような繊細な味わいに仕上がっています。
酢豚。漆黒のタレをまとっていますが、そこには白ワインも含まれており、ほどよくフルーティーな香りと深みをプラスしています。豚肉は大きな塊で提供され、表面はカリッと香ばしく、噛むとホロリと崩れゆく。添えられた花巻（蒸しパン）には甘みがあり、ソースを余さず拭って食べるのが醍醐味です。
四川麻婆豆腐。フローラルな香りを湛えた華やかなひと品であり、辛味や痺れは控えめでありつつ重層的な旨味が広がります。肉は挽肉ではなく繊維を感じるタイプであり、ありそうでない料理。記憶に残る麻婆豆腐です。
黄金炒飯。お米の一粒一粒が卵で黄金色にコーティングされ、パラパラと口の中で解ける理想的な食感です。ベースとなる味付けはシンプルであるもののXO醤の強烈な旨味が弾ける。あとひと口もうひと口と食べる手が止まらない炭水化物です。
デザートに担々麺。白胡麻のペーストを贅沢に用いており、ナッツのような香ばしさとクリーミーなコクを楽しみます。ラー油の辛味と酸味も程よいアクセントであり、濃厚ながらもキレのある味わいに仕上がっています。トッピングの肉味噌がスープに溶け出すと、より一層コクが増し複雑な味へと変化する。最後の一滴まで飲み干せる一杯です。
以上を食べ、そこそこ飲んでお会計は1万円ほど。料理の美味しさはもちろんのこと、立地や業態を考えれば実にリーズナブル。ホテル中華とはまた違う、ほどよく尖った味覚であり、仲間と楽しく食卓を囲むに最適なお店。次回はコース料理で北京ダックあたりを狙ってみたい。全メニュー制覇しよう。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：中華料理 | 乃木坂駅、六本木駅、表参道駅

関連記事
それほど中華料理に詳しくありません。ある一定レベルを超えると味のレベルが頭打ちになって、差別化要因が高級食材ぐらいしか残らないような気がしているんです。そんな私が「おっ」と思った印象深いお店が下記の通り。

本場志向で日本人の味覚に忖度しない中華料理が食べたい方へ捧ぐ書。東京の、中国人が中国人を相手にしている飲食店ばかりが取り上げられています。ある意味では中国旅行と同じ体験ができる裏技が盛りだくさん。

ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
＞＞続きを読む

けんぱーのすばやー／おもろまち（那覇市）

那覇市おもろまち、新都心公園すぐ近くにある「けんぱーのすばやー」2025年10月で20周年という歴史のある沖縄そば専門店であり、元々は軽トラックを改造した屋台そば屋からスタートしたようです。店名は店主のケンさんが天然パーマだったことに由来するそうですが、個人的にはほんまかいなというお気持ちです。
倉庫を改装したかのような、ざっくばらんな内装の店内。それでも券売機で食券を買うと自動的に厨房までオーダーが伝達され、料理の用意ができから食券に記された番号で呼び出されるという効率的な業務プロセスが構築されています。行列は生じないが常にほぼ満席という理想的な混み具合で、ゲストの半分以上は近隣の勤め人といった印象です。
私は1,200円の「けんぱーすば」を注文。トッピングが全て乗ったスペシャルな1杯で、また、13時までの注文であれば通常250円の「沖縄じゅーしー」が無料でサービスされます。とピングとして「だしまきたまご」が置かれるのは沖縄そばとしては珍しいパティーンです。
当店のスープは「黄金（くがに）スープ」と呼称されており、その名の通り透き通った黄金色で、見た目からは非常にあっさりとした印象を受けます。それでもひと口すすると鰹節の華やかな香りが鼻を抜け、その直後に豚骨から溶け出した奥深いコクと旨味が追いかけてきます。雑味が一切なくクリアでありながら、決して物足りなさを感じさせないしっかりとした味わいの輪郭が心に残りました。
麺は沖縄そばとしてはやや細めで平打ちのストレートに近く、加水率は低めなしっかりとした食感が特長的。パツパツと歯切れが良く、最後まで麺の角（エッジ）を感じられるほど丈夫な麺です。
肉はソーキにナンコツ、三枚肉の三点セット。いずれもしっかりとした濃い目の味付けが施されており、中までしっかりと染み込んでいます。個人的には「なんこつ」が好みで、軟骨付きの肉が大ぶりにカットされており、極限まで柔らかくちゅるちゅるきゅるきゅるぷーるぷるに仕上がっています。
ジューシーには豚肉、ひじき、人参、椎茸などの具材が用いられており、それらの旨味が米のひと粒ひと粒にしっかりと染み込んでいます。それでも味付け自体は濃すぎず、そばの風味を邪魔しないよう計算されています。たっぷりの肉をオカズにセルフで丼化するのも良いでしょう。
私は10年ぶりにお邪魔したのですが、「こんなに美味しかったっけ？」と嬉しい誤算がありました。ジューシーの無料サービスも楽しんですっかり満腹。お品書きには「ポーク卵そば」なる前衛的なひと品や「ルーローハン」「カレー」といったゴハンものも充実しているので、いずれ試してみたいと思います。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：沖縄そば | おもろまち駅、古島駅

関連記事
寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

ibis Styles Sepang KLIA（イビス スタイルズ セパン KLIA）／クアラルンプール国際空港

クアラルンプール国際空港（KLIA）に深夜に到着する機会があり、ダウンタウンまで出るのは面倒なので、空港近くの「ibis Styles Sepang KLIA（イビス スタイルズ セパン KLIA）」に1泊しました。かつては「コンコード・イン KLIA（Concorde Inn KLIA）」として営業していましたが、2024年にアコーホテルズ（Accor）のブランドとして再爆誕したホテルです。
とにかく敷地が広く、高層建築が一般的な現代のホテル開発とは一線を画した平屋のバンガロー・スタイルを採用しています。コストコや成田3タミのような倉庫みたいな安普請ですが、清掃は行き届いており、これはこれでアリに思えました。スタッフも実にフレンドリーで親切です。
素泊まりで1万円かそこらの安い部屋でしたが、40平米近くはありそうです。ベッドの他にワーキングテーブル、大きなソファの用意もあり、何なら普通に住める勢いだ。
エコを意識しているようでミネラルウォーターの用意はなく、ろ過水ディスペンサーが置かれています。気持ちはわかるのですが、水道水をセルフでこの機械にブチ込んで果たして綺麗になるのかは疑わしい。幸い自前のミネラルウォーターを持参していたので、それを飲むことにしました。これは果たしてエコなのか。
ウェットエリアにつき、ベイシンは部屋側に設置されています。連れがシャワーを浴びていたとしても洗面所が使えて便利です。
なお、トイレとシャワーブースは同じ空間に取りまとめられています。これだけ広い部屋なのだから、トイレは独立型にして欲しいなあと思いつつ、空港近くの1万円かそこらのホテルなので多くを求めてはなりません。
最大の特長は屋外プールでしょう。セパン（地名）で最大と評されるサイズであり、空港近くでありながらリゾート感を味わうことができます。プールサイドからは飛行機が離着陸する様子を楽しむことができ、下手なリゾートホテルよりも雰囲気が良いです。
フィットネスセンターも全229室としては充実しています。クルーの利用を見込んでか、このあたりの設備には気合いを入れているのかもしれません。
空港への無料のシャトルサービスはもちろん、近場のショッピングモール「三井アウトレットパーク クアラルンプール国際空港 セパン」も近い。機能的で費用対効果が抜群の空港ホテルでした。深夜着や早朝便の際は、また利用したいと思います。

食べログ グルメブログランキング
人気の記事
「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

Totto（トット）／宜野湾市（沖縄）

宜野湾の高台にあり、通りがかりの客を一切想定していない「Totto（トット）」。沖縄の地元食材を多用するイタリアンレストランで、ゴ・エ・ミヨで掲載され話題を集めました。静かな住宅街に突如として現れる格好良いエクステリア。軒先には自家菜園が広がり、期待で胸が広がります。
薪の香りが満ちる建屋。様々なビンが並ぶ様は実験室さながら。ピカピカに磨き上げられたキッチンを取り囲むカウンターに7-8席が用意されており、19時一斉スタートでプレイボール。

潮平里志シェフは沖縄県出身で、イタリアで数年腕を磨いたのち、北谷の名店「アルドール（ARDOR）」で腕を振るいました。その後、ティラミス専門店の開発を手掛けたのち、2022年10月に当店をオープン。
コースは飲み物のペアリングが付いて2.2万円一本勝負。アルコールペアリングは全てがイタリア産のものが中心で、全州から幅広く取っている印象。ノンアルコールペアリングも同料金ですが、漬けたり発酵させたりとややこしく、飲み物というよりも料理に近い手の込みようなので納得感があります。
アミューズはゲストの到着に合わせて揚げられるトスカーナの伝統的な揚げパン「コッコリ。とろりとしたタレージョ（チーズ）と合わせており、そのうえで沖縄の高級魚「アカマチ」で包むという試みです。熟成されて凝縮した魚の旨みと程よい塩気が、チーズのコクと混ざり合い、口の中で旨味の相乗効果を生み出します。
畑そのものを皿の上に再現したかのような色彩豊かなひと皿。主役の島ニンジンはサツマイモのようなホクホクとした食感と濃厚な甘みが特長的。そこに燻製香を纏わせたビーツが深みを与え、ケールの野生的な苦味が全体を引き締めます。フランボワーズの華やかな酸味と金柑の爽やかな苦味と香りが重なることで、根菜類の土っぽい甘さがより洗練された味わいへと昇華されます。
自家製のフォカッチャ。モチモチでしっとりとした口当たり。残ったソースを拭って食べるのはもちろんのこと、そのまま食べて料理として成立するほど完成度の高いものでした。
アカジンミーバイ。沖縄三大高級魚のひとつであり、身はシンプルに焼き上げられ、プリッとした弾力と、噛むほどに広がる上品な甘みが際立ちます。その下を支えるスープはアラから出汁をとっており、濃厚でありながらも透明感のある味覚。じっくり火を通したシイタケの旨味と共に、滋味深い味わいです。
沖縄が誇るアグー豚のソーキ（スペアリブ）をオリオンビールで似た上で炭火焼きのバーベキュースタイルで楽しみます。表面はカリッと香ばしく、肉の繊維はほどけるほど柔らかく、トロトロの軟骨まで楽しむことができます。付け合わせのトレビスの苦味と赤ピーマンの甘みがアクセントとなり、仕上げのコーレーグースがピリッとした辛味と酒の風味を付与し、濃厚な肉の脂を爽やかに切っていきます。
切りたてのパスタは豆のペペロンチーノとして頂きます。うずら豆のホクホク感、インゲンのシャキッとした歯応えなど様々な豆の食感を楽しむことができ、豆から溶け出したデンプン質がソースを乳化させ、どこか沖縄そばのようなとろみと懐かしい出汁感を演出しているのがユニークです。
夜光貝のリゾット。通常のリゾットに不可欠なチーズやバターは用いておらず、夜光貝そのものが持つ磯の香りや繊細な旨味を愉しみます。重さがなくクリアで洗練された後味で、和食を思わせる美味しさです。添えられたスープはウツボからとっており、見た目の獰猛さとは裏腹に上品で濃厚な旨味を愉しむことができます。
デザートは沖縄の祝いの席に欠かせない「田芋（ターンム）」を、イタリアのモンテビアンコ（モンブラン）風に仕立てています。ねっとりとした独特の粘り気を持つ田芋に濃厚なヴァニラアイスが溶け合い、また、伊江島産のラム酒を効かせた生クリームをたっぷりと乗せることで全体をまとめます。
続いてイチゴにフーチバーのパウンドケーキ、ピスタチオのティラミス。ヨモギの爽やかな苦味と清涼感が焼き菓子のバターのコクを中和し軽やかな後味を演出。ピスタチオの濃厚でまったりとした脂質と香ばしさもよく合います。
食後のお茶は庭先で摘まれたばかりのフレッシュハーブを用いており、立ち上る香りの鮮烈さが見事です。青々とした生命力を感じる味わいであり、料理で満たされた胃を優しく整え、口の中をさっぱりとリセットしてくれます。当店が大切にしている自然との距離感や素材への愛情がカップの中に凝縮され、心が安らぎました。
以上の料理に飲み物のペアリングを合わせて2.2万円。沖縄のイタリアンとしてはトップクラスに高価ですが、質および量を考えれば割安とすら感じられます。何より沖縄のテロワールときちんと向き合っているのが良いですね。唯一無二ではあるものの奇をてらっているわけでなく、自然体ながら結果としてアバンギャルドなイタリア料理に仕上がっています。ゴ・エ・ミヨが評価するのも納得。営業日が限られているので、沖縄旅行が決まればいの一番に予約を入れましょう。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：イタリアン | 浦添前田駅

関連記事
寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。
登録: コメント (Atom)