高級レストラン"また行きたい"偏差値【2025年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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ヒルトン名古屋 エグゼクティブラウンジ（Hilton Nagoya Executive Lounge）／伏見（名古屋）

名古屋の常宿は「ヒルトン名古屋（Hilton Nagoya）」なのですが、そういえばエグゼクティブラウンジを利用したことがないなと思い立ち、せっかくなのでお邪魔しました。お部屋のあるクラブフロアから階段で直結しておりアクセス至便。ちょっとでもエレベーターを使うのは面倒なのです。
朝9時の利用だと人影はまばら。当ホテルの朝食はロビー階のレストランが素晴らしいので、皆、クラブフロア滞在客もそちらを利用しがちなのかもしれません。
ラウンジでの朝食は簡素になりがちですが、それでも勘所を抑えたラインナップです。私はホテルの朝食においては野菜と卵とチーズとサーモンとハムぐらいしか食べないので、もうこれで充分です。
名古屋名物の味噌カツと手羽先までありました。当館の料飲部長はシャレのわかる人なのでしょう。
事前に連絡しておけば、和朝食のボックスも用意しておいてくれます。白ゴハンと味噌汁はビュッフェ台に置かれており、王道の和朝食のセットをクリエイトすることができます。
カクテルタイムは17:30-20:00と長め。ビジネスユースのゲストが多いためか客層が安定しており、「ヒルトン広島（Hilton Hiroshima）」のような無茶苦茶な運用とは天地の差です。なお、飲み物のラインナップは一般的なクラブラウンジと同等といったところです。
ツマミのラインナップは充実しており、夕食の代替とすることも可能でしょう。ただしこれには一長一短あって、フードを揃えれば揃えるほどラウンジ乞食も集まってくるので、個人的には「ヒルトン横浜（Hilton Yokohama）」のような酒しか置きませんスタイルのほうが好みです。けっきょく食事は外で摂りますしおすし。
ところで当ラウンジのスタッフはきちんとしてますねえ。私はチェックイン手続きをロビー階で済ましたので、あまりラウンジに関与しなかったのですが、スタッフがきちんと私の顔と部屋番号を認知しており、その記憶力にちょっとびっくりしました。その他、いついかなる状況においても気の利く接客であり、一年のうち半分はホテルで過ごす身でありながら、色々と気づきを得ることができた滞在でした。

プレーンなヒルトンはビジネスホテルに毛が生えた程度のクオリティと捉えていましたが、ヒルトン名古屋に限ってはレベルが非常に高く、そのサービスレベルはコンラッドに迫るかもしれません。名古屋は観光資源に乏しいためか大都市の割にインバウンドの影響を受けておらず、価格もそれほど高くありません。穴場です。

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オキナワソバヤ ススル／松尾（那覇）

2024年、那覇市松尾にオープンした沖縄そば専門店「オキナワソバヤ ススル」。観光客はなかなか足を踏み入れないエリアですが、県庁脇の坂道を登れば意外にすぐです。朝の7時から営業しており、最近では吉本の「9番街レトロ」のyoutubeで紹介され話題となりました。
店内はコンクリート打ちっぱなしのインダストリアルな内装で、そば屋というよりもオフィスのようです。公式ウェブサイトやインスタの作り込みから観光客向けと思いきや、地元のあんちゃんたちも普通に訪れており、実力のほどが伺えます。
私は店名を冠した「ススルそば」を注文。軟骨ソーキ・三枚肉・ゆし豆腐・卵のフルラインナップで用意されており、ジューシーもついて1,350円という価格設定は悪くありません。
スープは豚骨ベースでありながら濁りは少なく上品な味わい。派手さはありませんが、しみじみ旨い系統です。
麺は太目で程よく縮れており、プルンプルンとした弾力が特長的。トッピングに玉子焼きがのっているのが面白く、たっぷりとスープを吸って美味しかった。
「ススルそば」には自動的に「ジューシー」または「ぼろぼろジューシー」が付くとのことで、私は前者を選択。そばのしみじみ系統の味覚を引き継ぎ、具材は豊富ながら淡い味付けです。
連れは「ゆし豆腐そば」を注文。770円です。期待以上の豆腐量であり、大豆の深いコクが胃袋に沁みわたります。また、「ゆし豆腐そば」ながら軟骨ソーキまで組み込まれており、気前の良いそば屋です。
「ゆし豆腐そば」にはゴハンものが付かないとのことだったので、連れは「ぼろぼろジューシー」と「もずく」のセットを注文しました。「ぼろぼろジューシー」とは沖縄風の雑炊のことで、存在は知っていましたがそば屋のサイドメニューとしてオンリストされている店は珍しい。
先にも述べましたが、公式ウェブサイトやインスタの作り込みから観光客向けと思いきや、期待以上に美味しかったです。週末のお昼時に訪れたにも関わらず、ゆったりとした雰囲気なのも二重丸。国際通り近くでありつつ、ゆったりと過ごすことができる、ありそうでない沖縄そば屋さんでした。

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寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

中華美食 心勇（しんゆう）／三田

三田の街に突如として現れた「中華美食 心勇（しんゆう）」。お得すぎるランチセットで名を馳せましたが、あの「中国飯店（ちゅうごくはんてん）」の流れを汲む店ということで二度びっくり。場所は三田駅から歩いて5分ほどで、私の推しのカレー屋「ゼロワンカレーA.o.D（ZERO ONE CURRY）」のすぐ近くです。
お店は2階建てで、1階に4テーブル、2階に5テーブルで、30人近くは入りそう。人数が揃えば2階を貸し切り、なんて使い方も良さそうです。
ランチタイムは1,500円の「今週のおまかせランチ」一択という分かり易い運用。しかも、速い。注文して僅か数分でこれだけの料理が並びます。
最初に目を惹くのは北京ダック。高級店で食べるそれに比肩する味わいであり、皮目はパリっと、脂はコッテリと香ばしい。
焼売は恐らく豚肉とエビのコンビネーションで、程よく粗くミンチされており、ザクザクとした歯応えが食欲を刺激します。北京ダック同様に、焼売界隈ではトップティアに属する味覚です。
エビチリは定番の味わいで、甘辛いソースが郷愁を誘います。これだけ上質のエビチリを副菜扱いするとは恐ろしい子。
小鉢（？）はピータンとアワビにクラゲとキュウリ。え？アワビ？と耳を疑いましたが、本当にアワビでした。1,500円のランチとは考えられないほど気前が良く、近々ディナータイムにも必ずお邪魔しようと決意した瞬間です。
具沢山の「麻辣湯（マーラータン）」。チンゲンサイにキクラゲに春雨に豆腐に玉子に豚肉にツミレ。下手な店だとこれ1杯で1,500円はしそうな勢いです。辛さは「ルポン（le pont）」のそれほど強くなく、辛味が苦手な方でも充分に楽しむことができます。
もちろん白ゴハンも付きます。これまでのオカズと一緒に食べて良し、麻辣湯の残ったスープに浸して雑炊風に楽しむも良し。なんとも日本人の琴線に触れる演出です。
これだけ食べて1,500円ポッキリという値付けが目を惹きますが、何より美味しかった。夜は飲み放題が付いて8千円から始まるそうなので、是非とも仲間を集めてグループでお邪魔したい。港区の良心とも言える中国料理店でした。

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本場志向で日本人の味覚に忖度しない中華料理が食べたい方へ捧ぐ書。東京の、中国人が中国人を相手にしている飲食店ばかりが取り上げられています。ある意味では中国旅行と同じ体験ができる裏技が盛りだくさん。

Kailis Fish Market Cafe（カイリス フィッシュ マーケット カフェ）／フリーマントル（オーストラリア）

パースの外港であるフリーマントル。ワインに詳しい方なら、フリーマントル・ドクターと呼ばれる涼しい海風を思い浮かべるでしょう。この風は夏の暑さを和らげ、ブドウの熟成を穏やかに進め、果実の酸味と風味を保つ効果があります。
この日は港町フリーマントルの人気レストラン「Kailis Fish Market Cafe（カイリス・フィッシュ・マーケット・カフェ）」を訪れました。Kailis家は100年近くにわたって西オーストラリアのシーフード業界のドンとして名を馳せています。
ひとつの店舗ながら海産物に限定した巨大フードコートのような空間。揚げコーナーや焼きコーナー、酒コーナーなどいくつかのエリアに分かれており、好きな料理を注文し、ブルブル震える番号札を渡され、ブルブルしたらセルフで取りに行くという仕組みです。テラス席もありかなりの大箱なのですが、人気の観光スポットでもあるので、念のためネットから予約して訪れると良いでしょう。
アルコールも地元のワインやビールが取り揃えられており、いずれも1杯10ドル弱と良心的な価格設定。オーストラリアはド観光地であっても常識的な価格設定、かつ、きちんと品質が保たれているのが素晴らしいですね。その点、日本人はリピーターとならない観光客に対して非人道的な価格設定を行いがちです。
盛り合わせプレート的なもの。定番のフィッシュ＆チップスにイカ・エビ・ホタテのフライ、サラダにムール貝の煮込みが付随します。これだけ盛り込んで6千円程度なのは大変お値打ち。ディズニーシーで注文すれば2万円ぐらい請求されそうです。    
魚もイカもエビも美味しいのですが、とりわけホタテが素晴らしいですね。クリスピーな衣と肉厚でジューシーな食感が後を引く美味しさで、地元の白ワインに良く合います。
スペシャリテの「シーフードチャウダー」。定番のサワーブレッドボウルで提供され、磯の香りが実に濃厚。とにかく具だくさんで、見た目も味も実にパワフル。
こちらはパース名物の「チリマッスル」。ムール貝をトマトソースで煮込んだもので、程よくスパイスも効いており、辛すぎず貝の甘みが引き立ちます。残ったソースとチップス（フレンチフライ）を合わせると無限に食べ続けることができます。
観光地バリバリのレストランで大したことはないだろうと斜に構えてお邪魔しましたが、思いのほか楽しく、美味しく、リーズナブルなレストランでした。
グーグルマップの口コミにはそれなりに酷評が並び、訪問前は不安な気持ちにもなりましたが、人気者にはアンチも一定数は存在すると割り切って訪れましょう。食前食後は散歩がてら「Gage Roads Brew Co（ゲージロードブルワリー）」のクラフトビールを是非どうぞ。

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ちゃるそば／栄町（那覇）

栄町のアーケード（？）内にある「ちゃるそば」。存在は知っていたのですが、いつも行くたびに閉まっており、たまたま営業しているのを見かけた際に、矢も楯もたまらず飛び込みました。
店内は学校の机と椅子が並んでいるのでしょうか、かつての「パパイヤとスブイ」のような既視感を覚えました。私は沖縄そば目当てでお邪魔しましたが、せんべろ的に飲みに来るゲストも見かけます。
私は980円の「全部のせ」に追加200円で「ジューシー」を付けてもらいました。「ジューシー」をセットにしてもらうと小鉢にモズクも付いてきます。このモズクが中々たっぷりで食べ応えがあり私好み。
「全部のせ」には三枚肉・ソーキ・テビチの三種の神器が盛り込まれており大迫力。三枚肉にはジットリと味が沁みており酒が欲しくなり、軟骨ソーキは大ぶりでトロトロに柔らかい。白眉はテビチであり、平子理沙の唇のようなぬらぬらとした光沢に心惹かれます。
スープも特長的で、かなり白濁しており豚や鶏など動物系の風味が強い。加えてカツオ出汁もきいており、酸味すら感じられる複雑でパンチのある味わいです。麺は細めのストレートであり、スープの強烈な味覚を上手く癒します。
ジューシーは何かで成形されたおにぎりスタイルでの提供。普通に美味しいのですが、どこかコンビニめしのような外観であり風情が感じられません。私はロマンチストなのだ。
いずれにせよ、千円を切る価格設定で「全部のせ」の肉祭りを楽しむことができるのは大変お値打ち。肉料理としてのレベルが高く、これをツマミとして飲むのも良いかもしれません。せんべろ向けのセットもあり、夜の栄町での〆の一軒としても重宝しそうです。

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