高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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けんぱーのすばやー／おもろまち（那覇市）

那覇市おもろまち、新都心公園すぐ近くにある「けんぱーのすばやー」2025年10月で20周年という歴史のある沖縄そば専門店であり、元々は軽トラックを改造した屋台そば屋からスタートしたようです。店名は店主のケンさんが天然パーマだったことに由来するそうですが、個人的にはほんまかいなというお気持ちです。
倉庫を改装したかのような、ざっくばらんな内装の店内。それでも券売機で食券を買うと自動的に厨房までオーダーが伝達され、料理の用意ができから食券に記された番号で呼び出されるという効率的な業務プロセスが構築されています。行列は生じないが常にほぼ満席という理想的な混み具合で、ゲストの半分以上は近隣の勤め人といった印象です。
私は1,200円の「けんぱーすば」を注文。トッピングが全て乗ったスペシャルな1杯で、また、13時までの注文であれば通常250円の「沖縄じゅーしー」が無料でサービスされます。とピングとして「だしまきたまご」が置かれるのは沖縄そばとしては珍しいパティーンです。
当店のスープは「黄金（くがに）スープ」と呼称されており、その名の通り透き通った黄金色で、見た目からは非常にあっさりとした印象を受けます。それでもひと口すすると鰹節の華やかな香りが鼻を抜け、その直後に豚骨から溶け出した奥深いコクと旨味が追いかけてきます。雑味が一切なくクリアでありながら、決して物足りなさを感じさせないしっかりとした味わいの輪郭が心に残りました。
麺は沖縄そばとしてはやや細めで平打ちのストレートに近く、加水率は低めなしっかりとした食感が特長的。パツパツと歯切れが良く、最後まで麺の角（エッジ）を感じられるほど丈夫な麺です。
肉はソーキにナンコツ、三枚肉の三点セット。いずれもしっかりとした濃い目の味付けが施されており、中までしっかりと染み込んでいます。個人的には「なんこつ」が好みで、軟骨付きの肉が大ぶりにカットされており、極限まで柔らかくちゅるちゅるきゅるきゅるぷーるぷるに仕上がっています。
ジューシーには豚肉、ひじき、人参、椎茸などの具材が用いられており、それらの旨味が米のひと粒ひと粒にしっかりと染み込んでいます。それでも味付け自体は濃すぎず、そばの風味を邪魔しないよう計算されています。たっぷりの肉をオカズにセルフで丼化するのも良いでしょう。
私は10年ぶりにお邪魔したのですが、「こんなに美味しかったっけ？」と嬉しい誤算がありました。ジューシーの無料サービスも楽しんですっかり満腹。お品書きには「ポーク卵そば」なる前衛的なひと品や「ルーローハン」「カレー」といったゴハンものも充実しているので、いずれ試してみたいと思います。

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ibis Styles Sepang KLIA（イビス スタイルズ セパン KLIA）／クアラルンプール国際空港

クアラルンプール国際空港（KLIA）に深夜に到着する機会があり、ダウンタウンまで出るのは面倒なので、空港近くの「ibis Styles Sepang KLIA（イビス スタイルズ セパン KLIA）」に1泊しました。かつては「コンコード・イン KLIA（Concorde Inn KLIA）」として営業していましたが、2024年にアコーホテルズ（Accor）のブランドとして再爆誕したホテルです。
とにかく敷地が広く、高層建築が一般的な現代のホテル開発とは一線を画した平屋のバンガロー・スタイルを採用しています。コストコや成田3タミのような倉庫みたいな安普請ですが、清掃は行き届いており、これはこれでアリに思えました。スタッフも実にフレンドリーで親切です。
素泊まりで1万円かそこらの安い部屋でしたが、40平米近くはありそうです。ベッドの他にワーキングテーブル、大きなソファの用意もあり、何なら普通に住める勢いだ。
エコを意識しているようでミネラルウォーターの用意はなく、ろ過水ディスペンサーが置かれています。気持ちはわかるのですが、水道水をセルフでこの機械にブチ込んで果たして綺麗になるのかは疑わしい。幸い自前のミネラルウォーターを持参していたので、それを飲むことにしました。これは果たしてエコなのか。
ウェットエリアにつき、ベイシンは部屋側に設置されています。連れがシャワーを浴びていたとしても洗面所が使えて便利です。
なお、トイレとシャワーブースは同じ空間に取りまとめられています。これだけ広い部屋なのだから、トイレは独立型にして欲しいなあと思いつつ、空港近くの1万円かそこらのホテルなので多くを求めてはなりません。
最大の特長は屋外プールでしょう。セパン（地名）で最大と評されるサイズであり、空港近くでありながらリゾート感を味わうことができます。プールサイドからは飛行機が離着陸する様子を楽しむことができ、下手なリゾートホテルよりも雰囲気が良いです。
フィットネスセンターも全229室としては充実しています。クルーの利用を見込んでか、このあたりの設備には気合いを入れているのかもしれません。
空港への無料のシャトルサービスはもちろん、近場のショッピングモール「三井アウトレットパーク クアラルンプール国際空港 セパン」も近い。機能的で費用対効果が抜群の空港ホテルでした。深夜着や早朝便の際は、また利用したいと思います。

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Totto（トット）／宜野湾市（沖縄）

宜野湾の高台にあり、通りがかりの客を一切想定していない「Totto（トット）」。沖縄の地元食材を多用するイタリアンレストランで、ゴ・エ・ミヨで掲載され話題を集めました。静かな住宅街に突如として現れる格好良いエクステリア。軒先には自家菜園が広がり、期待で胸が広がります。
薪の香りが満ちる建屋。様々なビンが並ぶ様は実験室さながら。ピカピカに磨き上げられたキッチンを取り囲むカウンターに7-8席が用意されており、19時一斉スタートでプレイボール。

潮平里志シェフは沖縄県出身で、イタリアで数年腕を磨いたのち、北谷の名店「アルドール（ARDOR）」で腕を振るいました。その後、ティラミス専門店の開発を手掛けたのち、2022年10月に当店をオープン。
コースは飲み物のペアリングが付いて2.2万円一本勝負。アルコールペアリングは全てがイタリア産のものが中心で、全州から幅広く取っている印象。ノンアルコールペアリングも同料金ですが、漬けたり発酵させたりとややこしく、飲み物というよりも料理に近い手の込みようなので納得感があります。
アミューズはゲストの到着に合わせて揚げられるトスカーナの伝統的な揚げパン「コッコリ。とろりとしたタレージョ（チーズ）と合わせており、そのうえで沖縄の高級魚「アカマチ」で包むという試みです。熟成されて凝縮した魚の旨みと程よい塩気が、チーズのコクと混ざり合い、口の中で旨味の相乗効果を生み出します。
畑そのものを皿の上に再現したかのような色彩豊かなひと皿。主役の島ニンジンはサツマイモのようなホクホクとした食感と濃厚な甘みが特長的。そこに燻製香を纏わせたビーツが深みを与え、ケールの野生的な苦味が全体を引き締めます。フランボワーズの華やかな酸味と金柑の爽やかな苦味と香りが重なることで、根菜類の土っぽい甘さがより洗練された味わいへと昇華されます。
自家製のフォカッチャ。モチモチでしっとりとした口当たり。残ったソースを拭って食べるのはもちろんのこと、そのまま食べて料理として成立するほど完成度の高いものでした。
アカジンミーバイ。沖縄三大高級魚のひとつであり、身はシンプルに焼き上げられ、プリッとした弾力と、噛むほどに広がる上品な甘みが際立ちます。その下を支えるスープはアラから出汁をとっており、濃厚でありながらも透明感のある味覚。じっくり火を通したシイタケの旨味と共に、滋味深い味わいです。
沖縄が誇るアグー豚のソーキ（スペアリブ）をオリオンビールで似た上で炭火焼きのバーベキュースタイルで楽しみます。表面はカリッと香ばしく、肉の繊維はほどけるほど柔らかく、トロトロの軟骨まで楽しむことができます。付け合わせのトレビスの苦味と赤ピーマンの甘みがアクセントとなり、仕上げのコーレーグースがピリッとした辛味と酒の風味を付与し、濃厚な肉の脂を爽やかに切っていきます。
切りたてのパスタは豆のペペロンチーノとして頂きます。うずら豆のホクホク感、インゲンのシャキッとした歯応えなど様々な豆の食感を楽しむことができ、豆から溶け出したデンプン質がソースを乳化させ、どこか沖縄そばのようなとろみと懐かしい出汁感を演出しているのがユニークです。
夜光貝のリゾット。通常のリゾットに不可欠なチーズやバターは用いておらず、夜光貝そのものが持つ磯の香りや繊細な旨味を愉しみます。重さがなくクリアで洗練された後味で、和食を思わせる美味しさです。添えられたスープはウツボからとっており、見た目の獰猛さとは裏腹に上品で濃厚な旨味を愉しむことができます。
デザートは沖縄の祝いの席に欠かせない「田芋（ターンム）」を、イタリアのモンテビアンコ（モンブラン）風に仕立てています。ねっとりとした独特の粘り気を持つ田芋に濃厚なヴァニラアイスが溶け合い、また、伊江島産のラム酒を効かせた生クリームをたっぷりと乗せることで全体をまとめます。
続いてイチゴにフーチバーのパウンドケーキ、ピスタチオのティラミス。ヨモギの爽やかな苦味と清涼感が焼き菓子のバターのコクを中和し軽やかな後味を演出。ピスタチオの濃厚でまったりとした脂質と香ばしさもよく合います。
食後のお茶は庭先で摘まれたばかりのフレッシュハーブを用いており、立ち上る香りの鮮烈さが見事です。青々とした生命力を感じる味わいであり、料理で満たされた胃を優しく整え、口の中をさっぱりとリセットしてくれます。当店が大切にしている自然との距離感や素材への愛情がカップの中に凝縮され、心が安らぎました。
以上の料理に飲み物のペアリングを合わせて2.2万円。沖縄のイタリアンとしてはトップクラスに高価ですが、質および量を考えれば割安とすら感じられます。何より沖縄のテロワールときちんと向き合っているのが良いですね。唯一無二ではあるものの奇をてらっているわけでなく、自然体ながら結果としてアバンギャルドなイタリア料理に仕上がっています。ゴ・エ・ミヨが評価するのも納得。営業日が限られているので、沖縄旅行が決まればいの一番に予約を入れましょう。

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リンガーハット 広尾店（Ringer Hut）

「長崎ちゃんぽん」という特定のカテゴリーにおいて、事実上の独占的地位を築き上げてきた「リンガーハット（Ringer Hut）」。私は手軽に野菜を大量摂取できるチェーンとして愛用しており、この日は広尾店にお邪魔しました。以前は「Ringer Hut PREMIUM」ブランドとしてリッチなちゃんぽんを提供していましたが、現在はプレーンなリンガーハットに業態変更しています。
スッキリと見やすいメニュー。サイゼリヤと同様にQRコードから注文するのですが、料理写真と説明は大判のメニューブックに任せ、スマホからは商品コードを入力させるのみという見事な割り切りです。もちろん口頭での注文も受け付けています。

リンガーハットの起源は、1962年に長崎で創業したとんかつ店「浜勝」にあります。1974年、現在の原形となる「長崎ちゃんめん」1号店を開店し、郷土料理のチェーン化に挑みました。社名は貿易商フレデリック・リンガーと「小屋（ハット）」を合わせ、「長崎の味を世界へ」という願いに由来します。ピザハットと同じく、帽子じゃなくて小屋です。
私は1,010円の「野菜たっぷりちゃんぽん」に190円の「ぎょうざ（3個）」を注文しました。合計で1,200円です。「野菜たっぷりちゃんぽん」は1食で厚生労働省が推奨する1日の野菜摂取目標350gを大幅に超える480gの野菜を摂取することができる看板商品です。
なお、野菜は100％国産であり、キャベツ、玉ねぎ、もやし、ニンジンなどがたっぷり。シャキシャキした食感を残しつつも加熱により引き出された野菜本来の甘みが全体を包み込み、野菜不足を一気に解消できる満足感があります。

ちなみに調理はドラム型自動回転鍋にお任せ。鍋の傾き、回転速度、加熱温度がプログラムされており、ドラム型の鍋が自動的に回転・撹拌を行うため、経験の浅いアルバイト従業員であっても、熟練の職人と変わらない「野菜のシャキシャキ感」と「スープの乳化」を再現することを可能にしました。
スープは豚骨と鶏ガラをベースにしているのでしょう。心地よく白濁しておりクリーミーで角のない味わい。また、大量の野菜から出る旨味と水分が溶け込んでおり、優しくまろやかな口当たりに変化しています。

麺は太麺。こちらも国産の小麦を100%使用しており、つるりとした喉越しとモチモチとした食感を実現しており、野菜の旨味を吸ったスープをしっかりと持ち上げます。
「ぎょうざ」はパクパクと食べ進められるほど軽やか。皮には米粉を配合しているそうで、薄皮でサクッとした食感が印象的。中のあんは、キャベツや玉ねぎなど野菜の甘みが前面に出ており、豚肉の脂とマッチしています。ニンニクの風味はありますが決して強すぎず、野菜のフレッシュさを邪魔しません。

ちなみにリンガーハットは自社工場（セントラルキッチン）を複数保有しており、餃子や麺の製造や野菜の洗浄・カットなどが一括して行われているそうです。店舗では最終加熱・調理を行うだけと、実にシステマティックな業務プロセスです。
なお、味変用として2種類の特製ドレッシングが付属するのですが、これは全然美味しくないですね。いずれも人工的な味覚であり、折角の濃厚白湯スープが全く別の味わいに変化してしまいます。それでも試してみたいという奇特な方は、別皿で少しづつ味見することをお勧めします。
ちなみに私は当グループにおいて「長崎ちゃんぽん」か「長崎皿うどん」しか食べたことが無いのですが、公式ウェブサイトを見るとかなり攻めた企画メニューが並んでいました。もはや何屋かわからない。いずれにせよ、野菜をたっぷり摂れるというコンセプトは素晴らしく、陰で日本の農業を支えてくれています。ありがとう！そして、ありがとう！

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女性エスコートは「店選びから会計まで」一気通貫、マナー以上の一流スタイルとは

今回は飲食店で女性をエスコートすることについて考えていきましょう。

女性をエスコートする際は、細かなマナーに拘泥するのではなく、あくまで彼女がリラックスして食事を楽しむことができるかどうかを最優先事項として下さい。マナーは手段であって目的ではありません。選択肢が生じれば常に彼女の快適さが増すほうをチョイスする。それだけで充分です。


花すばや（はなすばや）／安里（那覇市）

2025年4月にオープンした「花すばや（はなすばや）」。国際通り近くのビルの2階に位置し、昼間は沖縄そば専門店として営業し、夜は同じスペースで「アグー豚しゃぶと沖縄料理 安里家」として展開する間借り営業の形態を取っています。
店内は沖縄そばランチのために設計されたものではなく、数千円のディナーしゃぶしゃぶのために設計されたものであるため、重厚感のある柱や梁が印象的な広々とした空間です。入口で履物を脱ぐ必要があるのがちょっと面倒ですが、掘りごたつのテーブル席などを使用できるという利点もあります。個人的には注文はQRコードからなのに支払いは現金のみという中途半端なDX化が気になる。
私は一番人気の「花そば」に「ジューシーセット」を注文。三枚肉・炙り本ソーキ・炙りテビチという、提供される3種類の肉すべてをトッピングした全部乗せそばであり、1,400円と強気な価格設定です。
スープは鰹出汁をベースに豚のエキスが盛りだくさん。それでいて見た目はクリアであり雑味が無く、飲み干したくなるすっきりとした後味を残します。夏は冷やして食べても旨そうだ。

肉類には炙るというひと手間が施されており、香ばしいスモーキーな風味が漂いビールが欲しくなります。全体的に脂の重さが抑えられており、清澄なスープの中で悪目立ちしません。
太めのちぢれ麺は、表面のツルツルとした滑らかな喉越しが抜群で、スープを優しく絡め取りながらも、麺自体のコシがしっかり残るため、食べ進めるほどに満足感が増します。生麺由来のモチモチとした弾力ある食感が後を引く美味しさです。
ジューシーは思いのほかしっかりと味が沁みており、淡麗スープとのコントラストが印象的。豚の脂の旨みが米の甘さを引き立て、ひと口で旨いと感じられるパンチ力があります。綺麗なスープのそばだけでなく、ジューシーとセットで食べるべきランチなのかもしれません。
以上の食事が1,400円。沖縄そばランチとしては高価ですが、ゆとりのある空間にレベルが高く安定したそばを楽しんでこの支払金額というのは妥当でしょう。そばのスタイルは異なりますが、食後感は「つばめ御茶屋御殿」に似ているかも。落ち着いた空間で行列ナシに美味しいそばを楽しみたい方は是非どうぞ。

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