高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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Bistro Biblical （ビストロ ビブリカル）／学芸大学

学芸大学駅から歩いて5分ほどの場所にある「Bistro Biblical （ビストロ ビブリカル）」。フレンチとイタリアンをベースとした創作料理店であり、地元民から根強い人気を誇ります。賑やかな駅前商業地区を抜けた住宅街の入り口に位置し、看板も控えめで、気づかず通り過ぎてしまいそうなほど街並みに溶け込んでいます。
店内は長いカウンター席を中心とした造りであり、少し下がったあたりにテーブル席。実に学芸大学らしい雰囲気であり、カジュアルながら旨いものを出してくれそうな雰囲気に満ちています。
飲み物はビールは千円を切り、グラスワインも千円ほど。ボトルは7千円台から始まり、周辺相場に準じています。
まずはサラダ。ケールに生のマッシュルームをスライスし、ペコリーノチーズを削りかけます。新鮮な生のマッシュルームが持つ、上品で繊細な土の香りとサクッとした軽快な食感が主役。そこに独特の心地よい苦味と力強い歯ごたえを持つケールが加わり、盛れてるあたし、最強じゃん！
金目鯛は皮目をサッと炙って香ばしさを立たせてカルパッチョに仕上げました。金目鯛の上質な脂を瑞々しい水茄子が受け止めます。ミョウガのピクルスも添えられており、独特の爽やかな香りとシャープな酸味が良く合う。全体として、どこか和の情緒を感じさせる味覚です。
穴子のフリット。軽やかにサクッと揚がっており、熱を入れることで増した穴子本来の甘みと旨味が増しています。玉子とハーブを多用したグリビッシュソースの美味しさはもちろんのこと、下に敷かれたスープ（？コンソメ？）の旨味が濃い濃いでうますぎチャンネル。
メインはウズラ。フォアグラなどの詰め物が仕込まれており、赤身肉の美味しさはもちろんのこと、中からクリーミーでリッチなコクがとろけだすのが堪らない。味を決定づけるのはマデイラワインの芳醇な甘みを煮詰めたソースであり、このとろみのある奥深いソースが肉の野生味を持ちあげます。
〆のお食事にイカスミのパスタ。海の旨味が凝縮された真っ黒なイカスミソースがパスタの一本一本にしっかりと絡みつき濃厚な味わい。まろやかで深みのある磯の風味がベースとなり、そこにトッピングされたアオリイカのねっとりとした甘みとコリコリした絶妙な食感が、噛むたびに楽しさを与えてくれます。
以上を食べ、そこそこ飲んでお会計はひとりあたり1.2万円ほど。通常の飲食量であれば1万円を余裕出来る価格設定であり、料理の質および量を考えれば実にお値打ち。何よりアラカルトで自分が好きなものを食べたいだけ注文できるのがいいですね。近所にあったら鬼リピしてしまいそう。気軽に旨いもんを楽しみたい夜に是非どうぞ。

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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

咖喱遊戯（カレーゆうぎ）／首里（那覇市）

首里の小さなスパイスカレー専門店「咖喱遊戯（かれーゆうぎ、Game of Curry）」。ゆいレール首里駅から歩いて5分ほど、首里城公園に向かう途中にあります。
カウンター5席のみの狭小店舗。席数が少ないので、並ぶかどうかはタイミング次第でしょう。料理につき、定番メニューはなく月1〜2回程度でカレーが変わるローテーション制のようです。沖縄県産の食材を積極的に使用するのが良いですね。
私はその日のカレー3種全てが盛り込まれた「3種類がけ」を注文。1,800円です。これに大盛で180円で、半熟スパイス玉子120円を加えて合計で2,100円と、中々のお値段です。それにしても華やかな盛り付け。センスあるなあ。
日向夏チキン。ベースにはココナッツミルクのまろやかさとヨーグルトの軽やかな酸味を掛け合わせており、そこに日向夏の爽やかな酸味と香りが加わります。チキンはホロホロと柔らかく煮込まれており、辛さを抑えた上品でオシャレな仕上がりです。
とうもろこしポークキーマ。沖縄が誇るブランド豚「きびまるもち豚」の力強い旨味と、県産スイートコーンの弾けるような甘みが融合したキーマカレーです。特有の上質な脂の甘みがスパイスの芳醇な香りと混ざり合い、ガツンとした食べ応えを生んでいます。そこに加わる新鮮なコーンのプチプチとした食感がアクセントとなり、噛むほどに自然な糖味が肉のコクを引き立てます。
茄子とパニールのラジママサラ。赤いんげん豆（ラジマ）のホクホクとした質感と、自家製カッテージチーズ（パニール）の淡白ながらもコクのある味わいが楽しめる、滋味深いカレーです。豆の旨味が溶け出した濃厚なソースが、素揚げされた茄子のとろけるような甘みをしっかりと受け止めます。パニールはキュッとした独特の食感があり、スパイシーなソースの中でマイルドな休息地点のような役割を果たします。肉を使わずとも、豆のタンパク質な満足感と野菜の旨味が凝縮されており、大地の恵みをダイレクトに感じられる仕上がりです。
ゴハンはインド米と日本米をブレンドしているそうで、程よくパラリとしてソースの水分を程よく吸収します。追加トッピングの「半熟スパイス玉子」はスパイス液に漬け込んでいるのか、単なるトッピングの域を超えた存在感を放ちます。
インド風（？）の副菜もたっぷり。野菜をふんだんに使っており、酸味・甘味・苦味と色んな味がする。単体で食べれば素材の輪郭が際立ち、カレーと混ぜ合わせると一口ごとに味が複雑に変化します。
美味しかった。合計額は2,100円と中々の支払金額ですが、上質な素材、味覚のバリエーション、しっかりとしたボリュームを考えれば妥当な価格設定でしょう。スパイスカレー専門店ながら刺激が強すぎずマイルドな味わいなのもいいですね。スパイスとは辛いだけなく複雑で奥深いことを再認識させてくれたカレーでした。

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関連ランキング：カレー | 首里駅、儀保駅

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カレーって美味しいですよね。インドカレーも日本カレーも大好き。ただしそれほど詳しいジャンルではなく、スパイスマニアには逆立ちしても勝てないので、意外性のあるオススメカレーをご紹介。
カレーにまつわる単語が辞典形式にまとめられ、知っていそうで全く知らないカレーエピソードがたくさん詰まっています。気合を入れてカレーを食べに行く前に目を通してから臨むと楽しさ倍増！

ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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あらた／京都駅

「べた焼き」をご存じでしょうか？いわゆる京都風のお好み焼きであり、薄く伸ばした小麦粉の生地をクレープ状に鉄板へ流し、その上にキャベツや肉、そばなどの具材を重ねて焼くスタイルです。ここ「あらた」はその「べた焼き」の担い手として地元民に長年親しまれており、食べログでは百名店に選出されています。
京都駅から歩いて5-6分であり、東寺駅からも近い。予約ナシだったので開店直後にお邪魔したのですが、それでも殆どの座席は埋まっており、「18:30までであれば」との条件付き運航でお邪魔させて頂きました。
アルコールの値付けは安く、ビールは大ビンで750円。サワー類なども500円かそこらなのでジャンジャン飲みましょう。

また、スタッフの動きも愛想も素晴らしいですね。鉄板カウンター内側に立つリーダー（？）のニイチャンは調理をこなしつつウォークインのゲストを予約の隙間に上手く組み込み、店全体を軽快に統べています。途中からカリスマDJのように見えて来ました。
野菜炒め。チンチンに熱した鉄板の上で新鮮な野菜をテンポよく炒め上げ、フライパンでは出せない香ばしさ、家庭では真似できないシャキシャキとした食感を表現しています。肉も入っており食べ応えもあるため、すぐに出るツマミとして最THE高です。
せせり焼。鶏の首周りの肉で身がよく引き締まっており、プリプリとした力強い弾力と歯ごたえを楽しみます。せせりの美味しさは当然として、お野菜も一緒に合わさって炒められるのがいいですね。
名物の「あらたお好み」。前述の「べた焼き」の上に牛のアゴ肉を炒めてのせ、たっぷりの九条ネギと共に頂きます。このアゴ肉に独特の弾力と濃厚な旨みがあり、程よくスパイシーなソースに良く合う。程よく焦げて固まりつつある焼きそば麺との取り合わせも面白く、当店でしか味わうことのできない唯一無二の傑作と言えるでしょう。
少し時間に余裕があったので「すじ焼」を追加。コラーゲンをたっぷり含む部位でであり、甘辛いタレと共に鉄板で香ばしく焼き上げます。特有のコリコリとした歯ごたえがあり、関西で定番のスジ肉の煮込み料理とはまた違った魅力に溢れています。辛味も結構あってお酒のアテに最適です。
以上を食べ、そこそこ飲んでお会計は6-7千円といったところ。京都駅至近で東寺も近い立地ながら観光客に毒されておらず、きちんと地元民に向き合っているのがいいですね。事前に予約を入れればグループでじっくり楽しむこともできるようなので飲み会使いするのも面白そう。新幹線に乗る前の〆にピッタリです。

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関連ランキング：お好み焼き | 東寺駅、京都駅、九条駅

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京都はとにかく和食がリーズナブルですね。町全体の平均点が高いのはもちろん、費用対効果も良いことが多い。その文化に影響を受けてか、欧米系のレストランにも目が離せない魅力がある。
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「そうだ　京都、行こう。」の20年 [ ウェッジ ]
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JR東海「そうだ京都、行こう。」20年間のポスターから写真・キャッチコピーを抜粋して一冊にまとめた本。京都の美しい写真と短いキャッチフレーズが面白く、こんなに簡潔な言葉で京都の社寺の魅力を表せるのかと思わず唸ってしまいます。

ホリデイ イン ウランバートル（Holiday Inn ULAANBAATAR by IHG）／モンゴル

モンゴル屈指の有力地場コンツェルンである「マックス・グループ（Max Group）」が開発を手掛け、国際チェーンであるインターコンチネンタルホテルズグループ（IHG）のアッパーミッドスケールブランドを導入して爆誕した「ホリデイ イン ウランバートル（Holiday Inn ULAANBAATAR by IHG）」。
チンゲルテイ地区の中心部に位置し、チンギスハーン広場まで徒歩約15分、ガンダン寺院までは徒歩10分ほどとアクセス良好です。近くにはテンギスバスターミナルやオペラハウスもあり、市内観光の拠点に便利な立地です。渋滞に巻き込まれなければ、空港からは車で約1時間ほどでしょう。
近代的な20階建ての高層ビル内に全169室を配したこの宿泊施設は、国際基準の安定したオペレーションをウランバートル市場に定着させた一例として評価されています。
我々は高層階、角部屋のお部屋にご案内頂けました。IHGでは無会員、かつ、ツアー経由での予約としては中々の条件です。広さは30平米ほどで、2人での短期滞在であれば充分な広さです。
広めのワークスペースや下り50Mbpsの回線も備えておりビジネス利用でも全く問題なし。ただ、客室内の温度の個別管理が機能しないのは不便ですね。ホテルの設計が中央管理による制御に依存しているようなので、暑がり・寒がりの方は着衣で調整する覚悟で臨みましょう。
スーツケースをガバっと開く台やミニバー、無料のミネラルウォーター、インスタントのコーヒーおよび紅茶、バスローブ、スリッパ、アイロンおよびアイロン台、セーフティボックスが備え付けられており、世界的ホテルチェーンらしい抜かりの無い装備です。
ウェットエリアもピカピカで清潔感があります。個室のシャワーブースではなくシャワーカーテンも無いため床がビッタビタになりがちなのでご注意を。
トイレも同じウェットエリア内に配置されているのが残念。まあまあ広いのだから、このあたりは独立型にして欲しかったですが、配管など構造上の条件があるのでしょう。ところでモンゴルのトイレはトイレットペーパーを流すことができず、備え付けのごみ箱に捨てる方式なのでご注意を。
共用設備に参ります。フィットネスセンターは凄いですねえ。全169室という小規模ホテルながら一般的なホテルのオマケ的な規模を大きく超えており、ゴールドジムもかくやというマシンの充実度合いです。卓球台があるのは珍しい、というか世界的チェーンのホテルでは初めて見たかもしれません。
朝食は2階の「InnJoy Restaurant（インジョイ レストラン）」。インリン・オブ・ジョイトイみたいな店名ではありますが、グローバルホテルチェーンらしい無難なラインナップの朝食です。
モンゴルでは野菜が不足しがちなので、野菜ばっか食べました。モンゴルらしい料理はボーズ（小籠包みたいなやつ）と肉の煮込み程度であり、もうちょっと郷土色を出して欲しいところ。ちなみに当館は飲食店や土産物店が密集する賑やかなゾーンからは一歩離れているため、ふらりと出歩いてローカルな食事をするにはちょっと不便です。
「ホリデイ イン 」ブランドらしい無難なホテルでした（誉め言葉です）。テルレジ国立公園内のクソリゾートから帰ってきたばかりであり、その文明的で機能的な仕様には心から安堵する。ウランバートル出張の拠点に、モンゴル旅行の足掛かりに最適なホテルです。

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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

目黒 つしま食堂

目黒三田通りの地階に開業した「目黒 つしま食堂」。目黒駅から歩いて5分ほどに位置し、地上からは看板を頼りに階段を下りる形でたどり着きます。
地下店舗としては思いのほか広々としています（写真はホットペッパー公式ページより）。カウンター席が10席強にテーブル席が沢山あって、トータルでは50-60席近くあるのではなかろうか。ゲストの殆どは近隣の勤め人らしき方々でした。
私は1,300円の「アジフライ定食」に追加の400円で「ザンギ」を付けてもらいました。ライスは小ぶりのお釜で提供され、なめこの味噌汁に生卵、小鉢が付きます。
アジフライ。想像を絶するボリュームで登場。2尾ぶんのアジが1人前として用意されており、しかも1枚1枚がいちいち分厚い。衣はきめ細かくサクっと揚がっており、中からは肉厚なアジのふっくらとした身が顔を出します。熱々の身からは上品な脂の甘みと旨みがじゅわっと溢れ出し、生臭さは一切ありません。大ぶりでありながら驚くほど軽やかな口当たりです。
半分食べてもまだこの量です。塩に醤油、とんかつソースと味変しながら楽しむことができるのが嬉しいですね。底にはキャベツの千切りが潜んでおり、それ用の胡麻ドレッシングも美味しい。
ゴハンはディナータイムの釜めし用のお釜で用意されます。炊き立ての湯気とともに広がるほんのり甘い香りを楽しみつつ、粒がしっかり立ちながらも適度な粘りがあり、ひと粒ひと粒の弾力が舌に心地よく伝わります。量はお茶碗2杯分以上はあり、多すぎるオカズを全て受け止めてくれます。
追加でお願いしたザンギ。鶏肉をタレにじっくりと漬け込んでから揚げており、ニンニク風味が強く、ゴハンはもちろんビールが欲しくなる味の濃さ。アジフライは嬉しい誤算なボリュームでしたが、ザンギはザンギで注文して良かった。
ちなみに卓上にはカツオ節も用意されており、生卵と共にもうこれだけで立派な一食です。渋谷「かつお食堂」の猫まんまの価格設定に怒りを覚えるほどである。
お腹ぽんぽんになるまで食べてお会計は1,700円。「アジフライ定食」だけなら1,300円であり、信じがたい費用対効果です。隣のニイチャンが食べていた「刺身定食」も厚みがあって見るからに鮮度も良さそう。オッチャンが食べていた「サバ味噌定食」も美味しそう。これはこれは何度でも通いたい。凄い店を発掘してしまったかもしれません。

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関連ランキング：居酒屋 | 目黒駅

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目黒は焼鳥やトンカツ、カレーにラーメンと生活に密着した飲食店が多く、そのいずれのレベルも高い。地味ですが豊かな食生活が約束されている街です。
市や区など狭い範囲で深い情報を紹介する街ラブ本シリーズ。２０１５年の『目黒本』発売から約４年の年月を経て、最新版が登場！本誌は目黒に住んでいる人や働いている人に向けて、DEEPな目線で街を紹介するガイドブックです。
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