高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


＞＞続きを読む

高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

＞＞続きを読む

自由が丘バーガー 羽田店

羽田の2タミにある「自由が丘バーガー」。空港レストランとしては珍しく、食べログで百名店に選出されています。レストランと言っても店内に席は無く、通路にある座席から空いている席を探すスタイルです。
私はテイクアウトでお願いし、ラウンジでビールやワインと共に愉しみます。それにしても、テイクアウトとイートインが同料金なのはどうしてなんだろう。
ベーコンエッグバーガー。あまり美味しそうなビジュではありませんが、実際に美味しくありません。まず、バンズが過度に白く、まるで長期保存を前提とした大量生産品のような色調です。歯ざわりはフニャフニャとした頼りないもので、噛んだ瞬間に抵抗感がなく、ただ潰れるだけ。小麦の風味も香ばしさも皆無で、口の中に残るのは水分を含んだスポンジのような単調な食感のみでした。
せめてパティは、と期待して口にすると肉の存在感が薄い。卵はメニュー表の写真の半熟感とは程遠いカッチカチな仕上がりで一体感がありません。マックのエグチのほうが調理レベルが完成されているように感じました。

また、ベーコンは出来損ないのチャーシューのような味わいで燻製香や脂の甘味は感じられず、ベーコンとしてのアイデンティティが希薄です。咀嚼のたびに肉の繊維がバラバラとほぐれるだけで旨味が滲み出てこない。これで単品2千円近いのは納得いかないなあ。
チリチーズポテト。ポテト自体はオーガニックを売りにするのですが、揚げ加減にムラがあり、外はしんなり中はパサついた食感で、素材の良さが活かされていません。チリソースは市販品に近い画一的な味覚であり、スパイスの奥行きや肉の旨味がほとんど感じられませんでした。チーズはとろけているものの、ただそれだけで風味は乏しい。これで千円近い価格を設定する勇気を湛えたい。
以上のバーガーとポテトで3千円弱。ドリンク抜きでコレであり、酒でも飲めば4千円台を突破する勢いです。マックであれば好き放題食べても1,500円もしないことを考えると何だかなあ。もちろん空港レストランだからある程度の割高感は仕方ないですが、純粋に美味しくないのは看過できません。百名店の選定基準を知りたくなったランチでした。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：ハンバーガー | 羽田空港第２ターミナル駅（東京モノレール）、羽田空港第１・第２ターミナル駅（京急）、羽田空港第１ターミナル駅（東京モノレール）

人気の記事
「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

邀月茶坊（Yao Yue Tea Restaurant）／猫空（台北）

お茶の産地として知られる台北の猫空（マオコン）。台北の中心地から地下鉄とロープウェイを乗り継いで1時間ほどで訪れることができる高尾山的なエリアです。暇空茜に空目しますが違います。
その猫空で最も有名なティーハウスが「邀月茶坊（Yao Yue Tea Restaurant）」。茶藝館としては前代未聞の24時間営業という凄い店。観光客は日中訪れるのが普通ですが、自家用車やバイクのある台北っ子は、本当に深夜にお茶と夜景を楽しみに来るそうです。
店内はグランピングみたいなアウトドア席と、普通の店内席があり、空いていればどちらでも好きな方を選ばせてくれます。注文したいお茶と料理をオーダーシートに記載し、カウンターで先払いします。料金の計算方法が中学受験のようにややこしい。
支払いと同時にお茶のセットが手渡され、セルフでお湯を汲み自席へと向かいます。テーブルには保温のためのコンロなどもあり、ちょっとしたキャンプ気分です。
日本茶を急須で淹れるのとは段違いのややこしさ。説明書を熟読しながら落ち着いて作業を進めましょう。近くのテーブルの地元民は、何も見ずに手際よく準備を進めており、とても格好良い。
我々の茶葉は当店オススメの「木柵正欉鉄観音」をチョイス。このあたりで採れたお茶をじっくりと焙煎し発酵させたものだそうで、香りは芳醇、味は甘やか。なるほどこれは旨い茶である。 
せっかくなので、お茶の葉を用いた「茶葉料理」も注文。このあたりの名物であるタケノコを茶油（？）で煮込んだもの。タケノコそのものの味わいは中くらいですが、スープが素晴らしいですね。これはお茶なのか何なのか複雑にして玄妙な味わいであり、普通の日本人は接することのできない味覚です。
チャーハンにも茶油が用いられており、明確にお茶のニュアンスを感じることができます。クコの実やトウモコロシなどの具材はアクセントとなり料理にリズムを与え、このチャーハンも普通の日本人は接することのできない味覚でしょう。量もたっぷりだ。
お茶は美味しく淹れる過程も楽しく眺望も素晴らしい。料理も興味深い調味であり、記憶に残る体験でした。変な表現ですが料理も普通に美味しいので、もっと色々試してみたい。次回は夜に、大勢でお邪魔してみたいなあ。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：喫茶店 | 公館

関連記事
それほど中華料理に詳しくありません。ある一定レベルを超えると味のレベルが頭打ちになって、差別化要因が高級食材ぐらいしか残らないような気がしているんです。そんな私が「おっ」と思った印象深いお店が下記の通り。

本場志向で日本人の味覚に忖度しない中華料理が食べたい方へ捧ぐ書。東京の、中国人が中国人を相手にしている飲食店ばかりが取り上げられています。ある意味では中国旅行と同じ体験ができる裏技が盛りだくさん。

リッチル（RICHILL）／不動前

下目黒の「リッチル（RICHILL）」。不動前駅・目黒駅のどちらからも歩いて10分ほどであり、大通りから外れた静かな住宅街に位置します。イッヌ連れはOKですが子連れはNGという面白いコンセプトです。
店内はカウンター7席に4人掛けテーブル1卓の計11席のみで、シェフのワンオペという運用（写真は食べログ公式ページより）。フランス料理とイタリア料理の両方を出すスタイルで、コース料理もアラカルト注文にも対応してくれるのですが、料理の数が限られているため、アラカルト注文でもコースっぽくなるでしょう。
お酒はビールもワインも1杯千円前後であり、周辺相場に準じています。飲み物についても料理と同様にラインナップが限定的で、全体を通してミニマリストな価値観を強く感じました。
我々はコースで注文。まずは前菜盛り合わせで、マダコとアボカドのタルタルに桃とブッラータ、パテドカンパーニュといった構成です。中でもマダコがいいですね。プリプリとした弾力ある食感と、アボカドのまろやかでクリーミーなとろみが上手く絡み合っています。
続くパスタはアーリオオーリオを土台とし、フルーツトマトの風味を加えて生シラスをトッピング。味は悪くないのですが、ちょっとビジュがダサいですね。学生の自炊みたいな盛りつけである。
メインは函館近郊・大沼の豊かな自然で育った大沼牛をローストしたひと品。赤身肉本来の濃密な旨味とシットリとした柔らかさを併せて堪能することができます。調味やソースはごくごくシンプルで、素材本来の風味を愉しむスタイル。でもあれ？これがもうメイン？僕まだ腹5分目なんだけど。
カヌレが出てきたので、やはりフィニッシュということでしょう。ビッグサイズで見た目が立派。しっとりともっちりとした食感で、甘さは控えめでパティスリーのものより大人っぽい味覚です。添えられたマスカルポーネとも良く合う。
食事の締めくくりはコーヒー。ごちそうさまでした。以上のコースを食べ、そこそこ飲んでお会計はひとりあたり1万円強といったところ。費用対効果は良いのですが、料理のラインナップが限定的で自由度に乏しいのが玉に瑕。量も少なく帰りにメグジに寄って帰るか真剣に悩んだほどです。ワインバー的に使うと良いのかしら。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：イタリアン | 不動前駅、目黒駅

関連記事
目黒は焼鳥やトンカツ、カレーにラーメンと生活に密着した飲食店が多く、そのいずれのレベルも高い。地味ですが豊かな食生活が約束されている街です。
市や区など狭い範囲で深い情報を紹介する街ラブ本シリーズ。２０１５年の『目黒本』発売から約４年の年月を経て、最新版が登場！本誌は目黒に住んでいる人や働いている人に向けて、DEEPな目線で街を紹介するガイドブックです。

ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
＞＞続きを読む

廻る寿し ぽん太／金沢中央卸売市場

金沢中央卸売市場の目の前にある「廻る寿し ぽん太」。創業当初は市場で働く人々や近隣住民に向けた大衆食堂としての機能を担っていましたが、1999年に回転寿司へと業態転換したようです。私は週末の正午頃にお邪魔し、店内の待ち席を飛び出て店外にも行列が生じていましたが、回転は良く15分ほどの待ちで着席できました。
店内はカウンター席が10席ほどにボックス席が3つに小上がりが3卓。レーンは設置されていますが廻っているのは食器やお茶っ葉であり、注文を紙に書いてお願いするスタイルです。なのですが、客が書いた紙をそのまま手で受け取り、特に手を洗わないまま調理を続けるストロングスタイルなので、潔癖症の私は鳥肌が立ちました。
鮨の用意ができるまではアラ汁とガリで胃腸を整えます。寸胴から自分で注ぐセルフサービスなのですが、具沢山で大変美味しい。日々市場から入荷する数十種類の新鮮な魚のアラをグツグツに煮込んでおり、魚介の濃厚な旨味と出汁が汁全体に染み渡っています。もうこれとゴハンだけで立派な食事なんだけど。
私は最高値の「プレミアランチ」を注文。「すっしーくん（7貫）」は770円のところ、「プレミアランチ（15貫）」は3,410円と中々の価格設定です。
このあたりはマグロにイカに赤エビ、数の子、ノドグロ、アワビ、ウナギあたりでしょうか。アラ汁そのものは大変美味しかったのですが、寿司そのものは大して美味しくありません。
このあたりはブリに赤貝、ホタテに何だろう。そう、「プレでーす」といって皿をホイっと渡されるだけなので、内容物が何なのかわかんないんですよね。なんだかんだ言って情報を食べるのも食事を楽しむ上で重要な要素なのだ。
コチラは贅沢エリアで、スゴクスゴイエビにカニ、ウニ、イクラ。いずれも不味くはないのですが回転寿司レベルであり、というか「廻る寿し 」と店名に冠しているので妥当なクオリティかもしれません。
というわけで、セルフサービスの「あら汁」はバリ旨いですが寿司そのものは微妙なので、そのあたりは割り切って安いランチセットを楽しむと良いでしょう。個人的にはすぐ近くにある「魚がし食堂 中央市場店」のほうが断然推し。とは言え近江町市場（金沢駅東側）と比べるとかなり庶民的な値段設定で、観光客にはあまり知られていない穴場であり、使い方次第かもしれません。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：回転寿司 | 上諸江駅、金沢駅、七ツ屋駅

関連記事
北陸新幹線開通前は秘境的な小京都として魅力があった金沢。開通後は客層が荒れだし、土日連休は東京のガチャガチャした人ばかりです。それは飲食店においても同様で、金曜日の夜から日曜日にかけての鮨屋など港区のちょづいた店と雰囲気は似てきています。きちんと食事を楽しみたい方は、連休を外して訪れましょう。
「大人絶景旅」と銘打ってはいますが、石川の名所をテンポ良くまとめています。グルメ情報も多くモデルルートの提案もあり、広告だらけのガイドブックとは一線を画す品質の高さです。

とり吾（とりご）／中目黒

2024年4月にオープンして以来、その高いクオリティと費用対効果で瞬く間に話題となった「とり吾（とりご）」。食べログでは百名店に選出されています。最寄り駅は中目黒で、山手通りから一本裏路地に入った閑静な場所に佇んでいます。
無駄な視覚的要素を極限まで削ぎ落としたシンプルかつモダンな内装（写真は食べログ公式ページより）。グレーと白を基調としたシックなマテリアルが用いられ、横並びのカウンター席が9席のみ整然と配置されています。店内にはBGMを一切流さず、静寂の中で炭火がはぜる音や、肉が焼き上がる微細な音を主役に据えることで、食への没入感を演出しています。ちなみに数山裕平シェフは「いぐち」や「とり澤」、そして恵比寿の迷店「わさ」などで修業を積んだようです。
飲み物はハートランドの中瓶が990円と、まあ、この手のレストランとしてはこんなもんでしょうか。日本酒の用意も豊富なのですが、ゲストの多くは炭酸水やお茶ばかり飲んでおり、焼鳥屋でノンアルかあ、と、時代はすっかり変わってしまった。
さっそく焼鳥に入ります。鶏肉は単一の銘柄鶏の仕入れに固定化することをあえて避け、週替わり（？）で色んな地鶏を取っているようです。

コチラ砂肝。コリコリとした独特の歯ごたえが持ち味で、塩でシンプルに焼き上げることで、香ばしい炭の香りと歯切れの良い食感が引き立ちます。
鬼おろし。大根を粗く挽き、繊維がしっかり残るざらりとした食感が特長的。シャキシャキとした水分をたっぷり含み、箸休めとして次の串へ向かう味覚をリセットしてくれます。
ささみ。火を入れ過ぎず、ミディアムレアの加減で焼き上げることでパサつきとは無縁のシットリ感を演出。ツンとしたわさびの辛味や爽やかな香りが、ささみのほんのりとした甘みと調和します。
つくね。大葉を練り込んでおり、ふっくらとジューシーな肉の旨味と、爽やかなハーブの香りが絶妙に溶け合います。口当たりはふんわりと柔らかく、コクがあるのに後味は軽やか。
もも。鶏肉の中でも最も脂が乗り、ジューシーな旨味が凝縮された定番部位です。皮目はパリッと香ばしく焼き上げられ、内側の肉はしっとり柔らかい食感のコントラストが楽しめます。
レバー。臭みを感じさせない丁寧な下処理と絶妙な火入れによって、口の中でとろりと溶けるような舌触りに仕上がっています。濃厚でクリーミー。赤ワインが欲しくなる。
むね。皮つきで、パリッとした食感と淡泊で上品な肉の味わいダブルで楽しめます。脂のしつこさを肉の淡白さが和らげ、お互いの良さを引き立て合う逸品。
金針菜（きんしんさい）。中華食材としても知られる百合の花のつぼみを乾燥させたもので、シャキシャキとした独特の歯ごたえとほのかな甘みが特長的。クセのある風味を持ちながらも、火を通すことで穏やかな味わいに変化し、鶏肉の脂とよく馴染みます。
せせり。鶏の首の筋肉部分であり、よく動かす部位ならではの圧倒的な弾力と凝縮された旨味が印象的。歯切れの良い食感と力強い味わいのバランスが良く、病みつきになる味わいです。
ぼんじり。鶏のお尻の肉であり、鶏肉の中でも屈指の脂の乗りを誇ります。プリッとした弾力のある食感とともに、噛むたびに濃厚な脂の甘みがじゅわっと溢れ出す。炭火で炙られることで余分な脂が落ち、香ばしさが加わることで、くどさを感じさせないバランスに仕上がっています。
ちょうちん。未成熟卵（きんかん）と輸卵管（ひも）を一本の串にまとめており、口に含んでプチンと弾けさせると温かく濃厚な半熟の黄身がトロリと溢れ出します。この濃厚な卵黄がソースとなり、同時に口に入る、クニュクニュとした力強い弾力と旨味を持つ輸卵管の肉に絡み合います。これは口腔内で調理する、即席の鶏すき焼きだ。
〆にそぼろ丼を追加注文。旨味が凝縮された鶏の挽き肉を甘辛い出汁（？）でじっくりと炒め上げており、刻んだ大葉の爽やかな清涼感が混ざり合うことで、濃厚なのに驚くほどさっぱりと食べ進められます。ここに温玉を割り入れることでまろやかなコクが加わり、みんな大好きな味わいに。量もたっぷりで、コースの締めくくりにふさわしいお食事でした。
以上を食べ、軽く飲んでお会計は1万円。昨今の焼鳥界隈はコース価格の劇的な高騰が進み、気軽にアクセスしづらいハイエンド化の傾向が顕著ですが、当店はこのような市場環境に対して一石を投じる価格設定です。当日の予約電話に対するお断りが目立ちましたが、それも納得の内容でした。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：焼き鳥 | 中目黒駅、代官山駅、祐天寺駅

関連記事
焼鳥は鶏肉を串に刺して焼いただけなのに、これほどバリエーションが豊かなのが面白いですね。世界的に見ても珍しい料理らしく、外国人をお連れすると意外に喜ばれます。
素人にとっては単に串が刺さった鶏肉程度にしか思えない料理「焼鳥」につき、その専門的技術を体系的に記しています。各名店のノウハウについても記されており、なるほどお店側はこんなことを考えているのかという気づきにもなります。
登録: 投稿 (Atom)