高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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登良屋（とらや）／関内

1958年（昭和33年）創業の「登良屋（とらや）」。横浜・関内エリアを代表する老舗天ぷら屋さんであり、食べログでは百名店に選出されています。各線関内駅からすぐで、伊勢佐木モールから路地を入ったところにある昭和の風情ある建屋が目印。ちなみに写真のファサードは「飾り玄関」で、創業から現在に至るまで一度も入り口として機能したことはないそうです。
店内はカウンター席とテーブル席、お座敷の用意があり、定食として臨んでいる方、酒のアテに天ぷらを活用している方、飲み会使いしているグループと様々。黒電話のジリジリという音が時折り鳴り響く昭和情緒あふれる空間です。ちなみに最近の若年層はダイヤル式の黒電話の使い方がわからないケースが多いようで、最初に数字の部分をプッシュボタンのように押してしまうとのことです。
天ぷら屋さんではありますがお刺身も大の人気メニューであり、「盛り合わせ」を注文したい場合は事前の電話予約が必要なほど。予約ナシで私がお邪魔した際は「カツオであれば小盛りで用意できる」との案内があり迷わず注文。一切れが大きく分厚く豪快で、天ぷら屋ならではの目利きの確かさが刺身にも遺憾なく発揮されています。 
天ぷらはバッチ処理の一斉提供スタイルのようで、私は訪問したタイミングが悪く提供まで30分近く待ちました。それでも見るからに旨そうなビジュの良さで待ち時間に係るストレスは雲散霧消。色は濃く胡麻油の香りをプンプンにまき散らしており、衣も薄くサクサクとしたクリスピーな食感が印象的。
「1人前」で注文すると白身魚にイカ、アナゴ、マイタケ、ナス、ししとう、サツマイモというラインナップ。エビだけはどのセットにも含まれず追加オプション扱いなのが面白いのですが、噛んだ瞬間にぷりっとした弾力が口いっぱいに広がり、胡麻油の風味と甲殻類ならではの濃厚な旨みが一体となり本当に美味しかった。ちなみに店内に価格表は一切ないのでお会計までドキドキです。
「16時まではサービスでゴハンとお味噌汁をお付けできますが～」との案内があったので迷わずお願いしました。ふっくらと炊き上げられた白米は天ぷらの旨みを吸った天つゆとの相性が抜群で、飾りのない正直な美味しさがあります。おかわりもOKで、これがサービスでの提供とは気前の良い店である。
気になるお会計は3,630円とぶっとびお値打ち価格。うひょー、こんなことならもっとバンバン追加注文すれば良かった。都心の老舗有名店の半額以下の価格設定であり、何よりしっかり旨いのが堪らない。次回はグループで訪れ、きちんと刺身の盛り合わせを予約し、お酒もバンバン楽しみたいと思います。

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天ぷらって本当に難しい調理ですよね。液体に具材を放り込んで水分を抜いていくという矛盾。料理の中で、最も技量が要求される料理だと思います。

てんぷら近藤の主人の技術を惜しみなく大公開。天ぷらは職人芸ではなくサイエンスだと唸ってしまうほど、理論的に記述された名著です。スペシャリテのさつまいもの天ぷらの揚げ方までしっかりと記述されています。季節ごとのタネも整理されており、家庭でも役立つでしょう。

つけ麺専門店 めん処 夢ノ弥（ゆめのや）／古島（那覇市）

沖縄生まれの独立系つけ麺専門店として地元で人気を集める「夢ノ弥（ゆめのや）」。真嘉比交差点付近、興南高校近くに位置し、ゆいレール古島駅から歩いて7-8分といったところ。駐車場の用意もあります。
店内は結構広く、カウンターが6席、テーブル席がいくつかあります。入ってすぐの券売機で食券を買って注文するのですが、スタッフに声をかければクレカのタッチ決済も利用可能です。
私は「特製濃厚豚骨魚介 三代目つけ麺 」の中サイズに「牛すじ丼」を注文。合計で2千円近くを要し、昼食としてはなかなかのお値段です。「三代目」は何がそうなのかは知らない。
麺が美味しいですねえ。濃厚なスープに負けない圧倒的な存在感を放つ極太ストレート麺であり、噛み締めた瞬間に跳ね返るような力強いコシと、鼻を抜ける豊かな小麦の香りが堪りません。表面はなめらかで喉越しが良く、中心部にはしっかりとした密度を感じるモッチリとした食感を楽しめます。
つけ汁は長時間じっくりと炊き上げた豚骨の重厚な旨味が感じられ、そこへ舌が収斂するほどの魚介節の旨味が乗ってきます。ドロリとした粘り気のあるスープが舌を包み込むのですが、魚介のキレのある風味が後味をまとめ上げ、濃厚でありながらも不思議としつこさを感じさせません。「食べるスープ」という表現がピッタリのうけ汁です。
「特製」のトッピングは別皿で用意されるのですが、こちらはパっとしません。いずれもキンキンに冷えておりロマンに欠けます。左は牛すじであり、別途わたしは「牛すじ丼」も注文していたので食材は丸かぶり。注文戦略を間違えてしまいました。
「牛すじ丼」は甘辛い醤油ベースのタレで、原型を留めつつもトロトロになるまで長時間煮込まれています。なのですが、やはり温度が下がり気味なのが残念。もうちょっと温かく食べたらもっと美味しいだろうなあ。
つけ麺そのものを食べている間は幸せだったのですが、トッピングと牛すじ丼で夢から覚めてしまいました。加えてやはり2千円弱という支払金額はネックだなあというお気持ちです。プレーンなつけ麺を大盛で食べていれば、また印象が違ったのかなあ。

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店名考え中（てんめい かんがえちゅう）／目黒

目黒通り沿い、目黒寄生虫館のほぼ向かい側に位置するスパイスカレー専門店「店名考え中（てんめい かんがえちゅう）」。最初は「エリックカレー」という仮名でスタートしましたが、商標登録に関連する法的な制約から「店名考え中」を名乗り続けているユニークなお店です。
店内はカウンター席が中心でバーコーナーもあり、また、客でも従業員でもない（？）方々が店の奥へとしょっちゅう出入りしていて、これはどういう状況なのだろう。奥に会議室でもあるのかな。ペットOKでイッヌも客席に座っていたりと、色々とカオスな状況です。
この日のカレーは「チキンマサラ」と「ネパール風 魚カレー」であり、私は「二種盛り」としました。デフォで1,350円でルー大盛が250円、トッピングのなすトマトが150円で合計が1,750円と、中々のお値段です。
「チキンマサラ」の部。鶏肉はスパイスの風味が中まで染み込みつつ、弾力があって美味。ルーの土台は玉ねぎの甘味でしょうか。スパスのパンチ力を感じつつもどこか優しい包容力もあり、バランスの取れた仕上がりです。
こちらは「ネパール風 魚カレー」。出汁のような魚の旨味を活かしたサラリとした質感が魅力的。パサつきがちなお魚もふっくらとしており、その繊細な身質がスパイスの刺激と上手く調和します。和食にも通ずるような設計に感じました。
ライスはターメリックライスでしょうか。土を思わせるような独特の温かい香りが鼻を抜け、お米の粒一つひとつが程よくパラリと離れる水分量で炊かれており、当店のサラリとしたカレーソースによく合います。
以上を食べて1,750円。美味しいのですが、ちょっと高いかなあ。このあたりはカレー屋が多く激戦区の様相を呈しているので（例えば「LAND （ランド）」は似たような価格帯で全国レベルに美味しい）、ちょっと色々考えてしまいました。もちろん現在は仮店舗（？）なのかもしれないので、今後の展開に期待したいところです。

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お好み焼き ちとせ／西成（大阪市）

西成の老舗お好み焼き店「お好み焼き ちとせ」。トリップアドバイザーの「外国人に人気の日本のレストラン」で全国1位を獲得したことにより、連日外国人観光客が列をなしています。動物園前駅または新今宮駅から歩いて4-5分ほど。食べログでは百名店に選出されています。
私はヘンテコな時間にお邪魔したため行列は短めでしたが、それでも10分ほど待ちました。店内は鉄板に面したカウンターに4席と4人掛けのテーブルが2卓のみ。総じて清潔感という点では人を選ぶ環境と感じましたが、それを「古き良き昭和レトロ」と捉えるかどうかはゲスト次第でしょう。ちなみにトイレは厨房の奥にあり、ゲストが何度も厨房の中を通り抜けていく様に違和感を覚えました。私は神経質なのだ。
ビールは中瓶で650円と、このあたりの飲み屋の価格設定に準じています。料理の注文は最初のオーダーで1度きりというルールですが、ドリンクは追加注文を受け付けてくれます。

ふと見渡すと、店内にいたゲストは私を除いて全員が外国人でした。このあたりの飲食店では珍しく多様な電子決済に対応していることからも、外国人観光客をメインターゲットにしていることがわかります。ホームページや店内メニューには英語表記を完備し、インバウンド客を迎えるハード面の整備に抜かりはありません。
お好み焼きは「カキミックス」を注文。カキ、エビ、イカという海の幸に、定番の豚肉を加えたひと品。カキは熱で縮んでしまって存在感がありませんでしたが、エビが大きくプリっとした食感を主張しており嬉しい誤算。当店ではエビを軸に注文を流していくのは悪くない戦略かもしれません。ちなみに調理補助の方は経験が浅いようで、「あっ、カキミックスにも豚肉入れるのか…」と、目の前のゲストが不安になる発言を平気でかましてきます。
名物の「たかすが焼き」。細かく刻んだ麺とご飯をソースで炒めた「そばめし」を、たっぷりのネギを練り込んだ「ネギ焼き」の生地でサンドした当店のオリジナル品です。なのですが、ご飯はレンチンのパックごはんですげえ萎える。そういうことはゲストの見えないところでやって欲しいものです。
以上を食べ、軽く飲んでお会計は5千円弱。すっかり外国の方々の観光名所と化しておりますので、ここを「大阪のローカルなお好み焼き屋」としておすすめするのは、少々的外れと言わざるを得ません。見事なまでにインバウンド需要へと舵を切った、完全なる外国人向けのツーリスティックなレストランです。例えるなら「昭和レトロなお好み焼き屋さん」という設定のコンカフェと言ったところでしょうか。

お好み焼き自体は普通に美味しくいただけますが、純粋に味を求めるのであれば、他のお店に足を運んだ方がはるかに合理的。外国人観光客の熱気に包まれながら、テーマパーク感覚で聖地巡礼を楽しみたいという奇特な方にはぴったりの場所と言えるでしょう。ちなみにレトロなお好み焼き屋を本気で求めるのであれば、岸和田の「鳥美（とりみ）」はかなり良いセン行ってると思う。

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ひいき屋／安里（那覇市）

栄町にある、貝料理に特化した居酒屋「ひいき屋」。個性的な店が並ぶエリアですが、その中でも貝専門というコンセプトは異彩を放っています。私の推しの立ち飲み中華「美味満福（UMAMITASU）」のすぐ近くです。
雑然とした店内。MECEとは真逆の世界観であり、壁の至るところにメニューや注意書き、コラムやポエムが貼りだされています。小さな店で荷物を置くスペースは無いに等しいので軽装で訪れましょう。お手洗いは店内になく、栄町市場内の共用トイレを使う必要があります。
ビールはジョッキのオリオン一択。栄町の飲み屋としては日本酒に力を入れており、また、貝を用いた「貝酒」なる飲み物の用意もありました。
「すぐでる（※忙しい時はすぐ出ません）」と興味深い案内のある「おつまみ3種盛り」。塩昆布チーズに貝のチャンジャ、貝のわさび和えと、酒幸心を煽る導入部です。
「刺身5点盛り」はもちろん貝に限定されており、夜光貝にミル貝、バイ貝、赤貝に、あとは何だっけな。いずれも貝であり、美味しいは美味しいのですが味覚のバリエーションが乏しく、途中で飽きてしまいました。
こちらは「焼き貝3種盛り」。左からホッキ貝にサザエ、タイラギ。こちらはバター醤油（？）など調味に工夫があり、刺身に比べると食感にグラデーションもあっていいですね。とは言え貝は貝なので、じきに飽きがきました。
名物の「貝めし」。複数の貝から出たエキスを活用した炊き込みご飯であり、まさに貝の旨味を凝縮した逸品。〆のお食事としてはもちろん酒のツマミとしてもいいですね。貝好きならずとも虜にする当店を象徴する味わいと言えるでしょう。
お会計でびっくり。以上を食べて軽く飲んだだけなのに1万円を超えました。確かに貝とは高価なものであり、夜光貝などは珍味に近い存在であることは承知していましたが、立地と店構え、周辺相場を考えれば流石に高杉に感じました。もちろん、栄町だからといって値段も見ずに適当に注文した私に非があります。
これは「貝めし」だけを食べに来るのが正解かな、と思いきや、細かなルールがあってそれも禁じられています。同価格帯であれば立派な日本料理を楽しむことができることを考えると、なかなか使いどころが難しいお店に感じました。栄町でのハシゴ酒の合間にアクセントを加える程度のつもりで訪れると良いのかなあ。

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ABCラーメン／中目黒

銀座の老舗、1977年創業の「ABCラーメン」が中目黒に移転リニューアルオープン。駅からすぐのアトラスタワー2階に入居します。フレンチの料理人だった先代が考案した、西洋料理の粋を秘めたオリジナルのスープが自慢です。
銀座の狭小店舗とは趣を異にし、30席近くはありそうな広々としたレイアウト。カウンター数席にテーブル席がたくさん。グループ客ウェルカム、ベビーカーもOKという開かれたラーメン屋です。
各種のラーメンが1杯千円するお店なのですが、ランチタイプは数百円の追加料金でサラダ・ギョーザ・チャーハンが付いてきます。私は1,400円のAセットを注文。ラーメン屋ながらベジファーストで臨むことができるのが嬉しいですね。
スペシャリテの「麻醤麺（マージャンメン）」。銀座での創業以来、半世紀にわたって愛され続ける当店の看板メニューです。見た目は担々麺を思わせながら、醤油の風味や乳脂肪のニュアンスを感じさせるリッチな味わい。まろやかでコクがありながら酸味が程よく効いてさっぱりと飲み干せる後味の軽さが特長的です。
麺は「中太麺」を選択。程よく縮れて不規則なうねりがあり、モチモチとした食感と適度なコシが心地よい。濃厚なスープに負けない存在感を発揮しており、こりゃ旨いから大盛にすれば良かったかな。
セットに付随する「プチ餃子」。小ぶりながらも皮はパリッと焼き上げられ、中にはジューシーな餡がぎっしり。スナックのようにパクパクと食べ進めることができ、これはビールが欲しくなる。
チャーハンも付きます。程よくパラついており、焦がし醤油の香ばしい風味が食欲をそそります。スタンダードで飽きの来ない味わい。ラーメンのスープをすくいながらチャーハンを交互につまむ食べ方は当店ならではの贅沢なひとときと言えるでしょう。
以上を食べて1,400円。セットで色々食べれてこの支払金額は実にお値打ち。おつまみ・お酒も充実しているので、夜に飲みに来るのも楽しそう。お腹を空かせたおふとりさまは、つけ麺12玉チャレンジをどうぞ。

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市や区など狭い範囲で深い情報を紹介する街ラブ本シリーズ。２０１５年の『目黒本』発売から約４年の年月を経て、最新版が登場！本誌は目黒に住んでいる人や働いている人に向けて、DEEPな目線で街を紹介するガイドブックです。
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