高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


＞＞続きを読む

高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

＞＞続きを読む

ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
＞＞続きを読む

KONEXIOA（コネクショア）／目黒

2026年4月に目黒で開業した「KONEXIOA（コネクショア）」。目黒駅から徒歩で10分以上離れた住宅街に位置し、緑豊かなアプローチを抜けて辿り着くという東京では珍しいタイプの一軒家のスペイン料理レストランです。結論から述べると、2026年やっちまったぜオブザイヤー最有力の飲食店です。
店内は別荘地の高級レストランを思わせる気持ちの良い空間（写真は公式ウェブサイトより）。1階中央のメインダイニングには開放的なテーブル席とゆったりとしたソファ席が広がり、2階には1階を見下ろすテーブル席と個室が用意されています。
当店のシェフは「ミシュラン獲得シェフ」と各種メディアで主張されているのですが、色々調べてみるとミシュランの星を獲得したわけではなく、かつての勤務先である新橋のスペインバル「ティキプラカ」がビブグルマン（価格以上の満足感が得られる料理）として掲載されただけでした。ビブグルマンはもちろん立派な評価ですが、これを「ミシュラン獲得シェフ」と呼ぶのは、かなり好意的な翻訳だと思います。五反田「VIERGE（ヴィエルジュ）」の三ツ星シェフを思い出すなあ。
着席して何を飲もうかと思案していると、お酒とは別に「水はガス入りかガス無しのどっちにするか？」と問われます。「水道水でいいですよ」と伝えると「それはナシで、ミネラルウォーターのボトル売りしかない」と鮮やかな押し売り。なんだよ「それはナシ」って友達かよ。しかも1,600円とまあまあ高い。カジュアルなスペイン料理店なのに酒代も席料も取った上、水代まで徴収するとは大した度胸です。

しかもスタッフは水で何とか課金させることに一生懸命で肝腎の酒のオーダーを間違っており、加えて注ぐ際にジョバジョバにぶっこぼして床まで拭かねばならないほどの大惨事。めちゃくちゃだ。もう、めちゃくちゃだ。
後で確認すると当店はアルバイトを時給1,350円で募集しており、なるほどこのトレーニング不足なオペレーションにも合点がいきました。駅から遠く離れた不便な立地で、水代や席料まで強気に毟り取る割に、客層も空気感も妙にカジュアル。わざわざタクシーを飛ばして訪れるような風格は微塵もありません。
定番のピンチョスはこれだけでまさかの3,300円。味の良し悪し以前に、幾度となくスペインのバルを練り歩いてきた身としては都市伝説級の費用対効果です。東京は怖い街である。
グリーンサラダは1,760円。760円の間違いかと思いきや、しっかりと1,760円でした。しかもこれで2人前という芸術的なミニマリズム。コンビニのパックのサラダの方がまだ社会性のある量であり、これは料理ではなく寄付なのかもしれません。
タコはほんの数口で2,420円。しかもジャガイモでガッツリ底上げされており、タコ料理なのかジャガイモ料理なのか判然としません。スタッフは胸を張って「当店のアラカルトは全て2人前です」と宣言するのですが、このポーションを2人で分け合えというのはどこのホビット庄の朝食会だよというお気持ちです。
パンは冷え切って乾いており口の中パッサパサです。強力な珪藻土のごとく口内の全水分を強奪していくので、なるほど冒頭の有料水が活きる時が来た。伏線は回収された。
豚肉は300グラムで6,050円とあらやだ超高いわ。しかもまあまあゴッツイ骨が付いており、やはりこれが2人前のメインディッシュとは無理があります。
しかも各種メディアで散々「薪火料理」と喧伝しているにも関わらず実際には鉄板焼きで、おかしいなと思い食べログのアプリを開くと6ポイントぐらいの小さな文字で「※申し訳ございません。現在、薪火料理を中止しております。」との記載がありました。ズコー。
パエリアは3,960円なのですが、どこでこんな小鍋を見つけてきたんだと言うほどのポーションであり、2人で分け分けするとひとりあたりお茶碗1杯分にも満たず、仏壇へのお供えかと見紛うほどです。

さらに言えば、各種媒体では「モダンスパニッシュ」と喧伝されているのですが、実際にこれまで供された料理の内容は数百年も前から食べられているような古典的な料理で、その看板にも実態が伴っていません。「ミシュラン獲得」「薪火」に続く、肩書きのインフレの一例と言えるでしょう。
緑豊かなエントランスからのアプローチを含め、ハコ自体のポテンシャルは決して悪くありません。やるならやるでサンセバスチャンの「アケラレ」や「ムガリッツ」のように、不便な立地を逆手に取った客単価数万円のハイエンドなガストロノミーへ振り切るべきだったし、あるいはスペイン料理という看板を潔く捨て去り、「ハイヤーグラウンド」のような上質なブランチ特化型レストランへ舵を切る手もあったはず。閑静な住宅街というロケーションを考えれば、その方がよほど街の空気感にも馴染んでいたことでしょう。

いずれにせよ、今回並べた数々の問題は現場スタッフ個々の瑕疵というより、そもそものコンセプト設計そのものに無理があったことに起因しているのでしょう。会議室で意思決定がなされた時点で、この店の失敗はある程度決まっていたように思えてなりません。
繰り返しになりますが、2026年やっちまったぜオブザイヤー最有力候補です。価格や味の良し悪し以前に社会人としての根本的な姿勢に強い不信感を抱いています。カジュアルな業態でありながら水代や席代まで徴収するシステムに加え、「ミシュラン獲得シェフ」「薪火」「モダンスパニッシュ」といった実態と乖離した見せ方は、客への背信行為と言わざるを得ません。さらにゲストだけでなく未来の同僚を迎えるための求人表記に至るまで実態を誤認させる手法はビジネスとしての信義則にも反します。レストランとしての実力以前に、誠実さを著しく欠いた非常に後味の悪いディナーでした。
帰り道、「ぜんぜん足りない」とお腹を空かせた連れはミスドでドーナッツを4つも買っていました。ちなみに「さつまいもド 香ばしクレームブリュレ」は216円とは思えないほどの美味しさなのでオススメです。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：スペイン料理 | 目黒駅、不動前駅

関連記事
一時期スペイン料理にハマって有名店は片っ端から訪れました。印象に残ったお店を大公開！
世界を席巻するスペイン料理につき、その美味しさの秘密を明文化。家庭料理から郷土料理、伝統レストランの逸品までが家庭のキッチンで疑似体験できるようになります。

なかま商店／安里（那覇市）

栄町の市場内部の入り組んだ通路沿いに構える「なかま商店」。せんべろトレンドを牽引する中核店舗であり、営業開始の16時からいきなり満席になる大人気店。これまで私は10回以上入店を試みましたがあいにく満席続きであり、連休の谷間のヘンテコなタイミングでようやくお邪魔できました。
店内は厨房に対面するカウンター席を主体としたレイアウトで、カウンター各席には個別パーテーション（衝立）が配備されているのが特長的。カウンター席以外には、路面側や建物の裏手スペースにテーブル席が確保されています。栄町としては珍しく各種デジタル決済が利用可能です。
ツマミの殆どは一律350円で、そのうちの1品とドリンク3杯の「せんべろ」セットが1,300円と大変お値打ち。単品注文であってもアルコールがメガサイズやギガサイズひいては容量約1.4リットルに達するテラサイズのジョッキまでが用意されており盛り上がり必至。
「ヒルナンデス！」でも紹介された「フーチャンプル」。卵と出汁を吸わせた車麩（くるまふ）を、もやしやニラ、ポークとともに強火で炒め合わせた沖縄の王道料理です。変な言い方ですが普通に美味しく、沖縄料理店で780円ぐらいで提供されるそれに比肩する味わいです。しかもこの量。これで350円とは栄町の奇跡と言えるでしょう。
厚揚げ島豆腐。沖縄特有の水分が少なく密度の高い島豆腐を、注文ごとに香ばしく揚げてくれます。外側の皮目はきつね色にカリッとクリスピーに仕上がり、中は島豆腐本来のずっしりとした弾力と、濃厚な豆のコクが閉じ込められています。大豆の力強さを味わうひと品です。
おまかせ串カツ4本セット。細かなパン粉をまとった衣は極めて軽やか。一番左のメンチカツっぽいのが食べ応え抜群で私好み。ビールを一気に流し込みたくなる、揚げたてならではの力強い旨さです。
とり天タルタル南蛮。大ぶりにカットされた鶏肉を天ぷら仕立てにし、甘酸っぱい南蛮ダレと濃厚なタルタルソースを惜しみなく絡めます。濃厚な調味でタルタルソースのリッチな味わいが後を引く美味しさ。ゴハンを注文して定食化したくなる質および量です。
「せんべろ」と聞くと生理的に無理な方が多いですが、当店は栄町としては清潔感があり、完全禁煙で、なにより酒もツマミもきちんと美味しいのが良いですね。連日満席続きなのも納得であり、私的栄町飲み屋ランキングトップ3に入る勢いです。次回は早い時間に訪れ、18時頃には売り切れる「刺身盛り合わせ」を何とか手に入れたい。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：居酒屋 | 安里駅、牧志駅、おもろまち駅

関連記事
沖縄と東京の2拠点生活なので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

三和（さんわ）／白金台

都内ではトップクラスに予約困難なイタリア料理店「三和（さんわ）」。食べログではシルバーメダルを受賞し、百名店にも選出されています。店舗はプラチナ通りから一本入った住宅街の一角に位置し、外階段を下りた先には店名を控えめに刻んだ金属製のサインが掲げられるのみ。過度な装飾を排した隠れ家的なファサードです。
インテリアはグレーを基調としたミニマルでシックなカラースキームを採用し、照度を抑えて落ち着きのあるモダンな雰囲気が創出されています（写真は食べログ公式ページより）。オープンキッチンに面したカウンターが特等席ですが、奥の個室風のテーブル席も特別感があって魅力的。

渡邉大祐シェフはピエモンテなどで腕を磨き、帰国後はフレンチの「シェ・イノ」でも経験を積み、中目黒の炭と薪を使ったイタリアン「RODEO」の立ち上げから料理長を務めました。
ワインは意外にもフランス産のものが多く、また、カジュアルなラインだと南アフリカ産などを織り交ぜて工夫しています。ソムリエールは相変わらずチャーミングという言葉がピッタリで、豊臣秀吉に比肩する懐への飛び込み具合です。
まずは冷製仕立てのムース。下層のモッツァレラのミルキーでまろやかなコクを土台に、中間層のバジルが爽やかな清涼感と青々しい香りを添え、上層のモモとトマトが甘酸っぱいフルーティーな余韻で仕上げます。層を崩しながら食べ進めるごとに味わいのグラデーションが変化し、乳製品のクリーミーさとハーブの香り、果実の甘みが口の中で重なり合う、夏らしい涼やかなひと皿です。
泡のツマミ特集。白眉はニョッコフリットで、揚げたての熱を帯びた生地に極薄の生ハムをふわりと乗せ、脂がじんわりと溶け出す変化を楽しみます。こういう料理が常に楽しめる生活を送りたい。
トウモロコシの温かいスープ。青森県産の高糖度品種「嶽きみ」を用いており、余計な調味を排し塩と素材の力だけで引き出された味わいは、まるで蜜のように濃厚でありながら、後味には雑味のない自然な瑞々しさが広がります。
きりりと冷水で締められた細麺パスタ。鮮やかなジェノベーゼソースがしっかりと絡みつつ、ムラサキウニやツブ貝といった魅力的な素材が並びます。ウニの濃厚な甘みとクリーミーな磯の風味に貝のコリコリとした心地よい歯応えが良く響く。
穴子のフリット。外はサクサク、中はふっくらとした穴子のフリットに、白ワインをベースにハーブを効かせたソースの爽やかな酸味と芳香が寄り添います。穴子本来の上品な脂の甘みとソースの軽やかな酸味が調和し、仕上げの山椒がピリッとした刺激と爽快な香りを添えることで全体が引き締まる。白ワインがグイグイ進むひと品です。
グリーンアスパラとパルメザンチーズのリゾット。アスパラの青い甘みが米に染み、チーズは溶けてソースになり、塩気と旨味で野菜の水っぽさを無力化します。リゾット特有のねっとりした乳感はありつつも、グリーンの香りが勝つため重く感じにくいのがいいですね。
お口直しに紫蘇のグラニテ。口に含むとひんやりとした冷たさとともに、ドンパッチのようにパチパチと弾ける食感のサプライズが加わり、味覚だけでなく食感でも楽しませてくれます。
メインはエゾ鹿。炭火の香りが先に立ち、鹿特有の鉄分と赤身の甘みが続きます。噛み締めるほどに鉄分を含んだ赤身のピュアな旨味と澄んだ肉汁が溢れ出す。コースの頂点としてボリュームはありつつも、ソースで塗り込めず焼きそのもので勝負しているひと皿と言えるでしょう。
付け合わせも香ばしく焼き上げられ、肉の野性味に奥行きを添えます。とりわけジャガイモが素晴らしいですね。ホクホクとした食感とともに自然な甘みが際立ち、赤身肉の酸味と素晴らしい対比を見せてくれました。
パスタはフレッシュトマトのピチを選択。トスカーナ伝統の極太手打ちパスタであり、うどんを思わせる力強い弾力と、もちもちとした噛み応えが最大の魅力です。ソースは加熱しすぎないためトマトの青い香りと果肉の水気が残り、瑞々しいという表現がピッタリの味覚です。
デザートは生チョコテリーヌをチョイス。冷製仕立てであるもののナイフで切るとねっとりし、口に含むと体温でとろりと溶け始めます。カカオの苦味が先、乳脂肪の甘みが後から追い、後味もじっくりと長い。コースの締めくくりにふさわしい、濃厚でありながら重すぎない、洗練されたスイーツです。
カモミールティーを楽しんでフィニッシュ。ごちそうさまでした。なるほど変わらず料理が直球勝負で分かり易く、エゾ鹿などは天下一品と評すべきクオリティの高さです。ただ、前回はもっと飲み食いして3万円と少しに落ち着いたのですが、今回は4万円にも迫る勢いであり、流石にちょっと高いなあという印象を抱きました。味は間違いないので、金払いの良いおぢと共にどうぞ。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：イタリアン | 白金台駅、目黒駅、高輪台駅

関連記事
イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。
イタリア20州の地方料理を、その背景と共に解説したマニアックな本。日本におけるイタリア風料理本とは一線を画す本気度。各州の気候や風土、食文化、伝統料理、特産物にまで言及しているのが素晴らしい。イタリア料理好きであれば一家に一冊、辞書的にどうぞ。

サロン・ド・テ・アルション 法善寺本店 （Alcyon）／難波

関西における本格的サロン・ド・テ文化のパイオニアとして、40年近くにわたり圧倒的な支持を集め続ける「サロン・ド・テ・アルション 法善寺本店 （Alcyon）」。食べログでは当然に百名店に選出されています。以前訪れたクレープ専門店「クレープリー・アルション （Creperie Alcyon）」は当店から分化・発展した姉妹店です。
ミナミでもトップクラスの急勾配の階段を昇ると難波の喧騒から隔絶された優雅なアンティーク空間が広がります。それに呼応してかメイド姿のコンカフェ嬢みたいなゲストも多く、ある種の聖地のようなニュアンスを醸し出しています。また、テーブルレイアウトはフランスのビストロやカフェに近い親密な間隔で配置されており、お隣に会話は丸聞こえとなることを覚悟しておきましょう。ちなみに我々のお隣は「モー娘」「北川莉央のSNS」「Y2K」「たかみな」「でんぱ組」などと、なかなか味のある古のトークを展開していました。
私は「アルションセット」を注文。スープにパン、メインディッシュに加え、デザートと紅茶が付いて1,980円と、食べる前から神現場な予感。スープはトウモロコシを土台としつつ、甘すぎず塩気もコクもある。
メインディッシュは「鶏もも肉コンフィ」を選択。お肉は低温の油でじっくり火入れされ、しっとり柔らかくジューシー。芳醇なきのこの旨味が溶け込んだ濃厚なクリームソースも王道の美味しさです。
セットに付くパンはグループ内にブーランジュリーを持つ当店ならではの仕立てであり、そのまま食べて美味しいのはもちろん、濃厚なきのこクリームソースを絡めて食べて幸あれ。
デザートは無花果のモンブランをチョイス。基礎の香ばしく軽快なメレンゲにミルキーな生クリームと濃厚なマロンクリームを重ねていき、そこに果汁をたっぷり含んだ無花果の優しい甘みと独特のプチプチとした果肉食感を載せていく。秋の味覚が口の中で華やかに響き合う季節感あふれる贅沢な味わいです。   
連れは2,500円の「ワンプレートランチ」を注文。パテドカンパーニュを挟んだクロワッサンにグラタン、生ハムサラダ、蛸とブロッコリーのマリネ、スープなど、フランス料理らしいデリが華やかに並びます。
「ワンプレートランチ」にもデザートと紅茶が付き、彼女は「ピスタチオマニア」を注文。タルト生地の上に濃厚なピスタチオテリーヌを重ね、そこに甘酸っぱいラズベリーを忍ばせます。ひと口頂きましたが、これはべらぼうな美味しさ。そのへんのミシュラン星付きレストランのデセールを遥かに凌駕するクオリティです。
お茶はフランスの名門茶商「ジョルジュ・キャノン（George Cannon）」社から直接仕入れる天然のフレーバーティー。ポットでたっぷり提供されるので、同伴者と異なるものを選んで途中で交換こすると良いでしょう。

素晴らしいランチでした。これだけ楽しんで「アルションセット」が1,980円に「ワンプレートランチ」が2,500円という信じがたい費用対効果。外資系ホテルで同等のものを楽しめば5,800円ぐらいしそうな勢いです。何より40年前の難波でこんなガチのサロンをやろうと思い立ったのがすごいですね。系列のクレープ専門店「クレープリー・アルション （Creperie Alcyon）」も同様に素晴らしいので、ミナミを観光する際は是非どうぞ。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：ケーキ | なんば駅（大阪メトロ）、大阪難波駅、日本橋駅

関連記事
男、かつ、左党の割にスイーツも大好きです。特にチョコレートが好きですね。JPHが基準なので、スイーツの評価は厳し目かもしれません。

難解な理論をユルいトーンで柔らかく読み解く専門書。チョコレートに係る基本的な素養から、文学や映画など芸能との関係まで解かり易く解説。ぜひチョコレートを食べながらのんびりと読んでみましょう。
登録: 投稿 (Atom)