高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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お米と肴の店 米はる（こめはる）／真嘉比（那覇市）

沖縄では珍しく、羽釜で炊いた白ゴハンをコアコンピタンスに据えた「お米と肴の店 米はる（こめはる）」。ランチのみの営業で予約は不可。その物珍しさからピークタイムは行列が常態化しており、地元主要メディアに取り上げられていることもしばしば。場所はゆいレール古島駅から歩いて7-8分といったところでしょう。駐車場もいくつかあるようです。
店内はコンクリート調の無機質なグレーの壁面と空間の中央を貫く長大な木製テーブルの対比が印象的で、厨房に面したカウンター席もあります。どの席も横並びで食事を摂るスタイルなので、1-2人で訪れるのが良いでしょう。
私は「選べる小まぶし」を注文。7-8種ある「まぶし」から2種選んで2,600円。単品のアジフライも追加で注文し、合計で3,250円と沖縄ではかなり攻めた価格設定と言えるでしょう。
こちらは「天ぷらまぶし」。分厚い衣の沖縄スタイルではなく、内地風の天ぷらです。タネは海老・半熟卵・舞茸・なすの4種であり、普通に美味しいのですが、小禄の「てんぷら一代」であれば倍量かつ倍質で1,199円ということ考えると、色々と思うところがありました。
自慢の羽釜炊きの白ゴハン。こちらも普通に美味しいですが大騒ぎするほどではなく、想像の範囲内です。「ご飯おかわり一回無料サービス」がありましたが、私はおかわりせずに済ませました。また、「半熟卵天」ではなく気味カチカチの「ゆで卵天」であったことを指摘しておく。
「ズワイガニまぶし」も普通に美味しいのですが、カニの量がとにかく少なく、これならカニ缶を買って食べたほうが納得感は大きいかもしれません。
一応「まぶし」の店であり、まずはそのまま、次に薬味と併せて、最後に出汁茶漬けでといったプレイを一通りこなしたのですが、そもそもカニの量が少ないので、白米を食べた後にお茶漬けも楽しむただのデブ食いしん坊になった気分です。
ライスよりも味噌汁のほうが記憶に残りました。味噌の風味は控えめながら出汁の旨味が強烈。ゴハンおかわりじゃなくて味噌汁おかわりにして欲しかったなあ。
他方、追加で単品注文したアジフライは絶品。箸を入れるとサクッという軽快な音と共に、中から湯気が立つほど肉厚でふっくらとした身が現れます。実に新鮮で脂の乗った旨みが凝縮されており、添えられたタルタルソースの程よい酸味が良く合う。こんなことなら最初からアジフライ定食を注文しておけば良かった。
以上を食べて3,250円。普通の丼ものランチを勿体つけて提供しているだけであり、普通に美味しいですが普通に高いので、つまり普通です。もちろん沖縄では珍しいスタイルの食事処であり、現在は話題性で行列を維持できているとは思いますが、ご新規さんが一巡した後が勝負となりそうだなと感じました。

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Green House Prawn Mee Corner（青屋蝦麵）／ジョージタウン（ペナン）

マレーシアのペナン、特にユネスコ世界文化遺産に登録されているジョージタウンは東南アジアにおけるストリートフードの聖地として国際的な評価を確立していますが、この地で最も象徴的な料理のひとつが、現地で「ホッケンミー（Hokkien Mee）」、あるいは「プラウンミー（Prawn Mee）」と呼ばれる麺料理でしょう 。

中でもペナンで一番と名高い「Green House Prawn Mee Corner（青屋蝦麵）」は30年以上の歴史を持つ老舗であり、ミシュランのビブグルマンにも選出されています。
注文システムがユニークで、注文する場所と食事をする場所が異なります。まずはレジのある受付で注文を済ませ番号札を渡されると数軒先の飲食スペースへとご案内。番号札を分かり易いように置いておくと、その番号札めがけて名物のオッチャンが勢いよく運んで来てくれます。
メニューは「福建虾面（Hokkien Prawn Mee）」と「鹵麵（Loh Mee）」とそれらのミックスのみと実にシンプル。麺も黄色麺・ビーフン・粿條・金旦麺から選ぶことができ、追加のトッピングを選んで注文完了。飲食スペースで完成を待ちましょう。
こちらは「福建虾面（Hokkien Prawn Mee）」。ひと口啜れば海老の濃厚な旨味が爆発的に広がります。大量の海老の殻と頭、豚骨を数時間煮込んだスープは香ばしさと深いコクが凝縮されており、海老好きには堪らない味わい。自家製のサンバル（チリペースト）を溶かすことで、甘辛いコクにキレのある辛味が加わり、味に奥行きが出ます。
麺は「面（Mee）」と記された黄色い小麦麺をチョイス。ポキっプリっとした独特の歯ごたえで、日本のちゃんぽん麺に近い食感。喉越しも良く濃厚なスープにも決して負けることがありません。
こちらは「鹵麵（Loh Mee）」。真っ黒な醤油ベースのスープには強いトロみがあり、五香粉のオリエンタルな香りもつよつよ。肉類や海鮮のエキスも用いているのか、見た目以上にボディの豊かさを感じる味覚です。
こちらの麺には「米粉（Bihun）」を選択。極細でスープを吸い込みやすく、麺の一本一本が重厚なスープをたっぷりと抱き込みます。すげえ重い。ツルツルした箸では手首を捻挫しそうにないます。
いずれの麺も9リンギット（約400円弱）とバカ安。このクオリティの麺料理がこの価格で楽しむことができるのだから、ペナンは豊かだ。本店である当店は昼過ぎには閉まってしまいますが、姉妹店は夜遅くまで営業しているようであり、飲みの〆にもピッタリでしょう。ジョージタウンを散策する際には外せない一軒です。

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NOGI（のぎ）／西麻布

西麻布の「NOGI（のぎ）」。もともとは「麻布 勇」という名のお店で、白金高輪の「私厨房 勇（yung）」の系列店だったと記憶しているのですが、シェフに交代は無いようです。このあたりの経緯には詳しくないので誰か教えてください。西麻布交差点から少し入った住宅街、とんかつ「豚組」の裏手です。
全体的にシンプルでモダンな内装（写真は食べログ公式ページより）。キッチンは開けているのですがカウンター席は2席（？）のみであり、テーブル席が主力です。ボックスシートもひとつありました。

木村和明シェフはオークラの「桃花林」などで経験を積んだそうで、「麻布 勇」から引き続き厨房を預かっています。
アルコールはビールの小瓶が千円弱と周辺相場に準じています。東京では珍しく中国のワインを取り扱っており、ボトルで4千円のメルロが中々の美味しさ。プラムやダークチェリーのような完熟した果実香が主体で、どこかハーブのようなニュアンスも感じます。重すぎないミディアムボディで食中酒にピッタリです。

なお、料理はコースが主力のようですが、我々はアラカルトで注文。個人個人に上手く盛りつけてからお出し頂けます。
よだれ鶏。タレはシャバシャバしておらず、コッテリと粘度があるタイプ。砕いたナッツの香ばしい歯ごたえとパクチーの清涼感がアクセントとなり、複雑で奥行きのある味わいを演出しています。辛味よりも旨味を感じるナイスなスターターです。
春巻き。極薄の皮を幾重にも巻き上げた軽やかな食感が特長で、春巻きというよりもフランス料理のパート・ド・ブリックに似た印象で、ニラ特有の風味とパリパリ感がよく合う。揚げ物であることを忘れるほど上品な味わいです。
ラムの水餃子。厚めに作られたモチモチの手作り皮が良いですね。ラム特有のクセをスパイスで巧みにコントロールしており、むしろその野性味あふれる風味がスパイスの香りと融合して食欲をそそります。
広東白菜の強火炒め。ごくごくシンプルな炒め物ですが、水分を逃さずシャキシャキとした瑞々しい食感を保っており、シェフの技量が如実に表れます。味付けは必要最小限のもので、野菜本来が持つ甘みとほろ苦さを最大限に引き出しています。
イカの大葉炒め。火を通しすぎることなくフワフワとした口当たりを保った印象的な食感。たっぷりと使われた大葉の爽やかな香りも心地よく、中華料理特有の油っこさを感じさせない、和食にも通じるような繊細な味わいに仕上がっています。
酢豚。漆黒のタレをまとっていますが、そこには白ワインも含まれており、ほどよくフルーティーな香りと深みをプラスしています。豚肉は大きな塊で提供され、表面はカリッと香ばしく、噛むとホロリと崩れゆく。添えられた花巻（蒸しパン）には甘みがあり、ソースを余さず拭って食べるのが醍醐味です。
四川麻婆豆腐。フローラルな香りを湛えた華やかなひと品であり、辛味や痺れは控えめでありつつ重層的な旨味が広がります。肉は挽肉ではなく繊維を感じるタイプであり、ありそうでない料理。記憶に残る麻婆豆腐です。
黄金炒飯。お米の一粒一粒が卵で黄金色にコーティングされ、パラパラと口の中で解ける理想的な食感です。ベースとなる味付けはシンプルであるもののXO醤の強烈な旨味が弾ける。あとひと口もうひと口と食べる手が止まらない炭水化物です。
デザートに担々麺。白胡麻のペーストを贅沢に用いており、ナッツのような香ばしさとクリーミーなコクを楽しみます。ラー油の辛味と酸味も程よいアクセントであり、濃厚ながらもキレのある味わいに仕上がっています。トッピングの肉味噌がスープに溶け出すと、より一層コクが増し複雑な味へと変化する。最後の一滴まで飲み干せる一杯です。
以上を食べ、そこそこ飲んでお会計は1万円ほど。料理の美味しさはもちろんのこと、立地や業態を考えれば実にリーズナブル。ホテル中華とはまた違う、ほどよく尖った味覚であり、仲間と楽しく食卓を囲むに最適なお店。次回はコース料理で北京ダックあたりを狙ってみたい。全メニュー制覇しよう。

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けんぱーのすばやー／おもろまち（那覇市）

那覇市おもろまち、新都心公園すぐ近くにある「けんぱーのすばやー」2025年10月で20周年という歴史のある沖縄そば専門店であり、元々は軽トラックを改造した屋台そば屋からスタートしたようです。店名は店主のケンさんが天然パーマだったことに由来するそうですが、個人的にはほんまかいなというお気持ちです。
倉庫を改装したかのような、ざっくばらんな内装の店内。それでも券売機で食券を買うと自動的に厨房までオーダーが伝達され、料理の用意ができから食券に記された番号で呼び出されるという効率的な業務プロセスが構築されています。行列は生じないが常にほぼ満席という理想的な混み具合で、ゲストの半分以上は近隣の勤め人といった印象です。
私は1,200円の「けんぱーすば」を注文。トッピングが全て乗ったスペシャルな1杯で、また、13時までの注文であれば通常250円の「沖縄じゅーしー」が無料でサービスされます。とピングとして「だしまきたまご」が置かれるのは沖縄そばとしては珍しいパティーンです。
当店のスープは「黄金（くがに）スープ」と呼称されており、その名の通り透き通った黄金色で、見た目からは非常にあっさりとした印象を受けます。それでもひと口すすると鰹節の華やかな香りが鼻を抜け、その直後に豚骨から溶け出した奥深いコクと旨味が追いかけてきます。雑味が一切なくクリアでありながら、決して物足りなさを感じさせないしっかりとした味わいの輪郭が心に残りました。
麺は沖縄そばとしてはやや細めで平打ちのストレートに近く、加水率は低めなしっかりとした食感が特長的。パツパツと歯切れが良く、最後まで麺の角（エッジ）を感じられるほど丈夫な麺です。
肉はソーキにナンコツ、三枚肉の三点セット。いずれもしっかりとした濃い目の味付けが施されており、中までしっかりと染み込んでいます。個人的には「なんこつ」が好みで、軟骨付きの肉が大ぶりにカットされており、極限まで柔らかくちゅるちゅるきゅるきゅるぷーるぷるに仕上がっています。
ジューシーには豚肉、ひじき、人参、椎茸などの具材が用いられており、それらの旨味が米のひと粒ひと粒にしっかりと染み込んでいます。それでも味付け自体は濃すぎず、そばの風味を邪魔しないよう計算されています。たっぷりの肉をオカズにセルフで丼化するのも良いでしょう。
私は10年ぶりにお邪魔したのですが、「こんなに美味しかったっけ？」と嬉しい誤算がありました。ジューシーの無料サービスも楽しんですっかり満腹。お品書きには「ポーク卵そば」なる前衛的なひと品や「ルーローハン」「カレー」といったゴハンものも充実しているので、いずれ試してみたいと思います。

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ibis Styles Sepang KLIA（イビス スタイルズ セパン KLIA）／クアラルンプール国際空港

クアラルンプール国際空港（KLIA）に深夜に到着する機会があり、ダウンタウンまで出るのは面倒なので、空港近くの「ibis Styles Sepang KLIA（イビス スタイルズ セパン KLIA）」に1泊しました。かつては「コンコード・イン KLIA（Concorde Inn KLIA）」として営業していましたが、2024年にアコーホテルズ（Accor）のブランドとして再爆誕したホテルです。
とにかく敷地が広く、高層建築が一般的な現代のホテル開発とは一線を画した平屋のバンガロー・スタイルを採用しています。コストコや成田3タミのような倉庫みたいな安普請ですが、清掃は行き届いており、これはこれでアリに思えました。スタッフも実にフレンドリーで親切です。
素泊まりで1万円かそこらの安い部屋でしたが、40平米近くはありそうです。ベッドの他にワーキングテーブル、大きなソファの用意もあり、何なら普通に住める勢いだ。
エコを意識しているようでミネラルウォーターの用意はなく、ろ過水ディスペンサーが置かれています。気持ちはわかるのですが、水道水をセルフでこの機械にブチ込んで果たして綺麗になるのかは疑わしい。幸い自前のミネラルウォーターを持参していたので、それを飲むことにしました。これは果たしてエコなのか。
ウェットエリアにつき、ベイシンは部屋側に設置されています。連れがシャワーを浴びていたとしても洗面所が使えて便利です。
なお、トイレとシャワーブースは同じ空間に取りまとめられています。これだけ広い部屋なのだから、トイレは独立型にして欲しいなあと思いつつ、空港近くの1万円かそこらのホテルなので多くを求めてはなりません。
最大の特長は屋外プールでしょう。セパン（地名）で最大と評されるサイズであり、空港近くでありながらリゾート感を味わうことができます。プールサイドからは飛行機が離着陸する様子を楽しむことができ、下手なリゾートホテルよりも雰囲気が良いです。
フィットネスセンターも全229室としては充実しています。クルーの利用を見込んでか、このあたりの設備には気合いを入れているのかもしれません。
空港への無料のシャトルサービスはもちろん、近場のショッピングモール「三井アウトレットパーク クアラルンプール国際空港 セパン」も近い。機能的で費用対効果が抜群の空港ホテルでした。深夜着や早朝便の際は、また利用したいと思います。

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