高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


＞＞続きを読む

高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

＞＞続きを読む

ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
＞＞続きを読む

NOT A PIZZA（ノッタ ピザ）／祐天寺

「ピザをもっと楽しく！自由に！型にハマるなんてつまらない！」をスローガンに新たなピッツァの可能性を提案する「NOT A PIZZA（ノッタ ピザ）」。祐天寺駅の東口から歩いて3分ほどの場所に位置します。
店内は打ちっぱなしのコンクリート壁や露出した鉄骨構造をベースにしたインダストリアルな造形（写真は食べログ公式ページより）。店舗中央の薪窯がその存在を主張します。

ところでスタッフに1人、信じられないぐらい感じ悪いマンがいますね。ラーメン屋の頑固オヤジとは方向性の異なる無礼な接客であり、彼がゲストに接する際は店中のスタッフが皆、不安げな表情を浮かべます。この世界のどこかに感じ悪いキングダムがあれば、彼は間違いなく王様でしょう。
ピザの前にいくらか前菜を楽しみたかったので白ワインを注文するのですが、その量が少ない少ない。この量で良しとする価値観ということは、お店のみんなたちはあんまりワインに興味がないのかなあ。

さて、注目の王様ですが、手を顎や唇、耳に当てるクセがあるようで、その手で酒や料理を持ってくるものだから生理的にマジで無理。王様にだけフルフェイスヘルメットの着用を促して欲しいものです。
具沢山コブサラダ。確かに具沢山ではありますが、これってコブサラダを名乗っていいのかなあ。私の理解ではダイスカットされた具材を混ぜずにストライプ状に並べるものがコブサラダであり、これじゃあただの具沢山サラダに感じました。
真ダコのレモンガーリック。弾力のあるタコをレモンの酸味とガーリックの香りで仕上げています。もちろん美味しいのですが量が少なく2-3人でシェアすると喧嘩になるので気を付けましょう。
ピザはピッツァといよりもピザであり、上品なドミノピザといった印象。生地がパンのような口当たりで私の口には合いませんでした。サイズについても一般的なナポリピッツァに比べると一回り小さく、これで2,100円は高いなあ。
ぜんぜん足りないのでもう1枚。店名およびコンセプトに敬意を表して「すきやき」を注文したのですが、その和テイストの創作感がドミノピザみを加速させます。これで2,400円とはいい商売です。
以上を食べ、軽く飲んでお会計は1万円を軽々と突破しました。店名からもっと斬新なスタイルを想像していたものの、斬新なのは接客の酷さだけであり、料理は宅配ピザの季節の企画モノぐらいのクオリティです。つい先日、那覇の「cobb（コブ）」で堂に入ったナポリピッツァを楽しんできたばかりだったので、ついつい比べてしまいます。それでもアゴ触る感じ悪いマンの接客姿勢は強く記憶に刻まれたので、2026年酷い接客オブザイヤーを差し上げよう。マジおめでとう優勝じゃん。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：ピザ | 祐天寺駅、中目黒駅

関連記事
イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。
イタリア20州の地方料理を、その背景と共に解説したマニアックな本。日本におけるイタリア風料理本とは一線を画す本気度。各州の気候や風土、食文化、伝統料理、特産物にまで言及しているのが素晴らしい。イタリア料理好きであれば一家に一冊、辞書的にどうぞ。

浜焼太郎 那覇店（はまやきたろう）／松山

海鮮居酒屋チェーン「浜焼太郎（はまやきたろう）」の那覇店。国道58号松山交差点から海側へ、若狭交差点手前の左手に位置します。ゆいレールの駅からは少し離れているからか観光客が少なく、新店ながら地元感溢れる海鮮居酒屋です。
店内はテーブル席が中心で、トータルでは30席程度でしょうか。各卓に網焼きコンロが備え付けられ、注文した魚介をお客自身でその場で焼きながら楽しめる「浜焼き」スタイルが売りのお店です。
ビールはオリオンの中瓶が750円と周辺相場に準じています。日本酒が思いのほか充実しており、また、よく飲むグループ向けに当日注文OKな「2時間単品飲み放題コース」が用意されているのが有難い。
お通しが豪華。大き目の小エビ（？）がカラっと揚がっており、さあ今夜は海鮮パーティーだという雰囲気を盛り上げてくれます。お通しがきちんとしているお店は大体アタリなのだ。
原則として海鮮を楽しむための店であるため野菜類は少な目。キュウリの浅漬けを箸休め的に活用します。
ゴマサバ。新鮮なサバの刺身を擦りゴマや醤油、みりん、だしなどを合わせた濃厚なゴマダレで和えました。サバ特有の脂の乗った旨みと青魚らしい風味に、ゴマの香ばしさとコクのある甘辛いタレが絡み合い、まろやかで深い味わいになります。これは白ゴハンが欲しくなる。
今夜は周年イベントで生ガキ・焼ガキ・カキフライが食べ放題という神イベ。食べ放題でも質はきちんと高く、お店の収益は大丈夫かと心配になるほどの美味しさです。
焼きガキ。殻付きの生ガキを網でそのまま焼き上げます。加熱することで牡蠣の旨み・甘みが凝縮され、ぷりぷりとした食感とともに濃厚な磯の香りが引き立ちます。殻から立ちのぼる湯気と香りも食欲をそそります。
カキフライ。外側はサクサクと香ばしく、中は牡蠣本来のジューシーな旨みと濃厚な磯の風味が凝縮されています。レモンを絞り、タルタルソースをたっぷりつけて一口でガブリ。ビールをゴクリ。至福のひと時である。
カキばっかり食べても申し訳ないので、他の素材も試しましょう。海老の網焼きは、殻付きのまま網で焼き上げるスタイルで、殻ごと焼くことで香ばしい風味が加わり、凝縮された甲殻類の旨味を堪能します。
イカの丸焼き。丸ごと一杯のイカを網でじっくりと炙ります。加熱するとイカがぷっくりと丸く膨らみ、身は弾力のある食感に。目の前で焼ける臨場感も魅力のひと品です。
ハマグリ。殻付きのまま加熱すると殻が開き、身はふっくらと引き締まり、貝特有の上品な甘みと旨みが凝縮された出汁が殻の中に溜まります。醤油をひと垂らしするだけでも十分に美味しく、貝から立ちのぼる香りと熱々の出汁を楽しめるのが堪らない。こちらは日本酒一択です。
しっかり飲み食いしてお会計はひとりあたり5千円程と、まさに神イベ。費用対効果はもちろん、みんなでああだこうだ言いながらワイワイ室内バーベキューを楽しめる雰囲気がいいですね。良く飲み良く食べる仲間を誘い合わせて是非どうぞ。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：居酒屋 | 美栄橋駅、県庁前駅、旭橋駅

関連記事
沖縄と東京の2拠点生活なので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

鳥ぼん 徳島本町店／徳島駅

佐那河内村出身の店主が、村産・県産の食材にこだわって提供する「鳥ぼん 徳島本町店」。村で育てられた銘柄鶏「彩どり」や地鶏「阿波尾鶏」を使った鶏料理を安価に楽しむことができ、食べログでは百名店に選出されています。駅の近くにも支店がありますが、今回お邪魔したのは本町（ホンチョウ）のほうです。
店内は1階と2階に分かれており、我々は1階にご案内頂きました。1階は焼場を眺められるカウンター席とボックス・テーブル席、2階は宴会向けテーブル席があるようです。
ドリンクは安く、店主の地元・佐那河内村産のすだちを使ったチューハイが名物。また、「鳴門鯛」をはじめとする徳島の地酒も多く取り揃えられており、ノンアル勢のためには阿波晩茶が用意されています。この店は阿波が全て、全てが阿波なのである。
お通しはサツマイモを甘辛く炊いたもの。やはり徳島名産の鳴門金時でしょうか、甘辛く丁寧に炊き上げ、どこかホッとする味わいです。
親鳥皮ポン酢。若鶏とは一線を画す、親鳥ならではの力強い歯ごたえと凝縮された旨味をダイレクトに楽しむことができます。ポン酢でさっぱりと仕上げられ、コリコリした食感と酸味が良く合います。
豆腐サラダ。佐那河内村の「村のおっさん 桑原豆腐店」だそうで、舌触りが驚くほどクリーミー。まるでパステルのプリンのような口当たりであり、これは豆腐単品でバリ旨い。これまで私は豆腐は沖縄のものが一番と信じていましたが、いきなり先頭集団に飛び込んでくる美味しさです。
串焼きのハラミ。ホルモンに似た独特のシコシコとした弾力と、もも肉のようなジューシーで濃厚な旨味が同時に味わえるのが最大の魅力であり、噛むたびにジュワッと溢れ出る旨味と脂の甘みが堪らない。
看板メニューの「阿波尾鶏もも焼き」。阿波尾鶏特有の適度な歯ごたえと噛むほどに広がる濃厚なコクと旨味を、シンプルな塩焼きで最大限に引き出しています。鉄板に敷かれた玉ねぎスライスは鶏から溶け出た上質な脂と肉汁をたっぷりと吸い込み、鉄板の熱で甘みが引き出されて最高の名脇役。
パリパリピーマン肉詰め。ピーマンにつくね的な鶏肉餡を合わせた料理です。青臭さや苦味はなく、瑞々しい甘みが際立つ生ピーマンが爽快な食感と清涼感を与えてくれます。
せせり梅肉。鶏の首周りの肉を炭火でジューシーに焼き上げ、コリコリとした歯ごたえと脂の旨味に梅の酸味を重ねます。大葉が合わさることで脂のくどさが消え、力強い味わいなのに後味はサッパリ。
とろ皮。表面は香ばしく、中はその名の通り、とろけるような脂の甘みが広がります。一般的な鶏皮とは異なり、ゼラチン質の柔らかさとコラーゲンの旨味が主張しているのがいいですね。
チキン南蛮。阿波尾鶏をジューシーに揚げ、甘酢ダレとたっぷりの自家製タルタルソースを絡めます。タレが肉の芯まで染み渡り、上から惜しみなくかけられた具材感のある濃厚タルタルソースが全体をまろやかに包み込みます。阿波尾鶏というよりはタレやソースを楽しむひと品です。
厚揚げ。揚げたて・焼きたてであり、先のプレーンな豆腐とはまた違った表情を見せてくれます。鶏料理の合間の箸休めとして鶏肉の脂を中和する優しい味わいです。
スパイシー手羽元。初見では香辛料の刺激に気を引かれますが、やはり肉は骨周りが一番旨いなと再認識させてくれる味わい。ビールとの相性が抜群なガツンとした味わいです。
〆に親子丼。ブランド鶏とその玉子を用いた贅沢オブ贅沢なひと品で、満腹でもペロリと平らげてしまえる疾走感。お椀が鳥スープじゃないのがちょっと残念ぽよ。
以上を食べ、そこそこ飲んでお会計はひとりあたり5-6千円といったところ。食材の質と量を考えれば信じがたい費用対効果であり、フォーブスの連載における東京 VS 地方論で書いた、まさに地方型の実利の店。この店を悪く言う人はいないと思う。かけてもいい。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：焼き鳥 | 徳島駅、阿波富田駅

関連記事
焼鳥は鶏肉を串に刺して焼いただけなのに、これほどバリエーションが豊かなのが面白いですね。世界的に見ても珍しい料理らしく、外国人をお連れすると意外に喜ばれます。
素人にとっては単に串が刺さった鶏肉程度にしか思えない料理「焼鳥」につき、その専門的技術を体系的に記しています。各名店のノウハウについても記されており、なるほどお店側はこんなことを考えているのかという気づきにもなります。

Quatre-vingt-douze（キャトル ヴァン ドゥーズ）／千歳船橋

千歳船橋駅すぐ近くの「Quatre-vingt-douze（キャトル ヴァン ドゥーズ）」。2021年に経堂で独立開業し、2023年に当地に移転してきました。店名はフランス語で「92」を意味し（4*20+12とフランス語はややこしい）、池田邦彦シェフのお名前に由来するそうです。
雑居ビルの素っ気ないドアを開けると思いのほかクールな空間が広がります（画像は食べログ公式ページより）。座席は厨房に面したカウンター席に加え、テーブル席と小さな個室。シェフの祖父は帝国ホテルのフランス料理長であり、その背中を見て育った彼は新宿の「キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ」やロアンヌ（ウーシュ？どっちだろ）の「Troisgros（トロワグロ）」で経験を積んだそうです。
バリバリの経歴ではありますが、ワインは周辺相場に準じており懐に優しい。令和になってからシャンパーニュのボトルが1万円ポッキリで楽しめるお店は本当に貴重です。
アミューズはポレンタ。トウモロコシ粉を滑らかに炊き上げつつ、コンソメのジュレで旨味をオン。トウモロコシの自然な甘味とコンソメのパンチのある旨味でこれから始まるコース料理への期待感を高めます。
見た目が涼しげなガスパチョ。キュウリをベースにすることで軽やかで清涼感のある味わいに仕上げています。ムール貝の海の旨味が奥行きを加え、トッピングのキャビアが塩気と贅沢さを、クリームチーズがまろやかさを演出します。
小田原で揚がった新鮮なアジ。皮目を軽く炙って香ばしさを演出し、青魚の芳醇な旨味とほろ苦い香りを引き立てます。フヌイユ（フェンネル）の爽やかな香りとほのかな甘み、セロリのシャキシャキとした食感と青い香りが、鯵の脂の乗った味わいを爽やかに引き締めます。
天然のマダイ。思い切りの良い火入れで、身はふっくら、皮は香ばしく仕上げられ、鯛本来の上品な甘みが際立ちます。ソースはラビゴット。香味野菜のみじん切りとビネガー、上質なオイルを正攻法に組み合わせており、そのシャープな酸味とシャキシャキとした食感が、魚の旨味を鮮烈に際立たせます。付け合わせのナスなど含めて本当に美味しい。
メインは本州鹿。きめ細かな肉質と澄んだ鉄分の旨味が心地よく、絶妙なロゼ色かつしっとりと柔らかいパーフェクトな火入れです。セップ茸（ポルチーニ）とトリュフの香りが深みを加え、秋の息吹と季節の移ろいを感じさせる奥深い味わいです。
デザートは桃とヴェルヴェーヌを活かしたひと品。旬の桃の甘みとジューシーさにーブの清涼感ある香りが組み合わさり、後味が軽やかに仕上がります。ちなみにパティシエールであるマダムとの共作だそうで、何だか凄い家系である。
複数種類から選べるお茶で小菓子を楽しんでフィニッシュ。ごちそうさまでした。

以上のコース料理が1万円にワインとサービス料を加えてお会計はひとりあたり1.6-7万円と実に良心的。料理につき、重いバターやソースに頼らず酸味やハーブなどの鮮烈な味覚で輪郭を際立たせる手法は成程トロワグロ仕込みといったところでしょう。食後感が軽やかなのも凄くいい。本物だ。このフランス料理は本物だ。当店は近々ミシュランの星を獲得する。かけてもいい。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：フレンチ | 千歳船橋駅

関連記事
「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。
登録: 投稿 (Atom)