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エル カステリャーノ（EL Castellano）／渋谷

1976年創業の日本最古級スペイン料理レストラン「エル カステリャーノ（EL Castellano）」。当然に百名店に選出されており、日本在住のスペイン人も太鼓判を押すお店です。渋谷駅から宮益坂を登った青山学院大学の少し手前に位置します。
スペインらしく（？）賑やかで楽しい雰囲気。テーブルがギュウギュウに詰め込まれており圧迫感がありますが、特有の活気や熱気、客同士の一体感を生み出すための意図された演出の一部と考えましょう。平たく言うとスペイン料理の居酒屋であり、静かな食事には全く向かない環境です。
ワインは安く4千円台から始まります。重厚長大な肉料理は無いので、ビールやスパークリングワイン、白ワインを中心に注文すると良いでしょう。

接客姿勢は人によってバラツキがあり、料理ひとつひとつを丁寧に説明してくれる方もいれば、黙ってポーンと置いていくだけの感じ悪い奴もいて困惑しました。どうせ労働時間は変わらないんだから、もっと楽しく働いたらいいのに。
まずは生ハム。程よい厚みがあり、噛みしめるほどに熟成された肉の旨味と脂の甘みが口の中に広がります。軽い泡にピッタリだ。
チョリソやサルチチョン、チーズの盛り合わせ。チーズは羊、山羊、牛のミルクから作られたスペイン各地のものが用意されており、日本でスペインチーズを食べる機会は中々ないので私嬉しい。
具沢山のサラダ。レタスやトマト、といった基本的な野菜に加え、ツナ、オリーブ、ゆで卵などがふんだんに使われる、スペインの伝統的なスタイルです。調味はごくごくシンプルで、素材の味そのものを楽しみます。
こちらはボケロネスでしょうか。骨を取り除いたイワシを酢で締めており、たっぷりのオリーブオイルと共に楽しみます。イワシ特有の風味は残りつつも、酢の酸味とオリーブオイルのコク、ニンニクの香りが調和し、キリッと冷えた白ワインに良く合う。
マッシュルームのアヒージョ。オリーブオイルとニンニクでじっくりと煮込まれており、キノコの持つ独特の旨味と香りがオイルに染み出し、またマッシュルーム自体もオイルを吸ってジューシーな食感に仕上がります。
こちらはエビのアヒージョ。グツグツと煮立った状態で提供され、鷹の爪のピリッとした辛味がアクセント。ニンニクの香ばしさとエビの出汁が凝縮されたオイルにパンを浸して至福のひととき。
タラのコロッケ。ジャガイモのような一口サイズのコロッケの中には塩抜きしてほぐした干しダラの身がギッシリと詰まっています。サクサクとスナックのように連続的に楽しむことができ、酒のツマミにピッタリです。
ジャガイモのオムレツ。スペインの国民食であり、外側はしっかりと焼かれ中はジャガイモのホクホク感と玉ねぎの甘み、そして卵の優しい味わいが一体となっています。食べ応えたっぷりで腹が徐々に膨れて来る。
お肉もシンプルな調理であり、バルサミコ酢やシェリー酒を煮詰めたような、甘酸っぱくコクのあるソースが脂の甘みと上手く調和します。添えられたピーマン（？）のほろ苦さと時折感じるピリッとした辛味が、味わいの良いアクセントになっています。
看板メニューのパエリア。魚介の出汁をたっぷりと吸った米が上手く、見た目は派手派手ですが米そのものが旨いひと品。芯がわずかに残るアルデンテに仕上がっておりポクポクと軽い口当たり。鍋にへばりついたオコゲの部分も見逃せない美味しさです。
デザートは全然美味しくないですね。コンビニスイーツと大差ない味覚であり、出さない方がマシなレベルです。これまでの料理は普通に美味しかったのに、どうしてこうなった。
以上を食べ、ワインをひとり1本ペースで飲んでお会計はひとりあたり1.2万円。スペインの定番料理のオムニバスを腹いっぱい食べてこの支払金額はリーズナブル。良く食べる男子たちが一様に腹パンになっていたので、そのボリューム感も魅力のひとつでしょう。仕事の打ち上げなどワイワイやる飲み会に最適。お腹を空かせて行きましょう。

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フォンダ サン ジョルディ（Fonda Sant Jordi）／恵比寿

恵比寿の「フォンダ サン ジョルディ（Fonda Sant Jordi）」。カタルーニャ出身のシェフが腕を振るうカタルーニャ料理専門店であり、食べログでは百名店に選出されています。ビルの外壁が工事中でわかりづらいですが、当ビルのエレベーターで上がって2階に位置します。
店内は濃い色の木材に緑色のクロスが映える、家庭的で温かな雰囲気。テーブル席のみで20席強といったところでしょうか。シェフは「サンパウ」や「ティオ・ダンジョウ」で経験を積み、2014年に当店を開業。日本語が堪能な気のいいオッチャンです。
酒は高くなく、グラスワインも生ビールも1杯千円を余裕で切ります。ボトルのワインも3千円台から始まり、気前よくバンバン酔っぱらうことができるでしょう。
アラカルト注文も可能ですが、我々はコース料理でお願いしました。まずは前菜盛り合わせであり、フランス料理やイタリア料理のそれとは一味違ったラインナップです。グラスに入った具沢山のサラダが滅法旨く、これだけ単品注文でおかわりしようかと思ったほどです。
イベリコ豚の生ハムとサラミ。そのとろけるような食感と芳醇な香りは、まさに至福の味わい。脂が旨い。スパークリングワインがバンバン進む、罪深きオツマミです。
塩ダラのフリットにスペイン風のオムレツ。塩ダラがいいですね。塩抜きによって凝縮された上品な旨味と、ほろりと崩れる柔らかな食感が特長的で、絶妙な塩加減が鱈本来の風味を最大限に引き立てています。
お肉料理は豚ヒレ肉のロースト。これで1人前であり、肉だけでもかなりの量です。ソースはトマトとサフランソースであり、しっとりとした豚ヒレ肉の繊細な味わいを、爽やかな酸味と華やかな香りで彩ります。
パエリャは色々選べて、我々はバレンシア風をチョイス。魚介を使わない「山のパエリア」であり、ウサギの繊細な旨味、豚スペアリブの力強いコクを楽しむ逸品。エスカルゴの独特なコクと白インゲン豆のほっくりした食感も一体的に楽しみます。おこげの部分が旨いんだ。
デザートはプリン。卵黄主体のスゴクカタイプリンであり、鮨屋のギョクに通じる存在感がありました。

以上のコース料理が6千円ほどで、酒やら何やらでお会計はひとりあたり1万円弱。恵比寿で本場のカタルーニャ料理を堪能してこの支払金額はリーズナブル。客層も旨いもん好きの善男全女が集っており全体として居心地よし。もろもろセンスが良く初デートに良さそう。私は次回はグループで訪れ、アラカルトで色々とと試してみたいと思います。

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スペインバル ガポス（Spain Bar Guapos）／恵比寿

恵比寿駅から渋谷方面へ向かうピーコックの通りにある「ガポス（Spain Bar Guapos）」。いわゆるスペインバル風の立ち飲み屋です。
店内はカウンター席のみで、奥がキッチン、手前がドリンク場という変わった設計です（画像はぐるなび公式ページより）。冒頭に立ち飲み屋と記しましたが、ところどころにハイチェアが配置されており、そこに座ることができるかどうかはタイミング次第でしょう。
ビールやグラスワインは700円ぐらいから始まります。このあたりの相場からすると控えめな価格設定ですが、その値段に引っ張られてか、客層は非常に独特。ガールズバーよろしくカウンターの若い女性スタッフをおじが取り囲む様に心を痛めました。
ガポスサラダ。店名を冠したサラダであり、レタスを主軸にマッシュルーム、アボカド、生ハムあたりをトッピング。家庭でも再現できるなあといった取り合わせであり、レタスを主軸にマッシュルーム、アボカド、生ハムあたりをトッピングした味がしました。
タコのガリシア風。ガリシア地方発祥の料理であり、茹でたタコをジャガイモに置き、オリーブオイルとパプリカパウダーで和えました。こちらも料理というよりは素材であり、四捨五入するとジャガイモです。ジャガイモのジャガイモ風です。
ブロッコリーを揚げたもの。ブロッコリーを揚げた味がします。雑なマヨネーズ配置が安い居酒屋のエイヒレのようであり、料理人としての矜持が感じられません。
イベリコ豚のチョリソー。こちらもそのへんのスーパーで買ってきたチョリソを軽く炒めた程度の味わいであり、外食として楽しむ必然性が感じられませんでした。
仔羊のモルーノ。モルーノとは「ムーア人」の意味であり、北西アフリカに近いアンダルシア州などでよく食べられる、イスラムの影響を受けた料理だそうです。スパイスがきいており、なるほど一般的な日本人が接する機会に乏しい味覚です。
ただ、やはり、ここはもう、安いガールズバー、もしくは、スペインバル風のコンカフェですね。常連客は名前で呼ばれ、一見客には「おにぃさぁーん」と声をかける。すごく変な雰囲気です。食事を楽しむには全く不向きな環境であり、私が自信を持ってオススメしません。友人が行く予定だと聞けば積極的に止めます。

今宵もおじが安い酒でカウンターを取り囲み、マニック・ピクシー・ドリーム・ガールを期待する。胸が締め付けられる思いである。

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COMEDOR MONRICO（コメドール モンリコ）／田町

田町駅から歩いて5-6分の場所にある「COMEDOR MONRICO（モンリコ）」。2009年に開業した、このあたりでは根強い人気を誇るスペイン料理店です。
店内は結構広く、少々のカウンター席にたくさんのテーブル席で、トータルでは50席近くありそう。ただ、運が悪いとビニールハウスみたいなエリアに押し込められるのは嫌ですね。客単価1万円を超える店でこの雰囲気はちょっと無いなと思いました。私はロマンチストなのだ。
酒につき、ビール類は千円を切り、ボトルのワインは5千円前後から始まります。ただ、値付けはあまり良くないですね。酒屋で買うことを考えればちょっとアレだなあというお気持ちです。
まずはフラン。西洋風の茶碗蒸しのような料理であり、しっとりと優しい味わいです。
生ハムは時間をかけて熟成させており、肉質が凝縮され、旨味がぎゅっと詰まった、奥深い味わいです。赤身と脂身のバランスもちょうど良い。
エスケイシャーダ。カタルーニャの伝統料理であり、干し鱈の旨味とトマトの酸味が調和します。見た目以上に旨味が強く、キリッと冷えた白ワインに良く合う。
アヒージョ。油で煮るというよりは、スープのような仕立てであり、プリプリとしたつぶ貝の食感と磯の香りが心地よい。寒じめほうれん草の甘みと、ほんのりとした苦味が加わることで、味わいに深みが増します。
パンは自家製で、どっしりと重いタイプ。中はしっとり、もっちり。気泡が大きく先のアヒージョのタレをたっぷり吸わせます。
カネロニ。筒状のパスタに、いろいろな具材を詰めてオーブンで焼いた、イタリア生まれの料理です。具材は何かの肉とゴボウ。土の香りが食欲をそそり、噛みしめるほどにゴボウの旨味がじんわりと染み出してきます。
お肉料理は豚肉を炭火で焼きあげました。きめ細やかで柔らかい肉質で、脂身も甘くジューシーです。
パエリア。主役にカニを据えており、甲殻類特有の旨味が詰まっています。カニの旨味が染み込んだゴハンが格別。
以上を食べ、そこそこ飲んでお会計はひとりあたり1.3万円ほど。おや、思っていたよりも高くつきました。この支払金額で「COMEDOR（食堂）」と呼ぶのはちょっとアレに感じました。また、いずれの料理も美味しくはあるのですが量が少なく、帰りにラーメンを食べて帰る勢いです。ランチの安いパエリアでスペイン料理の雰囲気を楽しむ、みたいな使い方が正しいのかもしれません。お疲れさまでした。

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