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ザ グレートバーガー（THE GREAT BURGER）／神宮前

南カリフォルニアの世界観に拘る「ザ グレートバーガー（THE GREAT BURGER）」が百名店に選出。印象的なガラスの大箱と派手派手なエクステリアが目印です。最寄りは明治神宮前駅で、原宿駅からも歩いて10分弱といったところ。
行列すると思いきや、平日正午ごろであっても客は6-7割の入りであり、その多くは外国人ゲストです。明るく開放的な空間が特長的で、アメリカンダイナーらしい雰囲気です。ただ、ところどころ清掃が行き届いておらず、スタッフの服装もダボダボで飲食店としてだらしない印象を受けました。
クラフトビールが充実しており、一番大きなサイズで1杯お願いするのですが、期待していたよりもサイズが小さい。これで1,540円という値付けには割高感を覚えました。ちなみに当店は価格表記が税抜きであり、お会計の際にちょっとした不意打ち感があります。
ベイビーケールサラダ。苦味が少なく柔らかいベイビーケールを主役にアボカドやナッツなどをあわせたヘルシーなひと品。味は悪くないのですが、これだけで2,200円という価格設定はやりすぎに感じました。所詮は葉物野菜のサラダであり、それなりのドレッシングやトッピングが添えられていたとしても、この値段を正当化するには少々無理があるように感じます。
ダブルチーズバーガーは2,365円。焦げ茶色のバンズが特長的で、フワフワとした独特の食感が心地よい。ほんのりとした甘みがあり、ジューシーな肉々しいパティの強い旨味に負けない存在感があります。
パティはシズル感たっぷりで食べ応えもバッチリ。肉の繊維感を残すように粗挽きに仕立てられており、ステーキを食べているかのようなワイルドな咀嚼感を楽しみます。溶けたチーズを接着剤としてバンズとの調和も完璧です。
ポテトは細切りか皮付き厚切りかを選ぶことができ、私は前者をチョイス。サクサクとした軽やかな食感が心地よく、思い切りの良い塩気もビールを誘います。もうちょっと量が多いと嬉しいんだけどな。また私が食べ終わるのを見張っていたのか、最後の1本を持ちあげた瞬間に光の速さで皿を下げられ、当店の辞書に余韻の二文字は無いのかもしれません。そのくせ外国人ゲストに対してはウェットに付き合っており、ハワイ在住の日本人みたいな接客スタイルです。
以上を食べてお会計は6,105円とバリ高い。加えて「シートチャージ」なるものを追加で110円加算され、何やねんそれ聞いてへんぞ案件。別に110円くらい構いませんが普通に不愉快なので、最初から値上げして料理の代金に含めておいて欲しい。高級店で買い物したのに紙袋代金を取られるストレスに似ている。

けっきょく消費者が本当に嫌うのは「値段が高いこと」よりも「払う覚悟のできていない出費」なのかもしれません。透明性こそが信頼であり、小さな不意打ちが店への印象を大きく損なうことを改めて認識させてくれた学びのあるランチでした。

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ハンブロス（HAMBROS）／タモン（グアム）

毎日自家挽きのパティで地元民にも観光客にも愛されているハンバーガー専門店「ハンブロス（HAMBROS）」。タモンサンズプラザのすぐ隣にあります。「ハイアット リージェンシー グアム」から徒歩約5分ですが、大通りから少し奥まった場所にあるため、通りに出ている看板を目印に進みましょう。ブルーとレッドのビビッドカラーで彩られたレゴみたいな外観が目印です。
外観の派手さとは対照的に、落ち着いたシンプルでモダンなインテリアが並び、明るくカジュアルな空間です。テーブル席が中心でトータルでは50席近くあるでしょうか。子連れファミリーにも歓迎される雰囲気です。
カウンターでの注文後、番号札を受け取り、各種調味料をセルフで用意して席で待ちます。中華圏のレストランのように手づかみで食べやすい用の使い捨て手袋の用意があるのが嬉しい。
私は新メニューの「ダブルダブルバーガー（Double Double Burger）」と「オニオンリング（Beer Battered Onion Rings）」を注文。ちなみにJCBカードでの支払い＋クーポン提示で代金が5%引きとなる特典が利用できました（2026年6月）。
「ダブルダブルバーガー（Double Double Burger）」はリブアイ＆ブリスケット挽きのパティ2枚・チーズ4枚・クリスピーベーコン・ピクルスというボリューム満点の仕様。店内でミンチにした自家製パティに肉の旨味を限界まで詰め込んでおり、肉々しさが満点で優勝。そこに贅沢な4枚のチーズがトロリと溶け合い、カリカリに焼かれた2枚のベーコンがスモーキーな塩気と香ばしいアクセントを加えます。

バンズは島内の専門業者への特注品だそうで、もっちりとした弾力があり、パテから溢れる肉汁をしっかりと受け止める構造的なバランスが考慮されています。
ドライバーのオッチャンに「オニオンリングが旨いから必ず注文すること」との助言を得ていたので単品で注文。ビールの風味を活かしたバッター（衣）をたっぷりとまとわせており、サクサクとした軽やかな食感でありながら仄かな香ばしさと深みがあり、タマネギというよりも衣を楽しむ料理です。
「スタックス スマッシュ バーガーズ（Stax Smash Burgers）」「メスクラ ドス（Meskla Dos）」と連日ハンバーガーを食べていますが、当店が一番私の好みかもしれません。やはり毎日店内のミンチ機で牛肉を粗挽きにし、その日のうちに使い切るという運用を徹底しているのが良いですね。ドライバーのオッチャン、いい店を教えてくれてありがとう。

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メスクラ ドス（Meskla Dos）／タモン（グアム）

土着の「チャモロ文化」と現代の「アメリカンダイナー」のスタイルを融合させた「メスクラ ドス（Meskla Dos）」。平たく言うとグアム発祥のローカルハンバーガーショップ。「スタックス スマッシュ バーガーズ（Stax Smash Burgers）」からの帰り道、Kマート近くに1号店を通りがかった際にドライバーが「ここも美味しいので是非」と勧められたので、ウェスティン近くの2号店にお邪魔しました。
店内はざっかけない雰囲気で、気軽なハンバーガーショップそのもの。注文を行うカウンター側の建屋の向かいに別館（？）があり、また、オープンエアのテラス席も用意されているため、グアムのハンバーガーショップとしては中々の席数を誇ります。

ちなみにメスクラ・グループのシェフ兼オーナーであるピーター・デュエナス（Peter Duenas）はグアム生まれの純粋なチャモロ人で、地域の人気テレビ番組のホストを務めるなど、島内を代表する料理人だそうです。
私は看板メニューの「ランチェルバーガー（Rancheru Burger）」に、ポテトは1ドル追加で「スイートポテトフライ（Sweet Potato Fries）」に変更してもらいました。ちなみにJCBのクーポンを提示しJCBカードで決済すると5%オフになります（2026年6月）。
私は看板メニューの「ランチェルバーガー（Rancheru Burger）」を注文。炭火の香ばしさとジューシーな肉汁が溢れる肉厚のビーフパティに、とろけるチーズとカリカリのベーコン、目玉焼きが重なります。グアム伝統のピリ辛薬味「ディナンシェ（Dinanche）」を効かせた特製のスパイシーなソースでグアムらしさたっぷりです。
「スイートポテトフライ（Sweet Potato Fries）」はサツマイモ本来のやさしい甘みが際立ちつつ、外側はしっかりとした食感に仕上がっているのが印象的。ただ、スイートポテト自体の自然な甘みだけで十分なのに、さらに砂糖（？）がふりかけられており、甘さが強調されすぎているきらいがあります。次回お邪魔する際は「砂糖抜き」にしてみよう。できるかどうか知らんけど。
いわゆるアメリカンなハンバーガーとは一線を画し、とにかくメニュー数が多く、地元の伝統的なチャモロの風味を大胆に取り入れている興味深い店。少なくとも「スタックス スマッシュ バーガーズ（Stax Smash Burgers）」とは全く芸風の異なる食体験です。中心のリゾートホテル群から徒歩圏内なのも嬉しい。次回はエビが主役の「シュリンプ・バーガー」を狙いつつ、スイートポテトの砂糖抜きカスタムに挑戦してみようと思います。

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スタックス スマッシュ バーガーズ（Stax Smash Burgers）／ハガニア（グアム）

米国本土で爆発的なムーブメントとなった「スマッシュバーガー」の技術とカルチャーをグアム市場へ本格的に導入したパイオニアとして知られている「スタックス スマッシュ バーガーズ（Stax Smash Burgers）」。元々は毎週水曜日に開催されるチャモロマーケットに出店していて、長い行列を作るほど人気のハンバーガー屋さんでしたが、行政地区であるハガニアに満を持して実店舗をオープンしました。
店内は腰壁に張られた鮮やかなブルータイルが第一印象を決定づけます。明るくカジュアルな空間で、こぢんまりとしており、テーブル席を中心に席数は少なめ。店内で食べることは諦めて、最初からテイクアウトで注文しているゲストが多かった。
私は「Classic Burger」のパティをダブルにし、ポテトは「Boonie Style Fries」という、チーズやソースがたっぷりかかったスタイルで注文しました。

ところで「スマッシュバーガー」についておさらいしておきましょう。「スマッシュ」製法とは、新鮮なひき肉で作ったパテを熱いグリルに文字通り押しつける（スマッシュする）調理法のこと。パティを極限まで薄く押し潰して鉄板に焼き付けることにより、挽肉に含まれる脂質とタンパク質が急速に熱凝固し、独特のカリカリとしたクリスピーなクラストが生まれます。
主題の「Classic Burger」。グラウンドチャック（牛肩肉）とブリスケット（胸肉）のブレンドで作られているそうで、メイラード反応による旨みたっぷりの焼き色がつきます。

バンズにつき、アメリカで一般的な少し歯ごたえのある硬いバンズとは対照的に、極めてフワフワとした柔らかいバター風味のものを採用しています。その独特のテクスチャーによりスマッシュされたパティの食感を対照的に指示しているように感じました。
「Boonie Style Fries」はプレーンのフライドポテトにアメリカンチーズとグリルドオニオン、そして当店自慢のOGソースをたっぷりとトッピングしたひと品。なのですが、ちょっと味が濃すぎで多すぎかな。パティの味わいが特長的なので、ポテトはプレーンなもので充分だったかもしれません。
美味しかった。ただ、美味しかったのですが、スマッシュ製法の特性上パティ自体が極めて薄くなるため食べ応えに乏しく、ダブルでこれなのだからデフォルトのシングルだったら瘦せてしまったかもしれません。

とは言えグアムという限られた人口規模の市場において、単なるアメリカンクラシックバーガーではなく職人技としてのスマッシュバーガー技術を定着させた記念碑的な存在であることは間違いなく、ハガニア地区を歩くなら、この店をルートに組み込むことを強くお勧めします。

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ハニービー（HONEY BEE）／横須賀

横須賀の現場があったので、ついでにアメリカンな空気を吸い込もうということで「ハニービー（HONEY BEE）」へ。米海軍横須賀基地のメインゲート正面に店を構える、1968年創業の老舗アメリカンダイナーです。初代店主は1940年代に駐留米軍の兵員食堂（ギャレー）で働いていた経験があるそうで、本場の味を提供する店としての説得力は充分でしょう。食べログでは百名店に選出されています。
店内に入ると、レトロなジュークボックスやコーラの看板などが並び、古き良きアメリカにタイムスリップしたような空間が広がっています。現在も当時のにおいと空気感を味わえるよう、ほぼ当時そのままの内外装を使用しているそうです。
まずは「ヨコスカネイビーバーガー」。運ばれてきて、その暴力的なまでのサイズ感に絶句します。つなぎを一切使用していない牛肉100%のパティは半ポンド（約227g）もあります。
全体を上からギュッと手で押し潰してから大口を開けてかぶりつきます。基本の味付けは塩コショウのみというストイックな仕様ですが、肉々しいパティにシャキシャキのレタスや厚切りのトマト、オニオンが調和しつつ、肉汁がバンズに染み込んで、最後まで美味しくいただけるという寸法です。
お次は「TACO（タコス）」。アメリカンスタイル、すなわちテックス・メックスの流れを汲んだスタイルです。大判のトルティーヤの中に、細切りのレタス、オニオン、トマト、そしてスパイシーな挽肉とたっぷりのチーズがみっちりと詰め込まれています。ザクザクとした食感にジャンクな旨味が押し寄せ、思わずビールを喉の奥に流し込みたくなる味わい。
当店はハンバーガーだけでなくフライドチキンも創業当時からの人気メニュー。こちらは「チキンバスケット」で、フライドチキンにホクホクのポテト、そしてサクサクのビスケットというカロリーの暴力のような盛り合わせ。カリッと香ばしく揚がったチキンにかぶりつき、炭水化物のビスケットとポテトで追い討ちをかける。背徳感に溢れる脂と糖質をガツガツと飲み下す。たまにはこういう直球の食事も良いものです。
以上を食べてお会計は4千円弱。上質な牛肉と鶏肉をたっぷり食べてこの支払金額は悪くない費用対効果であり長年愛されるのも納得です。何より横須賀の歴史とアメリカの食文化を胃袋でダイレクトに体感できるのがいいですね。横須賀に用事がある際は是非どうぞ。

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シュリ（SHURI）／儀保（那覇市）

ゆいレール儀保駅すぐ下にある「シュリ（SHURI）」。ファストフード以前の、よりシンプルな時代のハンバーガーショップの姿を今に伝える存在です。店名はこの地区が持つ強い地域的アイデンティティを浮き彫りにしているのかもしれません。
店内はハンバーガー屋というよりは、そば屋や食堂のような佇まい。ゲストは私だけであり、注文を済ませると換気扇が回り始め、タマネギを切る音が聞こえてくる。ピロピロピロリンという電子音は電子レンジのもののような気がしますが、まあ、雰囲気に合ったBGMとも言えるでしょう。
私は480円の「ダブルチーズバーガー」に350円の「チキンナゲット」を注文。合計で830円です。料理が完成すると声がかかり、セルフでカウンターまで取りに行くスタイルです。また、おひや（水）などの用意はありませんでした。
うーん、何だか雑ですねえ。実家のオトンが週末のランチにノリで手作りしたハンバーガーのような完成度であり、平たく言うと美味しくありません。そもそもバンズが市販の袋パンであり、スカスカで頼りなく、噛むほどの抵抗もありません。小麦本来の豊かな香ばしさはなくベリースペシャルワンパターンな風味です。
肉は薄く妙に塩気が強く、今月一番喉が渇きました。刻み玉ねぎのシャキシャキ感は悪くないのですが、肉の脂でない油がニチャアとしており、肉体的にも精神的にも胸が苦しくなりました。
チキンナゲットは輪をかけて酷く、油で揚げすぎて炭のように黒焦げです。中身は水分が完全に飛びきって、ただの乾いた繊維のよう。そして口いっぱいに広がる強烈な苦味。鶏肉の味も塩気も、すべてが焦げの苦さに塗りつぶされ、後には酸化した油の不快な味が、いつまでも舌にこびりついて離れません。「ゴーディーズ」のチキンナゲットとは完全に別の物体です。
値段を考えればこんなものかもしれませんが、であればチェーンのファストフードに向かった方がもろもろ賢明かもしれません。現金のみで駐車場もないといった現代的な利便性の欠如は、一見客よりも寧ろ店の流儀を理解している常連客を主な対象としているのでしょう。私の推しの「LITOR（リッター）」のようなカスタムバーガーとは異なる心理的・経済的空間に存在する店だと理解して訪れましょう。

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寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
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