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寝覚屋半兵エ（ねざめやはんべえ）／鶴岡（山形）

ひとりあたりの麺類消費量が一番多いのは山形県民だと山形県民から聞いたことがあるのですが、その山形の中でも摂取する麺の種類には違いがあるらしく、ここ庄内地方では「麦切り」なる麺を食べるらしいです。さて今回はその「麦切り」の名店「寝覚屋半兵エ（ねざめやはんべえ）」にお邪魔します。
十数台分の駐車場に規模に比例して、店内も大そう広く、テーブル席とお座敷を含めれば100席を超えるのではなかろうか。それでも週末のピークタイムには待ち順列が生じるというのだから恐れ入ります。
メニューはこれ以上無いくらいにシンプルで、「麦切り」と「生そば」の2種しかなく、あとは量と盛り付けの違いだけです。ツマミや天ぷらなども用意されておらず（それなのにアルコール類は豊富）、血糖コントロールが極めて難しい飲食店と言えるでしょう。
せっかくのなので「麦切り」と「生そば」の両方を注文。いずれも750円です。生麺を注文が入ってから茹で始めるのか、思いのほか時間を要しました。グループで訪れた際には山形名物の板そばならぬ「板麦切り」という形でプレゼンテーションされるようです。
まずは「生そば」から。うーん、これは別に不味くはありませんが美味しくもないですねえ。小麦の比率が高いのか蕎麦の風味に乏しく、学食やドライブインで食べるそれに似た味わいです。これは注文する必要なかったかもしれません。
主題の「麦切り」。パっと見、細目のうどんといったところですが思いのほかコシがあり、また、喉越しも良いです。弾力のある冷麦といったところでしょうか。こちらもそれなりに美味しいのですが、丸亀製麵などのチェーン系うどん店のそれよりも美味しいかと問われると、うーん。
ちなみにつゆは共用で、ワサビとカラシが付いてきます。ショウガならギリ理解できるのですが、カラシはハッキリ言って微妙でした。私はワサビ派。お漬物はレベルが高く、本日一番のお皿でした。
そば湯も付いてくるのですが、マナーとして出している感があり、それほど蕎麦の風味は感じられず。そもそも「麦切り」の専門店だから小麦の風味が支配的で、それはそれで正しいのかもしれません。
「名物に旨い物なし」という格言が心に響いたランチでした。もちろん750円でそこそこの量の麺類を食べれることを考えれば悪くないディールと言えなくもありません。加えて庄内空港から車で10分ほどであり、また、クラゲで有名な「鶴岡市立加茂水族館」からも近いので、それらの前後に立ち寄ることができるという意味で、旅行者にとっては便利な存在かもしれません。

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アル・ケッチァーノ（Al che-cciano）／鶴岡（山形）

庄内で一番のイタリアンと言えば「アル・ケッチァーノ（Al che-cciano）」。奥田政行シェフはテレビにも引っ張りだこのイタリア料理人であり、2022年夏に6,000平米もの敷地を有する物件へと移転オープンです。駐車場が超巨大で、何と観光バスが3台も乗り着けることができるそうです。
しかしながら、そこそこの大箱であり客席数も多いはずなのにダイニングはシーンとしています。平日のディナーとは言えゲストは2組のみというのは少し寂しすぎるのではなかろうか。厨房にいるスタッフたちの世間話のほうが余程賑やかです。照明はバリバリに青白い蛍光灯色で、よそ行きの風情の欠片もありません。

飲み物につき、私は運転があるのでノンアルに留めましたが、ビールやワインは千円を切る価格設定であり、この手のレストランとしては良心的な価格設定でしょう。
まずはグジェール。イタリア料理店ながらフランス料理におけるアミューズの代表選手からスタートです。早速これが激マズい。言葉のあやではなく、本当に不味い。生地はコンビニのシュークリームの生地のように冷え切っており作り置き感満載。ゲストが少なすぎてキッチンはヒマしているのだから、客の到着に合わせて生地を焼き上げるなど、おしゃべり以外にできることは山ほどあると思うのだけれど。
アミューズ4点盛りもやはり作り置き感満載で、ダメな結婚披露宴2次会のダメなフィンガーフードのような味わいです。イオンのオードブルセットのほうが余程レベルが上でしょう。
カペッリーニはイシナギという地元のお魚と合わせて供します。イシナギそのものは美味しいのですが、調味がイマイチですね。塩味が決まっておらず、ピントのズレたボケボケな味わいです。
柳カレイとピーマンなのですが、黒焦げで見てくれが最悪です。魚は骨だらけピーマンは種だらけでどこが可食部なのかと困惑しました。けつあな確定である。
「椎茸のペペロンチーノ」ということですが、格式ばったリストランテでお茶漬け的なポジションの料理を出すというのはどうなんだろう。そういえば、バリっと真っ白なテーブルクロスを張っておきながら、カトラリーレストでずっと同じフォークとナイフを使わせる意図もわかりかねました。食器もヤマザキのパン祭りでもらえるような皿ばかりである。
マリネしたフグのピルピル。こちらもテトリスの上の方で適当に詰めたような味わいです。そもそもピルピルってスペイン料理とちゃうの。ぽい雰囲気を出そうとしているのか発想が浅すぎます。
キジハタは蒸して熱を入れ、ニンニク風味を移したオリーブオイルならびにバーニャカウダソースと共に頂きます。当店の味付けの方向性から覚悟はしていましたが、やはり虚無ってる味覚であり、お魚が気の毒です。
お口直しに「だし」という山形の郷土料理が出て来ました。キュウリやオクラなど水気の多い野菜にミョウガやシソなどのハーブを加え、醤油などの調味液でサっと漬け込んだ夏の定番料理です。しかしながら、この「だし」までも調味が殆ど感じられず、もしかして私がコロナに罹患して味覚障害に陥っていたのかもしれません。
メインは地元の羊肉なのですが、恐ろしく筋ばっていて歯に詰まりまくりまくりすてぃで難儀しました。ちなみにコチラについては塩気がズバっと決まっており、私の味蕾がイカれていたわけではないことが判明したのが唯一の救いです。
デザートひと皿目は和梨。たっぷりのブヨブヨは鳥海山（山形と秋田に跨る火山）の湧き水を用いたジュレとのことですが、これもまたぽい雰囲気を出そうとしているだけで、食事にはまるで役に立っていません。
メインのデザートはキャラメル風味のアイスムースとのことですが、惚れ惚れするほど盛り付けがダサい。味もスタバのナントカフラペチーノのトッピングのほうが数段上であり、何とも貧相な締めくくりでした。
以上のコース料理が7,700円。極めてやばたにえんな店でした。私は運転があるのでアルコールは楽しめませんでしたが、今となってはそれはそれで良かったと思います。なんでこんな店が鶴岡で一番とされているんだ。「虎のいない里では狸が虎になる」という諺が身に沁みたディナーでした。

大御所のオヤジがやってるフレンチは「北島亭」にせよ「ル・マンジュ・トゥー（Le Mange-Tout）」にせよ時代を超越した本質的な美食を提供してくれることが多いですが、イタリアンの大御所は当店にせよ「リストランテ カノビアーノ （RISTORANTE CANOVIANO）」にせよ、どうしてこんなにもアレなのでしょう。

グルーポンのおせちのように、どこに出しても恥ずかしい料理です。賭けてもいいですが、目隠しして食べれば100人中98人はロイヤルホス

（…日記はここで途絶えている）

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SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE（スイデンテラス）／鶴岡（山形）

世界的建築家、ムッシュ坂茂が設計を手掛けたホテル「SUIDEN TERRASSE（スイデンテラス）」。庄内地方の水田に浮かぶホテルとして話題となりました。立地はバリ不便で車でしか訪れることはできず、鶴岡駅からもタクシーで10分近くを要します。
共用棟から入り階段を上がってすぐがロビー階。なるほど屋根に円みを持たせたフォルムは金沢の「レ・トネル（Les Tonnelles）」と同様にムッシュ坂茂らしい雰囲気です。

客室数は100をゆうに超えるのですが、レセプションカウンターがふたつしか無くチェックイン・チェックアウト時には行列必至。それでもハコありきのホテルなのでカウンターを増設するなどといった無粋な行為に出ることは難しいかもしれません。
いちばん安い部屋を予約していたので、客室は至って簡素。それでも一般的なビジネスホテルほどの機能性は有しています。 
基礎部やコア部分以外は木造といった特殊な構造に由来するのか、足音や物音が異常に響くのが難点。気になる方は上階の角部屋を予約すると良いでしょう。
クローゼット兼イス兼テレビ台兼の、効率的な収納を誇る家具。エアコンも冷蔵庫もセーフティボックスも何もかもこの箱に収納されており忍者屋敷のようです。
ウェットエリアは小綺麗な単身者マンションのそれといったところ。簡素で機能的であり、清潔。アメニティは東横インほどのものしか用意されていないので、肌ケアセットは必ず持参しましょう。
お手洗いは独立型。80-00年代に完成したホテルはバストイレ一体型が多いので、なるほど今風といった印象です。
テラスはあるにはあるのですが、ちょうど料飲施設の排気口が目の前で何やら臭いしゴウンゴウンうるさいしで、けっきょくこの時しか窓を開けることはありませんでした。これはあまりにロマンに欠けるので、多少の追加料金でも水田ビューをしてしたほうが良いでしょう。
部屋は簡素ですが、共用設備のデザインはさすがの一言。例えば共用棟にあるテラスは庄内平野の水田を一望することができ、無駄にweb会議をしている出張族が何人もいました。ちなみにネット上の口コミでは「wifiが繋がらない！」と発狂している方が散見されましたが、私は自室でも共用部でも普通に下りで30Mbpsは確保できていました。
また当館は本に凝っているのが特長的であり、その選書をブックディレクターなる方にお願いしているそうです（そういう職業があることを初めて知った）。
共用棟のライブラリ以外にも何部屋か用意されており、ヒマを持て余すということはまずありません。
ショップ（土産物屋）もスタイリッシュで、山形庄内の特産品を綺麗にディスプレイしています。酒やツマミも豊富に取りそろえられており価格設定も悪くないので、ここで買って部屋で酒盛りするのも良いでしょう。
スパ棟地階にあるフィットネスセンター。有酸素系のマシンが殆どで筋トレ系のものが少ないのは残念ですが、まあ、100室かそこらのホテルという意味ではこんなものかもしれません。
大浴場は天然温泉で、内湯と露天風呂にサウナも用意されています（写真は公式ウェブサイトより）。私は温泉について全然詳しくないので多くを語ることはできませんが、トロみのないサラサラしたお湯だったので、素人的には「わあ！温泉だ！」という感動はありませんでした。
夕食は車で外に食べに出たので、帰投後は酒が足りないと「SAKE LOUNGE」へ。山形庄内の地酒と県産ワインをセルフで楽しむ空間です。いずれの酒も60ミリリットル500円と、まあこんなもんでしょうか。酒にまつわる本が妙に取りそろえられており、ブックディレクターの仕事以上のアルコール愛が感じられます。
朝食はロビー階にある「MOON TERRASSE」へ。ランチもカフェもディナーも営業と、八面六臂の活躍を見せるレストランです。
朝食はビュッフェスタイルで、地元の食材や郷土料理を意識したものが並んでいます。ラインナップそのものは豊富ではありませんが、1泊1万円で泊まれるホテルという意味ではこんなものかもしれません。
ただ、山形の料理は何やら茶色のモノばっかしで映えないですね。「芋煮会」がエンターテインメントとして成立する土地柄なので、仕方ないと言えば仕方ないかもしれません。
ちなみに朝食会場として1階も利用することができるのですが、みんな面倒臭がって（ビュッフェ台から料理を持って階段を下りる必要がある）誰も使用していないので、静かに食事を楽しみたい方は1階がオススメです。
興味深いホテルでした。ネット上の口コミでは「話題のホテルだが部屋そのものは安普請で素っ気ない」のような厳しい意見が飛び交いますが、まあ、1万円台から泊まれるホテルですし、そのあたりは過剰な期待をしないで訪れると良いでしょう。何より当館は水田を含めた全体のランドスケープを楽しむ施設であり、晴耕雨読を楽しむための文化施設ぐらいの心づもりでいるくらいが丁度良いです。
「キッズドームソライ」という全天候型の児童教育施設も隣接していますし、車で20分の「加茂水族館」とセットで訪れるとお父さんの株が上がるかもしれません。

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山形

仕事で山形へ。降車駅は「さくらんぼ東根」。名産品＋地名＝駅名。なんと安直な。こういう案が通る会議をのぞいてみたい。「ギョーザ宇都宮」「ホストクラブ新宿」「スプリング熱海」。あ、熱海はちょっといいかも。

山形はソバで有名。県民ひとり当たりの消費量が全国1位だとか。たしかに街中走ってると、ソバ屋がとにかく多い。体感では東京のコンビニとガソリンスタンドを足した数と同じくらいです。

■そば処東亭
https://tabelog.com/yamagata/A0605/A060501/6002027/
「肉そば」が看板メニュー。鶏肉スライスがのっているソバなのですが、スープが冷たいのが斬新。歯ごたえがしっかりあって、ツルツルというか、わしゃわしゃ食べる感じ。量も1人前で東京の1.5倍ぐらいある。

夜はビジネスホテルではなく旅館へ。1泊2食付き8,500円。ただの田舎の温泉旅館と侮るなかれ、東京なら食事だけで10,000円は超えそうな素晴らしい料理たち。牡蠣、金目の煮付け、アジ、生麩、茶碗蒸し、刺身、天ぷら、鴨のあぶり、鴨なべ。満腹もう食えねえってときに〆で板そば。これがまた居酒屋の最後に出てくる適当なソバではなくて、きちんと美味しいソバ。満腹ながら頑張れちゃいました。
翌日の昼食もソバ。食べ放題1,050円という格安っぷり。しかし私は大人なので、おとなしく「ゲソ天板そば（大盛）」のみを注文。こちらも極太麺で歯ごたえがっちりわしゃわしゃ系。うまいなぁ。山形の方に「東京でソバ食べると、物足りないですよね？」と訊ねると、「東京ではそばは食べない」とのこと。なるほど。

■牛肉どまん中
帰りの新幹線の車内アナウンスで妙に「米沢名物！牛肉弁当をご賞味下さい！」って推してくるので物は試しと購入。しかし全く美味しくない。何か様子がおかしいと思い、よくよく見てみると、なるほど米沢牛とはどこにも書いてない。このような手口は違法ではなくても信義則に反するので新撰組に斬られてしまえ。


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