名古屋において、富山湾の新鮮な海の幸を中心とした北陸の味覚を楽しむことができると評判の「別邸 きときと」。地下鉄伏見駅から歩いて数分、「ヒルトン名古屋」のすぐ近くです。「きときと」という言葉は、富山弁で「新鮮な」「活きが良い」を意味する方言であり、実際に氷見や新湊漁港で朝競り落とされたばかりの魚介を直送しているそうです。
古民家風の落ち着いた佇まいで、白い暖簾をくぐって靴を脱いで入店。木材を多用した温かみのある内装で、個室もいくつか用意されているようです。ちなみに当店の「日替わり御膳」は近隣の勤め人の間でファンクラブができるほどの人気があり、ランチであっても予約が推奨されるほどです。
この日の「日替わり御膳」は「富山湾の宝石白海老と春野菜の天丼」であり、サラダとあら汁、小鉢が付いて1,350円。これだけ盛り込まれて1,350円は名古屋の奇跡。何なら富山で食べるよりも安くつくかもしれません。
ドレッシングたっぷりのサラダ。野菜まで「きときと」でありシャキシャキと鮮度抜群。氷水で締められたような瑞々しさが特長的。サラダ単体としても充分に勝負できる美味しさです。
主題の「富山湾の宝石 白海老と春野菜の天丼」。殻ごと揚げられた白海老は、口に入れた瞬間にサクッとした軽快な食感が弾け、その直後に身の甘みがじわりと広がります。小ぶりながらも一尾一尾に旨味が凝縮されており、春野菜や山菜も加わることで特有のほろ苦さも感じられるようになり、味に奥行きを与えています。ゴハンも富山県産なのかなあ。モチモチとした口当たりで美味しかった。
あら汁。高級魚の代名詞であるノドグロの骨や身から出汁をとっており、家庭では到底真似できない圧倒的な脂の乗りとコクが感じられ、口当たりはまろやかでクリーミー。お頭の肉も楽しむことができ、これが1,350円のランチのセットの椀物とは信じがたい費用対効果です。
小鉢は鯛の子や内臓の煮付けでしょうか。出汁の旨味をたっぷり吸い込んでおり、内臓特有のコクと微かな苦みも相まって昼から日本酒を注文してしまいたい衝動に駆られました。夜の再訪を心に誓った瞬間です。
以上の「日替わり御膳」が1,350円。繰り返しになりますが信じがたい費用対効果であり、何なら富山よりも安くつくレベルです。確実にこの名古屋の奇跡を体験したい方は事前の予約をお勧めします。私は次回、夜のコース料理でお邪魔したいと思います。
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富山は食の宝庫。天然の生け簀である富山湾にジビエや山菜が豊富な山々、そして米と水。レストランのレベルは非常に高く、支払金額は東京の3割引～半額の印象です。だいぶ調子に乗ってきた金沢が嫌な方は是非とも富山に。
- 鮨 大門 ←銀座の半額で味と居心地の良さはそれ以上。
- 海老亭別館（えびていべっかん） ←多皿なのにモブキャラがひとつもない。
- ふじ居（ふじい） ←非の打ち所がない日本料理店。
- 美乃鮨（みのずし） ←最も幸せパワーが発揮される価格帯。
- 吟魚のはなれ 吟チロリ（ぎんちろり） ←海鮮居酒屋の最高峰。
- ピアット スズキ チンクエ（Piatto Suzuki Cinque） ←青は藍より出でて藍より青し。
- ランソレイエ（Lensoleiller） ←フランスの田舎のレストランをそのまま持ってきたような感性。
- カーヴ ユノキ（Cave Yunoki） ←料理のほとんどを富山の食材で勝負しているのが素晴らしい。
- 日本料理 山崎 ←ミシュラン3ツ星和食がこの価格で楽しめるのは富山の奇跡。
- 天ぷら小泉 たかの ←富山駅から近く昼も夜も空いているのが旅行者にとっても便利。
- KAWAZ（カワズ） ←「レヴォ（L'evo）」でスーシェフだったムッシュ川崎淳が富山市内で開業。
- レヴォ（L'evo） ←クマがぶらさがっている。
- パティスリー ジラフ（PATISSERIE LA GIRAFE） ←サロショを席巻する予感。
待機児童ゼロ、結婚した女性の離職率の低さ、貧困の少なさ、公教育の水準の高さなど、日本型の「北欧社会」が富山県にはあると分析する1冊。10年間にわたって富山県でのフィールドワークを続けてきた財政学者の視点が興味深い。