屋冨祖の「鳥やす（とりやす）」。新鮮な「やんばる若鶏」を安価に楽しむことができると評判で、観光客がアクセスし辛い立地でありながら、連日地元のゲストで大賑わいの人気店です。
店内は焼鳥屋としては広く、カウンターが7-8席にテーブルが数卓にお座敷もあります（写真は食べログ公式ページより）。ゲストもスタッフもうちなーんちゅばかりであり、現代のリアルな沖縄語が耳に飛び込んできてエモい。
お通しから「レバーパテの鶏ハム巻き」と、気合が入っています。しっとりと低温で仕上げられた鶏ハムの淡白な旨味の中から濃厚で滑らかなレバーパテが溶け出し、白ワインでも楽しめそう。また、食中のお口直しとして鬼おろしもご用意頂けました。
酢モツにんにく。コリコリとした独特の歯ごたえを活かしつつ、ポン酢とニンニクでパンチのある味わいに。喉越しの良い冷菜として、こうかは ばつぐんだ！
大根と大葉のサラダ。思っていたのとだいぶ違うスタイルでの登場ですが、刻んだ大葉がたっぷりと盛り込まれており、お口直しに最適です。
サラダ代わりに「きゅうりと白菜の浅漬け」。きゅうりはポリポリとした小気味よい食感を残し、白菜は芯の甘みと葉の柔らかさが程よい塩梅で漬け込まれています。保存食としての漬物というよりは、新鮮な野菜を出汁で味わう感覚に近い。
串焼きに入ります。ひと口食べて驚き、びっくりするほど美味しいです。大ぶりで弾力ある身と甘みが凝縮された長ネギのコンビネーションが抜群で、東京の客単価1万円超えは当たり前の焼鳥に勝るとも劣らないクオリティです。
ハツ。プリッとした独特の弾力があり、噛むたびに溢れる瑞々しさが印象的。クセがなくクリーンな味わいで、内臓系が苦手な方でも抵抗なく食べることができしょう。程よい脂のノリと、血の旨味が感じられる濃厚さが炭火の香りでより一層引き立てられています。
モモ。「やんばる若鶏」本来の味わいをダイレクトに感じられるひと品。適度な脂身と赤身のバランスが秀逸で、噛み締めるほどに力強い肉汁が溢れ出し、鶏を食べているという満足感に浸ることができます。
モツ煮込み。スープ（？）に豚骨っぽいニュアンスが感じられ、モツから溶け出した脂と野菜の甘みが混ざり合い、後を引く美味しさです。モツと一緒に煮込まれた根菜類にも味が芯まで染み込んでおり、具材ひとつひとつが主役級の存在感です。
レバー。しっとりとレア気味に仕上げられ、まるでフォアグラのような濃厚でクリーミーな味わい。とろける食感に甘辛いタレがコクをさらに深め、口の中で優しく解けていきます。
砂肝。ザクザクとした力強い歯ごたえが心地よく、噛む楽しさを教えてくれる一串です。余計な脂がなく淡白で澄んだ味わいですが、炭火の香ばしさと適度な塩気が、本来の風味を強調しています。
ナス田楽。炭火でじっくりと焼かれトロトロになったナスに、甘辛い濃厚な特製味噌をたっぷりとのせたひと品。ナスの瑞々しい水分と、味噌の香ばしさと深いコクが絡み合い、ついつい日本酒に手が伸びる味わい。
長芋のワサビ漬け。出汁の旨味を吸った長芋にワサビの清涼感のある辛みが加わり、上品な仕上がりに。辛すぎず、しかし鼻に抜ける香りがしっかりとしているため、串焼きの合間のリフレッシュに最適です。
牛タン。鶏料理店ながら牛タンのクオリティも引けを取りません。サクッとエッジの立った歯切れの良さと、鶏とはまた違った魅力のある牛の脂を楽しみます。
トマトは果汁がアツアツ。酸味は加熱によって凝縮された甘みへと変化しておい、マルゲリータの美味しいところだけを食べているかのような気分です。
せせりの柚子胡椒焼き。特有の、弾力のある引き締まった食感と噛むほどに溢れる濃厚な脂を堪能できるひと品。炭火で香ばしく焼き上げられた肉に、柚子胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛みが加わり、脂の甘みをキリッと引き締めます。ボリュームもたっぷりだ。
以上、さんざん飲み食いしてお会計はひとりあたり7-8千円といったところ。東京の予約困難な高級店で2万円近くを払うのが馬鹿らしくなるほど、見事な費用対効果です。ミーハーな客向けの派手な演出こそありませんが、そこにあるのは「やんばる若鶏」の真実の旨さと地元客の熱気。本来、焼鳥とはこうあるべきであり、最近の東京の焼鳥バブルに対するアンチテーゼすら感じさせる名店でした。
ちなみに久茂地に2号店がオープンしているようなので、次回はそちらにお邪魔したいと思います。
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焼鳥は鶏肉を串に刺して焼いただけなのに、これほどバリエーションが豊かなのが面白いですね。世界的に見ても珍しい料理らしく、外国人をお連れすると意外に喜ばれます。
- 鳥しき／目黒 ←究極の普通。
- うち田（うちだ）／武蔵小山 ←大好きだ愛してる。
- かさ原（かさはら）／神楽坂 ←客単価3万円オーバーという狂気。
- おみ乃／神谷町 ←「焼鳥と日本料理の融合」という新機軸。
- 鳥さわ／亀戸 ←焼鳥業界の最高峰「鳥しき」ののれん分け。
- やきとり 右羽。（うう）／学芸大学 ←肉喰ってる感に浸りたい。
- とり澤（torisawa）／中目黒 ←グループの中では予約が取り易い。
- YASAKA （ヤサカ）／中目黒 ←サウイフモノニ ワタシハナリタイ。
- やきとり阿部／目黒 ←酒が安い。
- やきとり陽火（はるか）／白金高輪 ←滞空時間の長いホームランのような食事。
- シノリ（Shinori ）／武蔵小山 ←フレンチ焼鳥。焼鳥屋としてトップクラスに好きなお店。
- 床島／三軒茶屋 ←ふたりで好き放題飲み食いして12,000円程度。
- 鳥政（とりまさ）／表参道 ←ランチの焼鳥丼が最高。
- 白金鳥とも／白金台 ←鳥政独立組はやっぱり最高。
- 鳥竹 総本店／渋谷 ←何この費用対効果信じられない。
- やきとり 嶋家／麻布十番 ←無名ですがオススメです。
- 【保存版】ミシュランを300店訪れた私が選ぶ、鳥貴族おすすめメニュー7選 ←番外編。
