魚市（うおいち）／天王寺

天王寺駅すぐのアポロビル地下2階に位置する老舗の海鮮居酒屋「魚市（うおいち）」。1943年に魚屋として創業し、1972年に当店として新たな扉を開きました 。軒先には生簀があり、その日の自慢の魚介類が泳いでいます。
店内は結構広く、カウンター席にテーブル席、座敷の個室も用意されています。スタッフたちは和気藹々とした雰囲気で、軽口を叩き合いながら楽しそうに働いています。従業員の仲が良い店は大体良い店だ。
私は「店長おまかせお造り定食」を注文。1,800円でお造りの盛り合わせにブリカマの煮付け、潮汁に小鉢とゴハンとお漬物が付くとは天王寺の奇跡と言えるかもしれません。
お造りの盛り合わせ。その日の美味しい所を上手く見繕ってくれます。中でもマグロは居酒屋のランチのレベルを超越しており、強く記憶に残りました。
ブリカマの煮付け。これは果たしてカマなのか？と思うほど上手く骨を取り除いてくれており食べやすい。脂がたっぷり乗り、ほろほろと崩れる柔らかさに煮上げられています。甘辛いタレがブリの脂と絶妙に絡み、ゴハンが進むのなんのって。
白ごはんもきちんとしたもので、お造りとブリの煮付けのお供に最適。今日は糖質オンで行こう。
潮汁は魚の頭や骨から取った出汁をとっているようで、透き通っていながらも濃厚な味わい。魚の甘みと旨味が溶け出し、ほのかな塩気との絶妙なバランスを奏でます。
お漬物も恐らく自家製で実質的な味わい。小鉢はひじきの煮物。ほろ苦い風味と優しい甘さが、お造りの鮮烈さや煮付けの濃厚さを引き立てる名脇役。
以上の定食が1,800円と大変お値打ち。こうなってくると3,500円の「DXお造り定食」も気になってくる。「スタンドふじ」や「スタンド 富（とみ）」にせよ、天王寺は謎に海鮮系の居酒屋が充実しており魚食が捗る。次回は夜にお邪魔したいと思います。

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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。