マカン キッチン（Makan Kitchen）／ダブルツリー リゾート バイ ヒルトン ホテル ペナン

「ダブルツリー リゾート バイ ヒルトン ホテル ペナン（DoubleTree Resort by Hilton Hotel Penang）」のメインダイニングであり朝食会場でもある「Makan Kitchen（マカン キッチン）」。地元マレーシア料理を中心に中華料理やインド料理まで幅広いラインナップが評判のオールデイダイニングです。
料理はビュッフェ形式が中心ですが、場面でライブキッチンスタイルも取り入れています。マレー料理の定番のナシレマ（Nasi Lemak）に加え、ペナン名物のペナン・ラクサ（Laksa Penang）、日によってはバタフライピーで色付けした青いゴハンの用意もありました。
家族連れが基本の賑やかなホテルではありますが、ダイヤモンドメンバー様の我々はプールビューを楽しむことができる落ち着いたエリアへとご案内頂けました。ヒルトン系列は他のホテルブランドと違って露骨に上級会員を分けて接客するのが面白い。
料理のラインナップにつき先のマレーシア料理はもちろん、中国料理やインド料理も幅を利かせており、一般的な西洋料理を圧倒する勢いです。少量ですが和食や韓国料理まで用意されているのは凄いと思う。
私は野菜類を中心に、カレー風味の鶏肉ばかり食べていました。「Malaysia Airlines Domestic Golden Lounge（マレーシア航空 国内線 ゴールデンラウンジ）」でも思いましたが、マレーシアで食べる鶏肉は雑なシチュエーションでも妙に美味しい気がする。
気になって調べたところ、マレーシアは宗教上の理由で豚肉を避ける人が多いため、鶏肉の消費量が年間1人あたり約50kgと世界トップクラス。 そのため朝絞めの新鮮な肉が流通の主流で、長期保存された肉とは鮮度が格段に違うそうです。加えて、骨付きのまま豪快にぶつ切りにする調理法が一般的で、骨から出る旨味やコラーゲンが料理に深みを与えており、さらに「アヤム・カンポン」と呼ばれる、味の濃い地鶏が広く普及していることも美味しさの秘訣のようです。
いずれにせよ、鶏肉料理を中心に素晴らしいラインナップの朝食ビュッフェでした。これまで泊まり歩いたダブルツリー系列でもトップクラスの満足度。「ダブルツリー リゾート バイ ヒルトン ホテル ペナン（DoubleTree Resort by Hilton Hotel Penang）」に宿泊する際は、必ず朝食付きプランとしましょう。必ずです。

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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。