味の中華 綿徳（わたとく）／芝公園

港区芝のオフィスビルと中高層マンション、一軒家が混在するエリアに位置する「味の中華 綿徳（わたとく）」。いわゆる町中華に分類される飲食店で、とりわけランチタイムの費用対効果に定評があり、日々、長い行列を作っています。
私は行列を避けるため、11時のオープンと同時にお邪魔したのですが、10分もすればもう満席。店内は30席強といったところでしょうか、相席が前提のお店なのでそのつもりでお邪魔しましょう。殺人的な忙しさながらタスクを的確に処理していくホールのオバチャンのオペレーション能力の高さが記憶に残りました。
綿徳の代名詞とも言える「揚げやきそば」。まず目を引くのは器から溢れんばかりの圧倒的なボリューム。トップを飾るエビ天に加え、豚肉、イカ、キャベツ、人参、キクラゲ、長ネギなどがふんだんに使用されており、弾力のあるタンパク質とシャキシャキした野菜に基づく食感のコントラストが重層的な満足感を与えています。餡は醤油ベースでコクがあり、ニンニクの風味がパンチのある味わいを生み出しています。
麺は中太の中華麺を茶褐色になるまで揚げており、香ばしさと共に強固なパリパリ感を創出しています。スナックのような軽快な歯ごたえを楽しみつつ、熱々の餡が麺に染み込むにつれモチモチとした食感へと変化していくグラデーションが醍醐味です。
こちらは「半チャーハン」。どこが「半」やねんなサイズ感であり、一般的な中華料理店の一般的な量を遥かに量がします。具材も豊富で、とりわけチャーシューから染み出す凝縮された旨味が堪らなく、「これぞ街中華」という安心感を与えてくれます。このひと皿が500円というのは物凄まじい費用対効果です。
「揚げやきそば」が1,100円に「半チャーハン」が500円で合計1,600円。「うまい、やすい、はやい」を体現した中華料理店であり、この店のことを悪く言う人は人じゃないと思う。相席したニイチャンが食べていた「キャベツ肉炒め定食」も肉の量が支配的で旨そう。また、真の看板メニューは夏季限定の「冷し中華」とする声もあり、これは何度でも通いたい。夜に飲みに来るのも楽しそう。オススメです。

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