「貝」と「牛」という、海の幸と大地の恵みをひとつの丼の中で融合させるという大胆な試みで耳目を集めた「貝そば もぉむ」。芝浦エリアというラーメン激戦区という言葉からは無縁の穏やかな時間が流れるエリアに位置します。店名は「ONE PIECE」に登場するキャラクター「海牛モーム」に由来するそうです。
店内は厨房に面したカウンター席とテーブルが2卓。オープン直後に訪れたのにも関わらず客席は殆ど埋まっており、人気のほどが伺えます。券売機で食券を購入し、着席した後は割とすぐに着丼します。
私は1,100円の「特製 貝と牛の中華そば（醤油）」を注文。スープからはアサリやハマグリなどの貝類から丁寧に抽出した芳醇で奥深い旨味が感じられ、また、その貝の風味を牛骨から取った力強い出汁が下支えしています。繊細でありながらもしっかりとした輪郭を持つ、面白い味覚です。
「特製」のトッピングはしっとりと仕上げた豚肩ロースに団子、メンマ（？）、味玉、刻みタマネギ、三つ葉。メンマが変わっていて、これはメンマなのか？特有の臭みは無く、スープの香りを邪魔しない繊細な味覚で、ラーメン屋のトッピングとしてはありそうでない代物です。
麺は細めのストレート麺で、パツンとした歯切れの良さが特長的。貝と牛のスープを過不足なく持ち上げ、小麦の風味もしっかりと感じさせてくれます。スルスルとした喉越しも良く、最後までダレることなく心地よい食感を保ち続けます。
「チャーシューごはん」は250円。価格の割には気前よくゴロゴロと肉がのっており、ラーメンのトッピングとして食べた時とはまた違った印象を受けました。ラーメンのスープと共に味わい至福のひととき。
以上を食べてお会計は1,350円。高価格化が進むラーメン界隈としては良心的な価格設定であり、時間を選べば待つことなく楽しむことができるのも嬉しい。「蛤と鰹の中華そば」「貝と牛の昆布水つけ麺」「豚骨らーめん」などフレーバーも豊富であり、近くを通りかかればまたお邪魔したいなと思わせてくれる味覚でした。
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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。