2025年7月、那覇の食通たちの間で愛されてきた栄町の「Le Bistro よっちゃん亭」が国際通りにほど近い牧志の「＋HACCHIビル」に移転リニューアルオープン。「＋HACCHIビル」は屋台村のようなコンセプトの飲食ビルで、その2階の奥に位置します。
以前の店舗からは大幅に規模が縮小し、7-8席のストレートカウンターのみで客席は構成されています。厨房設備に制約があるためか、3品で構成される5,500円のコース1本勝負となっていました。ちなみにシェフは沖縄県を中心に出張料理やケータリング、イベント、料理教室などで長く活躍されている方です。
まずは野菜のテリーヌ。沖縄産を中心とした10種類の野菜が織りなす鮮やかなひと品。野菜本来の甘み、ほろ苦さ、大地の香りが口の中で弾けます。シャキシャキ、ほっくりとした食感の対比も楽しく、素材の生命力を感じます。
マグロのサラダ仕立て。濃厚なマグロの旨みを瑞々しいマンゴーの芳醇な甘みが引き立てます。サッパリと仕上げた茄子が夏らしい清涼感をプラスし、爽やかで多層的な味わいの逸品です。
鴨のポワレ。皮目はパリッと香ばしく、身はしっとりと弾力のあるロゼ色。噛みしめると鴨肉の濃厚なコクと旨みが溢れ、後から追いかける蜂蜜の優しい甘みが、その味わいを上品にまとめます。王道中の王道の味わいであり、これがフランス料理だと言わんばかりの美味しさです。
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