2024年にオープンした「SOBA DAY（ソバ デイ）」。沖縄そばにラーメンの技術や発想を取り入れたフュージョン系（？）として耳目を集め、「アゲアゲ飯」などのメディアにも取り上げられています。住所は那覇市大道で栄町のすぐ近く。
店内は真っ白で、西海岸系の海の家のよう。カウンター席のみの小さなお店であり、券売機で食券を買ったのち、空いている席に着きます。店主は内地の「一風堂」「渡なべ」などで経験を積み、「OKINAWA SOBA EIBUN（えいぶん）」で腕を磨いたのち当店を開業しました。
基本は「あっさり沖縄そば（あっさり）」「かさね鰹そば（こっさり）」「濃厚豚そば（こってり）」の3種からの提供のようですが、この日は運よく限定の「県産アーサと吊るし焼豚の炙りそば」があったので迷わず注文。お供に「とりーり味玉のせじゅーしー」もお願いしました。前者が1,000円で、後者が320円です。
限定の「県産アーサと吊るし焼豚の炙りそば」。アーサに合うように、レギュラースープとは別に仕込んだスープを用いているそうで、なるほどアーサの磯の風味に良く合うあっさりとした味覚です。白眉は焼豚で、香ばしいかおりに加えジットリと味が沁みていて美味。沖縄そばにおけるソーキや三枚肉とはまた違った楽しみがあります。
麺は細め硬めのストレート麺であり、パキっというかポキっというか、独特の食感が特長的。車麩や針生姜がトッピングされているのも独特です。
一般的な沖縄そばに比べると強気の価格設定ですが、支払金額に見合ったクオリティであり、他のフレーバーも是非試してみたいという気になりました。次回は豚骨ラーメンに寄せているという噂の「濃厚豚そば（こってり）」にチャレンジしたいと思います。
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