あらた／京都駅

「べた焼き」をご存じでしょうか？いわゆる京都風のお好み焼きであり、薄く伸ばした小麦粉の生地をクレープ状に鉄板へ流し、その上にキャベツや肉、そばなどの具材を重ねて焼くスタイルです。ここ「あらた」はその「べた焼き」の担い手として地元民に長年親しまれており、食べログでは百名店に選出されています。
京都駅から歩いて5-6分であり、東寺駅からも近い。予約ナシだったので開店直後にお邪魔したのですが、それでも殆どの座席は埋まっており、「18:30までであれば」との条件付き運航でお邪魔させて頂きました。
アルコールの値付けは安く、ビールは大ビンで750円。サワー類なども500円かそこらなのでジャンジャン飲みましょう。

また、スタッフの動きも愛想も素晴らしいですね。鉄板カウンター内側に立つリーダー（？）のニイチャンは調理をこなしつつウォークインのゲストを予約の隙間に上手く組み込み、店全体を軽快に統べています。途中からカリスマDJのように見えて来ました。
野菜炒め。チンチンに熱した鉄板の上で新鮮な野菜をテンポよく炒め上げ、フライパンでは出せない香ばしさ、家庭では真似できないシャキシャキとした食感を表現しています。肉も入っており食べ応えもあるため、すぐに出るツマミとして最THE高です。
せせり焼。鶏の首周りの肉で身がよく引き締まっており、プリプリとした力強い弾力と歯ごたえを楽しみます。せせりの美味しさは当然として、お野菜も一緒に合わさって炒められるのがいいですね。
名物の「あらたお好み」。前述の「べた焼き」の上に牛のアゴ肉を炒めてのせ、たっぷりの九条ネギと共に頂きます。このアゴ肉に独特の弾力と濃厚な旨みがあり、程よくスパイシーなソースに良く合う。程よく焦げて固まりつつある焼きそば麺との取り合わせも面白く、当店でしか味わうことのできない唯一無二の傑作と言えるでしょう。
少し時間に余裕があったので「すじ焼」を追加。コラーゲンをたっぷり含む部位でであり、甘辛いタレと共に鉄板で香ばしく焼き上げます。特有のコリコリとした歯ごたえがあり、関西で定番のスジ肉の煮込み料理とはまた違った魅力に溢れています。辛味も結構あってお酒のアテに最適です。
以上を食べ、そこそこ飲んでお会計は6-7千円といったところ。京都駅至近で東寺も近い立地ながら観光客に毒されておらず、きちんと地元民に向き合っているのがいいですね。事前に予約を入れればグループでじっくり楽しむこともできるようなので飲み会使いするのも面白そう。新幹線に乗る前の〆にピッタリです。

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