秒で閉店した「俺のフレンチ・イタリアン 恵比寿」の跡地に「俺のステーキ 恵比寿」が開業。「俺の焼肉」で培ったA5ランク黒毛和牛の一頭買いルートを活用することがコアコンピタンスのようです。
「俺のフレンチ・イタリアン 恵比寿」の居抜きというか業態転換というか、内装に殆ど違いは見られないように感じました（写真は食べログ公式ページより）。入ってすぐには厨房を囲むL字型テーブルで、お店の奥の方にはテーブル席が用意されています。
食べログのクーポンで前菜がサービスされるのですが、思いのほか本格的な前菜でびっくり。自慢の牛タンを薄切りにしてマリネ（？）しているのか、さっぱりとした口当たり。これは真っ昼間からスパークリングワイン案件です。
スープも付きます。牛の筋や骨から出汁をとっているのか、豊かな旨味と芳醇な香りが口いっぱいに広がります。ちょいちょいスジ肉が含まれているのも嬉しい。これがお代わりOKなのだから堪らない。
メインにつき、私は「黒毛和牛切り落としステーキ（130g）」を注文。恐らく赤身系の端材を活かしたものであり、和牛と言っても脂は少なく引き締まった肉質でヘルシーな質感。これだけしっかり和牛を食べて1,500円とは信じがたい費用対効果です。
ライスもおかわりOKで、量を気にせずバクバク楽しめるのが嬉しい。牛肉の美味しさを引き立てる名バイプレイヤーです。
以上を食べて1,500円。くどいようですが、これだけしっかり和牛を食べて1,500円とは信じがたい費用対効果です。ぶっちゃけホテルの鉄板焼きと美味しさは大して変わらない。「俺のビストロ 渋谷」でも思いましたが、再始動後の「俺の～」グループの質の向上は目を瞠るものがある。次回は「黒毛和牛100%ハンバーグ」を注文してみよう。
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- 肉料理ふくなが／守山（滋賀） ←もはや新しいジャンルの食べ物。
- ピーター・ルーガー（Peter Luger Steak House）／Brooklyn（NY） ←王者の貫禄。
- Peter Luger Steak House Tokyo（ピーター・ルーガー）／恵比寿 ←日本人の丁寧気質が力を発揮。
- CHACOあめみや ／千駄ヶ谷 ←東京でも屈指の老舗ステーキハウス。
- トラットリア グランボッカ／飯田橋 ←サイドメニューはイマイチだけど、肉がとにかく旨くて安い
- トラットリア タンタボッカ／北参道 ←A5和牛のシキンボ200g。USリブロース500g。
- CarneSio east（カルネジーオ イースト）／恵比寿 ←なんて素晴らしい費用対効果なのでしょう。
- ルビージャックス／六本木一丁目 ←店員と恋に落ちるステーキ。
- BLT STEAK ROPPONGI／六本木 ←噛み締めるたびにミートの旨味がぽぽぽぽーん。
- ウルフギャング・ステーキハウス／六本木 ←ハンバーガーは都内随一！
