居酒屋 守礼（しゅれい）／首里（那覇市）

首里城近くの住宅街にある「居酒屋 守礼（しゅれい）」。観光客が首里を訪れるのは日中が多く、夜のお店は観光地化されていない地元感に満ちています。ゆいレールの首里駅から歩いて5分ほどであり、私の推しの食堂「ななほし食堂」のすぐ近くです。
昔ながらの沖縄の雰囲気が色濃く残る味のある店構え。店内は広く100席近くあるでしょうか。地元の常連客や模合（沖縄独自の互助組織。もあい、と読む）などの宴会でよく利用されているようです。もちろんカウンター席もあって、おひとりさまでも大歓迎。
アルコールは安く、生ビールが600円にサワー類やハイボールは500円前後といったところ。17-19時はタイムセールと称して少しだけドリンクが安くなりますが、それほど値引かれるわけではなく種類も限定されるので、あまり気にしないでもよいでしょう。
お通しはミミガーのゴマ和え。豚の耳の皮を香ばしい濃厚なゴマだれで和えたひと品で、軟骨特有のコリコリとした食感を楽しみます。このクオリティのお通しが秒で出てくるだけでゴキゲンです。
店名を冠した「守礼サラダ」はいわゆる海鮮サラダであり、キャベツの千切りや水菜といったシャキシャキの生野菜の上にマグロや白身魚、サーモンなどが豪快に盛られています。量もたっぷりで、このひと皿が千円とは沖縄は豊かである。
豆腐ちゃんぷるー。硬めで崩れにくい島豆腐をモヤシやランチョンミートと共にガガガと炒めています。他店に比べて豆腐とモヤシが支配的であり、真っ白なビジュが面白い。安心感のある素朴で優しい滋味が五臓六腑に染み渡ります。
島豚ギョーザ。響きは良いのですが、これはパっとしませんでした。ブランド肉特有の脂の甘みは感じられるものの、全体としては馴染みのある居酒屋の餃子という安定感の中に収まっており、驚きよりも安心感を優先した構成と言えるでしょう。
ラフティー。皮付きの三枚肉を使用しており、箸ですっと切れるほど柔らかく仕上げられています。皮の部分はプルプルとしたコラーゲン質に変わり、口の中でとろけるような食感が楽しめます。味付けは泡盛、醤油、黒糖を用いた伝統的なスタイルで、黒糖由来のコクのある深い甘みが肉の芯まで染み込んでいます。
うちなー天ぷら盛り合わせ。なんとこれで小サイズ750円です。タネはイカ、白身魚、もずく、カボチャ。内地の天ぷらとは異なり、衣が厚くモチモチとした食感が特徴的。まるでフリッターのような食べ応えがあり腹が膨れます。ちなみにウスターソースをつけて食べるのがウチナー流です。
以上を食べ、軽く飲んでお会計は3-4千円といったところ。料理の質および量を考えれば信じがたい費用対効果です。沖縄料理はもちろんステーキや焼鳥などの肉料理も豊富であり、ピザやチャーハンまであってまさに大人のファミレス。「串屋飛猿（くしや とびざる）」と同様に、首里の底力を感じさせる酒場でした。

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寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。