食堂ならびに弁当販売として好評を博した「なかざ家（なかざや）」がコロナによる休業を奇貨として沖縄そばへと一点集中させる決断を下し、沖縄そば専門店としてリニューアルオープン。
小禄駅または赤嶺駅から徒歩十数分とやや不便ですが、周辺にはレンタカー各社の大型返却ステーションが密集しており、旅行者は車両の受け取り後や返却前に訪れると良いでしょう。
店内は厨房に面したカウンター席にテーブル席、小上がり席があり、トータルでは50席ほど。席間にもゆとりがあり、乳幼児を連れた家族連れもウェルカムな姿勢です。また、沖縄そば専門店としては珍しくクレカなどのデジタル決済にも対応しています。
私は「野菜そば」の中サイズ（麺量180グラム）に「炙りソーキ」をトッピングし、ジューシーを付けてもらいました。合計で1,600円です。
一見してスープが独特ですねえ。現代の沖縄そばのスープは鰹節や昆布を前面に押し出した和風清湯が主流となっていますが、当店はゴリゴリの豚骨ベースの白濁した純白のスープであり、豚骨由来の甘味とコラーゲン・旨味が限界まで抽出されています。それに野菜のエキスが溶け込んで重層的な味覚を織りなしており、モロ私好みなタイプです。
麺もスープ同様に独創的で、八重山そばの丸麺をさらに太くして緩やかなウェーブを抱かせたようなスタイルです。適度な喉越しとモチモチとした弾力を兼ね備えており、強烈なスープに対する最適な親和性を発揮しています。
ちなみに卓上に「豚（とん）グース」という謎の調味料があり、ネット上の口コミでは好評だったのですが、プレーンなままでも駆け抜けて食べ切ってしまうほど美味しさだったので、使うタイミングを逸してしまいました。
「じゅーしー」にも恐らく豚骨出汁が用いられているのでしょう。ややウェットな仕立て実に濃厚な味わい。先の「炙り軟骨ソーキ」を移設し、もうこれだけで立派な丼メニューの完成です。
衝撃的な沖縄そばでした。沖縄そばという伝統的ジャンルに対する私の認識を更新した一軒と言えるでしょう。とは言え豚骨特有の臭みやしつこさは感じられず、リニューアルにあたって研究に研究を重ねた成果であると理解しています。オススメ！
ツイート
関連記事
沖縄と東京の2拠点生活なので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。
- 沖縄の、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した
- まーちぬ家／美栄橋 ←沖縄料理の決定版。
- 魚じょぉぐぅ（いゆじょぉぐぅ）／西町 ←沖縄の魚をたっぷり食べるならコチラ。
- 串六×九（くしろっく）／栄町 ←クソデカサイズの伊達鶏で腹いっぱい。
- Nubia（ヌビア）／牧志（那覇） ←那覇のイタリアンでは頭ひとつ抜けている。
- ラルフズ バーガーレストラン（Ralph's Burger Restaurant）／コザ（沖縄市） ←わが心のハンバーガー・ベスト5に入ります。
- LITOR（リッター）／久茂地 ←フランス料理みたいなハンバーガー。
- ゴカルナ（Gokarna）／楚辺 ←沖縄の隠れた名物「スパイスカレー」の爆心地。
- 金壺食堂（きんつぼしょくどう）／牧志 ←チマキの概念が変わる店。50個も爆買いして自宅の冷凍庫で保存する達人もいるそう。
- 鉄板焼 朝日（あさひ）／名護 ←北部で牛肉を食べるならコチラへ。
- 島豚七輪焼 満味（まんみ）／名護 ←北部で豚肉を食べるならコチラへ。
- Maison de Fujii（メゾン ド フジイ）／松山 ←このクオリティで1万円を切るだなんて。
- 中國菜Yoshi／前島 ←クセつよ系絶品中華。
- 髙ノは（たかのは）／前島 ←日本料理ならココ。東京の半額で済む。
- 日本料理 行雲（こううん）／首里 ←こちらも素晴らしい日本料理。
- GLOUTON SHURI（グルートン シュリ）／首里 ←沖縄ベストフレンチの先頭集団。
- 6 （six、シス） ／古宇利島 ←世界でもトップクラスに眺望が素晴らしいフランス料理店。味も抜群。
