店内はテーブル席のみで40席ほどでしょうか。ゲスト同士で視線が交錯しないように工夫されたテーブル配置です。バリバリのグランドメゾンというよりは親しみやすい内装や家具。ただしサービス陣に迫力があり、ちょっとした身のこなしや会話の端々から本物を感じます。
軽めのランチだったのでグラスで済ませたのですが、グラスワインの種類が豊富、かつ、ホテルのメインダイニングとしてはそれほど高くありません。後学のためにワインリストを借りて見ておけば良かった。
鴨とフォアグラのパテ・クルート。このパテ・クルートはすげえ旨いですねえ。数種の肉や舌やレバーやらがバランスよく配合され、出汁で作ったジュレで旨味を与え、しっとりとしたパイ生地で優しく包み込む。これまでの人生で食べたパテ・クルートで一番美味しかったかもしれません。
プロヴァンス風お魚のスープ。エスプレッソっぽいカップにちょろっと入っているだけで、何だよすげえ量少ないじゃん、と思いきや、その濃度はまさにエスプレッソでありレンゲが浮きそうなほどの比重です。美味しい。
メインはラムを選択。ベーシックな料理ですが王道中の王道といった味わい。ソースは肉汁を用いたものであり、当たり前のことが当たり前に美味しい。可食部は少なめなので若干の物足りなさを感じましたが、いずれディナーでお邪魔してフルコースにチャレンジする際のお楽しみにしておきます。
デザートは牛乳やチョコレート（？）で炊いたお米にカシスのアイス、巨峰。米をミルクで炊くのゲゲゲと思われるかもしれませんが、フランスでは割とメジャーなデザートです。深みのある甘さに奥ゆかしいカシスの酸味、フレッシュなブドウたち。派手さはありませんが手堅い美味しさを誇る1皿でした。
お茶菓子も手抜きなし。上品な紅茶と共に頂きました。
以上を食べ、泡を1杯赤ワインを1杯飲んでお会計はひとりあたり1万円弱。悪くない価格設定、いや、ホテルのメインダイニングとしてはかなり控えめな支払金額です。雰囲気やサービス、料理や客層などどれもとってもヘビー級であり、軽挙妄動はこれを厳に慎むべしという空気が流れています。
フランス料理を食べ込んだ民にとっては一周回って新鮮とも言える質実剛健さがあるでしょう。そういう意味で、若いカップルのお誕生日祝いや女子会などにはあまりそぐわないかもしれません。接待や会食、グルメなお友達との真面目な食事にどうぞ。
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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
- ガストロノミー ジョエル・ロブション ←最高の夜をありがとう。
- アピシウス ←東京最高峰のレストラン。
- ナリサワ ←何度訪れても完璧。
- ナベノイズム ←世界観がきちんとある。
- ル・マンジュ・トゥー／神楽坂 ←接客は完璧。料理は美味そのもの。皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。客層も好き。
- TAIAN TOKYO（タイアン トウキョウ）／西麻布 ←流行り廃りに捉われないマッチョな料理。
- メシモ（MECIMO）／小田原 ←重厚長大なレストランの裏をかく魅力的な設計
- ア・ニュ Shohei Shimono／広尾 ←リニューアルしてリベラルに、旨けりゃなんでもいいじゃん的に
- ラフィナージュ（L'affinage）／銀座 ←王道中の王道。銀座とは考えられない値付け。
- ル・マノアール・ダスティン／銀座 ←まさに正統。
- SUGALABO ←料理だけなら一番好きかも。
- エクアトゥール ←天才によって創られる唯一無二の料理。
- ete（エテ） ←美食の行き着く先はお抱えの料理人。
- レヴォ ←人里離れた場所にありながら、日本いや世界でもトップレベルのフランス料理店。
- マノワール・ディノ（Manoir d'inno）／表参道 ←料理は直球勝負。ワインは高くない。
- フロリレージュ ←間違いなく世界を狙える。
- クレッセント／芝公園 ←グランメゾン中のグランメゾン。
- アサヒナガストロノーム／日本橋 ←そこらのフランス料理店とは格が違う。
- ティエリー マルクス ←料理の良さはもちろんのこと、ワインのペアリングが見事。
- エステール（ESTERRE）／大手町 ←料理もサービスもパーフェクト。外せない食事ならココ。