目黒駅と学芸大学駅の間、目黒通り沿いにある「Grolla（グロッラ）」。2024年にオープンした北イタリアの郷土料理を提供するトラットリアです。初来日した外国人レスラーが東京滞在時に訪れる事が一種の通過儀礼ともされている聖地「ステーキハウス リベラ（Ribera Steakhouse）」のすぐ近くです。
お店は3階建てで、1階はカウンター席中心、2、3階はテーブル席で、貸切での利用に向いていそう。桐山淑雅シェフは熊本県出身で都内イタリア料理店で腕を磨き、北イタリアでも経験を積んだようです。
ウサギのツナ風。ピエモンテの郷土料理だそうで、低温で火を入れツナっぽくマリネ（？）しており、しっとりとした肉の食感が本当にツナのようです。
ファリナータ。ヒヨコ豆の粉から生地を作り、薄く伸ばして焼き上げます。表面はカリッと香ばしく、内部はモチモチした口当たり。素朴で優しい甘みとナッツっぽい豊かな風味が広がります。いいスナックだ。
ハモのフリット。身はフワっとしており淡白で上品な味わい。ソースはトマトが土台となっており、酸味と甘みのバランスが良く、軽やかですっきりとした後味。軽やかどころか秒で食べ切ってしまいました。
パスタは手打ちのトロフィエをチョイス。トロフィエは手打ちの短いらせん状のパスタで、モチモチとした弾力と噛み応えが最高です。ジェノベーゼソースのバジルの爽やかな香りを主役に松の実とチーズの豊かなコク、ニンニクの風味が一体となった濃厚な味わい。本日一番のお皿です。
メインはカツレツ。熊本産あか牛の赤身肉を用いた贅沢なひと品です。トリノ風の調理だそうで、衣には砕いたグリッシーニを使用しており、ザクザクとした歯触りが心地よい。肉は旨味に優れており、肉喰ってる感が強烈なひと品です。
以上を2人でシェアし、そこそこ飲んでお会計はひとりあたり1万円強。郷土感たっぷりのイタリア料理をボリュームいっぱい食べてこの支払金額はリーズナブル。ワインも高くなく、なるほど店名の通り仲間と訪れワイワイ飲み食いするにピッタリのお店です。まだまだ食べたい料理があったので、次回はグループでお邪魔してみたいと思います。
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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。
- ウシマル（Ushimaru）／山武市（千葉） ←ちょっとした海外旅行に来たような満足感。
- ヴィラ・アイーダ（Villa AiDA）／岩出（和歌山） ←我が心のイタリアン第1位。
- プリズマ（PRISMA）／表参道 ←高価格帯のイタリア料理という意味では東京で一番好きなお店かもしれない。
- 三和（さんわ）／白金台 ←直球勝負で分かり易く美味しい。
- merachi （メラキ）／西麻布 ←質実剛健ながら日本的な繊細な感性も感じられる。
- Il Lato（イル ラート）／新宿三丁目 ←お魚料理のひとつの究極系。
- ヴィンチェロ（Vincero）／新宿御苑 ←どのような大食漢が訪れたとしても満足すること間違いなし。
- リストランテ ラ・バリック トウキョウ（La Barrique Tokyo）／江戸川橋 ←無冠の帝王。
- TACUBO（タクボ）／代官山 ←ポイントは二番手の存在。
- アロマフレスカ（Ristorante Aroma-fresca）／銀座 ←好き嫌いを超えた魅力。普遍性。
- ザ・ひらまつ ホテルズ＆リゾーツ 仙石原／箱根 ←最高の家畜体験。
- クッチーナ（CUCINA）／大垣（岐阜） ←何でもアリの旨いもの屋。
- ひまわり食堂／富山市 ←こねくり回すことなく、いま何を食べているのかハッキリとわかる味と量。
イタリア20州の地方料理を、その背景と共に解説したマニアックな本。日本におけるイタリア風料理本とは一線を画す本気度。各州の気候や風土、食文化、伝統料理、特産物にまで言及しているのが素晴らしい。イタリア料理好きであれば一家に一冊、辞書的にどうぞ。