焼肉はんべゑ／天王寺（大阪）

日本一高いビル「あべのハルカス」のお膝元にある「焼肉はんべゑ」。焼肉店としては日本初のミシュラン星付き店を目指すと宣言しており、星を獲得するまでは「スターゲット割」なる値引きを実施するとして話題となりました。
阿倍野の路地裏にある雑居ビル2階なのですが、店内は思いのほか（失礼）高級感があり、また入ってすぐの肉の詰まったショーケースにテンションがあげぽよです。カップルであれば厨房を囲んだカウンター席へ、半個室のテーブル席もいくつかあって、様々な用途に活用できそうです（写真は公式ウェブサイトより）。
まずはキムチ。白菜にキュウリにチャンジャにと選り取り見取り。写真は1人前で、グループで訪れても1人前づつ丁寧に盛り付けてくれます。酸味よりも甘味が支配的であり、後続の焼肉のタレ含め全体的に甘味に寄せたお店なのかもしれません。
肉刺しは3種から選択することができ、私はハラミ肉の刺しでお願いしました。筋肉質で鉄分を感じる力強さがあり、ああ、やっぱ生肉はうめえなあと思わずため息が出ます。
サラダにはケールなど味が強く苦味が感じられる葉物野菜を起用しており大人の味わい。コッテリとしたドレッシングがタップリとかかっており、酒が進むサラダです。
特上黒タン。エレガントな味わいながら程よく厚みもあって旨いタンです。
タン、続く。昆布締めにして熟成させたタンにタレのタン。昆布締めは面白い試みですねえ。何もつけなくとも程よく旨味が感じられ、焼肉の可能性を広げる逸品です。
こちらはハラミにサシたっぷりの何だっけな。同じジャンルの食材とは思えぬ味覚の対比であり、宇宙人にブラインドで食べさせても、どちらも同じビーフだとは信じてもらえないでしょう。
季節の焼き野菜。なのですが、いったん蒸してくれているので、セルフで軽く焼き目を付ける程度でOKです。焼肉における焼き野菜は火を通すのが難しく黒焦げになってしまうことが多いので、この工夫は大いにアリですね。
ホルモン盛り合せ。きちんと1人前づつに盛り付けてくれ、部位ごとに丁寧に説明してくれるのが有難い。焼肉の終盤のホルモンって、ごっちゃに盛り付けられて味付けもぐっちゃりしてて何やわからんパターンが多いですが、その課題を鮮やかに解決してくれました。
コムタンスープが美味しい。牛のエキスが溶け込んだスープだけでも美味しいのに、ホロホロと崩れゆく柔らかな肉塊が堪りません。これにライスをぶち込んでも旨そうである。
〆のお食事は牛丼もしくは冷麺からの選択式で、私は牛丼を注文。これまでの焼肉とは調理のベクトルが全く異なり、煮詰めたすき焼きと言うべきか牛しぐれ煮というべきか、いずれにせよ美味。濃いめの味付けに卵黄のトロリとした甘味が良く合います。
デザートはパインシャーベット。シャーベットと言いつつも口当たりは滑らかで、上質なジェラートのような品の良さが感じられました。

以上のコース料理が1万円ポッキリ。酒も千円を切る飲み物が殆どなので、つまり大変素晴らしいお店です。これだけの質および量の焼肉料理を食べて、「よろにく」のような今風焼肉よりも全然安いとは悪い冗談としか思えません。ハルカスのマリオットに泊まった際のディナーの候補としてどうぞ。

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