いま沖縄でシャルキュトリを食べる際、どこへ行っても名前を聞くのが「TESIO（テシオ）」。沖縄中部の音楽の街コザにあり（歴史的な事件「コザ暴動」の舞台です）、ドイツで3年に一度開催される国際コンテスト「IFFA」でゴールドメダルを受賞し、一気に話題となりました。
店内は肉の加工場に物販エリア、シャリュキュトリを用いた軽食をテイクアウトするエリアがあり、イートインスペースは無いのですが、みな軒先のベンチに座って食事を楽しんでいます。
店主のムッシュ嶺井大地は大学卒業後に京都のシャリュキュトリ専門店「LINDENBAUM（リンデンバーム）」で衝撃を受け即座に弟子入り。その後は静岡の「グロースヴァルトSANO」で腕を磨いた後、2017年に当店をオープン。
店内のショーケースには旨そうなソーセージがズラり。金賞を受賞したものやワンちゃん向けのものまで多種多様なシャルキュトリが揃います。肉は店の裏にある肉屋から仕入れ、当店で製造と手作り感が素晴らしい。
こちらはカリーヴルスト。焼いたソーセージカレー粉とソースをかけたシンプルな料理ですが、率直に旨い。食欲を誘うカレーの香りにバリっとした外皮の歯ざわり。溢れ出る肉汁。ちなみにドイツでは定番の食べ方で、ホットドッグはどちらかというとアメリカ文化とのこと。
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