ルポンドシエル／北浜

結婚披露宴を始め、バンケットに力を入れているレストランは宴会客ばっかり贔屓されているような気がしてあまり好きじゃないのです。当店もずいぶんバンケットが推されているのであまり気が進まなかったのですが、ミシュラン二ツ星だし、そう大ハズレすることもないだろうということでチャレンジ。中ノ島の南の対岸。川沿いにあって、ガラス窓からの採光が最高でした。
典型的なグランメゾン。客層が非常に良い。おばちゃん6人グループがおり、着物をお召しになられててすごく素敵。近くのテーブルは70過ぎのおじいさんと40過ぎのおっちゃんで、聞こえてきた会話から判断すると、どうやら親子。しかも息子はお父さんに対して敬語で話しています。滲み出る品位。「お父さん、今日は私に払わせて下さいね」「なに生意気なこと言うとんねん。オレが払うに決まっとるやろ」とても微笑ましい。
アミューズ。アワアワで自動的に美味しい。そうそう、ここはソムリエが素晴らしかった。平日昼だったので、私に対して「お仕事中ですよね？ミネラルウォーターにします？」。ソムリエが自身の売り物を脇に置いて、客の状況を見て水をすすめるなんて経験、初めてです。

俄然彼に対して興味が湧いて、じっと観察してたのですが、おばちゃん6人グループには「この人数ですので、ボトルワインのほうがオトクですよ。」、いかにも不慣れな夫婦に対しては、「ワイン召し上がります？ミネラルウォーターもありますし、無料のお冷もございますよ」うーん、コレ、なかなか言えないですよ。普通ソムリエって週次か月次かで予算があって、それを達成しないといけないですもん。しかもその言い方がなんとも自然でお客を決して卑屈にさせることも無い。お店の方針にも拠るのでしょうが、こういう応対ができるソムリエは貴重だと思います。
 ウサギとチキン。これは可も無く不可も無く。
 オマール海老のリゾット。すんげい美味しかった。エビ風味が汁に溶け込んでるねん。
フォアグラのコロッケ？
味は申し分ありませんが、グランメゾンのメインにしては華やかさに欠けるかも。超ウマイだけに惜しい。
 デザートも文句なしに美味しかった。
すごく良かった。和食を除いてうまいもんは東京に集中していると信じ込んでいたのですが、関西も中々あなどれない。

今度時間ができたら京料理と大阪フレンチを集中的に巡ってみようと決意。そのきっかけを与えてくれたお店となりました。おすすめです。

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ル ポン ド シエル
関連ランキング：フレンチ | 北浜駅、なにわ橋駅、天満橋駅

フジヤ1935／堺筋本町

ミシュラン3ツ星！！ようやく予約とれました！抜群に評判の良いスペイン料理店は少ないので期待大。
トリュフ。丸々トリュフというわけではなく、チョコのトリュフがトリュフ風味（ややこしい）のような味わいです。全然美味しくないぞ。
クリのビスケットに至ってはビスコ以下。意図がわかりませんでした。
気泡がたくさん入ったトリュフパン。美味しくないを通り越して不味いです。どうして最初からなぜこんなに小麦粉で攻めてくるのか。
牡蠣にタピオカ。うーん、グロテスク。生きたままの牡蠣をオーブンに入れてややこしい調理を施しており、自称「絶妙な火加減」らしいですが、私としてはぬるいだけに感じました。キリっと冷やすかジュウジュウ焼くかにすればいいのに。
白子。盛り付けが引き続きグロい上、美味しくありません。
パンは一般的なものです。
マナガツオも別に普通。ソースに味がしない。 シャケ弁のシャケのほうが美味しい。
マッシュルームのパスタ。どうしてこんな鰹節みたいにするかなあ。良いと思ってやってることが、私にとっては全て裏目に出ています。
メインはクッパ城から直送、血の池地獄です。
デザートはなんとか美味しかった。
どの皿も一貫して不気味でした。これらは果たしてスペイン料理だったのでしょうか。独創的で独自性があるものの、そのいずれもが全くもって美味しくなかった。

ポールボキューズは言いました。「美味しいもの、それが、料理」。彼の定義に当てはめると、当店の食事は料理ではない。面白さ先行で色々と工夫をする前に、まずは「美味しい」を目指して欲しいです。

シェフが挨拶に来て、割と長くベラベラ話しかけてきたのですが、これが苦痛で仕方が無かった。全く満足してないのに「美味しかったです」とか言って嘘つきは泥棒の始まりだし閻魔様にタン抜かれるし。でもまさか正面から「美味しくない。陶芸家なら自分で割るレベル。奇をてらわず、まずは美味しいものを目指して下さい」とは言えないし。

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一時期スペイン料理にハマって有名店は片っ端から訪れました。印象に残ったお店を大公開！

これは名著！なぜスペイン料理が料理界を席巻したのかが手に取るようにわかります。日本が観光立国となる手がかりも随所に散りばめられており、高城剛って懐が深いなとシミジミ。
Fujiya 1935

六覺燈／なんば

大阪名物の串カツがミシュラン1ツ星ｗｗｗ。シャッター商店街の2階。ミシュラン正気かよ！よく見つけたなあ。
入店してびっくり。小奇麗な和食屋みたいな佇まい。お客さんもほとんどがシャレオッティです。コンセプトが「串カツをワインとともに」なので、ソムリエがワインを推してくれます。
串カツが20本以上にサラダは食べ放題、自家製のパンとデザート、コーヒーがついて8,000円。ものすごく安い。新世界の串カツ屋で適当に食べても5,000円ぐらいするのでとってもお値打ち。















ネタはエビ、ホタテなどオーソドックスなものがほとんど。ただ、素材の質が恐ろしく良く、揚げただけなのに、こんなにも美味しい。サラダもオイシックスで買う一番高い野菜みたいな味がします。
東京では銀座の交詢ビル（バーニーズの上ね）に入ってて、オーナーは東京に赴任中とのこと。お値段は3割増。

隣の客とお店の人の会話が聞こえてきて、その内容がとても印象的でした。

「オーナーがひょっこり大阪に帰ってきて、店を覗きに来る。その時、店がなってなかったら厳しく叱られる。オーナーが来たときだけ何とかうまくやる、ってのは、人間、絶対にできない。なので、常に最上の状態でいないといけない。普段からのお客様に対する心遣いや食材に対する姿勢がなってないと何となくそれがにじみ出てしまうもの。だから私たちは常にパーフェクトでいる。オーナーが居なくなってからのほうが店のレベルは上がっていると思う」

客に対して、ここまで言い切ることができるのはすごいと思いました。良いお店です。おすすめ。

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六覺燈

天寿し／小倉

世界で一番美味しい鮨屋は当然東京にあるだろうと信じ込んでいるのですが、食べログの評価では当店が1位でした。ならば検証せねばなりません。スターフライヤーで小倉の地へ。

予約の時点でびっくり。「当店はお酒を置いていませんがよろしいでしょうか？」うひょーなんて根性のすわった鮨屋！飲食店って飲み物で稼がないとやってられないって話なのに。裏を返せば、酒で元とれてないぶん、食事は割高なの？と邪推してしまいます。
マグロは普通。大将が「あ！関東の方ですか！あーそれなら言ってくれれば良かったのに！良いマグロはね、一旦全部築地に集められるんですよ、ドコで揚がっても。だからこのマグロ、築地から仕入れてるんですよ～」フードマイレージ問題を垣間見ました。
イカ！美味しいなあ。九州のイカはほんとに美味しい。イカって、輸送すると鮮度が落ちるから、ホンモノは現地で食べるしかないってテレビでやってました。呼子から東京に輸送するプロジェクトもあったらしいのですが、全滅だったらしいです。それにしても鮮やかな盛り。どうやってカットするのかしら。
 エビもうまし。
 キュウリ添えられるのって初めて。





 関東ではお目にかからない近海物ネタのオンパレードでとても楽しかったです。
 エビヘッド。濃厚なかっぱえびせん。


ふぐの白子を焼いたやつ。あっつあつの白子とシャリが口の中で溶け合ってリゾットのように解けていく。
 アナゴちゃん。ふんわりフワフワ。でも私は歯ごたえがあるほうが好き。
玉子を食べてご馳走さまでしたー。

「おなかの具合はいかがですか～？」「あと6カン食べます」みたいな注文の仕方でした。で、好き嫌いを聞かれて、その後は完全におまかせ。

お会計がちょっぴり怖いシステムですが、これだけ食べてななななななななんと！12,600円！ぐおおおおおおおお安いいいいい！2万は超えるだろうと覚悟していただけに、フローイデーシェーネールと喜びのうたを歌いそうになりました。銀座で同クラスだと確実に倍はかかります。参りましたありがとうございました。

5、6人しか入らないカウンターで、大将も柔和な雰囲気。客の間に一体感が生まれやすい。後から会社制服女子ふたりが入ってきて、「おっ、今日はどうしたの？社長は？」「今日から社員旅行でみんな韓国です。私たちはお留守番なんで、なんでも好きなもの食べておいでって言われました～」なんか良いですねこういう牧歌的な雰囲気。

どれもこれも美味しく、値段は高くない素晴らしいお店です。感動的に美味しい！というネタは今回は無かったので日本一とは言いがたいですが、何度でも行きたいし、誰にでもオススメできるお店でした。


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鮨は大好きなのですが、そんなに詳しくないです。居合い抜きのような真剣勝負のお店よりも、気楽でダラダラだべりながら酒を飲むようなお店を好みます。
この本は素晴らしいです。築地で働く方が著者であり、読んでるうちに寿司を食べたくなる魔力があります。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りでわかりやすい。Kindleとしてタブレットに忍ばせて鮨屋に行くのもいいですね。
天寿し 京町店
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