2025年秋に移転リニューアルオープンした「ビストロおむすび 目黒（Bistro Omusubi Meguro）」。以前は代官山や自由が丘にあったそうで、現在は権之助坂を下った目黒川の手前の雑居ビル2階に入居します。
以前は「Marcelo's（マルセロズ）」というイスラエル料理店があったテナントかしら。居抜きに近いのか、どこか見覚えのある内装です。カウンター数席にハイチェアのテーブル席がいくつかあり、トータルでは約20席といったところ。
シェフは野菜料理が得意と伺っていたので、まずは野菜のテリーヌ。色鮮やかな季節の野菜を幾層にも重ねており、コンソメのジュレで全体をまとめ、素材ごとの食感や本来の甘みを最大限に引き出しています。
キャロットラペも美味しい。一般的なそれに比べると細切りに仕上げており、シャキシャキとした軽快な食感を残しつつ、ほどよくスパイスをきかせた調味で食欲を刺激します。箸休めにはもちろん、酒のツマミにも向いた逸品です。
他方、パテドカンパーニュは水分が分離したような口当たりであり、スポンジを想起させるボソっと感です。個人的にはもっとネットリとした舌触りのものを好みます。
春巻き。甘みのあるアスパラガスに味噌漬けしたクリームチーズを合わせ、春巻きの皮で包んでパリっと揚げました。揚げたての熱々を一口かじると、皮の軽快な食感に続いて、アスパラのジューシーな食感と熱でトロリと溶けたチーズのまろやかさが一体となって押し寄せます。平たく言うとあげぽよです。
わんぱくナポリタン。いわゆるナポリタンのハンバーグのせであり、よく見ると下には玉子焼きも敷かれています。もっちりとした太麺にトマトの酸味と甘みが程よく絡み、郷愁を刺激する味覚です。ハンバーグは見た目以上の密度があり、ギュっとした食感で食べ応えがあります。
以上を食べ、軽く飲んでお会計はひとりあたり9千円ほど。料理の質と量に加え、立地を考えれば悪くないディールです。やはり冒頭の野菜のテリーヌが強く記憶に残ったので、次回はもっと野菜料理中心に注文してみよう。土鍋ご飯やオムカレーも気になる。
関連記事
「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
- オトワ レストラン（Otowa restaurant） ←本気でフランスの料理文化に取り組んでいる。
- ガストロノミー ジョエル・ロブション （Joel Robuchon） ←やはり完璧。
- La couleur d'ete（ラ クルール デテ） ←選んだ孤独は良い孤独。
- ナリサワ ←何度訪れても完璧。
- フランス料理研究室 アンフィクレス （AMPHYCLES） ←古典フランス料理の愛好家にとっての最終目的地。
- L’ESSOR（レソール） ←一斉スタートのちょづいた港区料理店は100回生まれ変わっても敵わない本物感。
- 現代茶寮 銀座?月堂 ←食文化の担い手としてヘタなことはできないという使命感。
- elan（エラン） ←表参道のナポレオン。
- 銀座 大石 ←自分が働くならこういう職場。
- ル・マンジュ・トゥー ←接客は完璧。料理は美味そのもの。皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。客層も好き。
- エルヴェ（eleve） ←アラカルトでもコースでも自由自在。
- TAIAN TOKYO（タイアン トウキョウ） ←流行り廃りに捉われないマッチョな料理。
- アサヒナガストロノーム ←そこらのフランス料理店とは格が違う。
- エステール（ESTERRE） ←料理もサービスもパーフェクト。外せない食事ならココ。
