那覇にいながら石垣島直送の麺を使った本格的な八重山そばが楽しめると評判の「ジュネ」。50年近い歴史があるそうで、前島エリアのランチ需要を長年引き受け続けています。場所はとまりんの裏あたりであり、私の推しのカレー屋「タマニカレー」のすぐ近くです。
店内はかなり広く、トータルで50席以上あるでしょうか。個人経営のそば店としてはかなり大規模なお店と言えるでしょう。インテリアはスナック時代の物理的遺産が色濃く残されており、特に重厚なカウンターがエモいです。
こちらは「八重山そば」。スープは豚骨、鶏ガラ、カツオの合わせ出汁でしょうか。透明感がありつつも動物系のコクがしっかりと感じられます。トッピングとして八重山流に細切り（短冊切り）にされた豚肉とかまぼこがのっています。
こちらは「てびちそば」。一般的な沖縄そばのてびち（豚足）は甘辛い醤油ベースで濃く煮込まれることが多いですが、ジュネのてびちは塩茹でに近い仕上がり。プルプルとしたコラーゲン質の食感と豚肉本来の甘みをダイレクトに楽しむことができ、あっさりとした出汁のスープと調和します。
「ジューシー」は単品150円のところ、そばとセットで注文すれば50円引きで楽しむことができます。おにぎりスタイルでの提供で、恐らくそばと同じ出汁を使って炊き上げられており、あっさりとしていながらも米の一粒一粒に旨味が凝縮されています。
麺はイメージと少し違いましたが味そのものは上々。また、麺量は他店よりも全く多く、見事な血糖値スパイクを決め込んでくれました。沖縄そばとしては独特のスタイルであり、「八重山そば」とは何たるかを議論するのではなく、「ジュネのそば」を楽しみに是非どうぞ。
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