龍Bombance（ボンバンス）／牧志（那覇）

国際通りからジュンク堂方面に向かう途中の雑居ビル2階にある「龍Bombance（ボンバンス）」。通りすがりでは絶対に見つけることのできない立地であり、空中で「大衆ワインビストロ エガリテ（Égalité）」のお隣といったところでしょうか。インターフォンで開錠してもらうという港区感が面白い。

シェフとマダムのふたりで運営する小さなお店で、店内は厨房に面したカウンター席にテーブルが少々。店名はかなり独特ですが、そのスタイルの違いから西麻布の「ラ・ボンバンス（La BOMBANCE）」とは関係ないと思います。たぶん。

酒が安く、その日のグラスシャンパーニュは1,200円で、ボトルワインも2千円台から始まります。「ワイン食堂トランク（Trunq）」もそうですが、沖縄のワインの値付けはどうかしています。また、ビールや泡盛まで用意してあるというのが沖縄らしさを感じます。

「本日のカルパッチョ」はメイチダイとマダイの組み合わせ。メイチダイのネットリとした質感が心地よく、白身魚ながら結構な旨味と脂身を感じさせてくれます。

「和牛のタルタルキャビア添え」はガラスボウルに煙を閉じ込め今時のプレゼンテーションでやってきました。とろりとした肉の甘味にキャビアの塩気が良く合います。

クロックムッシュには生ハムを敷き詰め仕上げにフォアグラを削ります。フォアグラのコッテリとした口当たりを生ハムの塩気で包み込み、無限に食べることが可能なツマミと言えるでしょう。

真鯛のカダイフ巻き。それほどカダイフカダイフしておらず、真鯛そのものを楽しむ料理に感じました。ソースは濃い口クラシックなフランス料理です。

メインは県産和牛のソテー。こちらも王道な赤ワインソースが添えられており、塩気のあるシフォンケーキ（？）で拭って食べるにちょうど良い調味です。

以上を食べ、そこそこ飲んでお会計はひとりあたり1万円を切りました。バリ旨くてバリ量多いというわけではありませんが、これだけ食べてこの支払金額に着地するのは見事な費用対効果です。

皿出しのテンポが悪い場面もありますが、スタッフ数と支払金額を考えれば仕方ない面もあるでしょう。那覇に長期で滞在する際、古典的なフランス料理を欲した場合に是非どうぞ。

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龍 ボンバンス

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