鮨 いくた／片町（金沢）

金沢屈指の繁華街、片町に開業した「鮨 いくた」。オープンは2020年9月と新しいお店です。場所はB級グルメの王者「宇宙軒食堂」のはす向かいであり、フーディーな方には「一献（いっこん）」の跡地と言えばわかり易いでしょうか。
店内はと「一献（いっこん）」変わらずL字型のカウンターで、壁の色やら調光やら何かと明るく健康的になった印象。生田崇シェフは金沢が誇る「みつ川」グループで長年腕を磨いた方であり、気さくなニイチャンといった居心地の良い接客です。
まずはツマミでマハタ。たいへん脂がのった個体であり、軽く炙って香ばしいかおりと凝縮感を楽しみます。
タイラガイも軽く炙って海苔で挟んで磯辺焼き風味に。タイラガイとは巨大すぎる貝であり風味も大味になりがちですが、薄切りにして炙って海苔で挟むとは、このタネを食べる手法としては正解のひとつかもしれません。
富山は新湊のボタンエビ。目を剥くような特大サイズであり、プリップリのムッチムチ。とろけるような甘味があり、卵の風味がそのコクを後押しします。ボタンエビとは北海道の専売特許ではないのだ。
タコはじっくりと煮て、もちろん日本酒と共に頂きます。ワサビとカラシの2パターンで食べる仕組みが面白い。
千切りしたカボチャ（？）をアオリイカでくるんと巻いて、オリーブオイルに浸して頂きます。カボチャの食感とイカの甘味、オリーブオイルの香りが良く合う。
毛ガニ。ギッチギチに身の詰まったワガママボディであり、甲殻類アレルギーであればプッツンしそうな濃い味覚。
にぎりに入ります。まずはマダイ。コリコリとしっかりした歯ごたえながら旨味も熟しており、日本酒が進む進む。
ガリは塊をその場でスライスし皿に並べるオシャレ仕様。シャリは赤酢を感じるコクのあるスタイルであり私好み。ちなみに大将は釣りキチでもあり、自ら海に出て釣ったその場で処理をするという最強の仕入れ先です。
アカイカ。いわゆる剣先イカなのですが、同じ魚種とは思えないほど奥行きのある味わい。細かく包丁を入れた上で紫蘇を挟みこんでおり、にぎりというよりもひとつの完成した料理に近い1カンです。
ソウダガツオはフレッシュにして濃厚。やや焦げた皮目の香りも食欲をそそります。
カワハギが美味しいですね。身のコッテリとした味覚は当然として、その身のジュブジュブとした味覚にすっかり酒が進んでしまいました。
メジマグロは酸味が穏やかで、アニョードレを彷彿とさせるクセのない味わい。
コハダは酢の酸味を感じつつも身は厚く脂も多いので、全体としてバランスよく感じました。
シマエビ。北陸が誇る珍味であり、アマエビほどクドくなくエレガントな甘味が特長的です。
トリガイ。それほど好きではないタネなのですが、この個体は別格。特有の臭みなどは一切なく、また、軽く炙って甘味が増しており、何とも艶っぽい味覚です。
巻物はうなきゅう。コッテリとした鰻の風味と爽やかなキュウリの味覚が見事に調和しています。
お椀は先のアマエビのヘッダ部をスープ仕立てに。エビの一番美味しいところを上手に表現しており、余韻の長い味覚でした。

以上を食べ、軽く飲んでお会計は1.8万円ほど。東京で同クオリティのものを楽しめば倍請求されても文句の言えない質および量でした。

まだまだ新しいお店なので、このタイミングで出逢えた私は幸せ者だ。近い将来、金沢屈指の予約の取れない鮨屋になること間違いなし。オススメです。

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北陸新幹線開通前は秘境的な小京都として魅力があった金沢。開通後は客層が荒れだし、土日連休は東京のガチャガチャした人ばかりです。それは飲食店においても同様で、金曜日の夜から日曜日にかけての鮨屋など港区のちょづいた店と雰囲気は似てきています。きちんと食事を楽しみたい方は、連休を外して訪れましょう。
「大人絶景旅」と銘打ってはいますが、石川の名所をテンポ良くまとめています。グルメ情報も多くモデルルートの提案もあり、広告だらけのガイドブックとは一線を画す品質の高さです。

うどん えんどう／今熊野（京都）

東大路通沿い今熊野にオープンした「うどん えんどう」。上から読んでも下から読んでも「うどん えんどう」であり、上枝恵美加みたいです。
2020年夏にデビューしたばかりのお店ですが、ジワジワと人気を集めつつあります。というのも、当店の大将は魚の卸売りに携わっており、卸売業は長男に譲り自らは海産物とうどんが自慢の居酒屋を始めたのです。なんかこう、聞いただけで美味しそうな気がします。
ランチセットは880円。そう、うどんにお造り３種にごはんがついて880円という驚愕の価格設定です。うどんは牛すじ・玉子とじ・きつね・冷やしの4種からの選択で、私は牛すじをチョイスしました。
牛すじうどん。ランチセットのオマケうどんという位置付けでは決してなく、主役級の牛すじがゴロゴロと入っています。お出汁は少し甘めでハッキリとした味覚。牛すじも綺麗な味わいで、何と祇園の名店「にくの匠 三芳（みよし）」から取っているそうです。
お造りも上質で、タイ（なのか？）のコリコリっとした弾力が印象的。マグロもタコもしっかりとした味わいで、ランチの定食でこのクオリティは尊い。
お造りでライスが進む上にうどんのお出汁も強いので、すっかり食が進んでしまいます。ちなみにごはんお代わりOKという悪魔的なシステムです。
美味しかった。満腹じゃ。880円という価格設定としては考えられないレベルの高さでした。他のお客さんはお魚の煮付け定食なども召し上がっており、やはり海鮮系が推しなのか。だとすれば夜に飲みに来なければならない。ディナーコースは3,500円だ。

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京都はとにかく和食がリーズナブルですね。町全体の平均点が高いのはもちろん、費用対効果も良いことが多い。その文化に影響を受けてか、欧米系のレストランにも目が離せない魅力がある。
JR東海「そうだ京都、行こう。」20年間のポスターから写真・キャッチコピーを抜粋して一冊にまとめた本。京都の美しい写真と短いキャッチフレーズが面白く、こんなに簡潔な言葉で京都の社寺の魅力を表せるのかと思わず唸ってしまいます。

大衆餃子酒場 もりみん／五反田

五反田駅から徒歩数分の場所にある「大衆餃子酒場 もりみん」。話題のフレンチ「Kitchen g3（キッチンジースリー）」での食事が跳ねなかったので2次会でお邪魔します。店構えからしてチェーン店なのかなあ。
平日22時を過ぎていましたが、半分ほどは席が埋まっていました。近隣の勤め人風のゲストが殆ど。席間にゆとりがあって、思いのほか居心地が良いです。
酒は1杯500円前後と良心的。思わずダラダラ飲んでしまう空気感なので、焼酎ボトル一本勝負で臨みます。
お通し（？）のキャベツはお代わりOKとのこと。いわゆるキャベツの味がしました。
うずらの卵の味玉。確か300円ぐらいで、量を考えれば良心的に感じます。
ピータン豆腐。じっとりとしたゼラチン質がクセになる味わいです。
スペシャリテの焼き餃子。バリっと香ばしく焼き上げられており美味しい。お肉だけでなくエビも入っており豪華。ニンニク・ニラの風味が強いのは好みが分かれるところかもしれません。
水餃子は茹で上げられた状態でやってきます。期待していたほど生地にモチモチ感はなく、焼き餃子のほうが数段美味しく感じました。
チーズ揚げは全然美味しくないですね。チーズが殆ど入っておらず、揚げた餃子の皮だけを食べている気分です。
油淋鶏は中々の美味しさ。カラっと綺麗に揚がっており、スパイシーなタレと共に酒が進む味覚です。

以上をツマミ、まったり過ごしてお会計はひとりあたり3千円弱。悪くないディールです。五反田での雑な2次会にどうぞ。

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ちるり （Chillri）／牧志（那覇）

牧志のアーケード街の路地の路地にある盛岡冷麺屋「ちるり （Chillri）」。これぞロジスティクスという細い路地にあり、住所などは役に立ちません。グーグルマップ片手に訪れましょう。
店内はカンター席にテーブル席がいくつか。2階もあるようです。カウンターにズラリとならぶ酒につき、ランチタイムは盛岡冷麺推しですが、ディナータイムは串焼き中心の居酒屋とのこと。店名はチルアウト的な何かに関係があるのかもしれません。
看板メニューの「盛岡冷麺」。岩手県盛岡市の名物料理であり、わんこそば・じゃじゃ麺と並んで「盛岡三大麺」と称されています。ルーツは朝鮮半島の郷土料理だそうですが、韓国で食べる冷麺と盛岡冷麺って全然味が違うので、実際の所どのように進化したんだろう。
細麺か太麺かを選ぶことができ、後者を選択。これまで見たことが無いような太麺の冷麺であり、グニグニムチムチと輪ゴムを噛むような迫力の歯ざわりです。しかしながら口当たりはつるりとしており喉越しも良く、ここまで人生で最も旨い冷麺ベスト5に入ります。スープも綺麗な味わいながらコクはあり、病みつきになる美味しさです。
大根のキムチ（？）も付いてきます。冷麺そのものは優しい味わいなのですが、途中でキムチを投入することにより味が締まります。付け合わせながら結構量が多いのも嬉しい。松山の「やきにく華（はな）」だったら千円近く請求されるかもしれません。
こちらは「ビビン麺」。コチュジャンベースの辛くて冷たいまぜ麺です。具材は盛岡冷麺に結構似ている。
こちらも麺のコシを楽しむ逸品であり美味。ただし調味が単調に感じられる部分もあり、先の盛岡冷麺のスープのほうが奥行きが感じられました。
いずれにせよ、このクオリティの麺料理を食べて千円でお釣りが来るのは嬉しい限り。冷麺って焼肉屋の〆にほぼ満腹ながら無理矢理詰め込むパティーンが多いですが、なるほど空腹時に向き合うのも良いですね。夜の料理はアジアンテイストでこちらも気になる。次回は夜にお邪魔したいと思います。

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1年で10回は沖縄を訪れます。1泊15万円の宿から民宿まで幅広く。
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新潟浦島 小平（にいがたうらしま こへい）／新潟駅

新潟駅の南口から歩いてすぐの場所にある「新潟浦島 小平（にいがたうらしま こへい）」。佐渡のスモールラグジュアリーホテル「Ryokan浦島」で腕を振るった料理長が暖簾分けという形で独立です。
店内は床にもカウンターにも畳が用いられており身体によく馴染みます。なのですが、飲み物が入った冷蔵庫が青白く光っており、クラブのバーカウンターのように見えなくもありません。ちなみにお店には靴を脱いで上がるので、冬のゴッツイ靴を脱ぐ手間や裸足などはアレなのでご注意を。
アルコールは1杯千円前後から始まります。生ビールのグラスが薄張りでサイズが大きくめちゃんこ美味しい。佐渡の日本酒は1合千円強といったところでした。
先付にトウモロコシのゼリー（？）。ミンチにしたトウモロコシの絞り汁を固めたものだそうで、悪くはないのですが、ここは普通にすり流しで良いと思う。「お味はいかがですか？」と大将からコメントを求められるのですが、1回の表から荒れるのも何なので無言で作り笑いを浮かべる私。
魚介類は佐渡から直送。キジハタと南蛮エビのお造りであり、とりわけキチハタの力強い食感とにじみ出る旨味が心に残りました。「お口に合いましたか？」と大将から感想を問われ、ここは大きく頷く私。
続いて佐渡沖で獲れたマグロにアカイカ。美味しいのですが、ちょっとこのあたりから「お味はいかがですか？」と、いちいち感想を求められるのが苦痛になってきました。その料理が美味しいかどうかなんて、作ってる本人が一番わかってるんとちゃうの？
お椀は焼きアスパラにエビしんじょう。スープにつき、我々が入店してからマシンで鰹節を削り始めるという意識の高さなのですが、またしても「お味はいかがですか？」。しかも聞いて来るタイミングが変で、私が連れと楽しくバチェロレッテの話で盛り上がっている最中に「いかがですか？」とカットインしてきたので、尾崎美紀に対してのコメントを求められているのかと一瞬固まってしまいました。
八寸。左上のトマトの中にはカニがギッチギチに詰まっており豪華。やはりここでも「お口にあいますか？」と問われるので、これはもう美味しいですと言わないと開放してもらえないと判断し、結果、「美味しいですね」と言わされました。
焼き物はタカナバチメ。このあたりで食べられる魚だそうで、色んな呼称があるそうです。先ほど「美味しいです」と声に出して告げたしこれでようやく食事に集中できる、と思いきや、今度は我々が何処から来て何処へ行くのか、新潟に来た動機や当店を知ることとなった情報入手経路などの事情聴取が始まります。うんざりだ。私はデートに来たのであって、初対面の他人にお世辞を言ったり、ましてや取り調べを受けに来たわけではない。

あと連れの女性のことを勝手に「奥さん」呼ばわりするのはどうなんだろう。我々がキャピュレット家とモンタギュー家の関係であり、これが結ばれぬ恋の最期のデートだったら泣いていたかもしれません。
煮物という扱いでしょうか、佐渡の豚肉を蒸し煮（？）したお料理。これは素直に美味しいですね、クッキリと輪郭のある調味であり、深みのある豚肉の味覚に良く合います。「お味はいかがですか？」と、何でこのタイミングでは聞いて来ないっ！いま来いよ！
ゴハンは佐渡産のお米だそうですが、こちらについては「お味はいかがですか？」とコメントを求められました。前衛的でチャレンジングな試みについてであれば感想を聞かれるのもまだ理解できますが、白米についてあれこれ聞かれてもメンディーです。
杏仁豆腐調のデザートを流し込み、逃げるように退店。お食事だけであれば5,500円と悪くない価格設定ですが、それを超える精神的苦痛が続いたため、あたしちょっともう無理かもしれません。悪夢とも言えるランチでした。
私の外食の目的は、同伴者との会話と食事そのものを楽しむことであり、お店の方や隣客など赤の他人に話しかけられるのを好みません。基本的に放っておいてもらって、何か用があってこっちからお願いすれば対応してもらえるという、深夜便のCAぐらいの距離感を最も好みます。

一方で、お店の方や隣客に話しかけることを一丁目一番地としているゲストが存在することも事実であり、「客に何か話かけなければならない」といった強迫観念に囚われているサービス業従事者が多いことも理解はしています。今回はそれらの歯車が上手くかみ合わなかった結果に基づく悲劇でしょう。

客と店は運命共同体。だがしかし、心中は御免だ。

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