タケマシュラン: 蘇州（そしゅう）／店屋町（福岡）

中州で創業し、何度かの移転を経て冷泉公園近くに落ち着いた「蘇州（そしゅう）」。開店直前にはシャッター組が列をなしており、人気の程が伺えます。私は夜遅くに通りがかった際、たまたま空いていたのでこれ幸いとばかりにお邪魔しました。

階段で2階に上がると開けるには躊躇う扉が待ち構えています。これは私の入店ルートがヘンだっただけで、エレベータを使って入店するのが王道らしいです。

閉店間際だったのでゲストもまばらです。私が注文を済ますと大将が「カンバン返しといて～」と指示を出していたので、まさに滑り込みセーフでした。

ビールは中ビンで赤星を選択。さあ何をつまもうかとメニューを眺めていると「お客さんは初めてだよね？オススメはコレとコレだから」と気持ちの良いガイダンスがありました。何も話していないのにどうして一見とバレたんだろう。やはり入店ルートがヘンだったのでしょうか。

まずは「水餃子（魚）」。つるんとした生地の中には肉汁（魚汁？）たっぷりの餡。魚肉のほか、白菜や生姜などの薬味がたっぷりと入っており、タレなどは不要でそのまま食べて美味しい。

続いて「水餃子（肉）」。こちらは豚肉のミンチ主体であり、不思議と酸味が感じられ、深夜近いというのにスルスルと食べ進めることができます。ハーフサイズにしましたが、フルサイズで注文すれば良かったかな。

ビール1本に餃子のハーフサイズを2皿頼んで1,500-1,600円程度。いいですねえ。次回はきちんとお腹を空かせた状態で、グループで訪れ旨そうな料理を片っ端から頼んでみよう。焼き餃子も旨そうなんだようなあ。

蘇州

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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。