中目黒駅から歩いて10分、目黒川沿いのオシャレな建物の半地下にある「オンダ トウキョウ （Onda Tokyo）」。2018年オープンの新しいお店で、中村圭佑シェフはイタリア本国の名だたる名店で経験を積み、帰国後に広尾「anima」の厨房を預かりました。
店内はちょっと変わった構造で、厨房に面したカウンター席と、お外に面したカウンター席、加えて2名用の小さな個室といった組み合わせです（写真はポケットコンシェルジュ公式ページより）。ただし1日2組限定での営業であるため（コロナのためか普段からそうなのかは知らん）、かなり広々と空間を使用することができます。
まずはスープ。上質なマッシュルームをたっぷりと用いたものであり滋味あふれる味わいです。アクセントにトリュフも用いているのですが、全体的にマッシュルームの味わいが支配的。
前菜が楽しい。シェフの出身地である静岡産の魚介類を中心に美しくプレゼンテーションしたひと皿です。肝のソースであえたカワハギと、ググっと押しつけ焼きしたコシオリエビの濃密な味わいがとりわけ心に残りました。
カマスのフリット。日本料理店であれば焼魚一辺倒の素材ですが、なるほどカラっと揚げるのも良いですね。エシャロット（？）のソースやライムの香りも爽やかで、揚げ物でありながらサッパリ軽い逸品です。
パスタ1皿目はリングイネッテ。自家製手打ちの生パスタであり、穀物の香りが豊かなきしめん的ポジションです。程よいモチモチ感が良いですね。具材はヤリイカにブロッコリーで、オイルとニンニクベースのシンプルな調味。サラっとすりおろすカラスミが程よい塩気を奏でます。
自家製パンもやはり小麦の風味が豊かであり、この客席数（しかもワンオペ）でこのクオリティのパンを用意するとは、きっとシェフは凝り性なのでしょう。
パスタ2皿目はトルテッリ。いわゆるラビオリ的な詰め込み系パスタであり、中にはカボチャとマスカルポーネ。やはり手のかかる料理であり、素朴なバターのソースが良く合います。
メインディッシュはエゾジカ。やはりシンプルな調味であり、肉そのものの味の濃さを楽しめます。付け合わせのサトイモが地味に美味しかった。
鮨屋よろしく本日の魚介のアラの出汁で作った茶碗蒸しで〆。濃密な魚介類のハーモニーが今夜の食事の余韻を引き延ばします。
以上を食べ、そこそこ飲んでお会計はひとりあたり1.8万円ほど。お食事だけなら1万円ポッキリと、これだけ手の込んだイタリア料理を食べてこの支払金額は良心的です。ランチは現在休止中とのことですが、桜が咲く季節には改めて是非ともランチでお邪魔したいと思います。
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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。
- ウシマル（Ushimaru）／山武市（千葉） ←ちょっとした海外旅行に来たような満足感。
- ヴィラ・アイーダ（Villa AiDA）／岩出（和歌山） ←我が心のイタリアン第1位。
- プリズマ（PRISMA）／表参道 ←高価格帯のイタリア料理という意味では東京で一番好きなお店かもしれない。
- リストランテ ラ・バリック トウキョウ（La Barrique Tokyo）／江戸川橋 ←無冠の帝王。
- TACUBO（タクボ）／代官山 ←ポイントは二番手の存在。
- アロマフレスカ（Ristorante Aroma-fresca）／銀座 ←好き嫌いを超えた魅力。普遍性。
- ザ・ひらまつ ホテルズ＆リゾーツ 仙石原／箱根 ←最高の家畜体験。
- クッチーナ（CUCINA）／大垣（岐阜） ←何でもアリの旨いもの屋。
- ひまわり食堂／富山市 ←こねくり回すことなく、いま何を食べているのかハッキリとわかる味と量。
- プリンチピオ／麻布十番 ←こんなに有意義な6,800円があるか？
- カーザヴィニタリア／麻布十番 ←ゴージャスな店内と落ち着いた雰囲気。そのくせ高くない。
- ロッツォシチリア／南麻布 ←雰囲気良く客のレベル高し。ウイキョウのパスタが秀逸。
- ポンテ デル ピアット （PONTE DEL PIATTO）／広尾 ←少量多皿でどれも旨い。
- サローネ2007／元町 ←ランチのポモドーロは絶品。グラム数が指定できるもの最THE高。
日本のイタリア料理の歴史から現代イタリアンの魅力まで余すこと無く紹介されており、情報量が異常なほど多く、馬鹿ではちょっと読み切れないほどの魅力に溢れた1冊です。外食好きの方は絶対買っておきましょう。