タケマシュラン: ゆきばな（Yukibana）／ニセコ（北海道）

リッツ・カールトングループとしての最上級ブランド「リッツ・カールトン・リザーブ」がニセコのリゾートエリア「ニセコヴィレッジ」にオープン。お部屋の紹介は別記事に譲るとして、当記事ではメインダイニング「ゆきばな（Yukibana）」での朝食についてご紹介。

全50室と小さなホテルなので、エントランスからロビー・ラウンジ・メインダイニングと空間が一体化しています。ディナータイムであれば外来での利用もOK。従業員のほとんどが外国人で、使用される言語も基本的に英語です。

朝食のセットメニューはひとりあたり6,350円。メインディッシュをひとつ選び、その他の前菜は好きなものを好きなだけ。私はフルーツに

サラダ、

ヨーグルトに

地元のハムとチーズをチョイス。このあたりキレイに盛り付けられてはいますが、構成要素はビュッフェスタイル時のものと全く同じです。

私のメインは「ニセコエッグベネディクト」。いわゆるエッグベネディクトにタラバガニの身を組み込むという贅沢メニュー。味は、まあ、いわゆるエッグベネディクトにタラバガニの身を組み込んだ味わいでした。

連れは「北海道産金時豆の目玉焼きのトルティーヤ」を注文。なのですが、配膳時の説明が「オーガニックベイクドエッグ」と雑にされていてワロス。先のエッグベネディクトと半分こしましたが、金時豆がピリ辛で不思議な体験。

朝食で6,350円ってむっちゃ高いなあ、という印象ですが、外国人向けラグジュアリーリゾートの食事とはこんなもんかもしれません。それでも当館の課題はダイニングにあることに議論の余地はないでしょうから、それが解決されるまでは素泊まりでいいかなあ。

ゆきばな

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