富山の繁華街、総曲輪（そうがわ）で好評を博すワインバー「ル グルトン （le glouton）」の姉妹店「グノン（GUENON）」。富山駅からタクシーで2千円弱の住宅街にあり、看板も無いため運転手泣かせの立地です。ミシュラン1ツ星。
近代的な美術館のようにカッコイイ店内（写真は公式ウェブサイトより）。カウンターが10席ほどとにテーブル席がひとつというちょうど良いサイズ感。店名はフランス語で「猿」の意味であり、当店を工事している際に猿が庭に迷い込んできたから、が由来だそうです。
お酒はペアリングで注文。日本のワインと県外の日本酒が中心。色々飲ませてくれます。が、料理にすげえ合うかと問われれば私の感性にはそぐわず、自分で泡でも1本選べば良かったかなあ。
まずはミズダコにたたきオクラ、ナス。さっぱりとして美味しい。そうそう、当店の料理のベースは和食であり、最初から最後まで箸で食べるお店です。
お酒のお供が勢ぞろい。ノドグロの炙りにバイ貝とじゅんさい、酔っ払いボタンエビ。ノドグロが抜群に美味しいですねえ。この食材はいつの頃からかミーハー色が強くなりドヤ感が大きくなってしまいましたが、しかし悔しいが旨い。それがノドグロである。
プクプクに太ったアナゴをバリっと焼いて、塩をファサーっと振りかけます。これは旨い。マジで旨い。人生でトップクラスに美味しいアナゴ料理だったかもしれません。酢のきいた香味野菜や実山椒との対比も見事。本日一番のお皿でした。
アマダイ。ウロコをカリっと頂きます。お出汁を含め美味しいのですが、先のアナゴの存在感が強烈すぎて、その陰に隠れてしまったかもしれません。
いけだ和牛。シンプルな調理および調味であり、お肉本来の味わいをムシャムシャ楽しめます。量がたっぷりあるのが嬉しい。付け合わせのズッキーニも美味。
番茶で〆てごちそうさまでした。お会計はひとりあたり1.6万円と、東京の同クオリティの飲食店の半額ほどの支払金額で済みました。富山最強説。金沢はちょづいた店ならびに客が多いですが、福井、能登、富山は魅力的なレストランの宝庫です。
関連ランキング：イノベーティブ・フュージョン | 越中中島駅、粟島駅、城川原駅
関連記事
富山は食の宝庫。天然の生け簀である富山湾にジビエや山菜が豊富な山々、そして米と水。レストランのレベルは非常に高く、支払金額は東京の3割引～半額の印象です。だいぶ調子に乗ってきた金沢が嫌な方は是非とも富山に。
- 鮨 大門 ←銀座の半額で味と居心地の良さはそれ以上。
- ふじ居（ふじい） ←非の打ち所がない日本料理店。
- ひまわり食堂 ←こねくり回すことなく、いま何を食べているのかハッキリとわかる味と量。
- ランソレイエ（Lensoleiller） ←フランスの田舎のレストランをそのまま持ってきたような感性。
- カーヴ ユノキ（Cave Yunoki） ←料理のほとんどを富山の食材で勝負しているのが素晴らしい。
- 日本料理 山崎 ←ミシュラン3ツ星和食がこの価格で楽しめるのは富山の奇跡。
- 鮨人 ←富山で一番人気のある鮨屋。
- 天ぷら小泉 たかの ←富山駅から近く昼も夜も空いているのが旅行者にとっても便利。
- KAWAZ（カワズ） ←「レヴォ（L'evo）」でスーシェフだったムッシュ川崎淳が富山市内で開業。
- レヴォ（L'evo） ←クマがぶらさがっている。
- パティスリー ジラフ（PATISSERIE LA GIRAFE） ←サロショを席巻する予感。