Thiam Hock Restaurant（添福餐馆）／ガドン（ブルネイ）

ブルネイの老舗の中国料理店「Thiam Hock Restaurant（添福餐馆）」。東南アジアでおなじみのフィッシュヘッドカレーが自慢です。「ザ・モール・ガドン（The Mall Gadong）」のすぐ裏手にあり、駐車場もあってDartの乗り降りがし易いです。
お店は2階建てで、1階はカジュアルなダイニング、2階はちょっと豪華なお食事会のための空間のようです。英語は普通に通じる、というか私の100倍流暢であり、料理のサイズなど細かな相談にものって下さいました。
アルコールは当然置いておらず、フレッシュジュースも無いとのことだったので、中国茶を注文。「お茶のメニュー？ないないそんなの、すぐにあったかいの持ってくるよ」的な調子で、おそらくは無料でサービスされるのでしょう。スレッズで「なんでドリンクを注文しないんだ！」と発狂している日本の飲食店主に御覧に入れたいです。
こちらはお通しなのかサービスなのかわかりませんが、オーダーを済ますと同時に瞬で供されました。いわゆる日本の「なます」的な味わいであり、懐かしい酸味が感じられます。
主題のフィッシュヘッドカレー。半年前にジョホールバルの有名店「Kam Long Ah Zai Curry Fish Head（金龍咖喱魚頭）」でハマって以来、あれば注文するという姿勢で臨んでいます。JBでのそれとは異なり辛味は穏やかで魚そのものの風味を楽しむスタイル。そのぶん価格も中々のもので、このひと皿で35ブルネイドル（約4千円）もします。
ひとりひと皿ごはんが回され、カレーを自由に取り分けて頂きます。飯盒炊爨を想起させるライブ感。魚や野菜のエキスがココナッツミルクに溶け込み、複雑な味わいを堪能します。
店のオバチャンが「野菜料理ならコレが人気だ」と太鼓判を押す「Special Kailan Fried」。中国料理でよく使われる「カイラン」という野菜を用いた料理であり、葉（？）の部分をザっと揚げて合って、苦みのある海苔のようなニュアンスが感じられ乙な味。茎の部分は太く、全く別の野菜を食べているかのよう。まだまだ知らない料理が沢山あるなあ。
以上を2人でシェアし、合計額は52ブルネイドル（約6千円）。気楽なフィッシュヘッドカレーに比べると値は張りますが、品があり、内容に見合った値付けです。ちなみにフィッシュヘッドカレーを始めとした大皿は特別な料理のようで、オカズとゴハンのセットみたいなのは10ドル以下で楽しむことができます。お気軽にどうぞ。


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Loto（ロート）／長町（金沢）

せせらぎ通り沿い、2023年にオープンしたイタリアン「Loto（ロート）」。私の推しのインド料理店「アシルワード（AASHIRWAD）」のすぐ近くです。蓮見慎吾シェフが統べる当店の名はイタリア語で「蓮」という意味であり、山田さんがマウンテンみたいな感じでしょうか。
蓮の葉を想起させる色使いの店内。風除室のような空間を通ってからテトリスのようなカウンターが並ぶ独特の誂えです。基本はカウンター席ですが、奥には個室もあるようです。
ビールやグラスワインは千円強～といったところで、料理に合わせたフルペアリングは8千円。都合6杯出るのですが、中々の量を注いでくれたので、私はとても嬉しい。
まずはブルスケッタ。炭火で焼いたフォカッチャは、香ばしい土台をつくり、力強いカツオの味覚を支えます。大葉がジェノベーゼっぽく感じるのも面白い。
マグロのカルパッチョ。熟成によってマグロの旨味は凝縮され、ねっとりとした舌触りも生まれます。中にはアスパラガスが潜んでおり、シャキシャキとした食感が心地よいアクセント。
パンはおや？カンパーニュ？フランス料理風のスタイルで、噛むほどに小麦の甘みと酸味がじんわりと感じられ、深い満足感を与えてくれます。自家製のバターもかわちいです。
白子のパスタ。白子の濃厚な旨味とクリーミーさを愉しむ逸品であり、ワインはコッテリしたシャルドネを期待したのですが、当店はスッキリとした酸が主体のものを合わせて来ました。主張は千差万別だ。
続くパスタはトルテッリ。中にはポルチーニが詰め込まれ、その芳醇な香りは他のキノコでは味わえない独特の魅力があります。しかしながらトルテッリの生地そのものがイマイチですね。スパスパと唇で切れるほど歯ごたえが無く、パスタを食べているという悦楽に乏しく感じました。
サワラのフリット。淡白な味わいで知られる魚ですが、白味噌でマリネしているそうで、なるほど旨味がぐっと増し奥深い味わいに仕上がりました。ソースはシャインマスカットを用いているそうで洒落た味わいです。
メインは鴨ムネ肉。キレイなロゼに仕上がっておりビジュ爆発。ジューシーなエキスもたっぷりと含んでおり、噛み応えがあるけれど硬いわけじゃないが素晴らしい。付け合わせの人参も糖度がしっかりと増しており、シンプルながらも見事なひと皿でした。
サツマイモを用いたモンブラン。ってそれ、モンブランって名乗って良いの？しかもビーツのパウダーがかかってて全然白くないし。とは言え「東京ばな奈」にバナナは入っていないので、世の中そんなものかもしれないと自己暗示をかけました。何とも締まらない締めくくりであった。
以上のコースが1万円で、ワインのペアリングが8千円。東京で同じ料理を楽しむことを考えれば割安ですが、いずれの料理も創作風ながらどこかで食べたことがあるようなものばかりであり、小綺麗に作ってはいるものの、本場の空気めいたものは感じられませんでした。ワインとの組み合わせも私の好みと乖離があった。

地元の方がイマドキのイタリアンを味見するために訪れるには悪くないですが、県外から敢えて訪れる感じではないような気もします。お疲れさまでした。

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北陸新幹線開通前は秘境的な小京都として魅力があった金沢。開通後は客層が荒れだし、土日連休は東京のガチャガチャした人ばかりです。それは飲食店においても同様で、金曜日の夜から日曜日にかけての鮨屋など港区のちょづいた店と雰囲気は似てきています。きちんと食事を楽しみたい方は、連休を外して訪れましょう。
「大人絶景旅」と銘打ってはいますが、石川の名所をテンポ良くまとめています。グルメ情報も多くモデルルートの提案もあり、広告だらけのガイドブックとは一線を画す品質の高さです。

Seaworld Neptune Restaurant／ジュルドン（ブルネイ）

「The Empire Brunei（ジ エンパイヤ ブルネイ）」から車で10分ほどの場所にある「Seaworld Neptune Restaurant」。グーグルマップでたまたま見つけたレストランなのですが、Dartのドライバーから「グッドチョイスだ、あそこは旨い」と太鼓判を押されたので、期待を胸に膨らませて向かいます。駐車場が非常に広く、暗くて良く見えませんでしたが、魚市場併設のレストランという位置づけなのかもしれません。
店内は広く50-60席近くありそう。スタッフは皆ニコニコと楽しそうに働いており、心に余裕が感じられます。ちなみにレストランの手前には雑貨の物販エリアもあり、お会計は中華系が取り仕切っているのは東南アジアあるあるです。
ブルネイなのでアルコールは厳禁。ホワイトボードに「本日の果物」が記されており、それらから選んでフレッシュフルーツジュースをお願いできるのも東南アジアあるあるです。
まずは青菜の炒め物。エビを発酵させた何かの調味料を用いたフレーバーを選ぶこともできましたが、保守的にニンニク炒めとしてもらいました。シンプルで素朴な味わいです。
スープは豆腐を主軸に様々なキノコとお野菜。もともとは酸味と辛味のきいたフレーバーでお願いしたのですが、「正気か？辛すぎるからマジでやめておけ、他の料理を食べることができなくなる」と真剣に止められたのがおかしかったです。
エビのカレー炒め。こちらも殻付きか殻ナシかを選ぶことができ、サブウェイのように選択肢の多い料理店です。エビや野菜の味わいは期待通りですが、カレー風味のソース（？）がバカ旨くって、ライスを追加しようか真剣に迷ったほどです。
イカを揚げたもの。イカそのものは悪くないのですが、衣が分厚く油も悪く、胸にウっとくる存在感です。終盤は中身だけをツルっと取り出して食べる作戦を敢行しました。
〆の炭水化物は「チャークイティオ（Char kuey teow）」。きしめんのように幅広の麺を、醤油ベースのソースで炒めた料理。当店はシーフードレストランなので、具材はもちろん魚介類。夏祭りの焼きそばのようにノスタルジックな味わいです。
以上を2人でシェアし、合計金額は45ブルネイドル（約5,000円）。これだけ魚介類をたっぷり摂ってこの支払金額は大変お値打ち。ブルネイはオイルマネーによりアジアで最も豊かな国とされていますが、物価がこんなに安いのはどうしてなんだろう。

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割烹 うづき／恵比寿

恵比寿のワニブックス前の坂を下ったところにある「割烹 うづき」。私の推しのお蕎麦やさん「板蕎麦 香り家（いたそばかおりや）」のすぐ近くです。
カウンター6-7席に個室が4席の小さなお店（写真は食べログ公式ページより）。東京の和食界隈はコース料理一本が全盛ですが、当店はアラカルト注文にも対応して下さります。お客はうまいもんを自由に食べたいぜ風の余裕のあるおっちゃんが多かった。
アルコールは高い。中瓶が950円でROCOCOなんて2千円もします。日本酒はもちろん焼酎のラインナップが充実していたのが印象的でした。
お通しにブリ大根。そのまま一品料理として提供しても十分なほど完成した味わいであり、のっけから白ゴハンが欲しくなりました。
まずはサラダ。香味野菜中心で香りが心地よく食欲を刺激します。カリカリのおじゃこが食感にリズムを与えるのだ。
真鱈の白子ポン酢。とろけるような食感に濃厚な旨味。ポン酢の酸味も上手く調和して酒の進む味覚です。
お造りの盛り合わせ。脂の乗った白身がとても美味しい。冬の醍醐味です。
真蛸の柔らか煮。その名の通り驚くほど柔らかく仕上がっており、蛸の旨味と、煮汁の甘辛い味がしっかりと染み込んで、噛むほどに奥深い味わいが広がります。やはり白ゴハンが欲しくなる。
自家製豆腐の揚げ出し。市販のものと比べて大豆の風味が格段に異なる。濃厚な大豆の旨味と甘みが口の中に広がり、豆腐本来の味をしっかりと愉しむことができました。
焼物はシンプルながらも奥深い味わいで、皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシー。やはり白ゴハンが欲しくなる味わいで、今夜はずっとゴハン食べたい。
南蛮漬け。魚介の旨味が、南蛮酢に染み込むことで、より一層引き立つ。ビールでズバっとやるに最適な味覚です。
天然シマアジのフライ。 脂の乗った高級魚、シマアジをフライにするなんて、なんとも贅沢なひと品です。もちろん揚げたてで衣がサクサク、軽やかな食感を楽しむことができます。
地鶏の有馬山椒焼き。地鶏は身が引き締まっていて旨味が濃厚。有馬山椒は兵庫県有馬地方で栽培されている山椒だそうで、香りの強さが特長的。
こちらはタレ焼き。甘辛いタレが地鶏の旨味をさらに引き立て、噛めば噛むほど、鶏肉の旨味が口の中に広がります。

感じの良いお店でした。東京の和食としては珍しく、アラカルトで注文できるのが良いですね。予約困難というわけでもなく、行きたい時にお邪魔できるという使い勝手の良さも魅力的。次回はゴハンものも注文してみよう。

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恵比寿も十番に負けず劣らず良い街ですよね。1度住んで、片っ端から食べ歩いてみたいなあ。よそ者ながら印象に残ったお店は下記の通り。
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