Living Room（パークハイアット釜山）／マリンシティ

「パークハイアット釜山（Park Hyatt Busan）」での朝食は、31階にあるイタリアンレストラン「Living Room（リビングルーム）」に案内されます。大人ひとり7千円ぐらいだったっけな。私はハイアットのグローバリスト（最上級会員）なので、無料で楽しむことができましたヒヒヒ。
ビュッフェのメニューは韓国風の料理が多く、キムチにナムルにプルコギなど定番料理が一通り。もちろんベーコンやソーセージ、スモークサーモンなどの欧米系の朝食ラインナップも用意されています。
オデンやアワビ粥も用意されているのが面白いですね。ただ、韓国料理あるあるですが調味は殆どなされておらず、セルフで塩気などを足していく必要があります。
パン類やシリアルなどの用意もあり、このあたりは外資系ラグジュアリーホテルに恥じない品揃えです。
こちらはアラカルトでオーダーする「エッグ・ロワイヤル」。期待を持たせる料理名ですが、いわゆるエッグベネディクトにアボカドとサーモンを組み込んだものであり、どのあたりがロワイヤルなのだろうといったお気持ちです。
「釜山の特別料理」にカテゴライズされていた「スジェビ」という料理。日本の「すいとん」に似た料理であり、モチモチとした食感が特長的。しかしながらやはり調味は控えめであり、繊細な味付けを通り越して病人食のようでした。
ホットク風のパンケーキ。ホットクとは韓国の屋台で人気の定番おやつであり、黒砂糖やシナモンなどの甘い餡を小麦粉の生地で包み、鉄板で焼いたもの。とは言えコチラは一般的なパンケーキであり、色んなタネやタレを用いてホットク風味を表現しているようです。
フレンチトーストはトーストというよりもケーキといった表現がピッタリで、密度のある生地に濃厚なバナナな甘味が記憶に残りました。私はパンケーキやフレンチトーストなどの単純な小麦粉系の食べ物をそれほど好まないのですが、当店のそれらは中々に美味しかった。
眺望は素晴らしく、料理のラインナップも中々のモノで、流石はパークハイアットとも言えるバランスの取れた朝食でした。ゲスト数が少なく、落ち着いているのも良いですね。ゆとりがある食事は大好きだ。

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東京最高のレストラン2024
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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

代官山カルネジーオ （Daikanyama CarneSio）

私の推しの肉系イタリアン「ビストロ カルネジーオ（BISTRO CarneSio）」や「CarneSio east（カルネジーオ イースト）」の姉妹店が代官山にオープン。代官山駅から歩いて5分ほどで、恵比寿駅からでも10分チョイです。店名は「Carne（肉）」＋「Sio（塩）」の造語であり、塩味が強めの肉料理屋です。
半地下の店内は思いのほか広く、厨房を取り囲むカウンターに10席以上あり、大きめのテーブルもいくつか。トータルでは50席近くあるでしょうか、個室もあるようです。サービスは如才ないのですが、なんかこう、全体として覇気が無いというか暗いというか仕事が楽しく無さそうで、スタッフ同士があんまり仲良く無さそうなのが気になりました。
我々はワインボトル1本が付くプランで予約しました。ビールやハイボールなどは千円を切り、グラスワインも千円強といったところ。創作寄りの料理と価格帯から西洋居酒屋風であり、客層も若めカジュアルです。
お通しはカルネジーオグループお馴染みの茹で豚タンとハード系のチーズ。お通し代はひとりあたり550円を要するのですが、これぐらい手の込んだものを用意してくれるのであれば望むところです。
パリパリピーマン＆そぼろチーズ。その名の通りパリパリとした食感のピーマンであり、程よく塩気も感じられ、スナック感覚で楽しむことができます。そぼろチーズはクリーム系のチーズにそぼろ肉が組み込まれており、やはり酒のツマミに最適。
黒毛和牛刺しと黒毛和牛タルタル。赤身を薄くスライスして、そのきめ細やかなサシと柔らかな肉質を楽しみます。とろけるような舌触りと、濃厚な肉の旨みが心地よい。タルタルは香味野菜や調味料と混ぜ合わせており、フランスへの郷愁を誘う逸品です。
美桜鶏の焦がしバター焼き。チンチンに焼けた耐熱皿（？）にたっぷりのバターを注ぎ込み、その中で鶏肉を揚げ焼きしたようなもの。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとジューシー。バターの芳醇な香りとコクが、美桜鶏の旨みと見事に調和します。残ったタレ（？）をパンにたっぷり含ませて食べるのだ。
主役の牛フィレ肉。こちらもアツアツの皿でやって来、セルフで好みの火入れに仕上げます。綺麗な赤身肉で引っかかることなくスイスイと食べ進めることができ、ホテルの鉄板焼きに比肩する美味しさです。
看板サラダの「春菊バクダン」。調味は塩とライムのみというシンプルなものですが、なぜだかクセになる味で、箸の止まらないひと品です。
残ったステーキソースと肉汁を用いてガーリックライスも用意してくれます。シンプルながらも奥深い味わいです。
〆のお食事にペンネアラビアータ。S・M・Lとサイズを選ぶことができ、当然にLサイズでお願いしたのですが、思っていたほどの量でなく残念。味についても、これまでの肉の旨味が効いた打線に比べるとコンパクトに感じました。
デザートはティラミスに何のアイスだっけな。普通に美味しいですが、少々やっつけ仕事を感じる締めくくりでした。ちなみに食後のお茶も付きます。
以上を食べ、ワインが1本ついてお会計はひとりあたり1万円。これだけしっかりと牛肉を食べてこの支払金額はリーズナブルでしょう。ただ、印象的な料理と調整業務的なものがハッキリと分かれているので、選球眼があるのであればアラカルトのほうが良いかもしれません。次回は〆に「特製ミートソース生パスタ」を食べるんだ。

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めしや チュウニカイ／武蔵小山

武蔵小山駅・戸越銀座駅それぞれから歩いて7-8分の場所にある「めしや チュウニカイ」。私の推しの飲み屋「キッチンリブス （Kitchen Ribs by Shun Tamura）」のすぐ近く。店名の通り本当に中二階にあってニコニコします。
店内は思いのほか広く、武蔵小山の飲み屋としては最大級ではなかろうか。かなりの席数なのですが、シェフひとりサービスひとりのツーマンセル体制でテキパキと作業をこなします。およそ待たされたと感じた瞬間は1秒も無く、仕事の遅い飲食店は当店に研修に来ると良いでしょう。
スパークリングワインは990円でなみなみにお注ぎ頂けます。生ビールは600円、瓶ビールは700円と良心的な価格設定。不動前の「焼鳥 一（まこと）」は中瓶が1,100円だっただけに、胸が高鳴ります。
前菜の盛り合わせ。住宅街の居酒屋としては相当に手が込んでおり、クラッカーで挟んだ大山鳥のレバーペーストがひときわ輝いていました。
しらすと春菊とマッシュルームのサラダ。春菊のほろ苦さと独特の香りが、しらすの塩味とマッシュルームの旨味を引き立てます。 
よだれ鶏のパクチーのせ。しっとり柔らかな鶏むね肉に、旨味のあるタレが絡みます。パクチーの独特な香りが、よだれ鶏の旨味と辛味に、爽やかなアクセントを加えてくれます。
和牛ザブトンのユッケ風。コレ系の料理は割高であることが多く敬遠しがちなのですが、当店は別格。きめ細やかな肉質のザブトンを低温調理で火入れし、しっとりとした口当たりに。生肉の甘みと蕎麦出汁、卵黄のコクが合わさり、至福の味わいを生み出します。
鶏チューリップ唐揚げ。鶏肉のジューシーな旨みが、カリッとした衣に閉じ込められています。骨付きで食べ易いのもいい。スナック感覚だ。
白子の天ぷら。とろけるような口当たりが特長的で、それを天ぷらにすることで、外はカリッと香ばしく、中はトロッとクリーミー。
雲仙ハムカツ。一時期はお取り寄せで自宅で楽しんでいたほど好きなハムですが、久しぶりに食べても、やはり旨い。噛むほどに肉の旨みがじゅわっと広がりる。衣はサクサク で、中のハムとの食感のコントラストも楽しむことができます。
土鍋ゴハンは金目鯛とミョウガ。金目鯛はプックリと膨れ上がり、脂がのっていて、その旨味がゴハンの一粒一粒に染み込みます。ミョウガのシャキシャキとした食感も爽やかな香りも見事なアクセント。何万円もする日本料理店の〆のお食事に比肩する完成度です。
以上を2人で食べ、そこそこ飲んでひとりあたり6-7千円といったところ。居酒屋の鏡のような食後感でありバランスが素晴らしい。客層も落ち着いており、静かに食事を楽しむことができました。次回は売り切れだったシュウマイやメンチカツを是非試してみたいと思います。

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Cucina KiYO（クッチーナキヨ）／おもろまち（那覇市）

おもろまち駅から歩いて10分強の場所にある「Cucina KiYO（クッチーナキヨ）」。おもろまち駅から歩いて、と記しましたが最寄りは古島駅のようで、もっと言うとおもろまち駅近くに2号店もあるそうです。
店内はカウンター席とテーブルがいくつかで、トータルでは30席弱といったところ。店名の通り、気の置けない食堂といった雰囲気のカジュアルなお店です。
飲み物の価格設定は感心しませんねえ（画像は食べログ公式ページより）。食べログやQRコードからの注文に掲載されている価格は何らかのプランを使用した時のみ限定のものだそうで、後からレシートを確認すると、普通に注文した我々の場合、330ミリリットルのビールが千円を超えていました。ぶっとびー。
お通しはオカズ系のパンナコッタだったけな。ゼラチン質が強いのかカッチカチでした。
エビとクリームチーズのジェノベーゼサラダ。料理名は立派ですが素材の質は中の下といったところで全然美味しくありません。
前菜盛り合わせも、そのへんのスーパーで買ってきたようなペラペラのハムをそれっぽく盛り付けただけに感じました。
アサリとムール貝の白ワイン蒸しも学生がクックパッドを見て作ったような料理です。
あと、パンをスープに浸して食べるよう勧めてくるのですが、「バケット」ではなく「バゲット（baguette）」です。「バケット（bucket）」だとバケツになっちゃうよ（画像は食べログ公式ページより）。
パスタも目の前でチーズとレモンを削るのですが、ぽい雰囲気を演出しているようにしか見えませんでした。

軽くつまんで軽く飲んだだけなのに、お会計はひとりあたり5千円を超えました。この哀しみは、まるで心の奥底に根を張った古木のように、私の人生に暗い影を落とし続けるでしょう。冒頭のややこしいシステムの時点から何かがおかしいと感じたのですが、やはり小さな違和感は大切にすべきだったのかもしれません。お疲れさまでした。

後日談。この話を地元民にすると完全にご同意頂き、また、2号店については主婦の裏垢のような湿っぽい感想をご披露頂けました。私の感性は間違っていなかったと、少しだけ勇気がでました。

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寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

貝麺あおみ（かいめんあおみ）／日吉（横浜市）

2024年夏にオープンした「貝麺あおみ（かいめんあおみ）」。下北沢の人気店「貝麺みかわ」の姉妹店だそうで、総本山は広島の「らぁ麺 はま廣」にあたるそうです。日吉駅から歩いて3-4分で、「横濱串工房（くしこうぼう）」や「がっとん」のすぐ近くです。
ヘンな時間にお邪魔したのでゲストは私だけ。カウンターだけでなくテーブル席も結構あって、ラーメン屋としては中々の客席数です。通しで営業しているのも便利ですね。
看板メニューの「貝出汁中華そば」を注文し、「特製」のトッピングを付けてもらいました。「醤油」か「塩」を選ぶことができ、私は前者をチョイス。「醤油」は牛骨の風味が強く出るそうで、なるほどアサリ、ハマグリ、ホタテのエキスを土台に良い意味での動物臭さも感じられます。
麺には「ゆめちから」「きたほなみ」といった上等な小麦粉を用いているそうで、滑らかな喉越し。ちなみに「特製」は肉が増え味玉が付くようで、豚肩ロース・豚バラ・鶏ムネと3種の振れば―を楽しむことができます。
追加で「貝の和え玉」。いわゆる味付きの替え玉で、先の麺とは仕様が異なり細くてゴワつきが感じられます。タレもしっかりとかかっており、香港の屋台でササっと食べる麺料理に方向性が似ています。
日吉は学生街なのでライスは無料なラーメン屋が殆ど。当店もそうなのですが、アダルトな私は150円の追加料金で「貝のしぐれ煮ごはん」にチェンジしてもらいました。味はご覧の通りですが、この貝量でこの支払金額は実にお値打ちです。
色々と追加したので総額は1,600円と中々の支払金額に達しましたが、プレーンな麺と無料のライス大盛で済ませば千円を切ることを考えると、悪くないディールです。次回は「塩」を試してみようっと。

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