メゾン ド ミナミ フレンチ割烹 ドミニクコルビ（Maison de MINAMI Dominique Corby）／四谷三丁目

荒木町のグルメストリート「車力門通り」にリニューアルオープンした「ドミニクコルビ（Dominique Corby）」。ワイン会の大御所、南喜一朗ソムリエをタッグを組み、新たな展開を見せてくれます。甲殻類料理専門店「うぶか」のすぐ近く。
店内は奥に細く、カウンターがズラりと並びます。奥の個室風の席も含めれば席数は思いのほか多い。

ドミニク・コルビシェフは「トゥールダルジャン（La Tour d'argent）」など日本で20年以上活躍している知日派。出汁などを多用し、バター・クリーム・小麦粉などを使わずに胃にもたれない優しいフレンチを目指します。
ワインのペアリングがびっくりするほど安い。食前酒がシャンパーニュに、食事に合わせたワインが4杯もついてたったの4,000円です。下手をすると酒屋で買って飲むよりも安いかもしれません。
カボチャのスープ。野菜の味がはっきりと感じられる、ペーストに近い存在感のある一皿。
アボカドをベースにたっぷりのカニ肉を乗せ、甲殻類の旨味のジュレで固める。これはもう、どうやったって美味しいですね。甲殻類アレルギーの方であれば発狂しそうなほど密度の高い味わいです。
白のワインはカニの旨味を邪魔することなく清澄な味わい。ソムリエが理論派で、これとこれとこれがこうだからこうなんです、と簡明直截に説明してくれるのが凄く良い。
宮崎県の鰻。フランス人の手による鰻は煮込んでしまう料理が殆どですが、当店のそれは日本風（？）にバリっとやかれています。シェリービネガーソースの酸味が一般的な鰻の味わいとはまた違った魅力を引き立てる。
ドイツのリースリングは酸味がシェリービネガーソースに寄り添い、一方で、ハチミツのような味わいも印象的。
フォアグラのフラン。コッテリとした味覚。王道中の王道。安心して食べることのできる美味しさです。
香りが豊かで2014年ながら熟成感もあり、果実味が強い。量もたっぷり注いでくれ、くどいようですがペアリングがお得です。
メインはガツンと肉。「出汁などを多用し、バター・クリーム・小麦粉などを使わずに胃にもたれない優しいフレンチ」との事前情報により物足りない事態も覚悟していましたが、なかなかどうしてズバンとハッキリした料理も出してきます。フランと同様に安定的な味わい。
うーん、こんなに気前よくジャブジャブとワインを注いで、このお店は経営が本当に成り立っているのかと不安になる。ここまで計5杯4,000円。ある意味では酒飲みと下戸の間で印象が大きく異なるお店かもしれません。
パンが出ないなあと思っていると、炊き込みご飯が登場。これは、まあ、企画モノですね。もちろん日本人として米の美味しさは大歓迎ですが、あまりここで炊き込みご飯を出す必要性は感じられませんでした。
デザートのポーションも大きい。ドミニク・コルビ流のシンプルで親しみやすいミルフィーユであり、満腹の胃袋にも上手に納まります。
小菓子にも手抜きなし。ごちそうさまでした。
いずれの料理も美味しくワインの合わせ方も完璧、そして何より大変リーズナブルであり、満足度の高い食事でした。ズバ抜けて美味しく一生忘れられない逸品というものは見当たりませんでしたが、この費用対効果の良さには代えがたい。サービスも的確。フランス料理入門編としてベストなお店と言えるでしょう。


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日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。
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maitai bar（マイタイ・バー）／ワイキキ（ハワイ）

ハワイ屈指のラグジュリーホテル「The Royal Hawaiian（ロイヤル・ハワイアン）」のビーチ―バー。ワイキキのど真ん中のビーチ沿いという最高のロケーション。
なのですが、雰囲気はとてもカジュアル。半ズボンにビーサンでも全然OKであり、接客もファミレスのそれと大差ありません。ノリとしては「ラ・ボエム」に近い。
席は早い者勝ちであり空いている席を適当に選んで良く、席数が足りなければ隣の椅子を引っ張ってきたり、そこらへんのテーブルをくっつけたりと自由自在。恐ろしく使い勝手の良いお店です。
クラフトビールは8ドルと日本より安い。トロピカル系のカクテルも15ドルとラグジュアリーホテルとしては安いほう。5人までのゲストは自分たちでチップを設定しますが、6人以上のグループにはサービス料として19%が自動的にチャージされるのも面倒でなく良い。
この日は2次会的に使ったのでひとりあたり20ドル程度済みました。ホテルのバーでこのお会計の安さは異常です。ちなみに翌日は結婚式の2次会として予約ナシで15人で訪れたのですが、うまーくテーブルを接合しすんなりとおさまることができました。何この使い勝手の良さ。最高かよ。


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黒島／沖縄

「8月に那覇来るって言ってたじゃん？やっぱ黒島にしない？友達が家に泊めてくれるっていうからさ」と、那覇在住の女子。飲み会の場所を目黒から中目黒に変える程度のテンションである。それでも八重山を訪れるのは1年ぶりであり、黒島はお邪魔したことがなく興味はあったので、渡りに船と那覇＝石垣の往復チケットを即予約。
黒島の人口は200名程度。川や湖が無く、水道は西表島から引っ張ってきており、電気と電話線は石垣島から海底ケーブルで繋いでいます。アクセスは石垣島離島ターミナルからの船のみ。なかなかの僻地です。


■グラスワイン 桜坂 ル・ボワ／桜坂（那覇）
https://www.takemachelin.com/2019/10/lebois.html
第二次世界大戦後の米国統治時代には数百件のバー、スナック、キャバレー、映画館などが建ち並び、歓楽街としては沖縄県内で最も賑わっていた桜坂。近年はモノレールの開通などで再び賑わいを取り戻しつつあり、また、沖縄唯一のゲイ・タウンとしても有名です。詳細は別記事にて。


■ザ・バー（the bar）／桜坂（那覇）
https://www.takemachelin.com/2019/10/the-bar.html
2015年7月にオープンしたハイアット リージェンシー那覇。桜坂というディープな歓楽街脇なんかに建てて大丈夫かいなと心配したのですが、できてしまえば結構サマになるものです。これは、使える。食前食後に飲みに行く場としてリストに書き加えておきましょう。詳細は別記事にて。


■バニラデリ （VANILLA・DELI）／石垣島
https://www.takemachelin.com/2019/10/vanilladeli.html
石垣市役所すぐ近く、石垣牛100％のグルメバーガーで有名なお店。「石垣牛」と名乗るには色々とルールがあるらしく、フランスのAOCに似た空気を感じました。メニューにはハンバーガーだけでなく、丼ものやスウィーツなどもオンリスト。詳細は別記事にて。


■ユーグレナモール／石垣島
https://www.euglenamall.com/
日本最南端のアーケード「ユーグレナモール」。100を超える土産物店や飲食店が軒を連ねる観光客向けの商店街です。

「石垣市公設市場」や「石垣市特産品販売センター」などが物販の主軸ですがいずれも観光地価格。ローカルと同価格で買い求めたい場合は後述の「JAファーマーズマーケットやえやま ゆらてぃく市場」へ行くと良いでしょう。


■JAファーマーズマーケットやえやま ゆらてぃく市場／石垣島
http://www.yaeyama-pain.com/index.html
JAおきなわのファーマーズ事業。「地産地消」を合言葉に、地元の青果や加工食品、総菜、お土産などが並びます。市街地からは少し歩きますが、お土産に果物などを買い求める場合は圧倒的にリーズナブル。オススメです。


■美崎牛本店／石垣島
https://www.misakigyuhonten.com/
「石垣牛」と名乗るには色々と厳しい制約があるのですが、そのルールをいくつか簡略化したジェネリック的な牛肉が「美崎牛」。
ジェネリックといっても厳しい品質管理のもとで肥育された「美崎牛」の品質は「石垣牛」に勝るとも劣らず。石垣島在住の友人が「BBQするときはいつもココで仕入れることにしている」と言い切っていたので、その味わいは折り紙付きです。


■石垣港離島ターミナル
http://www.aneikankou.co.jp/
八重山諸島には「船積み」という独特のサービスがあり、商店での買い物の際に、行き先などを記した伝票と共に「船積み」をお願すると、お店側が商品を梱包し船に積み込んでくれます。もちろん出航まで余裕のあるスケジュールで臨まねばなりませんが、食料持参で離島へ遊びに行く際には利用しない手はありません。
ところで離島ターミナルにある「七人本舗」の「マリヤソフト」ならびに「マリヤシェイク」は大変オススメ。地元の「マリヤ乳業」の新鮮な牛乳で作った、コクのあるソフトクリームとシェイクです。乳の圧が最強であり、これが本来のミルクなんだよなあ、と、しみじみしてしまいました。


■黒島研究所
http://www.kuroshima.org/
沖縄県竹富町の黒島にある研究所。NPO法人・日本ウミガメ協議会が運営する研究所。石垣島と西表島の間にある広大なサンゴ礁海域「石西礁湖」のウミガメやサンゴの調査を行っています。
研究の成果を一般に伝えるための展示室があり、ちょっとびっくりするぐらい大量のウミガメが自由に展示されています。みな人懐っこく、近くによるとエサだと勘違いするのかバチャバチャ手を振ってくれるのが超かわいい。
資料展示室にはウミガメの剥製（？）を始めとして、このあたりのサンゴや貝類、動物、漁労具などが展示されており、それぞれに詳細な説明が付されています。この記述がなかなか興味深く知的好奇心をくすぐり、思いのほか見入ってしまいました。


■黒島展望台
https://painusima.com/879/
黒島の中心にある展望台。高さは10メートルほどですが、黒島は平べったい土地なので360度充分に見渡すことができます。目の前に広がる牧草地が実にのどか。天気が良ければ石垣島、竹富島、西表島も見えます。


■たま商店／黒島
黒島で唯一（？）の商店がコチラ。朝早くから夜遅くまで営業しているので、普通の旅行者にとっては意外に使い勝手が良いです。
小さなお店ながら品ぞろえは悪くなく、BBQ前だというのにたっぷり入ったマグロの刺身@500円に心を奪われてしまいました。


■伊古桟橋／黒島
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BC%8A%E5%8F%A4%E6%A1%9F%E6%A9%8B
伊古集落が漁業で栄えた頃に活用されていた桟橋。現在は現在は地元の人々が夕涼みや釣りにやってくる癒し系スポットであり、満潮時に遠浅の海を眺めながらお散歩するのは殊のほか気持ち良い。
桟橋近くにBBQセットを設置し、石垣島で仕入れた美崎牛と野菜の調理を開始します。正直ここでBBQをやってよいのか許可が要るのか不明なのですが、この島には警察がいないので良くも悪くも自己判断。加えて消防署も存在しないので、火の始末は気を付けて。


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1年で10回沖縄を訪れることもあります。1泊15万円の宿から民宿まで幅広く手がけています。
TACが世に出した一風変わった沖縄本。もはやガイドブックではなく参考書の域です。非常に情報量が多く、かつ、うまく整理されており読みやすい。大判ではないので持ち歩きやすいのも素晴らしいです。オールカラーの割に高くない。数多ある沖縄ガイドブックの中では突出した存在です。

博多一双／博多

博多エリアで最も評判の良いラーメン屋のひとつであり、食べログの点数は3.72（2019年8月） 。ネット上の口コミから「とにかく並ぶ」と脅されていたので開店30分前に到着すると2組目でした。10分前で10人超の並びであり、開店30分後で上記の写真の通りです。
我々は2組目での入店。席数は結構多く、麺が細いため調理時間も短く、思ったよりも回転は良さそうです。食券を手渡してから数分で着丼。
「特製ラーメン」は1,000円と結構な値段。
麺は細く、博多で食べる一般的なそれです。特徴はなく印象に残らず。スープの正統的な豚骨の濃さであはりますが、 際立って何かがあるというよりは、まあ普通においしいスープだよねという感想です。
ワンタンは肉の味付けが相当に強く、スープやチャーシューを凌駕する味の濃さです。海苔や味玉については記憶に残りませんでした。
こちらは連れが注文した「ラーメン」。「特製ラーメン」との差分は海苔、味玉、チャーシュー、ワンタンといったところでしょうか。チャーシューや味玉に特長はないので、当店はプレーンバニラな注文で充分でしょう。
普通に美味しい、博多っぽいラーメンでした。ベクトルは異なるものの、美味しさの絶対値としては「一風堂」や「九州じゃんがららあめん」とそう差は無いと思うのですが、この列の長さは何なのでしょう。飲食業界って難しいな。


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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。
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