ビストロウオキン／新橋

魚金グループのフレンチ。テーブル席は予約が全然取れないけど、立ち飲みのカウンター席は飛び込みで入れたりもします。ただし立ち飲みと侮るなかれ、供される食事はしっかりとしたフレンチ。
厚さ3cmパテ。すんごいボリューム。そして480円という変態価格。
牡蠣のジュレ（ゼリー寄せ）。これは別に美味しくはなかったです。しかし540円と格安なので文句なし。
ブルーチーズ入りのポテトサラダが旨い。僕はポテトサラダにそれほど執着は無いのですがこれは良い。チーズの香りと塩気がズバっと来ます。
カスレは鴨ではなくチキン。あっさりめ。
牛スジ入りのオニオングラタンスープ。オニオングラタンだけで充分に美味しいので、雑味が出る牛スジが余計かもしれません。
〆に頼んだカニクリームコロッケ。アメリケーヌソース（海老の殻で作る濃厚ソース）がナイスナイスでした。

お会計はひとり2,500円と爆安。毎日でも通いたい。今回は運転があったからアルコール抜きだけど、それにしても安すぎ。今度はボトルひとり一本ぐらいガブガブ飲みたいところ。それでも5,000円ちょっとに収まりそうで今からワクワク。

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デビッドセニア／淀屋橋

今回もカウンター指定でお邪魔しました。やはりこの店の醍醐味はライブ感。残念ながら本日はデビッドはお休み。
ぶくぶくスープと謎の春巻き。これは普通。
何かをニシンで巻いてイクラを散らした料理。旨い。ソースがたっぷりなので、パンでも美味の余韻が続きます。 
下仁田ネギとオマール海老にチョコレートムースをのせ、ぶくぶくソースを流し込んだ一皿、チョリソ添え。チョコレートムース！信じられない取り合わせですが見事に調和。本日一番のお皿です。
パン。前回はオリーブのパンのみでしたが、今日はお皿にあわせてパルメザンのパン→トマトのパン→オリーブのパンと3種類も頂けました。どれも違った趣で甲乙つけ難い。
金目鯛のポワレ。苺や金柑が添えられていて新しい。
メインの肉。私は牛ヒレ、連れはラム。
文句なしに旨かったけど、ラムのほうがもっと美味しそうだ。ちくしょう。
デザート。私はオレンジ＆キャラメル。連れはラズベリー＆チョコ。文句なしに旨かったけど、ラズベリー＆チョコのほうがもっと美味しそうだ。ちくしょう。
それにしても派手なデザートだ。小林幸子みたい。

デビッドがいなかったからさすがにメガ盛サービスはなかったですが、味は不在に左右されることなく完璧。間違いない。

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関西も食のレベルは高い。しかも東京に比べて1～2割物価が安く、予約も取りやすいので良いこと尽くめです。印象的だった有名店をまとめました。
関西のグルメ本についてはミシュランガイドが最も優れています。どうも他のグルメ本は粉モノや串揚げ、大阪割烹など、物珍しさを優先して紹介されており、本質的な価値は置いてけぼりな気がします。

山葵野／伏見

今回のテーマは、『幻の魚"九絵"を食べよう』です。九絵ってのは文句なしに高級魚。最近は価格が高騰しているらしく、キロ2万なんてザラ。今回、このお店は28kgの九絵を仕入れたとのこと。可食部はどれぐらいとか考え出すと、計算するのが怖くなってしまいます。

まずはお刺身。ふぐと鯛のあいのこみたいな味。ネギとポン酢、もみじおろしでさっぱりと。鯛のほうが歯ごたえがあって好きかも。

皮を使ったサラダ。扱いがフグと同じですね。皮と言いつつも身もたくさんくっついていて美味。

ステーキ。バターをちょっときかせて醤油をちょろり。これはうまかったなぁ。むちっむちっ、とした歯ごたえ。

鍋。ゼラチン質がものすごい。しかしながらグツグツ煮込んでしまうと、タラなどと大差ないかもしれません。

〆はもちろん雑炊で。九絵はもちろんのこと、味付けがとても良かったです。


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仕事の都合で年間名古屋に200泊していたことがあり、その間は常に外食でした。中でも印象的なお店をまとめました。

食通たちが鰻の魅力とこだわりを語り尽くす一冊。よしもとばなな、沢木耕太郎、さくらももこ、椎名誠、村上龍、村上春樹、島田雅彦、五木寛之、遠藤周作、群ようこ、などなど最強の布陣が送るアンソロジー。
山葵野

香桃／西梅田

ザ・リッツカールトン大阪にある中華レストラン。ミシュラン1つ星。当然満席で予約なんか全然できなくて、前日リッツにチェックインした際に、「何時でも良いからお願いっ！」って土下座したら14:00～で良ければと、押さえてくれました。

中華料理は大まかに分けると北京（小麦粉軍団。麺とかギョーザとか）、四川（ゲキカラ）、上海（魚介類）、広東（米がよくとれる）の四種類。当店は広東料理であっさりした味付けがポイントです。日本の中華料理屋は北京ダックから麻婆豆腐、上海蟹にチャーハンとオールスター気味ですが、中国で食べると郷土色がはっきりしていて驚くかもしれません。
前菜のホタテ。どう考えても美味しいこの組み合わせ。
蟹とフカヒレとアオサのスープ。アオサが雰囲気良くしてました。
カニちゃんエビちゃん。「どう考えても美味しいだろ」っていう組み合わせをシンプルに出してくる。
皿とエビちゃんと卵。愛するあなたのため。
シャキシャキとした食感が食べ手を飽きさせない。
広東料理はお野菜もよく食べます。

なぜここで麻婆豆腐。日本人の圧力に負けた瞬間。
そしてエビチリ…。いや美味しいけれど、どこに行った広東料理…。
気を取り直して焼きソバ（？）ちゃん。さっぱりしてるからつい食べ過ぎちゃう。

しかしなんだかんだ言って麻婆豆腐が抜群に美味しかった。あと、杏仁豆腐。 

久々美味しい本格中華を頂きました。中華はどこで食べてもそれなりに美味しいから、わざわざ高いお金を出して、本格的なものに冒険しづらいですからね。

店内は重厚な感じですが、雰囲気は至ってカジュアル。ジーンズでもギリギリOK。お気軽にどうぞ。
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大所のホテルブランドであればリッツカールトンが好き。その街にリッツがあれば極力泊まるようにしています。


従業員の面接を、宿泊客と同様にもてなすリッツ・カールトン。ドアマンとピアノの生演奏が志願者を迎えるとか冗談みたい。そりゃあ凄いサービス集団が生まれるわけです。
香桃

シェイノ／京橋

ミシュラン1つ星。ネットで色々調べてみたのですが、現代風ではなく超古典的なフランス料理とのこと。コートドールでの悪夢があったため、「古典かぁ…」と若干ヒキ気味だったのですが、全くの杞憂、久々の大当たりでした！

入り口ドアから豪華絢爛。内装もゴージャス。スタッフの皆さんもバリっとしていて、慇懃でベタベタなサービス。こりゃちょっと場慣れしてないと居心地悪いぞ。
前菜はオマール海老を固めたやつ。海老風味、ではなく、ガッツリとオマール海老が入っており、もうこれだけで満足。手前のウニのソースが濃厚で、パンで拭う手が止まらない。
お魚は舌平目にホタテのムース。クリーム系のソースでこれも私の好みです。ホタテを100個ぐらい煮詰めたような味。たまらん！
お肉はラムを選択。脂が少し乗りすぎか。しかしソースがベリー系の酸味があるものだったので、最終的にはちょうど良い塩梅に着地しました。
連れは牛フィレのソテー。150gほどあるでしょうか、結構なボリュームです。お味は「最高」の一言。前菜とお魚ですら感動モノだったのに、それを凌駕する美味しさとのこと。
デザートは好きなものを好きなだけ方式。
手前のホワイトチョコのムースが絶品。
肉厚アロエのレモン漬けもさっぱりしてて良い。

大当たりでした。正統派。本物のフランス料理。それでいて食後感はサッパリしているのが不思議。女性にもオススメ。予約も結構取りやすいし、何度も通っちゃいそう。


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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
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シェ・イノ
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元町エピセ／元町

ご近所には中華街が広がるのですが、ここのお店はヌーベルシノワ（新感覚中華料理）。四川料理をベースにフレンチの要素を取り入れているとのこと。赤いインテリアとか、竜とか、"の"のお化けみたいな柄の丼とかは一切ありません。かといって気取った店でもなく、服装もカジュアルでOK。
前菜盛り合わせ。チャーシューがサクっパリっと新食感。
上海蟹とフカヒレのスープ。こいつはメッタメタうまかった。なんて豪華な組み合わせ。カニミソ、こってり、味濃い目。フカヒレちゅるるん。どろどろ系のつけ麺好きな人とか超タイプでしょう。
エビとタケノコ。泡のふわふわは柚子の何か。調理法が完全フレンチですが、味は山椒がピリリと四川風。それにしても新鮮なタケノコ。サックサクかつ瑞々しい。
ハラミのマツタケパウダーがけ。これは意味不明。全然美味しくない。頑張りすぎないで、牛フィレで良いのに。やっぱりハラミは焼肉屋で食べるに限る。
花巻も焼かなくてよろしい。
伊勢海老とホタテの土鍋ごはん。超テンション上がるビジュアル。伊勢海老の味噌が濃厚で、ごはんもののクセにごはんが欲しくなる。
おこげ部分はハマグリのスープでお茶漬け。小さな麺は四川風の味つけですが、何故か特盛のアワビ。贅沢で嬉しいんですが、麺とアワビは別々でいいかもしれません。というよりも、このアワビをじっくり調理して前菜に組み込んで欲しい。

デザートも美味しい。

めちゃくちゃ満足できるお店です。中華街近くに立ち寄った際、新しい中華を開拓したい方は是非どうぞ。

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それほど中華料理に詳しくありません。ある一定レベルを超えると味のレベルが頭打ちになって、差別化要因が高級食材ぐらいしか残らないような気がしているんです。そんな私が「おっ」と思った印象深いお店が下記の通り。
1,300円としてはものすごい情報量のムック。中国料理を系統ごとに分類し、たっぷりの写真をベースに詳しく解説。家庭向けのレシピも豊富で、理論と実戦がリーズナブルに得られる良本です。
ドゥ エピセ
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