cobb（コブ）／壺屋（那覇市）

2026年4月に壺屋にオープンしたピッツェリア「cobb（コブ）」。私の苦手な「BACAR（バカール）」の系譜に連なるとあって暫くは様子見だったのですが、当店ならびにナポリピッツァには罪は無いと考えを改め、お邪魔してみることにしました。
店内は薪窯に作業台とカウンター席のみというシンプルな構成。まるで舞台を観ているような誤魔化しの効かないリアリティがあり臨場感抜群。フードメニューを「マルゲリータ」と「マリナーラ」という王道のピッツァ2種のみに極限まで絞り込んでいるのもクールです。
ワンドリンク必須なのですが、ビールは650円、グラスワインは600円と実に良心的。ほんのちょっとのビールが千円を超えるという、「BACAR（バカール）」の悪い部分を全て排除したドリンクプログラムと言えるでしょう。
私は「マルゲリータ」を注文。味わいの土台となるのはトマトソースのフレッシュな酸味と凝縮された甘み。そこに溶け合うモッツァレラチーズが重たさを感じさせないミルキーでクリーミーなコクを加えます。熱でふわりと立ち上るフレッシュバジルの爽快で華やかな香りが心地よいアクセントとなり、全体の輪郭をキュッと引き締めます。
生地も流石の美味しさです。表面はサクッと軽快な歯切れでありながら、内側は水分をたっぷり抱え込んだしっとりモチモチの食感。ぷくっと膨らんだ縁についた香ばしい焦げ目が、小麦本来の芳醇な甘みと香りをグッと際立たせます。トッピングがなくても耳までご馳走である。
マルゲリータが1,900円にグラスワインが600円の合計2,500円。サク飲み・サク食いの最高峰とも言うべき飲食体験であり、飲み会後の〆ピッツァにも活用可能。予約不可で営業時間は16:30〜22:00に限定というのも潔くて好き。無駄を削ぎ落とした現代的なピッツェリアの模範的モデルは那覇にあった。

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