「JA全農とやま」が富山のお米・とやま牛・とやまポークなど地元食材の魅力を発信するために開業した「和風焼肉 富山育ち（とやまそだち）」。富山駅南口エリアの商業・宿泊施設が集積する桜町地区に位置し、富山駅から歩いて5分程度です。
店内は明るく清潔感のある和風空間で統一されており、カウンター席から個室まで多様な座席形態を網羅しています。トータルでは70席近くあるのかな。おひとりさまでも入りやすい雰囲気で、カウンター席は私を含め全員が黙々と独り焼肉を楽しんでいました。
「特選焼肉ランチ」のお肉の部。手前から「とやま和牛 酒粕育ち」のサガリにロース、タンで、一番奥は「とやまポーク」のバラとロースです。牛肉には富山の地酒の副産物である酒粕を飼料に加えているそうです。
「とやまポーク」が面白いですね。牛肉に比べてクセが少なく、さっぱりとした後味が印象的。脂身に雑味がなく上品に甘い。飽きのこない味わいに仕上がっています。
ゴハンは日本有数の米どころである富山で育てられた「富山米」。粒がしっかりとして艶があり、噛むほどに甘みが広がる豊かな味わいが特長的。お肉の脂とタレが染み込んだ白ゴハンはまさに絶品。大盛り無料のサービスが心底嬉しくなる美味しさです。
こちらは「サーロイン炙りすき焼き」。薄切りのサーロインをさっと炙り、溶き卵にくぐらせてすき焼き風に楽しむ、どうやったって美味しいコンセプトです。
私は玉子と共にオンラザイスで臨みます。肉の美味しさは当然として、炙った和牛の香ばしさと肉汁の旨み、脂の甘みがしっかりと卵液に溶け込んでいます。富山米のもっちりとした甘みと、卵のまろやかさ、肉の旨みが一体となり、締めくくりに相応しい究極のTKGと言えるでしょう。
以上を食べて4,800円。JA直営という社会的信頼性に基づき富山県産食材への徹底したこだわりを堪能してこの支払金額は大変お値打ち。前述の通り「焼肉Aランチ」が2千円ポッキリなのは富山の奇跡と言えるかもしれません。ランチの「ローストビーフ丼」や「ビーフシチューハンバーグ」も人気のようなので、次回はそちらを試してみたいと思います。
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富山は食の宝庫。天然の生け簀である富山湾にジビエや山菜が豊富な山々、そして米と水。レストランのレベルは非常に高く、支払金額は東京の3割引～半額の印象です。だいぶ調子に乗ってきた金沢が嫌な方は是非とも富山に。
- 鮨 大門 ←銀座の半額で味と居心地の良さはそれ以上。
- 海老亭別館（えびていべっかん） ←多皿なのにモブキャラがひとつもない。
- ふじ居（ふじい） ←非の打ち所がない日本料理店。
- 美乃鮨（みのずし） ←最も幸せパワーが発揮される価格帯。
- 吟魚のはなれ 吟チロリ（ぎんちろり） ←海鮮居酒屋の最高峰。
- ピアット スズキ チンクエ（Piatto Suzuki Cinque） ←青は藍より出でて藍より青し。
- ランソレイエ（Lensoleiller） ←フランスの田舎のレストランをそのまま持ってきたような感性。
- カーヴ ユノキ（Cave Yunoki） ←料理のほとんどを富山の食材で勝負しているのが素晴らしい。
- 日本料理 山崎 ←ミシュラン3ツ星和食がこの価格で楽しめるのは富山の奇跡。
- 天ぷら小泉 たかの ←富山駅から近く昼も夜も空いているのが旅行者にとっても便利。
- KAWAZ（カワズ） ←「レヴォ（L'evo）」でスーシェフだったムッシュ川崎淳が富山市内で開業。
- レヴォ（L'evo） ←クマがぶらさがっている。
- パティスリー ジラフ（PATISSERIE LA GIRAFE） ←サロショを席巻する予感。
待機児童ゼロ、結婚した女性の離職率の低さ、貧困の少なさ、公教育の水準の高さなど、日本型の「北欧社会」が富山県にはあると分析する1冊。10年間にわたって富山県でのフィールドワークを続けてきた財政学者の視点が興味深い。