美林華飯店（びりんかはんてん）／麻布台

みんな大好き「中国飯店（ちゅうごくはんてん）」の六本木店の料理長を20年近く務めたシェフが2007年に開業した「美林華飯店（びりんかはんてん）」。場所は麻布台、飯倉片町の交差点すぐそば。北京・四川・上海・広東などの分類を超えたクラシックなスタイルの中華料理店です。
ランチタイムがお得すぎるので行列必死。私はオープンと同時にお邪魔し、おひとりさまということで、相席用の個室へ通されました。このあと瞬で座席は埋まり、赤の他人同士が円卓をぐるりと取り囲み、無言で食事を進めるのは不思議な雰囲気です。
ランチのセットには自動的にサラダが付帯します。これはまあ、普通のおまけサラダですね。普通のおまけサラダの味がしました。
私は1日限定5食の「フカヒレ入りスープそば」を注文。1,980円です。丼いっぱいという形容が相応しいバケツサイズの量であり、食べる前からおなかいっぱいになりそうです。スープは「蔭山樓（かげやまろう）」のような淡い系統の鶏白湯ではなく、かなり濃いめの醤油ベースです。
餡に隠れて見えていませんでしたが、麺の量もかなりのもので、一般的なラーメン屋の大盛よりもまだまだ多く感じます。
なんと、オマケで小さな麻婆丼もついてきました。丼の上澄みは麻婆丼として頂き、白米部分はスープにぶち込みおじやとして楽しみます。ちなみに周りを見渡すと、ラーメン的なセットでない方には、これまた旨そうなスープが付随しており、何を注文しても必ず満腹にして帰すという決意めいたものを感じました。
デザートに杏仁豆腐にコーヒーもついてきました。以上を食べ、お会計は1,980円。ちなみに今回注文した「フカヒレ入りスープそば」は最高値のものであり、その他のランチメニューは1,200円が最多価格帯。これだけ食べてこの支払金額は大そうお値打ち。円卓のみんなたちはそれぞれバラバラのものを注文していたのですが、そのどれもが見るからに美味しそう。しばらく通って全種類制覇を目指したいところです。

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それほど中華料理に詳しくありません。ある一定レベルを超えると味のレベルが頭打ちになって、差別化要因が高級食材ぐらいしか残らないような気がしているんです。そんな私が「おっ」と思った印象深いお店が下記の通り。
本場志向で日本人の味覚に忖度しない中華料理が食べたいかた必読の書。東京の、中国人が中国人を相手にしている飲食店ばかりが取り上げられています。客に日本人は殆どいないのですが、コロナ禍で海外に行けない今、ある意味では海外旅行と同じ体験ができる裏技が盛りだくさん。

桜坂 摩天楼（さくらざか まてんろう）／牧志（那覇）

沖縄唯一のゲイ・タウンとして有名な桜坂にオープンした「桜坂 摩天楼（さくらざか まてんろう）」。夜はこの街の雰囲気にピッタリのギンギラギンなネオンに目を惹かれますが、ランチタイムはどこか退廃的な沖縄そば屋の趣きがあります。
作り込んだアジアン居酒屋といった内装で、際コーポレーション的なニュアンスが感じられました。インスタなどの公式情報は10時オープンと記されていたのですが、この日は11時開店だったので、そのあたりは沖縄らしくアバウトです。
ランチタイムの主力は石垣の郷土料理（？）の「牛そば」で、「淡麗」と「濃厚」の2種類から選ぶことができ、私は「濃厚」をチョイス。麺を特注麺に変更しジューシーも付けてもらいました。1,400円です。
速攻ですが私の口には合いませんでした。確かに濃厚でパンチのある味わいなのですが、ケモノ臭が強く、好みが分かれる風味でしょう。アジアの屋台で食べて300円かそこらであれば文句はありませんが、1,400円の食事としては洗練されていません。
ジューシーは赤米など様々な穀物が用いられているようですが、先の「牛そば」の風味が強すぎてジューシーそのものの調味は判別できない。ナパを飲んだ後にブルゴーニュを口にしたような感覚です。
連れは「淡麗牛そば」。少し味見させて頂きましたが、なるほど「濃厚」に比べると「淡麗」であり、ようやく色んな味を楽しむことができます。それでもランチで千円の麺としては完成度が低く感じました。
私の趣味ではない料理でした。もちろん好みは人それぞれであり、このような百獣の王的な料理がタイプの方には良いかもしれません。それでも最初は「淡麗」から入り、ライスは普通の白ごはんから入って様子を見ることをお勧めします。

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アジェ 松原本店／京都

1997年創業に河原町松原に創業した「アジェ」。新鮮なホソ（小腸）を塩味で食べるという、当時としては珍しいスタイルで一世を風靡し、現在では京都と東京に数店舗、名古屋や岐阜、金沢にも展開中。ここ松原本店は食べログの百名店にも選出されています。
基本的には予約は不可のお店ですが、開店と同時の席であれば予約可能。また常連や店員のツレであったりすると行列をぶっこぬいて着席できるという、コネと人脈がモノを言う世界です。私にはコネも人脈も何も無いので、開店と同時の席を電話で予約しておきました。
気楽な焼肉屋なので酒は安い。どの飲み物も500円から千円のレンジに収まっており、気前よくジャンジャン飲めるお店です。
お通しのキャベツ。これはまあ、普通の千切りキャベツですね。申し訳程度にドレッシングはかかっていますが、キャベツはキャベツです。
ローストビーフのユッケ風。厚切りのローストビーフをユッケの細さにカットした代物ですが、なるほど口当たりはユッケそのものであり、これなら生肉に拘る必要もないかなと思えてきました。濃厚な卵黄のソースもすこぶる快調。
もやしナムル。「亀戸ホルモン」ほどでないにせよ、二郎もかくやというタワー盛りでやってきました。肉が続いた際の箸休めとしてテーブル脇に常備しておくと良いでしょう。
キムチの3種盛りを注文したのですが、それぞれ別皿でやってきました。白菜・玉ねぎ・長芋のトリオであり、白菜キムチなど専門店の高級品に比肩する美味しさです。
上タン塩。いわゆる王道のタン塩であり、支払金額に比してクオリティは上々。焼き物のあいさつ代わりに注文しましょう。
テール塩焼き。私にとってはスープや煮込みで食べることがほとんどの食材であり、ぶつ切りを網焼きするのは初めての経験です。脂が強く中心に骨も通っており、どこか骨付きカルビに近いニュアンスを感じました。
赤身盛り合わせ。なるほど確かに盛り合わせであり、どの部位が組み込まれているのは不明ですが、色んな味が楽しめます。しかしながら、味付けは全て同じであることも相俟って、何を食べたのかは記憶に留まり辛い。人間は情報の奴隷なのだ。
サンチュは山盛りでやって来るので、そのまま食べたり肉をラップして食べたりと自由自在。確か500円ほどであり、ひょっとするとその辺のスーパーで買うよりも安くつくかもしれません。
極上ハラミ。まさに極上といって良い味わいであり、この質この量が2千円かそこらで食べられる飲食店は珍しいでしょう。
ホソのタレ。冒頭に記した通り当店のスペシャリテはホソの塩味なのですが、後半戦にも差し掛かってきたため敢えてタレでの挑戦です。じっくりと火で炙り脂がギュっと縮んだところをひと口で頂きます。なるほど旨い。ただし満腹中枢が上がってきている最中だったので、少し重たくも感じます。やはり先人の教え通りホソは塩で序盤に食すべきなのかもしれません。
上ミノのタレ。ホソから一転サクサクとした食感であり、満腹だと言うのに瞬で食べ切ってしまいました。ホソと上ミノのボリュームが逆だったらいいのにな。もちろん上ミノを2人目注文すればすべて解決という意見もあります。
〆の食事に「名物ホルモン焼きそば」。本店限定メニューであり数量も限定と言うバーキンのようなヌードルです。ホソの塩味が有名な店なので勝手に塩焼きそばを想像していたのですが、思いのほかピリ辛ソース味が支配的。麺も美味しく、具材よりも麺そのものの存在感が記憶に残ったひと皿です。
以上を2人で食べ、ビールを水のように飲んでひとりあたり7-8千円といったところ。質および量を考えれば大変良心的な価格設定であり、近所にあれば月に2-3回は通ってしまいそう。行列の待ち時間だけがネックですが、仕事の都合をつけて開店時間の座席を予約しておくのがベスト。大丈夫、君なんかいなくても会社はきちんと回るから。
京都のカジュアルな焼肉と言えば「江畑」を贔屓にしていたのですが、上手くやれば予約できる点とアクセスが良いことを考えれば、「アジェ」を焼肉ローテーションに加えるのも良さそうです。ごちそうさまでした。

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京都はとにかく和食がリーズナブルですね。町全体の平均点が高いのはもちろん、費用対効果も良いことが多い。その文化に影響を受けてか、欧米系のレストランにも目が離せない魅力がある。
JR東海「そうだ京都、行こう。」20年間のポスターから写真・キャッチコピーを抜粋して一冊にまとめた本。京都の美しい写真と短いキャッチフレーズが面白く、こんなに簡潔な言葉で京都の社寺の魅力を表せるのかと思わず唸ってしまいます。

あやぐ食堂／首里（那覇）

首里の「あやぐ食堂」。近くにスーパーがいくつもあり駐車場も完備されているので、地元民とりわけ近所のオジイオバアに熱烈な支持を得る老舗の食堂です。ゆいレールの首里駅からも歩いて5分程度なので、旅行者にとってもアクセスし易いでしょう。ちなみに同じ首里の「ななほし食堂」は姉妹店（親族の経営？）です。
店内はまさに沖縄の食堂といった風情であり、カウンター席にテーブル席に小上がりまで完備とフルラインナップでの構成です。お座敷は中々の広さなので家族連れにとっても心強いでしょう。
私は「ゴーヤーちゃんぷる定食」を注文。800円です。その他のメニューも800円前後のものが殆どであり、定食モノにはマグロの刺身が付くのが沖縄流です。
主題の「ゴーヤーちゃんぷる」。おや、期待していたよりも量が少ない。姉妹店であるはずの「ななほし食堂」の「ゴーヤーちゃんぷる定食」のほうが圧倒的にボリュームがあり、彩も良かった気がします。味はまあ、普通に美味しいゴーヤーちゃんぷるです。
マグロの刺身は沖縄のものらしく良く言えば瑞々しく、悪く言えば水っぽい口当たりです。裏に添えられたツマと共にちょっとした海鮮大根サラダとして楽しめました。
ライスはイマイチですねえ。発色が悪く水分量もビタビタで全然美味しくありません。このあたりの管理もニューカマーである「ななほし食堂」の方が意識が高いのかもしれません。
お味噌汁には不思議な酸味があり（ショウガ？）、独特の味わいです。不味くはないのですが、手放しで誉めそやすことは難しい味覚でした。
私は沖縄の食堂では「ななほし食堂」を最も愛しており、その起源であるということで大そう期待してお邪魔したですが、肩を落とす結果となりました。悪くはないんだけど、何だろう。これはもう、更なる系列店の「やんばる食堂」もお邪魔しないと気が済まなくなってきました。

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ACiD brianza （アシッド ブリアンツァ）／麻布十番

麻布十番～六本木界隈に根を張る民にとってはお馴染みのブリアンツァグループ。その揺籃の地に発酵技術を駆使した「フレンチ×ノルディック」という新たな試みで「ACiD brianza （アシッド ブリアンツァ）」がオープンしました。2023年版のゴエミヨに早速掲載されています。
当初のブリアンツァからは大幅に内装を変え、カウンター席まで用意されていました（写真は食べログ公式ページより）。座席は10席強といったところでしょうか。その割に従業員は4-5人は居たような気がし、わらわらと混み合い落ち着きません。

新たな厨房を統べるのは児玉智也シェフ。札幌のレストランを経て渡欧。オンフルールの「SaQuaNa（サカナ）」やデンマークの「Kadeau」で腕を磨き、帰国後にブリアンツァグループへとジョインしました。
飲み物は高いですねえ。一番安いシャンパーニュで1.2万円であり、ビールも1,100円です（いずれもサ別）。また、半ば強制的にひとり千円ほどの水代を徴収されるので、何だかなあというお気持ちです。もちろんこれは社としての方針であり、現場のスタッフには何の非もありません。というか当店のスタッフは皆とても感じが良いです。
ヤングコーンを焼いたん。何やら色々と塗布されていますが、コアとなるコーンの甘味が強烈で、心温まる味わいです。
牡蠣。店名に違わず酸味が強く、なるほど北欧調の料理だなあと再認識。酸っぱい。
こちらはイーストをどないかした料理で、カリカリとクリスピーな食感が特長的。中にはリードヴォーとスティックセニョールが詰まっており、春菊のソースと相まって意欲的な料理です。
「鰻重」と称した料理はライスと薬味と鰻のかば焼きをガレットで包むという斬新なスタイル。よくよく考えれば全てが和食で用いられる食材であり、ウナギ料理の新たな方向性を指示してくれました。同じ十番の「うなぎ時任」とかやりそう。
モリーユ茸にはホタテが詰まっており、また全体としてコンテの風味が強く、記憶に残る料理です。ソースがたっぷり目ですがワッフルで余すところなく楽しむことができます。
メインは紀州鴨。ムネ（だっけ？）の部分とコンフィにしたモモ肉の部分との2面体制。ソースがブラッド香るドーンとしたソースであり、フランス料理愛好家としては思わず頬が緩む瞬間ですが、人によってはヘヴィに感じてしまうかもしれません。
デザートは濃密な乳脂肪を感じるアイスクリームにイチゴ。真っ黒いソースには昆布を用いているそうです。
お茶菓子が変わっていて、パウンドケーキ（？）がひとスライス出てきます。紅茶と合わせてフィニッシュ。ごちそうさまでした。

以上を食べ、ビールを2杯飲んで水代とサービス代でお会計はひとりあたり1.4万円ほど。うーん、ちょっと高いなあ。いずれの料理も悪くはないのですが、北欧ブームがひと段落した今、敢えてこのジャンルに再挑戦した意図もわかりかねます。京都の「ノーマ（Noma）」に行ったことがありそうな層がドヤリングする対象にもなりかねず、今後がちょっと心配になったランチでした。

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東京カレンダーの麻布十番特集に載っているお店は片っ端から行くようにしています。麻布十番ラヴァーの方は是非とも一家に一冊。Kindleだとスマホで読めるので便利です。
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