2025年4月にオープンした「花すばや（はなすばや）」。国際通り近くのビルの2階に位置し、昼間は沖縄そば専門店として営業し、夜は同じスペースで「アグー豚しゃぶと沖縄料理 安里家」として展開する間借り営業の形態を取っています。
店内は沖縄そばランチのために設計されたものではなく、数千円のディナーしゃぶしゃぶのために設計されたものであるため、重厚感のある柱や梁が印象的な広々とした空間です。入口で履物を脱ぐ必要があるのがちょっと面倒ですが、掘りごたつのテーブル席などを使用できるという利点もあります。個人的には注文はQRコードからなのに支払いは現金のみという中途半端なDX化が気になる。
私は一番人気の「花そば」に「ジューシーセット」を注文。三枚肉・炙り本ソーキ・炙りテビチという、提供される3種類の肉すべてをトッピングした全部乗せそばであり、1,400円と強気な価格設定です。
スープは鰹出汁をベースに豚のエキスが盛りだくさん。それでいて見た目はクリアであり雑味が無く、飲み干したくなるすっきりとした後味を残します。夏は冷やして食べても旨そうだ。
肉類には炙るというひと手間が施されており、香ばしいスモーキーな風味が漂いビールが欲しくなります。全体的に脂の重さが抑えられており、清澄なスープの中で悪目立ちしません。
太めのちぢれ麺は、表面のツルツルとした滑らかな喉越しが抜群で、スープを優しく絡め取りながらも、麺自体のコシがしっかり残るため、食べ進めるほどに満足感が増します。生麺由来のモチモチとした弾力ある食感が後を引く美味しさです。
ジューシーは思いのほかしっかりと味が沁みており、淡麗スープとのコントラストが印象的。豚の脂の旨みが米の甘さを引き立て、ひと口で旨いと感じられるパンチ力があります。綺麗なスープのそばだけでなく、ジューシーとセットで食べるべきランチなのかもしれません。
以上の食事が1,400円。沖縄そばランチとしては高価ですが、ゆとりのある空間にレベルが高く安定したそばを楽しんでこの支払金額というのは妥当でしょう。そばのスタイルは異なりますが、食後感は「つばめ御茶屋御殿」に似ているかも。落ち着いた空間で行列ナシに美味しいそばを楽しみたい方は是非どうぞ。
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