丸太町駅から歩いてすぐの「ルーデンス（LUDENS）」。築100年以上の町家を改装したお店であり、観光客歓喜のエクステリアです。すぐ南には薬種問屋の街として栄えた二条通りがあり、それにちなんでベースはイタリアンながら薬膳系の料理も提供しているとのこと。
おおー、バリかっちょええ内装ですねえ（写真は公式ウェブサイトより）。アリーナ席はオープンキッチンに面したカウンターで、その奥に個室のテーブル席がいくつか。坪庭も配されており、実に雰囲気のある店構えです。
田淵章仁シェフはイタリア、ドイツ、フランスと様々な業態で料理を学び、2009年に「Clementia」を開業し好評を博したのち2017年に当店をリブランドオープン。
名刺代わりに「LUDENSの養生スープ」。開業当初から様々な素材を継ぎ足し継ぎ足しで来ているスープであり、複雑で奥行きのある味覚です。自然と五臓六腑が活性化され、明日への活力が沸いてきます。そんな気がします。
アミューズ、続く。四角いやつはバラの風味を活かしたゼリーであり、中にはゴルゴンゾーラチーズが含まれています。香り豊かでお洒落な味わい。ワインにピッタリだ。
お野菜は大原の旬のモノをたっぷり用います。まさに野菜だけなのですが、甘味だけでなく香りや苦味など複雑な味覚に満ちており、野菜だけでもこんなに満足できるのかと思い知らされます。
メインは近江八幡の木下牧場から仕入れる近江牛。その牛さんたちが食べている牧草を焼きながら香りを移し、仄かに酸を感じさせる調理です。サシ一辺倒の和牛業界からは程遠い肉々しい味わいであり、それでいて清澄な味わいです。
リゾットなのですが、贅沢にもウナギがバリバリにトッピングされており、四捨五入するとウナギです。脂たっぷりでリッチな味わいであり、シュワっとしたフランチャコルタと合わせて見事なシンフォニーを奏でます。
小菓子にスパイシーなお茶と共にフィニッシュ。ごちそうさまでした。
以上のコース料理にドリンクが1杯ついて1.5万円。それにワインペアリングを付けて総支払金額は2.5万円。この質と量でこの支払金額は大変お値打ちです。
ネット上の口コミにはイノベーティブ系のレストランと同類に語られることが多いですが、当店の料理は本質的に美味しく、食後の満たされ感はダンチです。薬膳とか創作イタリアンとか関係なく、とても美味しい。ワインもピッタリ。オススメです。
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- レストランひらまつ 高台寺 ←立地や雰囲気が抜群。
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