Makansutra Gluttons Bay／シンガポール


「クラブラウンジだのフランス料理だのフォアグラ・バーガーだの、全然シンガポールらしい食事してないから、最後くらいはホーカーズに行こうよ」いいねえ、屋台メシは大好きだ。
マカンストラ・グラットンズ・ベイ。シンガポールのグルメ本「マカンストラ」が選りすぐった屋台が一同に会するホーカーズ（屋台村）。
マリーナベイ沿い北側マンダリン前と立地は抜群。代表的なシンガポール料理が中心であり、私のようにマイルドな旅行者にうってつけの食事スポットです。
平日夜8時にお邪魔したのですが、空席を見つけるのに一苦労。場所取りをしつつ代わり番こで食べたい料理を買い求める。
「決めるの早っ！量多っ！」と笑われました。というのも、どの料理も数百円で済むものばかりなので、少しでも食指が動けば迷うこと無く即購入を繰り返してしまったのです。タイガービールはもちろんジャグ（ピッチャー）で。幸せってこういうことじゃないのかなあ。
スターターにサテー（串焼き）。チキン・ビーフ・マトン・ダックと選り取りみどり。どの串もしっかりと味付けが施されており、あっさりとしたビールがいくらでも飲めてしまいます。
甘辛いタレで味わいを重ね塗りすることも可能。全てが後を引く味わいです。
Wee Nam Keeが出店していました。東京の支店でとにかくガッカリしたことは記憶に新しいですが、本場はまた違う趣があるのだろうと期待して。
こんもりと盛られたチキン。自然体で清澄な味わい。量も多く食べごたえがあります。
主役はライス。たっぷりのスープで炊かれたゴハンは鶏の旨味を良いとこ取り。鶏肉そのものよりも鶏の味が濃いライスに思わず恵比須顔。
スープもライスに負けず劣らず鶏が強い。そして何より嬉しいのが価格。このチキンライスのセットは400円弱なんです。これはお買い得！東京店の2,000円近くするチキンライスは何だったんだ。「しょうがないよ。だってこっちで一風堂食べると2,000円近くするもん」なるほど地理的アノマリーここにあり。
キャロットケーキ。ここで言う「キャロット」とはニンジンのことではなく、広東語で大根を意味します。すなわちこの料理は大根餅をザク切りし、ニンニクや卵と一緒に炒めたオカズ。「ブラック」の醤油味と「ホワイト」の塩チリ味（？）の2種があり、今回はブラックを。

むっちりとした大根餅の舌触りに暴力的なニンニクと優しい卵。猥雑な味付けが渾然一体となって、今回の旅行で最も気に入ったB級グルメとなりました。
ロティ・プラタ。インド南部の平たいパンのことで、カレーと共に食します。小麦粉、卵、水、ギイ（バターオイル）が主な材料。そのまま口にするとバターの豊かな味わいが鼻腔をくすぐり贅沢な気分に。カレーと共に食べれば立派な食事。チョコやアイスに合わせても美味しそう。幅が広い料理です。

ふたりで暴飲暴食の限りを尽くしても3,000円を超えることはまずないでしょう。シンガポール旅行者は最初の夕食をコチラで摂るのがおすすめ。わずか1食で異国に来た感がマックスにぶちあがります。


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シンガポールはどのようにして国力を高め、国際的なステイタスを上げているのかが整理されています。防衛・外交・労働・経済・教育・環境・農業・情報・交通について網羅的に知ることができる名著。
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River Safari Singapore／シンガポール


シンガポールと言えば世界でも珍しい檻のない動物園であるシンガポール動物園、ならびに夜行性の動物をターゲットに据えた置いたナイトサファリが有名。しかし私は前回の来星時にナイトサファリを経験済。したがって、今回は最近オープンしたばかりのリバーサファリにチャレンジです。
市街地からUberを飛ばして30分でリバーサファリ着。今回の滞在はシンガポール女子がUberとタクシーを適材適所で使い分け、どこでもドアを手にしたか如く自由自在にシンガポールを駆け巡ることができました。
「でも最近はUber使うことのほうが多くなったかな。普通のタクシー運転手は態度悪くって。ただ、スコールが来るとUberは値段が跳ね上がるからキツい」なるほどその国特有の課金事情があって面白い。
リバーサファリはアジアで初、そして唯一川をテーマにしたテーマパークです。世界を代表する8つの大河の生態系を展示。淡水および陸生の動物を至近距離で観察することができます。さよならクロール。
しかしどういう事情からか、最も推されていたのはパンダの展示。2頭いるうちの1頭は目視で確認できたのですが、もう1頭は最近鬱病になり、別室のステンレスのベッドの上で横たわっている映像のライブ中継を薄型液晶テレビで観るというアーバンな展示でした。
別料金を支払いジャングル・クルーズ的なボートに乗り込む。ワニやアナコンダなどさぞ迫力満点の怪物たちが現れるのだろうと胸がドキドキ。
が、確認できたのは写真中央左の白い点々の鳥だけでした。
ちょっとしたスプラッシュ・マウンテンもあります。ただしスプラッシュ・マウンテンのようにのんびりと山を登っていくのではなく、エレベーターでボートごと吊り上げられいきなり本番が始まるのが斬新。
フラミンゴ。隊長を先頭に整然と移動する姿が興味深い。ちなみにフラミンゴを他の地に移送する際は翼と足を折りたたんでパンストに収納して箱詰めするんですよ。
最もテンションがアガったのはリスザルパーク。何十匹ものリスザルが柵もなしに放し飼いされており、手を伸ばせば届く距離を縦横無尽に駆け巡ります。頭上数十センチをヒュンヒュンとジャンプしていく様に嬌声が上がる。しかし忘れてはならない、当テーマパークはあくまでリバーサファリである。
シロガオサルの存在感も負けてはいません。ラーメン屋のオヤジぐらいの距離に腰を据え我々をお出迎え。カメラを向けても微動だにせずギョロリと視線を向けるのみ。見慣れない動物と視線が交錯するスリルと言ったらない。しかし忘れてはならない、当テーマパークはあくまでリバーサファリである。
圧巻はマナティの群れ。ようやくリバーサファリらしくなってきました。ぶさカワイイ愛嬌のある顔が胴体にそのままついており、のんびりとだらしなく漂う様を見ているだけで癒される。

というわけで、リバーサファリの割に店側の推すポイントも客側が楽しむポイントもリバーとはおよそ関係のないことが多く、ネーミングとその実態の乖離に戸惑いは隠せません。しかし日本には未だ無いコンセプトであることは確か。話のタネにどうぞ。


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db Bistro Moderne／シンガポール


ダニエル・ブールー（Daniel Boulud）。外食好きであれば一度は聞いたことがある名前でしょう。リヨン出身のフランス人でNYで名声を得、ミシュラン3ツ星を獲得。破竹の勢いで世界各国に関連店を出店し、ダニエル帝国を築いた有名シェフです。
カジュアルラインのdb Bistro Moderne（ディービー・ビストロ・モダン）がMBSにも出店。ちなみにNY店は料理に金属片を混入させてしまい、ゲストが緊急手術を余儀なくされたとして賠償金など計130万ドル（約1億4000万円）余りの支払いを科す評決が下されています。
念のため予約を入れておいたのですが、全然ガラガラでした。ウォークインでも大丈夫。
ビストロの名の通り簡素なテーブルセッティング。ランチコースは2皿が32ドル、3皿が42ドルとネームバリューの割に良心的です。
ちなみに当レストランをお邪魔したキッカケは、高城剛がコチラの本で繰り返し当店をオススメしていたからです。「フォアグラが入ったバーガーは原価率80%超」と信じがたい情報が掲載されていたので、ランチコースではなくアラカルトでThe Original db Burgerを注文。
パンはまあ普通。
短い待ち時間にてThe Original db Burgerが到着。想像していたよりも小ぶり。ポテトの量はアメリカンサイズです。
なるほど確かに迫力のある断面であり、説得力のあるフォアグラの断面も魅力的。ただし味は全然アウト。肉に臭みがあり、一方で旨味や野性味には乏しい。フォアグラは味覚がスカスカで、ブラインドで食べればフォアグラなのか湯豆腐なのか区別がつかない。
肉の臭みに耐えきれず、ポテトに付ける用のケチャップ・マヨネーズ・チリソースでお茶を濁す。チリソースが最も刺激的な味わいであるため、肉の匂いを帳消しにしてくれました。
ポテトは美味しい。サクっとした歯ざわりにホクホクとした舌触り。芋の味も確かであり、大容量サイズではあるものの気持ちよく平らげることができました。

お会計は税金とサービスを含めて50ドルと少し。日本円にして4,800円。立地やお店の雰囲気、サービスの的確さを考えると悪くない価格設定です。ただし味はイマイチ。「原価率80%超」の情報ソースが疑わしく感じられました。

海外からお客さんが来た際の話のタネには良いかもしれません。大箱で入りやすいし。


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シンガポールvol.2


豊かな朝日と共に目覚める。シンガポールは標準時の設定方法が日本と違うのか、2月末の6時で真っ暗、7時でも薄暗いです。正午に南中していないんじゃないかなあ。
混じりっけなしパーフェクトな快晴。それにしても思わずMBSを眺めてしまう。景観にシンガポールらしさを求める場合、MBSに泊まらないほうがMBSが見えて良いかもしれません。
クラブラウンジに移動して朝シャン。重要なランチを控えていたのですが、中々のレベルの飲み放題食べ放題とあってはついつい手が伸びてしまう。
フィットネスルームで悪あがき。気温が高いからか、東京の生活よりも身体の可動域が広い気がします。

ところで「オッサンが一発芸で土の字にベタっとなったらウケるのではないか？」という動機により日々ストレッチを続けているのですが、ヒジがつきオデコがついたころから進展が無い。胸とかお腹までベタっといきたいんですけど、誰かコツを教えて下さい。
タクシーでセントーサ島へ。島に乗り入れるには6ドルの追加料金を要するはずなのに、ホテルゲストレーン（？）を通ってくれたのか追加料金は不要でした。15～20分とかなりの距離を乗ったのに10ドル（800円）ぴったり。シンガポールはタクシーが安く市民の足として根付いています。
カペラ着。植民地時代のコロニアル建築が本館。客室棟は曲線を湛えた大胆なモダン建築です。
緑豊かな庭園の中にプールが多層構造に3つ。客層も抜群。シンガポールというよりは、ハワイなどの市街地から離れた隠れ家ホテルのような佇まいです。次回はココに滞在しよう。
サンデーブランチで有名なメインダイニングThe Knollsへ。デイヴィッドに7年ぶりの再会。詳細は別記事にて。
食後は一旦リッツに戻り、預けていた荷物を受け取ってMBSへ。クラブフロア宿泊者につき、「近隣のホテルであれば車で無料でお送りしますよ」とのことだったのでお言葉に甘えます。
MBSにチェックイン。トラブル続きで当ホテルは『タケマシュラン・ブラックホテルリスト』に名を連ねることになりました。詳細は別記事にて。
ディナーはPalm Beach Seafood Restaurantへ。シンガポール女子が「タケマシュランを囲む会」を開催して下さり大宴会。詳細は別記事にて。
食後はマリーナ沿いを散歩。マーライオンの清掃作業が終わり観光客を睥睨しながら堂々たる放物線のスローアップを誇示しています。
歩いてMBSに戻り、ショッピングモール内にTWGがあったのでお土産を購入。シンガポールは免税手続きがとても簡単なので、必ずトライしましょう。

手続きは購入時にパスポートを見せ、「タックス・リファウンド・プリーズ」と言うだけです。するとバーコードが印字された免税チケットがもらえるので、空港の出国審査後に設置されている端末でそのチケットを読み取り、クレジットカードを通す。しばらくすると通したクレジットカードに免税額が振り込まれるという仕組み。面倒臭がらずに手続きしましょう。全然面倒じゃないので。


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