ダブリュー表参道 ザ セラーグリル／表参道


「女の子と3時まで飲んでUBERで送った結果ｗｗｗ」のソムリエールから飲みのお誘い。飲食関連の女友達をひとり連れて来るとのことだったので、これはワインを勉強するに良い機会と、ワインエキスパート試験2次試験勉強中の外資証券を招聘します。
お店は表参道駅すぐのワインバー「ダブリュー表参道 ザ セラーグリル」を予約。巨大なボトルが軒先にあり大いに目立ちます。
当店はワインリストが分厚い他、併設するワインショップで買ったボトルであれば持ち込み料が600円で済むという良心的な店。試験に出そうなワインを選んでブラインドで外資証券に飲ませるには打ってつけのお店です。
乾杯は泡。グラスが小さく3口で飲み干してしまいました。

初めましての参加者はYOU似の美女。「ねえ、○○（私の名）さんってさ、なんか可愛いっていうか、男らしさ、もっと言えばいやらしさが全くないよね。恋愛対象外。あたし、人生で一番大切にしてるのは恋愛だから」と、出会って4秒で戦力外通告を受けました。
お通しは薄くスライスされたバゲットにカマンベールチーズ。しっかりと食べている感があるお通しで、わかり易くて大好き。

僕が人生で一番大切にしているのは趣味かもしれない、と答えると、彼女の私への興味はますます失せるばかりです。UBERソムリエールは暫く黙り込んだままであり、ようやく口を開いたかと思うと「趣味か仕事かで迷っていたけど、そう言えばどっちもワインだった」。
さてブラインド特訓の秘密兵器、ローソンで84円のアルミホイルです。本当はボトルの形状や注ぎ口である程度の産地まで絞り込めるのでデキャンタージュしてしまうのが望ましいのですが、そこまでお店に要求すると確実に鬱陶しがられるので、アルミホイルぐるぐる巻きの刑で何とか格好をつけます。
まずはイージーモード。ニュージーランドのソーヴィニョンブラン。しかし外資証券はドイツのリースリングと答えるのでした。

「あたしってね、一目惚れしかしたことないの。外見が無理な人とは何回会ってもムリ」うわーお、ここまで言い切ってしまう女性も珍しい。ただ、彼女はとてもモテるらしいので、それぐらいの思い切った選別手段を用いたほうが効率的なのかもしれません。
鮮魚のカルパッチョ。魚は何だったっけなあ。スライスが薄く食べ応えに乏しかったのが残念賞。

「付き合うつもりもないのに2人で会うとか考えられない。男女の関係になるつもりも無いのに飲みに行くとかありえない」それは付き合うではなく突き合うではないか。なんと短兵急な考え方なのでしょう。私とは完全に真逆。私はとりあえず2人きりで2～3時間かけて食事を共にし、気品や教養、哲学、相性の良さを確かめないと、次に進むことは絶対にありません。
ワイン屋さんのグリーンサラダ。もっと広範に渡っての緑を想像していたのですが、思いのほか色々な具材が散りばめられています。
サンセールのソーヴィニョンブラン。全員ハズレ。私はフランスのリースリングと答えてしまいました。言い訳すると温度がかなり低めであり香りが全く立っておらず酸味も強烈であったためです。先のニュージーランドとも全く異なるキャラクターであり、さらには同じ品種を2連続は出さないだろうという深読みも相俟って、です。ぐぬぬ。
GRILLED VEGGIE。日本全国から旬の野菜を直送しているとのことで、我々はズッキーニとシイタケを選択。ズッキーニは普通だったのですが、シイタケは小ぶりながらも旨味の凝縮感が途轍もなく力強い味わいでした。
山盛りプライドポテト。安定の味わい。これだけ入って550円はお買い得。のんびり飲むには最高の盟友です。
パテ・ド・カンパーニュも標準的な味わいではあるものの、このボリュームで650円は優秀。無類のパテ好きとしてはこれだけでもう満足です。
ここからはグリル料理。鶏もも肉は300グラム近くあるのではないでしょうか。脂の乗った皮目をバリっと焼き上げ、トマトソースの酸味で軽やかに仕上げます。
このあたりで店員のシニアソムリエが輪に加わり、ワイン選びを手伝ってくれるようになりました。ワインの達人は人に物事を教えるのが大好きであり、無償の愛をもって後進を育てることに余念がありません。

アメリカのカベルネソーヴィニョン。品種は全員正解だったのですが、産地まで明察したのは外資証券のみでした。これは試験前に大きな自信となるでしょう。答え合わせ時にシニアソムリエが見分け方のポイントを丁寧に解説して下さります。ワインとは連帯感。
和牛ハンバーグもコクのある脂がたっぷり。細かい説明は不要。良くできたハンバーグは長い演説に勝る。

「そう、あたしってすごく恋愛体質の女なの。ちょっとストーカー気質あるし。カレシのケータイ絶対見るし」めんどくせー！と、男性陣一同、悲鳴と怒号のオーケストラ。それでも彼女は引く手あまたな人生を歩んでおり、我々からの非難などどこ吹く風です。
自家製厚切りベーコンは700円。直接材料費がかなり高いのではないでしょうか。味も申し分なし、ワインにもぴったり。まともなベーコンって普通に買うとすごく高いから、これは誠にお買い得です。
〆の1本はオーストラリアのシラーズをチョイス。が、特徴が立っておらず、品種すら全員不正解というバッドエンド。まあ、なぜそう思ったかの根拠やコメントは的確であったので、試験と言う意味ではそう悪い点にはならないことでしょう。何を飲んだかよりも意見を持っている方が重要です。
炭水化物タイム。とろ煮牛すじガーリックライス。ぐわーなんだよこれネーミングセンスもさることながら見た目からしてヨダレが止まりません。暴力的なまでのニンニクの香りは先のシラーで受け止める。牛すじの量も望外に多く、米料理というよりは肉料理を食べているかのよう。最後の最後で本日一番のお皿でした。

え、で、結局、恋人はいるんですか？とYOUに訊ねる。「今はいなーい。子どもは2人いるけど」ガチョーン。男性陣全員の目の玉が飛び出ました。こんなイケてるオカンがいるか！？何故だか理由はわかりませんが男性陣は妙に熱狂してしまいました。

「今夜は楽しかった！素敵な人がいたら紹介してね！」と婀娜っぽいウインクで解散。ううむ、離婚経験者って、どことなくセクシーで陰があって不思議とモテるのですが、当の本人は厭世的で恋に臆病になりがち。全力で恋愛できない人が多いんですよね。しかし彼女は売れっ子恋愛中毒。鬼に金棒、虎に翼。「肩ごしの恋人」のるり子を思い出しました。

彼女は今も幸せで、これからもっと幸せになることでしょう。斜に構えることなく遺伝子に忠実な人生。なんてチャーミングな二児の母。歳を重ねるごとに、魅力的な女性になるんだろうなあ。



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テイスティングは生まれ持っての繊細な味覚に拠るといったことはなく、地道な練習あるのみです。誰でも最初は「赤ワインなんて全部同じじゃーん」と思うものですが、そのうちコーヒーと紅茶ぐらいの違いに感じるようになります。その特訓記録をまとめました。


ソムリエの筆記試験の勉強方法は千差万別ですが、私は地理から入りました。地図と一緒に対応するアペラシオンなどの表が記載されており、上手に整理されていると思います。白地図もついており、復習し易いです。


食い道楽がひきこもるとこうなる


「タサキ・ショック」すなわち日本ソムリエ協会会長に田崎真也が就任し、ソムリエ試験の出題傾向が大幅に変化したことにより、あちらこちらより悲鳴が上がっています。ちなみに「タサキ・ショック」という言葉は私の造語です。使って下さい。流行らせましょう。

そんな折、ひっそりとチーズプロフェッショナル試験の2次試験の開催されました。その勉強のために私は数日間家に閉じこもりカンヅメ状態に。終盤の追い込みに定評がある私は本気モードの際、勉強以外の全て、すなわち食事でさえも犠牲にしてしまうのです。

それでも補給という意味で何か食べないと勉強効率は悪くなる。どうせカロリーを摂取するのであれば美味しいものを食べたいとあれこれ呻吟している時にUberEatsのプレスリリース。渡りに船と集中的に利用しました。
まずはバーガーマニア白金。キャンペーンで500円のアボカドチーズバーガー。なるほど立体的なハンバーガーであり、マックやロッテリアなどとは一線を画す出来栄えです。バンズの膨らみ方もチーズの溶け方も堂に入っており、申し分なく美味しい。もちろん20分近くの旅路のもとに届けられた品であるため、バンズやポテトが若干のマジおつかれﾍﾅﾍﾅ丸なのは仕方がありません。
ダブルチーズバーガー。こちらは肉が倍量であれば肉汁も倍量。したがってバンズのヘナヘナ感が一層です。それでもパティの迫力は圧倒的で、これを不味いという日本人はいないと思います。
お次はクリスプ・サラダ・ワークス。こちらもワンコイン・キャンペーンの対象でした。普段であればサラダだけで1,000円を超えてくるのでゲゲゲと思いますが、今回は左のサラダがたった500円でした。
スーパーの惣菜サラダとは月とスッポン。ここの野菜はかなり美味しいです。野菜だけでお腹いっぱいになるのは日頃の背徳感をうっちゃるのに最適。ワイルドライスのように素人が仕入れると高くつく食材にトッピングを絞れば極めてオトクなお店です。
タコリッコ。アークヒルズにあるメキシコ料理屋です。賢明な読者の皆様は既にお気づきかもしれませんが、私はチェリーピッキングの達人であり、当然にこのブリトーも500円である。
外観は白い太巻きのようですが、その内訳はたっぷりの鶏肉に野菜、ライス、豆です。思いのほか炭水化物が多く、ズッシリと重い。
22:55という非人道的な時間に小腹が空く。UberEatsの提供時間は23時までと記載されているのですが、これはラストオーダーの時間であり、23時までに注文を済ませればその時間を超えても配達してくれるのです。お店は麻布十番で夜遊びする方なら誰でも知っている十番右京。
スペシャリテのトリュフたまごかけご飯が500円！店舗で食べれば2,000円近くする逸品です。それにしても、晩夏にたまごかけご飯をデリバリーするだなんて、世界広しと言えども当店だけではないか。
知床牛すき焼き。これはやや冷め気味であることを差し引いたとしても、見事な味わいでした。次回は是非、店舗においてできたてを食べてみたいところです。ここにも生卵。

食べログで3.5を超えるレストラン（全体の僅か4%）の料理が自宅に持ってきてもらえるのは心から嬉しい。エピキュリアンには堪らない仕組みです。

右京のように、酒ばかり飲んで長っ尻する客が多い店にとっては、厨房の稼動を上げるという意味では非常に使えるツールだと思います。今、この瞬間に受注するか否かの最終決定権はお店にあるので、繁閑を見極めることさえできれば、厨房の拡張や出前設備への投資を一切することなく、売上だけを増加させることができる。今後新規出店するレストランは、UberEats客を見込んだレストラン設計を行うのも悪く無いかもしれません。

現在はキャンペーン期間中で、ワンコイン・キャンペーンもあれば配達料も無料なので、今のうちに色々と試してみたいと思います。一歩も家を出ることなく。
と、いうわけで、この記事を最後まで読んでくださったアナタ。「UberEATS」アプリをインストール後、プロモーションコードとして eats-q1xjbncdue　を入力すると、配達料が無料のままでさらに1,500円オフとなります。先の「ワンコイン・キャンペーン」も活用すれば、夫婦ふたりが充分におなかいっぱいになれます。週末のランチで是非試してみましょう。ついでに私も1,500円オフとなるのでとっても嬉しいです。

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UBERやLyftなどのシェアリングエコノミーのコンセプトには大賛成。今年の夏はAirbnbを活用して南仏とブルゴーニュを巡ってきます。

シェアリングエコノミー、すなわち世の中にあるリソースの稼働率を上げることで社会全体の生産性を高めるというコンセプトが、素人にも解かり易く整理されています。蒸気機関の実用化と同等のパラダイムシフトの真っ只中にいるのですよ我々は。





ル バーラ ヴァン サンカンドゥ／麻布十番



「この日空いてる？旦那が出張でヒマでさ、東京遊びに行くから付き合ってよ」。彼女は私の身近では一番のお金持ち。地方に住んでいるはずなのに、なんだかんだ理由をつけて東京を訪れ、また来たかと思うとカンテサンスに1日2回訪れたりするような奇行種です。

結局、彼女を含めて4人でハルピノで食事を楽しみ、「せっかくあたしが東京に来てるんだから、わかるでしょ？」というもっともらしい言い分に従い皆で2次会へLe Bar a Vin 52。
仕切りなおしでまずはビールから。「おまえさ、結局、おまえんとこの会社の株、どれくらい持ってるわけ？」専業主婦ながら、配当のみでそこらの会社員の数倍は収入を得ているであろう彼女。歩く打ち出の小槌である。今夜はその具体的な数字を聞き出しにかかります。「それは私の口からは言うことができない」 と、なんとも重みのある回答。
お通しのオリーブ。清潔で一点の曇りもありません。ヘンに手の込んだお通しじゃなくて、こういうので充分。さすがの成城石井の商品力である。

私が近々南仏とブルゴーニュへワイナリー巡りへ行く予定だと話すと「いいなあ、あたしはヒマ（で金は唸るほどある）なんだけど、付き合ってくれる女友達なんていないし、旦那はそんなに長く会社休めないし。。。」お金持ちはお金持ちなりの苦労があるようです。

じゃあ、仕事として行けばいいじゃん。新規事業としてワインを始めて、ワイナリーを適当にいくつか買っちゃえば？と冗談半分で提案すると「確かに、それもありかも。父に言ってみる」
0時を過ぎバータイムでの営業だったので、フードは簡単なツマミのみです。それでもこれだけの盛り合わせが1,280円で提供してもらえるだなんて、成城石井の企業努力にはただただ頭が下がります。

「今度さ、○○さん（私の名）もウチの地元おいでよ！クルーザー出すから、パーティしよ！浜崎あゆみのBlue Birdみたいに！」クルーザー出すから、か。まるで最寄り駅に友人を迎えに行くようなノリである。「タイミングが合えば、友達が飛行機持ってるから、それで旅行するのもいいかもね！」これは決してフィクションではなく、現実世界の出来事です。
ロゼを狙ったのですが遭えなく品切れ。代打クレマンドブルゴーニュ。こちらも5,000円前後であり非常にリーズナブル。

それにしても私の周りには和製パリス・ヒルトンが多い。先日、別の女の子から突然「100人ぐらい乗れる、6億円ぐらいのクルーザーを自由に使わせてもらえることになったんだけど、何かしたいことある？」とのメッセージが送られてきました。

私はダイエーで売れ残りの半額のコロッケを手にしていたところだったので、「ごめん、今ダイエーだから帰ったら考える」とだけ返信したのですが、それに対する返しが「ダイエーって何？」でした。
唯一の炭水化物はペンネアラビアータ。チーズがたっぷりで味はまあまあなのですが、生ハムの盛り合わせ等と比べると費用対効果は劣ります。よし決めた！これからはシャルキュトリ1本だ！

「でも、○○さん（私の名）と飲むとやっぱ楽しいよね。モテる理由がわかる気がする。聞き上手だし、教養あって何でも知ってるし、ウィットに富んでるし、見かけはさておき」
こちらも5,000円前後。素晴らしいワインバー。しかし残念ながら当店の深夜営業は金土のみ。毎日開けて欲しいなあ。

その後はお決まりの猥談モードへ。「あたしの友達、俳優の○○とヤったんだよね。飲んだ後に家に呼ばれたらしいんだけど、その誘い方がさすがだわ。『台本の読み合わせに付き合ってくれない？』だって」なるほどそれはパンピーが逆立ちしたって出てこない誘い文句。私が何度生まれ変わっても口にすることはできない台詞である。ちなみに私が今までに受けた最高にクールなドタキャン文句は「ごめん、オーディションが入った」です。
塩気が足りずシャルキュトリ追加投入。繰り返すようですがリーズナブル。近所にこういうお店があって私は幸せだ。

「浜崎あゆみのBlue Bird」から繋がって、皆はカラオケ行こう！というノリに。私はゆうべのこともあり左手がジンジンと疼くので断固拒否する構え。

僕は帰るから君たちだけで楽しんでくるといい、と席を立とうとすると、「俺が金払いますから来て下さい」と腕を固められる。ミスターボリュームアップにせよ、私の周囲の人間のカラオケに対する執念は常軌を逸しています。
結局深夜2:30にカラオケ屋に入る。「1時間だけで」とお店の人に伝えていましたが、そうなった試しがない。観念します。それにしてもネコ耳かわいい。
約束通りBlue Bird。ううむ、この時期のあゆみちゃんは唸るほど可愛い。アラサー世代にとって浜崎あゆみと安室奈美恵とモー娘。は永遠の青春です。
気のいい店員が「サービスですぅ！3つはテキーラで、1つだけジンジャーエール！」配分おかしいから。この店員は罰ゲームとは何たるかを理解していない。

結局30分の延長を2度繰り返し、店を出たのは4:30過ぎ。空が白み始め、早起きの蝉がもうすぐ終わる炎節に小さな悲鳴をあげる。今年の夏も楽しかった。来年もみんな元気に夏を迎えられますように。



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麻布十番にはフランス料理屋がたくさんあるのですが、残念ながら割高でハズレなお店も多い。外さない安定したお店は下記の通り。
  • ラリューン　←クラシックな調理で正統派。むちゃ穴場です。
  • 麻布れとろ　←ここで合コンすれば幹事がモテる（と信じている）。
  • RRR　←ワインが割安。飲みまくれ！
  • ルバーラヴァン52　←全般的に安い。2時間で追い出されるのが玉に瑕。
  • タストゥー　←トリュフを使ったデザートに身悶え。
  • 麻布十番グルメまとめ　←ほぼ毎日、麻布十番で外食しています。その経験をオススメ店と共に大公開！
東京カレンダーの麻布十番特集に載っているお店は片っ端から行くようにしています。麻布十番ラヴァーの方は是非とも一家に一冊。Kindleだとスマホで読めるので便利です。

HAL PINOT／麻布十番

ハルピノ。チョウザメの養殖を手がけている会社が経営しているという、一風変わったコンセプトです。シェフは銀座ARMANIリストランテのスーシェフを経て、ハインツベックの立ち上げにも携わった模様。
ドアを開くと猫娘の巨大な絵がお出迎え。これはすごい。都内でもトップクラスに印象的なエントランスです。この絵を前に、深夜の時間帯にひとりで仕事をするのは正直怖いことでしょう。
店内は赤系で統一されており、先の絵と同じ画家の絵が掲げられています。なんともエロティック。初デートでここに連れて来られたらドン引き間違いなし。
シャンパーニュで乾杯。ボリューム感があり余韻も長め。食前酒ではなく、温度を上げて後述の魚と一緒に頂いても良かったかもしれません。素敵な食中酒。
ガスパチョ。味の濃いトマトの風味が上手く引き出されています。ただ、液体でない部分、すなわちゴロっとした野菜たちとの調和は物足りない。構成要素がバラバラで、これなら液体部分をジュルっと飲んだだけのほうが記憶に残ったかもしれません。
チョウザメ、ホタテの生姜香るホワイトバルサミコのマリネ。あれれ？キャビアが見当たらない。なるほどこれはチョウザメ自体を食べる料理であり、キャビアを食わせるとは一言もいってないのですね。

でもなあ、ホームページや食べログの公式情報では散々にキャビア推しなので、シェフおすすめの一番高いコースを注文したら当然にキャビアが入っていると思い込むのが人情。私を含め4人共が「あれ？キャビアは？」という反応でした。もちろん客側の誤認であることは間違いないのですが、何かしっくりこない。

チョウザメは丁寧にマリネされ透明感のある味わい。ホタテも同様に綺麗なものであり、濃厚なウニの味わいを引きたてます。それでも先ほどの思い違いが胸に残ったままでの食事なので、全体的な美味しさは中くらいである。
スタッフが妙に馴れ馴れしく発言が空虚であり、ワイン選びに説得力を感じられなかったため自力でワインを選びます。白身魚のマリネ→ラグーのパスタ→白身魚→牛肉という流れ。魚・肉・魚・肉とややこしくワイン選びが難しかった。無難に食事を邪魔しないシンプルなものを1本。
尾崎牛のラグーのパスタ。旨い。絶妙な茹で加減に麺1本1本に的確に絡められた味付け。さらには牛肉のコクがボリューム感を演出し、見事な一皿でした。
鯛の炭火焼き、山梨県産トウモロコシ「キミヒメ」のソース。肉厚で弾力のある元気一杯の鯛。炭火でバコーンと香りが添加され絶頂に達します。ただ、ソースは甘ったるくて倒錯気味。鯛そのものの素晴らしい味わいを阻害しているように感じました。
ワインリストを読み込みやっとの思いで選んだ1本は「品切れでーす」の刑でした。「似たような味わいのコチラを同じ値段でお出しします」ということでしたが、熟慮に熟慮を重ね悩み抜いた上の結論がこれでは美味しさも中くらいである。
尾崎牛シンタマの炭火焼き、茄子のピュレ、季節の野菜。猛々しく艶っぽい見栄えであり食欲をそそります。が、臭みがある割に深みに乏しい軽率な肉質でした。私の思い違いかと焼肉夫妻に意見を求めると、首を傾げたままで美味しいの一言を引き出すことはできません。また付け合せにつき、季節の野菜という割には元気いっぱいな夏の味わいは私の舌には届いて来ない。
ここに来てようやく初登場のパン。え？パン無いの？と、ずっと戸惑いながら食事を進めており、最後の最後とホイっと出されても美味しさは中くらいである。
デザートはイチヂクとモモのコンポートにヨーグルトのアイス。ヨーグルトの酸味と甘味のバランスが良かったです。
小菓子は4人に対し、トリュフのマカロンが2つ、ピスタチオのマカロンが1つ、抹茶のマカロンが1つ、フィナンシェが4つ、アンリジロー（シャンパーニュの銘柄）入りのチョコが2つ、薔薇（だっけ？）風味のチョコが2つです。うーん、これはジャンケン必至です。普通に均等に行き渡るようにすればいいのにな。
コーヒーは高潔な味わいでレベルが高かったです。ごちそうさまでした。
色々とチグハグな店でした。個人的にはシェフの料理はすごく好き。ただ、店のコンセプトや方針につき、理解はできるけれども同意できない部分が多かったです。

やはりキャビアのくだりがひっかかってしょうがない。チョウザメから離れて、もっと普通な空間で、シェフの得意料理だけを真っ向から食べたいな。そんな思いが残るお店でした。



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麻布十番はイタリア料理屋も多い。ただし、おっ、と思えるお店は少数です。個人のお店のランチが狙い目ですね。
東京カレンダーの麻布十番特集に載っているお店は片っ端から行くようにしています。麻布十番ラヴァーの方は是非とも一家に一冊。Kindleだとスマホで読めるので便利です。

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