タケマシュラン

【完結編】最も効率よくダイブマスターになる vol.24

週に3回は「死ぬかと思った」という瞬間に巡り合うことができるダイブマスター特訓（私がヘタなだけ）。いよいよ最後のトレーニングです。

ダイブマスターはただ単に講習を受ければ良いというわけではなく、インターンシップとしてオープンウォーター講習の補佐などをする必要があり、オープンウォーターの講習生の予定に合わせることができるかどうかが最初の関門。伊豆あたりであればそれほど問題にならないかもしれませんが、飛行機の都合に左右される沖縄においてはその辺のスケジュール調整が難しい。

【1日目】
■ポークたまごおにぎり本店空港1F店／那覇空港

二日酔いで朝から何も食べておらず、かといってカロリーゼロでナイトダイビングに臨むのはアレなので、先日空港1Fに出店したポークたまごおにぎり屋へ。牧志本店では1時間近く並ぶこともあるらしいのですが、当店は秒で買えます。詳細は別記事にて。

■Little Island Okinawa／美栄橋

今回はリゾートではなく特訓なので、必要最低限の施設に宿泊。美栄橋駅すぐ近くのウイークリーマンション的な所へ滞在。

清潔で居心地が良く、1泊1部屋7,000円程度とリーズナブル。後日、妻が合流する予定だったので、ひとりあたり3,500円で済むことになります。最近の那覇は海外からのゲストが多く、ホテルが暴騰しているため（アパホテルの15平米の部屋が1.5万円！）、ついついこのような宿に流れてしまう。

ダイバーにとって必須な設備は洗濯機と乾燥機。夜な夜な選択して荷物を最小化するのである。

■ナイトダイビング／奥武島

ダイブマスターの認定基準のひとつに「ナイトダイビングの経験の有無」があるため、ダイビングショップに無理を言ってマンツーマンで開催して頂きました。初体験であり事故など起こさないかと不安だったのですが、運良く消防の方々が近くで訓練（？）をしていたので一安心。

ハリセンボン。ちょっかいを出すと毛（？）を逆立てパンパンに膨れ上がり、平常時の倍ほどの大きさになります。水晶玉のようなウルルンとした目にキュンとする。本日一番の魚です。

ナイトダイビングいいですね。日差しがなくて焼けないし、エントリーまでの地獄のような暑さも無い。魚たちは睡眠中で油断しまくっているためじっくりと観察することができる。クセになるエンターテインメントです。

■楽しんで銀座パリ／美栄橋

21時を過ぎての夕食は創作洋風居酒屋へ。ひとりで飲んでいると大将やマダム、常連客が入れ代わり立ち代わり話しかけてくれます。詳細は別記事にて。

【2日目】
■丸江弁当・旭橋
https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47015968/

この日は朝から晩まで海にいるため、昼食を調達する必要があります。地元の方に「那覇で弁当だったら最大手」とご紹介頂いたコチラ。

間口こそはホットモット的ですが、奥行きがあり、その広々としたスペースに敷き詰められた多種多様な弁当に圧倒される。こんなに大量の弁当を見たのは人生初めてであり、沖縄百景に組み入れても良いほどです。

朝ごはんにはジューシーおにぎり。味こそコンビニのそれと大差ありませんが、70円と格安。目の前で現在進行形にジャンジャカ調理されているので、恐らく新鮮さも確かなものでしょう。

昼の弁当にチャーハン弁当。1,000キロカロリーはゆうに超えそうな代物であり、糖質オフ制限者であれば卒倒しそうな炭水化物の量です。こちらもコンビニ弁当と同等の味わいではありますが、450円と格安。昨日のポークたまごおにぎり@440円は何だったんだ。

■ダイブマスター講習／那覇シーサイドパーク

今日はハードです。なぜなら2日間にわたって取り組むはずの課題を1日に圧縮して取り組むから。全ては台風のせいである。こんな中で400メートルと800メートルのタイムを測り、公式記録として残ってしまうのはつらたん。

しかしながら覚悟していたほど波はなく調子良く泳ぐことができ、むしろ水泳でインターハイに出た人と同じ得点を獲得し、インストラクターから初めて褒められました。今まで真面目に海で泳いだことなかったけど、実は向いているのかなあ。昔チャリ結構乗ってたし、トライアスロンやってみよっかな。

その後、インターンシップとしてオープンウォーター講習の補佐などを荒波の中なんとかこなし、無事に規定のトレーニングを修了しました。後は医者の診断書を提出して、いよいよプロ認定です。お疲れ様でした私。手がふやけてスマホの指紋認証が効きません。今夜は飲むぞ！

■ワイン食堂トランクニカイゴハン／おもろまち（那覇）

夕食は堀未央奈似のダイバーと共に、沖縄では珍しい予約必須のレストランへ。料理も酒もサービスも費用対効果も申し分のない完璧なお店でした。しかしながら一番驚いたのは彼女の年齢。詳細は別記事にて。

■ダイブマスター認定

というわけで、無事にダイブマスターとして認定されました。2013年7月に志してから実に4年強と、私の人生において最も時間を要した資格試験かもしれません。これで私もダイビングにおいては立派なプロであり、国家資格である潜水士は取得済であるため、その気になればダイビングで生計を立てても許される身分です。

それにしても疲れた。認定されて嬉しいという喜びよりも、あの労苦からやっと抜け出すことができるという開放感のほうが強い。今後しばらくは、純粋に自分が楽しむことだけを考えて潜りたいな。

まずは近場で宮古島や石垣島。ちょっと足を伸ばしてモルディブあたりでも潜りたい。本当は紅海でダイビングするのが夢なのだけれど、あの地域はテロやら何やらで穏やかでないので自粛中。世界人類が平和でありますように。

「最も効率よくダイブマスターになる」シリーズ目次

丸江弁当

関連ランキング：弁当 | 旭橋駅、県庁前駅

大連餃子基地ダリアン／麻布十番

関東一円にアジア料理店を展開する株式会社アジアンテイブルの餃子レストラン、DALIAN。ストラーダやスペードが入居する甲子園のような外観のビルの1Fです。

中華圏の猥雑な飲食店を想起させる内装。今回はランチでしたが、気の置けない仲間と夜に利用するのも良さそうな雰囲気です。

スペシャリテの焼き餃子を主軸に添えたランチセットを注文。

セットのサラダは普通です。葉物の量が少ない一方で、ドレッシングがデロデロに濃いのが残念。

スープは伝統的な玉子スープと思いきや、トマトの風味が強い変化球でした。やや酸味が目立ちすぎるきらいがあり、個人的にはピュアな玉子スープのほうがタイプです。

シグネチャーの焼き餃子。一般的な餃子の形とは異なり、円みを帯びた立体的な形状であり、水餃子のようでもあります。

皮が厚く歯ごたえのある肉質。ジューシーな脂身がスープのようにあふれ出し、ややもすると小籠包のような迫力さえ感じられます。焼き目の香ばしさ、生地の甘味、肉の旨味、潤沢な肉汁と、気軽に食べることができる餃子としてはかなりのレベルに達しています。

100円の追加料金で白米からチャーハンへ変更することができました。決してオマケのチャーハンというわけでなく、チャーシューがゴロゴロ入った贅沢な一皿。100円で変更できるのは大変オトク。

ザーサイも味が濃く大ぶりな一品でグッド。ビールが欲しくなる味覚です。

お会計は1,060円。十番の休日ランチとしては悪くない価格設定です。料理も万人ウケする味わい。予約不要の飛び込みでそれなりに美味しいという使い勝手の良いお店でした。

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当店の近所の中華料理店は下記の通り。どの店も圧倒的にランチがお得です。十番で中華は昼がオススメです。

ナポレオンフィッシュ　←中国の少数民族料理。今までに無い調味料の使い方！当店に限っては夜も良いです。
飄香　←夜は高級店ですがランチは驚くほどリーズナブル！
永新　←単品モノは高いですが、スープの旨さに悶絶！
登龍　←ギョーザが1人前2,000円という地獄。
御膳房　←ここもランチ。ランチコースもありますが、一番安いセットメニューで充分。
富麗華　←中国飯店グループの旗艦店。ですが、高いだけです。
紫玉蘭　←富麗華のセカンドライン。ランチは800円～と一気にお得に。
麻布十番グルメまとめ　←ほぼ毎日、麻布十番で外食しています。その経験をオススメ店と共に大公開！

東京カレンダーの麻布十番特集に載っているお店は片っ端から行くようにしています。麻布十番ラヴァーの方は是非とも一家に一冊。雑誌なので売り切れ注意！

ダリアン麻布十番店

関連ランキング：餃子 | 麻布十番駅、赤羽橋駅

レストランローブ（Restaurant L'aube）／赤羽橋

東麻布の住宅街にひっそりと佇むフレンチレストラン。シェ・タカのすぐ近くのマンションの2Fです。Ｌ’aube（ローブ）とは始まりや夜明け、誕生を表すフランス語。

マンションの1室とは思えないほど雰囲気があるお店です。センスの良いオブジェがそこかしこに飾られ哲学を感じます。

ソムリエの石田博が関与し、シェフとパティシエールはKEISUKE MATSUSHIMA出身と、スタッフ陣がパラダイス文書の登場人物のように豪華です。

ウェルカムドリンクに梨や桃が主体のジュース。カルダモンなどのスパイスがきいており面白い味覚でした。

アミューズに青海苔にお米のチップス。白い球体はパルメザンチーズのムースです。カリカリとした食感にチーズのコクが良く合います。

ジャガイモで作られたドラ焼きのような生地に秋刀魚のリエットを挟み込む。適度な苦味が食欲をそそります。当店は若干皿出しのテンポが遅いのですが、アミューズや後述のパンをチョコチョコ出してくれるので、心地よい退屈とも言えるでしょう。

前菜はフォアグラ。ペドロヒメネス（シェリー）のソースが甘さを演出し愛くるしい。梨やナッツも見事な引き立て役であり、この時点で当店は本物だと確信しました。

今焼きあがったばかりのパン。外側のカリカリとした食感から中央部への小麦への甘味へとのグラデーションが素晴らしかった。

続いて供される松の実のパン。こちらも容積ほど質量がないというか、サクサクと軽やかにペロリと食べてしまいます。

前菜は車海老。3匹が跳ねるように盛り付けられており心踊ります。中央部はクルジュというズッキーニのオバケのようなものを用いたムース。甲殻類の旨味が凝縮されたソースが素晴らしく、ソース原理主義者の私は絶頂に達してしまいました。

ウイキョウのパン。ウイキョウはイワシと共にパスタにするのが定番ですが、なるほどパンに練りこんでもその香りが際立って印象的な作品に。

魚は天草のアカハタ。魚介と鶏、セロリの出汁で造られたスープが絶品。ババーンと旨味が前面に飛び出る一方で、佐賀の元寇（柑橘系の果実）の爽やかさが全体を取りまとめ、複雑性豊かな味覚です。

オリーブのパン。先のスープに浸してあっという間に完食。

メインは仔ウサギ。上はコンフィにしたものをコロッケ仕立てとしており、野性味溢れる味わいが濃厚。左はシンプルに火を通したものであり、透き通った淡白な味覚は上等な肉質であると、説得力を感じます。右はベーコンのようにリッチな味わい。全体を通してシナモンの風味が一貫しており、まとまりのある一皿でした。

デザートはイチヂク特集。砂糖は殆ど使用しておらず、全ての食材が素材そのものの味わいを提供しており、これぞオーガニックの極み。工場で作られたものをできるだけ食べないようにしている私にとって至福のひととき。

小菓子はホワイトチョコレート。中にはアイスクリームが入っており、トリュフやマルコポーロ（マリアージュフレールのフレーバー）、ナスなど意欲的な作品が盛り沢山。風味も申し分なく、近年最も満足した小菓子のひとつです。

コーヒーはルワンダ産の豆を水出しした手の込んだ逸品。兎にも角にもクリアで清澄。中村マリアはコーヒーが苦手なのですが、彼女にも是非一度試して頂きたいと思った1杯でした。

全編を通じて絵のような皿が続き、芸術性を感じさせてくれるランチでした。個別具体的な料理についても独創的。それでいてベースとなる技術が確固としており、特にソースのレベルの高さは目を瞠るものがあります。加えて「ローブのアレを食べに行く！」のような唯一無二のスペシャリテがあれば、麻布界隈のフランス料理の覇権を握る可能性が充分にあるお店です。

サービスも素晴らしい。値段を考えるとかなりの格のお店ではありますが、ゲストに緊張を強いず居心地の良さを演出してくれます。客をビビらせるのは簡単ですが、リラックスさせるのは極めて難しい。それを自然体で遂行できるサービス陣に拍手を送りたい。

今度は夜に、ワインのペアリングをつけてお邪魔したいと思います。

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麻布十番にはフランス料理屋がたくさんあるのですが、残念ながら割高でハズレなお店も多い。外さない安定したお店は下記の通り。