THE MOON／六本木


2015年6月にオープンした新しいお店です。六本木ヒルズ52Fの展望台フロアにあり、ちょっとミーハーかなあと敬遠してたのですが、ネットでの口コミが予想以上に良かったのでお邪魔することに。
まさに展望台入口から入ります。ただし列に並ぶ必要はなく、係員の方にレストランに予約を入れている旨を伝えると、秘密のチケットを渡され、並ぶことなく脇道から一気に52Fまで案内して頂けます。
大きな窓ガラスが張りめぐらされた開放的な店内。テーブル間隔も広く、非常にゆったりとしたつくりです。テーブルやチェアもセンス良し。
我々が通された窓際のテーブルからの眺望。圧巻である。この景色に萌えない人は人じゃない。
テーブルセッティングは至ってシンプル。テーブルクロスを敷いてもっとラグジュアリーにすることもできるでしょうに。カジュアル路線を貫くのはこの店の良心かもしれません。

ところで連れの指輪のダイヤモンドが東京の景観に負けず劣らずゴージャス。なあそのダイヤすげーでかくねーか？と問うと、「ああ、これ？3.6カラット」とのことでした。彼女は塩の専売で大儲けでもしているのか。ある意味マウンティングとは無縁の人生であろう。
シャンパーニュで乾杯。ロワイエ・エ・フィス。辛口で食前酒にぴったりです。その後のワインは全てペアリングでお願いすることに。

「マシュラン、最近のお気に入りはドコ？」出た、マシュラン。シンガポール人、おにまるタクシー軍団に引き続き、ここでも短縮形で呼ばれました。全く関連性の無い人々が同時多発的に同じ名前で呼び始めるのは神秘的ですらある。
アミューズはアメリカンドッグ？なんじゃこら？おそるおそる一口かじると
中身はブーダン・ノワール（豚の血と脂の腸詰）でした。思わず笑みがこぼれる一品です。しかしながら単なるギャグではなく、丁寧に臭みは取り除かれ、一方でコクもしっかりあり、今後の展開に期待が持てます。
カボチャのスープにアールグレイのカプチーノ、半熟卵。滋味溢れるカボチャのスープに独特の芳香を放つアールグレイ。楽しい工夫です。

半熟卵はちょっと量が多すぎで皿全体を支配してしまいます。うずらの卵とかでも良いかもしれません。バスクのソーセージはそれ単体では非常に美味しいのですが、塩気が強すぎるきらいがあります。
ロワールのミュスカデ。若干トゲトゲしていますが、喉を通すと流れるような味わい。先のスープには合いますが、やはりトッピングのソーセージには尻尾を巻いて逃げ出す味わい。
パンはザクザクとした食感、かつ、きちんと小麦の味が感じられる逸品でした。すごくおいしい。
バターは標準的でした。
テーブルで液体窒素で仕上げる魚料理。漂うスパイスの香り。カレー系のソースを粉末状に仕立て上げています。
メインのお魚は寒ブリ。脂がたっぷりとのり、コッテリとした味わい。そこに根セロリのソースが妙にマッチし、とどめにカレーの粉末が突き刺さる。周りを固めるイカやツブ貝も申し分なし。プレゼンテーションも含めて非常に満足のいくお皿でした。
ワインはカベルネ主体のロゼ。なるほど色も強く、口に含んでもしっかりとカベルネを感じる酒躯です。興味深いワインではありますが、先の魚料理に合うかというと、パワフル過ぎてちょっと疑問でした。
肉料理は鹿児島県産黒豚のローストに赤ワインのソース。今さらですが、当店はソースがきっちりと美味しいのが良いですね。比較的前衛的な皿が多いものの全く外さないのはシェフの実力の所作でしょう。

豚はデビュー当時の能年玲奈のような透明感。脂が無ければ何肉かわからないほどクリアです。
合わせるワインはフランとグルナッシュとシラーという珍しいセパージュです。凝縮感がありドッシリとした印象であるものの意外に爽やか。

でもなあ、肉料理のソースには合うのですが、豚肉にはちょっと強すぎ。能年玲奈と伊藤英明が共演するような違和感でした。
パンはライ麦。これは普通です。さっきのパンが良かったなあ。
デザートワインもお願いすると、ひとりあたり2種用意してくれました。ピンクの泡はローズの香りが付けられており、厳密にはワインではないとのこと。左はジュランソンのプティ・マンサン。品の良い甘さがデザートのチョコ味にぴったりです。それにしても快晴である。
デザートにも液体窒素を活用。グラスはいっぱいだわ煙はモクモクだわで絵的に楽しいパーティです。
バラをイメージした一皿。チョコレートのアイスおよびムースから枝を擬態したチョコを延ばし、バラの花などを液体窒素で冷やし固めたシャリシャリさん。大した味はではありませんでしたが、意匠が何ともロマンティックなデザートでした。
食後の飲み物は色々と選べたのですが、私はあえての日本茶を。奈良の立派な茶葉らしいです。

変な言い方ですが、普通にちゃんとした店でした。「六本木ヒルズ52Fでフランス料理の技法を用いて日本の食文化を融合させたレストラン」と聞けば、ちょっと回避したくなるのが人情。しかし一度訪れてみると、料理もサービスもしっかりしたものです。

逆説的ですが、立地が悪すぎるような気がします。あまりにも観光客向きな場所であり、どうしてもチープな印象を受けてしまう。これが広尾あたりのシックな路面店だったりするとミシュランスター当選確実。

それほど高くないし、ディナーはきっと素晴らしい夜景も期待できるでしょうから、20代前半男子の勝負ディナーとかにも良いかもしれません。オススメです。

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日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。


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ブルズガーデン／用賀


用賀駅を出て2、3分。閑静な住宅地に「溶岩ホットスタジオ」 が激甚たる存在感を発揮していますが、その1階に広々としたレストランが入居しています。
ランチメニューはパスタやカレー、洋食風のおかずなどが百花繚乱。私は「スペシャルランチ」の「豚肩ロース竜田揚げ」を注文。
自動的にドリンクバーが付随します。ジュースやコーヒーだけでなくスープも。こちらはトマトクリームスープ。よくある紙コップの自動販売機のスープの味そのものでした。
セットのサラダ。潔く葉っぱのみです。新鮮ではあるのですが、グリーンだけはちょっと味気ない。
スープおかわり。こちらはコーンスープ。やはりよくある紙コップの自動販売機のスープの味そのものでした。
メインの豚肩ロース竜田揚げ。ち、小さい。。。肉の総重量としては100グラム前後でしょうか。しかも脂身が15%ほどを占めており、可食部が限定的です。味は値段相応といったところ。決してまずくはありませんが、意気込みなども特に感じることはありません。
ライス。ベタりと皿に貼り付けられただけであり、あまりカッコよくありません。メインでのフライドポテトと水菜の配置にも矜持を感じなかったので、あまり盛りつけに価値を見出していないのかもしれません。
ドリンクバーのコーヒーを飲んでごちそうさまでした。

950円のドリンクバー付きランチであればこんなものなのかもしれませんが、何とも物足りない一食でした。取り立てて非難されるべき点は見当たりませんが、永遠なんていらない1秒だけでいいから失神させてよ、と願う趣味嗜好の方には向かないかもしれません。あまり食事に期待せず、お友達とのんびりお喋りすることを前提に訪れるのが良いでしょう。

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「家でもフレンチを作るよ」と言うと驚かれるのですが、ビストロ料理であれば全然簡単。和食のほうがよっぽど難しいです。このレシピ本は色褪せない基本の味が徹底的に盛り込まれており、家庭料理として最適。さあ、ワンランク上のホームパーティを目指しましょう！

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エッグセレント3周年記念パーティ

先日、エッグタルト発売記念パーティの内容をお伝えしましたが、「大田のお土産100選」で2位に選出されました。すごいなあという思いが半分、当然だよなあという思いが半分です。だって、美味しいし、安い。お土産って妙に割高なものが多いので、このような本物が認められるのは嬉しい限りです。
さて本日はエッグセレントの3周年記念パーティにご招待頂けました。お祝いのお花がたくさんです。私もささやかながらお花をお持ちしました。COO（美人）はもちろん、受付の方（美人）まで跳ねるように喜んでくださり、むしろ私が幸せな気持ちに。
入場時に「3」と「目玉焼き」をモチーフにしたクッキーを頂きました。凝ってるなあ。
ビールで乾杯。当店においてはアサイーヨーグルトドリンクなど内臓からキレイになってしまいそうな飲み物が主力ですが、お祝いの席ではやはりアルコール。
普段なかなかお目にかかることのない料理の数々。
人気ナンバーワンは幻のたまごかけごはん。通常営業時に供されることは一切ない、はぐれメタルも驚きの逸品です。
羽田店限定のミルクレープも登場。幾重にも織り成すクレープに濃厚なカスタードとクリームがたっぷり。21世紀の食べる十二単である。
圧巻のパンケーキタワー。何だよこれ作るの超楽しそうじゃん。
余興にモノマネ芸人のM高史さん。公務員ランナーの川内優輝（埼玉県庁）さんのモノマネで有名です。一度「埼王県庁」と書いたユニホームを着て出場し、マラソン大会を大混乱に陥れた張本人。
みんなでサルサを踊る時間。インストラクター（？）さんが基本を単純明快に説明して下さりました。私はクルーズ旅行に割とよく行くほうなので、ボールルームダンスに対する強い憧れがあるのですが、その中でもサルサはNYスタイルやらLAスタイルやらキューバンスタイルやらややこしそうなので遠回りしていたタイプ。ただ実際に見ると手軽に楽しめそうですね。一度本格的にやってみたいなあ。
真打登場、羽田店限定のエッグタルトです。焼きたてでホッコリ温かく、バターの香りが食欲を刺激します。驚くほど軽やかでサクっとした食感が心地よい。卵黄が極めて濃く、生クリームの芳醇な口当たりと相俟って快楽そのものでした。焦げた部分の香ばしさが鼻から抜けて行くのも味覚の一部です。
歌手によるライブパフォーマンス。やっぱ生の音っていいなあ。最近は打ち込み系の音楽が隆盛を極めていますが、私はやっぱりギターの音が好き。ちなみに私が一番好きなギタリストはジョー・ペリーです。どうでもいいですかそうですか。
〆にCOOからのご挨拶。彼女はいつも明るくエレガントであり、向日葵のような立ち振る舞いは周りの人々を心から楽しい気持ちにさせてくれるのです。
みんなで写真撮影。埼王県庁の存在感はんぱねえ。エッグセレントさん、これからも六本木の清潔で美しく健やかな毎朝を守り続けて下さい。

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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

エッグセレント

パルテノペ／広尾


ワンちゃんと有栖川宮記念公園を散歩した後、当店へ。ペットOKなテラス席は1テーブル限定なので、必ず予約してから行きましょう。

ペットと言えば、数年前に私はチワワのオスを飼っていたのですが、前妻に親権を奪われそのまま生き別れとなってしまったのです。元気にしてるかなあ。
暗い話はここまで。ビールで乾杯。青空に金色のビールは一番の組み合わせ。通行人がチラチラと羨ましげな目線を寄越してきます。
前妻盛り合わせ。違う、前菜盛り合わせ。酸味が心地よいマリネです。ジャガイモとタコ、パプリカ。キノコ、ナス、ブロッコリー。とりわけナスのマリネが絶品でした。
ハウスワインの白。驚きの1本2,500円！トレッビアーノ主体で色が濃く味も濃い。イタリアの情熱が溢れ出てきそうな液体です。

ちなみに連れは「この前飲みに行ったら駅から店に着くまで2人にナンパされた」級の美女。この日も私がいるにもかかわらず、通行人のおっちゃんが白昼堂々のナンパを繰り広げてくるのです。

当然に丁寧に応対しやんわりと追い返すのですが、彼の買い物袋にポテロングが10箱近く入っていたのが気になってしょうがなかった。
キノコと生ハムのピッツァ。秋の味覚と塩気が心地よい。また、ナポリピッツァの真髄、生地そのもの旨さと言ったらない。当店はイタリアの「真のナポリピッツァ協会」が認定したホンモノのナポリピッツァ。
メインに鶏を丸々1羽。絵になるなあ。外科医のローストチキンへの執刀をイメージしながらズバっとナイフを入れます。パリっとした皮は最高のツマミであり、ジューシーな肉はどこまでも健康的。レモンの酸味も爽やかであり、テラス席でのランチにぴったりの一皿でした。

オープンと同時にひっきりなしにゲストが訪れ、13時を過ぎても満席でフリーの客は肩を落として帰るほどの大盛況。それもそのはず、しっかりと飲み食いして僅か1万円と少し。リーズナブルで使えるお店。今度は恵比寿店に行ってみようっと。

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十年近く愛読している本です。ホームパーティがあれば常にこの本に立ち返る。前菜からドルチェまで最大公約数的な技術が網羅されており、これをなぞれば体面は保てます。

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