卯の刻／六本木


ミッドタウンから国立美術館方面へ。築年数の深い雑居ビルの2階にあります。トイレは共用のもので非常にシュール。衝撃的。ある意味見ものです。
生湯葉と金時草のおひたし。いわゆる居酒屋料理であり、特別な工夫などは特にありません。
和風カニ・エビシューマイ。ポーションが大きくわかり易い味わいです。あまり甲殻類らしさは感じられず、どちらかというと九州のイカシュウマイのような味わいでした。
八丁味噌のふろふき。圧倒的な八丁味噌の風味を上手に利用しています。そぼろ肉がアクセントとなり、これだけで立派なお酒のツマミになりました。
メヒカリの唐揚げ。バリっと高温で揚げられた香ばしさが心地よい。思い切りのある調理です。ホクホクとした肉質もグッド。
炙りフグの九条ネギ巻き。これはイマイチでした。旨味に乏しいフグに妙な食感のネギ。食材それぞれがバラバラに分離しており、全体を取りまとめるはずのジュレも見当違いな味わいでした。
穴子ちまき。初めて聞く料理名。ドキドキしながら御開帳。
ドーンとした穴子が絵になります。モチ米のネットリとした食感にホッコリとする穴子の食感。味付けの品も良い。本日一番のお皿でした。

ただし全体として捉えると、料理もサービスも印象に残り辛いお店でした。この地この価格帯この料理で、どこに向かいたいのかビジョンが見え辛い。そういう意味ではビジネスライク。アラカルトメニューは充実していたので、ちょっと高級な居酒屋として使うのが良いのかもしれません。

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