かつ乃屋（かつのや） 那覇メインプレイス店／おもろまち

サンエー那覇メインプレイス1階レストラン街に入居する「かつ乃屋」。「和風亭」や「珈琲待夢」などと同じく、サンエー自身が開発・運営している完全直営飲食店にあたるトンカツ専門店です。場面で待ち順列が生じますが、店頭で整理券を発行する仕組みであり行列するストレスはありません。また、通し営業なのでピークを外せばすぐに入店できるでしょう。
店内は広く、テーブル席やボックスシート、小上がり席が用意されています。配膳用ネコ型ロボットを活用するなど昨今のファミレス的なオペレーション。テイクアウトのお弁当メニューも豊富で、持ち帰り族も結構多く見受けられました。
私はランチタイムのロースカツと大海老フライのセットを注文しました。メインの揚げ物に加え、キャベツの千切りに五穀米、豚汁にお漬物が付いて1,770円です。キャベツの千切りには胡麻ドレッシングのほか沖縄の食習慣に根ざしたコブサラダドレッシングも用意されます。
主役のロースカツと大海老フライ。沖縄のトンカツは薄切りの豚肉を叩いて伸ばし、きめ細かいパン粉で平たく揚げることが多いのですが、当店は内地と同様の肉厚なカットを採用しています。粗挽きの生パン粉を立たせたサクサクとした衣の食感と、余熱で適度に火を通すジューシーな揚げ上がりは、沖縄のマーケットにおける重要な差別化要因と言えるでしょう。
ゴハンは白米か五穀米かを選択することができ、私は五穀米を選択。兵庫県但馬地域におけるブランド米（？）の「コウノトリ育むお米」が採用されているそうです。タブレットでの注文時に大盛が無料だったので浮かれていたのですが、そもそもゴハンはおかわり無料だと食後に知りました。
豚汁は豚汁は端材を活用した簡便なものではなく、大ぶりな豚肉や各種根菜が煮込まれた本格派。こちらもおかわり無料だと食後に知りました。チーン。ちなみに幾許かの追加料金で豚汁を「ミニ沖縄そば」に変更することも可能です。
以上のセットが1,770円。沖縄にもインフレの波が押し寄せ、ちょっとした麺類であっても1,500円をゆうに超えることを考えれば実にお値打ち。内地風のシステマティックなトンカツが恋しくなった際に是非どうぞ。

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私は「とんかつ」という料理をそれほど好みません。だって、豚肉を脂で揚げるだけじゃないですか。それなのに、行列するは調理に時間がかかるわ結構高いわで、積極的に取り組もうとしないのです。したがって、私は物凄く「とんかつ」ならびに「とんかつ屋」について、検察官のようにシビアに評価しています。思い入れが無い分、信憑性は高いかもしれません。

トンカツだけでなく揚げ物全般について注力した興味深い本。トンカツを単なる洋食系の揚げ物から偉大なごちそうへと昇華させる秘訣が惜しみなく紹介されています。写真を眺めているだけで腹が鳴る。