高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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ベジタブルライフカフェ（VEGETABLE LIFE CAFE）／白金台

白金台駅2番出口のすぐ裏にある「港区立郷土歴史館」。東京大学の安田講堂の設計者であり、「内田ゴシック」と称されることで有名な建築家・内田祥三（よしかず）の代表作のひとつです。港区マウント取る前に予習しておくべき必修科目。港区リテラシーの差が出る場所です。
1階には日本が誇る名門婚礼・宴会施設「八芳園」がプロデュースした初のカフェ「ベジタブルライフカフェ（VEGETABLE LIFE CAFE）」が入居しています。一見するとお堅い公共施設の中にありながら、普通にパワポ作ったりオンライン会議しているニイチャンがいたりもして、何とも不思議な空間です。
入ってすぐの券売機でオーダー。メニューは2週間ごとに変わるそうです。店名から野菜だらけかと思いきや、肉や魚などの用意もあり、ゆるいベジタブルライフの始点としてちょうど良いかもしれません。港区のベジタブルライフスターターパックです。
私は「大山鶏のハンバーグ　みぞれ餡」のプレートを注文。1,300円です。ちょっと量が少なそうだったので、ベジタブルライフエクストラパックとして「本日のスープ」も追加しました。
大山鶏は一般的に脂肪が少なくさっぱりとした味わいが特徴ですが、当店はコンセプトに準じて更にさっぱりに感じました。ヘルシーで上品な反面、食べ応えやコクの面ではやや物足りなさを感じます。雑穀米の量も少なく、食べながらお腹が空きました。
サラダやデリも付くのですが、やはりドレッシングや味付けが控えめなヘルシー仕立てのため、印象に残りにくい無難な味わいです。総じて「体に優しい」という方向性は一貫していますが、味のアクセントや深みという点では平均的な水準にとどまる印象です。
「本日のスープ」は酸辣湯（サンラータン）風のスープでした。酸味がきいているため味の輪郭がはっきりし、これまでのザ・カフェ飯の中では比較的存在感を発揮しています。それでもやはり野菜や豆腐ベースのやさしいスープに仕上げており、野菜中心のカフェという業態上、がっつり系の満足感よりも体への負担の少なさや素材の素直さを楽しむ一杯と捉えるのが適切かもしれません。

どうにも物足りないのでもうワンセットを追加注文、ベジタブルライフブースターパックしようかとも考えましたが、そこまで食べてしまうとヘルシーだか何だかわからなくなってしまうので控えておきました。
とは言え歴史的建造物の中の八芳園のカフェでゆったりと食事を楽しむことができるのは素敵な体験。「港区立郷土歴史館」としては古代から現代に至るまで港区だけでこんなに語れるんだと言う気づきもあり、文化的で優雅な時間を過ごすことができました。駅からも近いし、地味にオススメです。

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元祖島豚ステーキ琉球 沖縄本店／安里（那覇市）

2025年頃にオープンした「元祖島豚ステーキ琉球 沖縄本店」。沖縄県産の島豚をメインにしたステーキ専門店です。ゆいレール安里駅からすぐの場所にあり、栄町市場の散策ついでに立ち寄りやすい立地です。
古民家をリフォームしたお店で、レトロで温かみのある木のぬくもりを感じる空間。テーブル席のほか、ひとりでも利用しやすいカウンター席もあります。土足は禁止で、入り口でスリッパに履き替えて入店します。脱ぎにくい靴で行く際は少し注意が必要です。
メニューは「島豚ステーキ」が主力であり、飲みに来るひと向けにいくつかツマミも用意されています。こちらはステーキのセットとして付随するサラダであり、付随するサラダの味がしました。
こちらはセットに付随するスープ。こちらはサラダに比べると主張があり濃厚で美味しい。
主題の「島豚ステーキ」。350グラムでの注文がオススメとのことだったのですが、なるほどその圧倒的な厚みにビジュから説得力があります。沖縄県産豚の肩ロースを長時間熟成させたのちに低温調理しているそうです。
これほど分厚いのにナイフがスッと入っていき、断面の美しい淡いピンク色に目を奪われます。脂身の甘みが強く、エキスはきちんと保持されており実にジューシー。味変用のソースが色々と用意されるのですが、そのまま食べても充分に美味しい。
ライスは一般的な定食屋のそれと同等。ボリュームはしっかりとあり、先のサラダとスープ、ライスのセットが380円というのは悪くないディールでしょう。
以上を食べて合計が3,150円。きちんとしたビストロのメインの豚肉料理を切り取って定食化したような食後感であり、350グラムもの上質な豚肉を食べてこの支払金額はリーズナブル。飲み屋としても使いたいところですが、どうしてもひとりで350グラムを食べ切りたい欲望もあり胃袋がもうひとつ欲しい。午前中はモーニングサービスもやっているようなので、次回はそちらを試してみたいと思います。

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寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

大衆麺酒場 ミクロとくじら／幡ヶ谷

高円寺のネオ中華「黒黒黒（ミクロ）」とスパイスカレー「くじら」が合体し、幡ヶ谷に「大衆麺酒場 ミクロとくじら」が爆誕。合体前も百名店だったのですが、合体後も百名店に選出と、人気のほどが伺えます。甲州街道から一本入った路地裏、ビカビカのネオンが目印です。
コの字型カウンター席が中心の店内。昭和レトロでどこか懐かしい雰囲気があり、ネオ居酒屋というかネオ町中華というか、一周回ってイマドキのインテリアです。スタッフ同士の仲が良くずっとくだらないお喋りをしており、それがラジオみたいで心地よい。ダウナー系でダルイカンジを醸し出しているのもお店の雰囲気にしっくりきます（褒めています）。
瓶ビールは冷蔵庫からセルフサービスで持っていきます。ちなみに当店は店の成り立ちからスパイス推しであり「スパイス生ビール」「スパイスハイボール」などが主力のドリンクのようです。
煮豚・メンマ・味玉セット。ラーメンのトッピングとして主役を張る定番のおつまみを一皿に凝縮しています。メンマがちょっと変わっていて、どこか乾いた感じがありつつ旨味が凝縮されており、ありそうで無い味覚。メンマだけを注文しているゲストも多かったので、隠れた看板料理なのかもしれません。
焼夏野菜とシラスのクミンナムル。ナスやパプリカなどを焼いた上でスパイシーな焼き浸しにしたような料理であり、野菜ながら酒が進むひと品です。ちなみにコチラが最もヤサイヤサイした料理であり、もうちょっとサラダ的なメニューがあると嬉しいのだけれど。
大海老青唐辛子漬け。ぷりぷりとした食感の大ぶりな海老を青唐辛子の爽やかな辛さと共に漬け込んだ逸品。海老は程よく脱水されて身が引き締まり、旨味が甘味も凝縮されており美味。そこに青唐辛子ならではのキレのある爽快な辛さと鮮烈な香りが加わり、お酒のペースを進ませてくれます。
ラム焼売。羊肉特有のクセを程よく活かしつつ、多種多様なスパイスでラムの風味を引き立てています。もち米を皮として用いており食べ応えもしっかり。
〆に煮干中華ソバ。煮干しから旨味を抽出しており、奥深いコクと芳醇な香りがガツンと鼻を抜けていきます。麺は細めのストレート麺で、ちょっとヤワヤワな印象。飲み屋の〆のラーメンとしては美味しいですが、ラーメン専門店としては少し弱いかもしれません。
以上を食べ、軽く飲んでお会計は5千円。スパイシーで創作的な料理を楽しんでこの支払金額はリーズナブル。ちなみに極厚のトンテキも有名なようなので、次回はグループで訪れソチラを注文してみたい。スパイスをたっぷり効かせたカレーも旨そうだ。

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ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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YAKISHIN（やきしん）／前島（那覇市）

焼鳥コース＋飲み放題で1.5万円、と攻めたプランで耳目を集める前島の「YAKISHIN（やきしん）」。屋台からスタートし、南風原での居酒屋形態を経て現在に至りました。お隣はラーメン1杯2,500円という世界基準の価格設定で話題の「Lang Tang（ランタン）」であり、食材の共同調達なども行っているそうです。
店内はイマドキのクールな内装で、いわゆるひとつの劇場型（写真は食べログ公式ページより）。カウンター8席のみですが一斉スタートというわけではなく、何なら子連れもOKと大らかな受け入れ方針です。
飲み物は写真のビールからジンジャーエールまでが飲み放題。秋田県出身であるシェフのバックグラウンドを反映した秋田の日本酒がオススメです。ちなみに「KP」というのはキャスドリのことで「乾杯」を意味し、松山に近接する夜の香りが拭いきれません。私は仕事中の飲酒は業種を問わず望ましくないとするスタンスであり、料理の質とプロ意識を優先してほしい勢ですが、まあ、このあたりの価値観は人それぞれなのでしょう。
コース幕開けを飾る一品は茹でた手羽先。余計な味付けをせず、素材そのものの風味を純粋に楽しむことができます。コース全体への期待をじわりと高めつつ、串焼きがあがるまでのお凌ぎとしても機能します。
併せてお漬物も置かれます。中でも秋田の伝統漬物「いぶりがっこ」とクリームチーズを合わせた和洋折衷のひと口が面白く、薫香とクリームチーズの円やかな酸味がよく合います。
焼鳥に入ります。食材は天城軍鶏をメインに使用しているそうで、コチラは「ひざまわり」。コリコリとした軟骨、弾力ある肉、そしてパリパリに焼き上がった薄い皮が1本に凝縮されており、日本酒のアテに最適です。ちなみにKPのゲストにはソリレスを出していたので、その辺に傾斜がかかっているのかもしれません。
ハツ。引き締まった筋肉質の食感はプリプリとして力強く、噛みしめるほどに濃い旨味が広がります。
ふりそで。高温の炭火で焼かれた皮がパリパリ・カリカリに仕上がっており脂の旨味が豊か。香ばしい焦げ目が食欲を一層引き立てます。
つくね。ドロドロのタレが塗布されることはなく、素材そのものの良さが伝わる仕立てです。トッピングは梅ニンニクで、梅の酸味が鶏の脂をすっきりと引き締めます。
炭火でじっくり焼かれたナス。外側に薄く焦げ目がつきながらも、内部はとろけるように柔らかく、ナス特有のふくよかな甘みが熱で引き出されています。
胸肉。一般的にはサッパリと仕上がる部位ですが、当店のそれはパリっと焼いた皮と締まった繊維質、豊かな旨味が記憶に残ります。パサつかずしっとりと仕上がっており、淡泊に見えて実に奥深い味わいです。
鶏そぼろはバゲットにオンします。鶏の脂が加熱によって乳化されたかのようにまろやかになり、まるでバターのような芳醇なコクとなってパンに溶け込みます。焼き鳥コースの中に洋の要素を挟み込む遊び心が光ります。
ネギマ。一般的にはモモ肉を用いることが多いですが、当店では肩肉を起用しています。運動量の多い部位ゆえに繊維がきめ細かく旨味が凝縮されており、甘みの増したネギとの相性は抜群です。
シイタケ。傘の内側に旨味の水分がぎゅっと閉じ込められ、噛んだ瞬間にじゅわりと溢れ出す。シイタケ特有の香りが炭の薫香と混ざり合い、芳醇な香りが鼻を抜ける。動物性の旨味とは方向性が異なり、コース終盤における味覚のアクセントとして機能しています。
親子丼は「照寿司（てるずし）」のようなキメ顔キメポーズでの提供。そういった演出の是非はさておき、親子丼としては大変美味しく、おかわりしたい勢いです。何よりたっぷりの卵がいいですね。コレステロール上等な味わいであり、「鶏尽（とりじん）」のそれとはまた違った魅力のある親子丼でした。
締めくくりに鶏スープ。長時間かけてじっくり炊き出した濃厚スープであり、コラーゲンと旨味が渾然一体となり、口当たりはなめらかでありながら奥深い滋味がじわりと広がります。
以上を食べ、しっかり飲んでお会計は15,000円ポッキリ。串焼きの量が少ない気もしますが、酒代を含めて考えれば悪くない費用対効果です。こういった東京都港区的な試みの飲食店は那覇にはまだまだ少ないので、当該市場に一石を投じたという意味で歴史を刻んだのは間違いないでしょう。日本酒を良く飲む仲間と共に是非どうぞ。

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焼鳥は鶏肉を串に刺して焼いただけなのに、これほどバリエーションが豊かなのが面白いですね。世界的に見ても珍しい料理らしく、外国人をお連れすると意外に喜ばれます。
素人にとっては単に串が刺さった鶏肉程度にしか思えない料理「焼鳥」につき、その専門的技術を体系的に記しています。各名店のノウハウについても記されており、なるほどお店側はこんなことを考えているのかという気づきにもなります。
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