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リュストル（Lustre）／六本木

六本木の路地に突如現れたカタカナ看板の「リュストル（Lustre）」。レトロな洋食屋か何かと思いきや立派なフランス料理店。店名はフランス語で「輝かしいシャンデリア」を意味するそうです。
地下に向かうとポップな外観とは大いに印象が異なる上質なインテリア（写真は食べログ公式ページより）。キッチンのライブ感を楽しめるカウンター席のほか個室の用意もあり、大きい方の個室などは下関条約でも結べそうな荘厳な空間です。

唐澤豪シェフは「モナリザ」でキャリアをスタートし、銀座の「レカン」で経験を積み、「エスキス」ならびにその姉妹店「アジル」、「ラ・クレリエール」などの名店で腕を磨いたのち、2025年に当店の料理長に就任。現在は旨味を軸に据えた「UMAMIフレンチ」を標榜しています。
ワインの値付けは高く、最も安いシャンパーニュであっても税サを含めれば2万円近い価格設定。グラスワインも3千円を超えてきます。高いは高いのですが、ソムリエは「トゥールダルジャン東京」や「アピシウス」で経験を積んでおり、安定感がありつつ当意即妙な立ち振る舞い。重要な会食は事前に彼に相談しておけば間違いなしでしょう。
アミューズが華やかであげぽよです。夏らしくスイカをあしらったタルトや山形のだしを活かした和洋折衷の試み、揚げたてのクロケットの直線的な美味しさ。この店は本物だ。もうこの時点で今夜の勝利を確信しました。
トウモロコシの冷製スープ。朝に収穫されたばかりの瑞々しく濃厚なトウモロコシの甘みを最大限に活かしており、その上で柑橘の爽やかな香りと清々しい酸味を重ねており、実に夏らしいひと皿です。
絵のようなお皿はズワイガニとアボカド。ハーブやレモンが上品に香るズワイガニの身を、薄くスライスしたクリーミーなアボカドで筒状に美しく巻き上げており、カニの旨味とアボカドのまろやかな脂分が上手く溶け合っています。芳醇で複雑な塩気と磯の香りを放つキャビアもシャンパーニュに良く合う。色とりどりのソースは可愛いだけでなくキッチリと美味しいのが素晴らしい。
この日のパンは2種の用意であり、素朴ではあるものの滋味あふれる味わい。どちらも主役の料理たちにそっと寄り添い、ソースの最後の一滴まで美味しく拭って食べさせる名脇役です。
エゾアワビはベニエに。いわゆるフランス風の天ぷらであり、サクッとした軽快な衣に歯を通すと中からアワビ特有の豊かな磯の香りと柔らかくも心地よい弾力のある食感が溢れ出します。敷かれたカブは繊細な甘みとやわらかさを持ち、アワビの力強い旨味を受け止める存在として機能しています。
マナガツオ。脂のりが良く、きめ細かくしっとりとした身質が特長的。そこへソースブールブランを┣¨┣¨┣¨┣¨┣¨┣¨と注ぎ込み、これがフランス料理だと言わんばかりの味わいです。淡路島の良質な素材とフランス古典技法の模範的な組み合わせです。
メインはプロヴァンス地方のシストロン産の仔羊。肉質はきめ細かく独特の芳香と気品のある味わいに言葉を失い、そこにあるのは感動だけ。付け合わせまで抜かりなく旨く、仔羊料理のひとつの完成形と言えるでしょう。
デザートに入ります。まずはルバーブとアイスクリーム。穏やかな酸味とリッチな乳脂肪を対比しながら楽しむ仕立てであり、メインのデザートへの橋渡しにしてはクオリティの高すぎる逸品です。
メインのデザートは台湾パイナップルを軸にしており、その濃厚な甘みと果汁がギュンギュンに凝縮しています。添えられたココナッツムースも南方的なフレーバーを上手く演出しており、カルダモンの複雑なキレが加わることによって、何ともアダルトな味わいです。
お茶菓子も凝りに凝っており、え、さっきからなんかこのパティシエールすごくない？それほど大きくも無いハコでこのクラスのパティシエを置くとは、ある種の哲学を感じました。
以上のコース料理が2.2万円で、ワインとサービス料を加えて4万円強。現代的なセンスを感じさせつつクラシカルな骨格はキッチリと維持した王道主人公的フランス料理でした。こうした真っ当なレストランが港区のど真ん中で、現実的な価格設定に留まっていてくれて私は嬉しい。生まれてきてくれてありがとう。

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六本木は難しい街です。おっと思えるリーズナブルな店から、高くてギラギラしてるだけのハリボテのようなお店も多い。私が好きなお店は下記の通りです。
「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

ビストロおむすび 目黒（Bistro Omusubi Meguro）／目黒

2025年秋に移転リニューアルオープンした「ビストロおむすび 目黒（Bistro Omusubi Meguro）」。以前は代官山や自由が丘にあったそうで、現在は権之助坂を下った目黒川の手前の雑居ビル2階に入居します。
以前は「Marcelo's（マルセロズ）」というイスラエル料理店があったテナントかしら。居抜きに近いのか、どこか見覚えのある内装です。カウンター数席にハイチェアのテーブル席がいくつかあり、トータルでは約20席といったところ。
お酒は高くなく、ビールの小瓶は千円を切り、グラスワインも千円前後で提供されています。クラフトビールの用意もあり、イネディットが1,400円とは良心的です。
シェフは野菜料理が得意と伺っていたので、まずは野菜のテリーヌ。色鮮やかな季節の野菜を幾層にも重ねており、コンソメのジュレで全体をまとめ、素材ごとの食感や本来の甘みを最大限に引き出しています。
キャロットラペも美味しい。一般的なそれに比べると細切りに仕上げており、シャキシャキとした軽快な食感を残しつつ、ほどよくスパイスをきかせた調味で食欲を刺激します。箸休めにはもちろん、酒のツマミにも向いた逸品です。
他方、パテドカンパーニュは水分が分離したような口当たりであり、スポンジを想起させるボソっと感です。個人的にはもっとネットリとした舌触りのものを好みます。
春巻き。甘みのあるアスパラガスに味噌漬けしたクリームチーズを合わせ、春巻きの皮で包んでパリっと揚げました。揚げたての熱々を一口かじると、皮の軽快な食感に続いて、アスパラのジューシーな食感と熱でトロリと溶けたチーズのまろやかさが一体となって押し寄せます。平たく言うとあげぽよです。
わんぱくナポリタン。いわゆるナポリタンのハンバーグのせであり、よく見ると下には玉子焼きも敷かれています。もっちりとした太麺にトマトの酸味と甘みが程よく絡み、郷愁を刺激する味覚です。ハンバーグは見た目以上の密度があり、ギュっとした食感で食べ応えがあります。
以上を食べ、軽く飲んでお会計はひとりあたり9千円ほど。料理の質と量に加え、立地を考えれば悪くないディールです。やはり冒頭の野菜のテリーヌが強く記憶に残ったので、次回はもっと野菜料理中心に注文してみよう。土鍋ご飯やオムカレーも気になる。

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フレンチおでん 赤白（こうはく） 阪急三番街店／梅田

梅田エリアで絶大な人気を誇り、行列の絶えない「フレンチおでん 赤白（こうはく）」グループ。和食のおでんをベースに、フレンチの技法・ソースを融合させた創作料理が自慢です。ルクア、ホワイティ梅田など複数店舗を展開するのですが、この日は阪急三番街店にお邪魔しました。食べログでは百名店に選出されています。
オンラインでの予約システムがありますが、この日はパっと思い立ってお邪魔したので軒先で10分ほど並びました。滞在時間は120分というルールがあり、目の前のタブレットでカウントダウンが始まるのでドキドキします。店内は厨房を囲むカウンター席のみで、席間は狭く隣席のヒジがガンガン当たって落ち着きません。また、案内役のスタッフのネイルがゴテゴテで、飲食店としては違和感を覚えました。
お酒はびっくりするほど安いですねえ。ローランペリエのグラスが935円と信じがたい価格設定であり、しかも平日18時までに注文すればボトルワインは20%オフであり、つまり写真のローランペリエのボトルを4千円台で楽しむことができました。酒屋で買うよりも安い。このとき私はニコニコであった。
お通しは1人290円で、写真のお菓子の盛り合わせが出てきます。うーん、食前・食中にこんな甘ったるいチョコレートやファンシーポップコーンは合わないので、もうちょっと考えて欲しいところです。何ならポテトチップスでいい。
フォアグラの茶碗蒸し。フォアグラの風味を手軽に味わってもらおうという心意気は買いますが、味わいは中くらいです。無理にフォアグラコストをかけるよりもアパレイユの質を
上げたほうがいいと思う。
釜揚げシラスとケールのサラダ。味は悪くないのですが、量がびっくりするほど少ないですね。「ジランドール」の朝食ビュッフェの小皿よりも少ない。高くなっても良いので、サイズを選ぶことができるようにしてもらいたいものです。
看板メニューの「大根 ポルチーニ茸のクリームソース」。コンソメの風味が染み込んだ柔らかな大根に、ポルチーニ茸の香りが立つ濃厚なクリームソースを合わせました。ポルチーニ特有の土や木の実を思わせる独特の香りがソース全体を支配しており、大根の水分量を上手くマスキングしているのが面白い。アイデア賞のひと品です。
牛肉をオリーブとともに煮込み、火を通したキャベツと白インゲン豆を合わせました。牛肉の繊維は煮込まれて柔らかくなっているものの、エキスが流れ出てパサつきが感じられるのが気になります。
お好み焼きにチーズのプティサヴォアを組み合わせました。生地自体はふんわりとした軽い食感に焼き上げられており、そこに溶けたチーズの塩気と脂質が加わることで、キッシュに近いジャンクな満足感が演出されています。大根と同様、アイデア賞なひと品です。
仔羊もも肉のロースト。千円程度といった価格を考えれば仕方がないのかもしれませんが、ラムの質がパっとしません。ソースも変に凝っており味わいに統一感が無い。素材の味を楽しむというよりは、力強いソースで無理くり食べさせているような印象を抱きました。
リガトーニはポンポコリンですね。具材はナス、ソースはトマトというシンプルな構成だからこそ、平凡を通り越して退屈な仕上がりが際立っていました。
リベンジでパスタをもう1皿お願いするのですが、なんだこの緑のベチャっとしたやつは。こういうビジュ、気にならないわけ？味わい以前に美意識をもうちょっとナニして欲しい。もはやこれまでと判断し、お会計をお願いします。
以上の料理を2人でシェアし、シャンパーニュを1本飲んでお会計はひとりあたり6千円強。ワインはお値打ちですが料理はファミレス以上ビストロ未満といった程度であり、「俺の～」のジェネリックといった印象です。

とは言え酒は安いので、ワインを飲むついでにフランス料理風のツマミをチョコチョコつまむ、といった使い方であれば活躍しそう。しっかりした食事というよりは0次会2次会といった用途でどうぞ。

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ZK （ジーケー）／大阪マリオット都ホテル（天王寺）

「大阪マリオット都ホテル」の最上階である57階、地上約270メートルに位置するレストラン「ZK（ジーケー）」。これは人生で最も高所での食事かもしれない、と思い過去を振り返ってみると、ドバイのアルマーニホテルの「At.Mosphere（アトモスフィア）」は122階の442メートルでした。上にが上がいるものである。
高さ300メートルを誇る超高層複合ビル「あべのハルカス」の上層階に位置するためエレベーター導線が複雑。まず19階のホテルロビーを経由し、高層階専用エレベーターに乗り換える構造となっています。ちなみに印象的な「ZK」という店名は、文字通り「絶景（Zekkei）」の頭文字から名付けられており、平たく言うとオヤジギャグです。
グラスワインやビールは2千円弱～と、ホテルのダイニングとしては妥当な価格設定でしょう。お料理につき、欧風料理と日本料理を同じテーブルでバラバラに注文できるのが面白い。席間にゆとりがあり、個室も多く用意されているので会食にピッタリです。
私は欧風のコースでお願いしました。アミューズは枝豆（？）の冷たいスープであり、素材感をあえて残したドロッと濃厚なトロみが印象的。枝豆特有の青々とした香りと素朴な甘みに加え、モルタデッラ（ボローニャ風ソーセージ）のペーストが塩気のアクセントを持ちかけます。
表面を香ばしくグリルした鰹に大阪特産の「泉州水なす」を合わせました。鰹の濃厚な赤身の旨味と水なすの瑞々しくフルーティーな甘みが口の中で心地よいコントラストを生み出します。
パンは全然パっとしませんねえ。その辺のパン屋で買った方が美味しい気がする。パークハイアットのペイストリー部門を見習ってほしいところです。
パスタはタリオリーニ。魚介の旨味が凝縮された濃厚なペスカトーレソースが平打ち麺によく絡みます。見た目そのままの味わいであり、安定的に美味しい。ホテルのダイニングらしいパスタです。
真鯛のポワレ。こちらもホテルのダイニングらしいベーシックな味わいで、なめらかに裏ごしされた白いんげん豆のペーストがまずまずの美味しさです。ちなみにさっきからグリルと言ったりパスタが出たりポワレと呼称したりと言語がバラバラですが、そのあたりはやはりホテルのダイニングとして自由自在なのでしょう。
メインは牛ロースのロースト。こちらは披露宴的でバッチ処理的な味わいでありパっとしません。もちろんラグジュアリーホテルのダイニングながら1万円強とお値段控えめなので、こんなものと言えばこんなものかもしれません。
デザートはマンゴーとココナッツのブランマンジェ。ミルクの風味が優しく広がる純白のブランマンジェが中々の美味しさです。
食後にお茶を頂いてフィニッシュ。ごちそうさまでした。以上のコース料理が1万円強と、ラグジュアリーホテルでのランチとしては悪くない食後感です。
何より広々とした空間使いと眺望、注文できる料理の自由度の高さが当店の美点ですね。ビジネスでの会食や親族の集まり、デートにお友達との食事会と、どのような会にも対応できるのが素晴らしい。使い勝手の良いお店。手札のひとつとして頭の片隅に留めておきましょう。

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