タケマシュラン

フレンチ 　 イタリアン 　 中韓焼肉　 和食 　 その他　 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。 70　 オトワ レストラン 　 ガストロノミー ジョエル・ロブション 　 69　 ナリサワ 　 アピシウス ...

高級レストラン には一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。 「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしす...

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。 ◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアッ...

今年も上海蟹（大閘蟹）の季節がやってきました。10月末から11月初旬にかけては旬がメスからオスへとバトンタッチされる時期であり、そのタイミングで中国を訪れると両方楽しむことができるという神回です。 お店は尖沙咀（Tsim Sha Tsui）のハーバーシティ内にある上海料理専門のフ...

現代フランス料理界の巨星、 ピエール・ガニェール の右腕として長年活躍してきた赤坂洋介シェフが、2025年4月に満を持して自身の城「ラ メゾン コンフォターブル（La Maison Confortable）」を構えました。場所は麻布十番の雑居ビル4階で、店名はフランス語で「心地よ...

沖縄フィッシング・マリンレジャーのトータルショップ「YOSEMIYA」が運営する海鮮居酒屋「魚彩工房 一鮮満（いっせんまん）」。海人（漁師）から直送される獲れたての新鮮な魚介類を専門に扱い、ランチタイムの定食メニューから夜の居酒屋メニューまで幅広く楽しむことができます。場所はおも...

那覇市久米の「ラ メゾン クレール 1853（La Maison Claire 1853）」。フランスの三ツ星店で経験を積んだシェフが「フランス料理よりもフランスらしく、琉球料理よりも琉球らしく」という野心的なスローガンを掲げるフランス料理店です。 シェフの経歴やコンセプトはさて...