The Counter Kahala（ザ・カウンター）／カハラ（ホノルル）

カハラモールのホールフーズ隣にある「The Counter Kahala（ザ・カウンター）」。2003年にサンタモニカで生まれたハンバーガーショップであり、カスタムバーガーで一世を風靡しました。全米はもちろん世界中にも支店を展開し、日本では六本木にも店舗があります。
ハンバーガー屋さんではありますがフルサービスのレストランであり、つまりチップを払う必要があります。コーラやソーダだけでなく、ビールやワインなどの酒類も充実しており、何ならバーカウンターまで備え付けられています。平日夕方はハッピーアワーも開催中。
量が読めなかったので、サラダとハンバーガーをひとつづつ注文し、様子を見てハンバーガーをもうひとつ注文しようという作戦だったのですが、じぇじぇじぇー、ハンバーガーが2つにカットされて登場しました。もちろん2人でシェアするのだろうとお店側が気を使ってくれたのでしょうが、ハンバーガーを丸のままかぶりつけないだなんて、おにぎりを箸で食べるようなものじゃないですか！
こちらはコブサラダ。チキンの風味が支配的で、悪くない味わいです。とは言えこのひと皿が税サを含めると3千円近くを要することを考えれば、お隣のホールフーズのサラダバーで好きなだけ食べた方が満足度が高いでしょう。
スペシャリテの「The Counter Burger」ですが、あわれ看板料理は客にお披露目する前に中央で切断されてしまい、接地面が広くなった切り口からプレートの冷気を吸い、完全に冷え切っています。
構成要素としてはビーフパティにオニオンフライ、トマトにチーズにレタスといったところでしょう。はあ、アツアツの状態で両手で軽く潰してからおお口を開けてかぶりつきたかった。
ハンバーガーに対する情熱を感じられないお店でした。そもそもカスタムが自慢だなんて客に下駄を預ける行為はいかがなものか。それならお隣のホールフーズのデリをパンに挟めば済むじゃないか。加えてゲストに何も確認しないままマニュアル通りに2分割してしまったことも、訓練された無能力に等しい。当店のハンバーガーに対する姿勢を象徴しています。

「The Daley（ザ・デイリー）」や「Carl Og3 Burger Shop（カールおじさんバーガーショップ）」のような店が市民権を得ている理由がよくわかったランチでした。

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東京最高のレストラン2024
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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

インド料理 ムンバイダイニング アトレ恵比寿店 （Mumbai Dining）

アトレ恵比寿の6階レストランフロアに入居する「インド料理 ムンバイダイニング（Mumbai Dining）」。関東一円に十数店舗を展開するムンバイグループのダイニングです。
ランチのピークタイム少し前にお邪魔したので空いていました。女性客比率が非常に高く、実に賑やかな空間です。ちなみにランチセットに付随するナンやライスは食べ放題とのこと。
私は「チキンビリヤニセット」を注文。1,600円です。チキンビリヤニにお好きなカレーを1種選び、ライタとサラダが付随します。カレーはバターチキン、レモンプロン、なすキーマ、ブラックペッパーチキン、マトンビンダル、ダルパラク、ほうれん草パニールからのチョイスでした。
サラダは思いのほか小さく、ランチに付随するサラダとしては世界最小クラスでしょう。上手く盛りつけたなと褒めて差し上げたいレベルです。
ライタ。ヨーグルトベースのサラダのようなものとされていますが、当店のそれはヨーグルト量が多く、四捨五入するとヨーグルトです。
選べるカレーはマトンビンダルをチョイス。見るからに辛そうな外観ですが、実際辛く、身体中の毛穴という毛穴から汗が噴き出てきます。それでもどこか酸味を感じさせる風味もあり、濃厚で重層的な味わいです。
主題のチキンビリヤニ。インド産の香り高い長粒米、バスマティライスを用いており米そのものの味わいが豊か。チキンの量もたっぷりで、鶏肉だけで100グラム以上はありそうです。
300円の追加料金でシークカバブもお願いしました。挽肉の串焼き料理であり、お肉は羊かなあ。何肉かわからなくなるほど多種多様なスパイスが練り込まれており、実に食欲をそそります。
以上を食べ、1,900円。駅ビルの小綺麗なレストランのランチとしては妥当な価格設定でしょう。「ムンバイ アフタヌーンティーセット」という試みもあり、インドのお菓子とスナック、おかわり自由のチャイが付いて2,200円とコチラも面白そう。アラカルトメニューも豊富で、夜に飲みに来るのも楽しいかもしれません。

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カレーにまつわる単語が辞典形式にまとめられ、知っていそうで全く知らないカレーエピソードがたくさん詰まっています。気合を入れてカレーを食べに行く前に目を通してから臨むと楽しさ倍増！

ALGOS DELI×HAMBURG（アルゴスデリ ハンバーグ）／美栄橋（那覇）

美栄橋の駅から歩いて数分の「ALGOS DELI×HAMBURG（アルゴスデリ ハンバーグ）」。カジュアルなイタリアンでハンバーグが売りという面白い業態で、すぐ近くに「ALGOS ACQUAMARE」という南イタリア料理を主軸とした姉妹店もあります。
店内は広く、カウンター席が5-6席にテーブル席がたくさん。トータルでは30席ほどかなあ。飲み放題付きの宴会プランなどもあり、近隣の勤め人がワイワイ飲みに来る、そんな雰囲気のお店です。
私はおひとり様なのでカウンター席へとご案内。なのですが、火元が近いせいかすげえ暑く、何なら外のほうが涼しいくらいです。ビールはイタリアのものが900円と悪くない価格設定なのですが、謎にオリオンビールが高価だったのが印象的です。
県産野菜のサラダ。新鮮で美味しいのですが、これで2人前というのはちょっと少ない気がする。1,200円は割高に感じました。
本日の鮮魚のカルパッチョ。この日のお魚はブリ。味は悪くはないのですが、私の目の前で、バイトの子にOJTしながら用意されたものなのでロマンに欠けます。
ことぶき豚の自家製ポルペッティ。こちらはシェフが専属で対応してくれたので、物理的にも精神的にも間違いのない味わい。ことぶき豚とは豚肉の中でも特に風味豊かで柔らかいことで知られるブランド豚で、それをポルペッティ（肉団子）に仕上げます。麺はいくつか用意された自家製のものから選択することができ、今回はリングイネでお願いしました。自家製麺のモチモチとした食感と、ポルペッティのジューシーな肉汁が絡み合い、本日一番のお皿です。
以上を食べ、軽く飲んでお会計は5-6千円といったところ。料理そのものは美味しいのですが、お店全体としてバタついた雰囲気があり、そこへ飲み放題プランのワチャワチャ感も被さって落ち着かない食事でした。スペシャリテのハンバーグだけをランチに食べにくるのが勝ちパターンなのかもしれません。もしくは飲み放題で他を圧倒するかである。

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寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
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たつ家 二代目達磨（たつや にだいめだるま）／恵比寿

恵比寿駅から歩いて5分ほどの飲み屋街にある「たつ家 二代目達磨（たつや にだいめだるま）」。牛タン定食専門の「釜元たん米衛（かまもとたんべえ）」のすぐ近くです。あまり深く考えずフラっと立ち寄ったのですが、後から振り返ってみるとネット上に殆ど情報が無い飲み屋のようです。
店内は意外に広く、カウンターが5-6席にテーブル席は20近くあるのではなかろうか。テレビが流れており喫煙もOKという昭和稼業なのですが、ネット予約可でスマホから注文でき、その画面からそのままクレカ決済に対応というハイテク仕様です。
酒が安いですねえ。今日びビールの大ビンが700円で飲める店は日本広しと言えども当店ぐらいではないでしょうか。日本酒もグラスに並々注いでもらって550円～と左党に優しいお店です。ところでさっきから「二本寛」とか「佐藤に優しい」とか変換アホすぎてイラつくぜ。
お通し代として350円を要するのですが、きちんとした料理が出てくるので全く問題ありません。お通し代やサービス料のことを「自動的にもうちょっとお金貰える仕組み」と都合の良いように誤認している店が多い中、当店の姿勢は実に尊い。
親子シーザーサラダ。なるほどシーザーサラダにチキンと玉子をトッピングして親子という仕組みです。栄養バランスが素晴らしく、筋トレマニアもこのサラダをハイボールで楽しめば全然飲みに来れますな。
炙り焼豚。しっかりとした量ならびに調味であり食べ応えあり。焼豚というよりもトンテキに近いものがあり、白ゴハンが欲しくなります。
謎にフィッシュ＆チップスがあったのでノリで注文。これは、まあ、シャレといったところでしょうか。思いのほか魚の量が少なかったのが残念。
以上を食べ、そこそこ飲んでお会計はひとりあたり5千円を切りました。物価高が続く中、外観や内装に準じて値付けも昭和で止まっている奇跡のようなお店。予約ナシでフラっと入れるので二次会使いにも良さそう。こういうお店が駅近に隠れているのだから、恵比寿は実に懐の深い街だと感じ入った夜でした。

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恵比寿も十番に負けず劣らず良い街ですよね。1度住んで、片っ端から食べ歩いてみたいなあ。よそ者ながら印象に残ったお店は下記の通り。
恵比寿を中心に話題店が整理されています。Kindle Unlimitedだと無料で読める。それにしては圧倒的な情報量。スマホやタブレットに忍ばせておくと出先で役立ちます。

scaglia （スカーリア）／神楽坂

私の推しのイタリアン「Il Lato（イル ラート）」が神楽坂に姉妹店「scaglia （スカーリア）」をオープン。店名はイタリア語で「鱗」を意味するそうで、イル ラートと同様に魚介類に強い気配を感じます。
店内はカウンターが6席にテーブルが20席ほど。イルラートに比べて席数が多く、カジュアル寄りな雰囲気です。

石川敦シェフは「アロマフレスカ（Ristorante Aroma-fresca）」などの名店で腕を磨いたのち、イルラート古井繁規シェフの薫陶を受け、当店の厨房を預かりました。
ワインリストは無くソムリエールと相談しながら決めていくスタイル。ボトルは1万円前後のものが多かったかな。確か彼女は昔「Il Lato（イル ラート）」に居たと記憶しており、その感じの良さは相変わらずです。
お口取りは干し鱈だったけな。魚の旨味にイクラの塩気が組み合わさり、泡がスイスイ進みます。
サンマ。程よく脂が乗っており、ナスの複雑な味わいに良く合います。見た目も可愛らしく、神楽坂史上、最もオシャレなサンマではなかろうか。
パンはベーシックなタイプであり、タコパンが来ないのが少し寂しい。
カツオはビーツのソースと合わせます。写真だと真っ赤っ赤で見え辛いですが、中にはお野菜やストラッチャテッラ（ブッラータの中のクリーム）も忍んでおり、見た目以上に重層的な味わいです。
クエは炭火でバリっと焼き、ムール貝のクラムチャウダー（？）と共に楽しみます。この魚料理は美味しいですねえ。リッチなソースと炭の香りが良く合い、幾重にも重なる風味を愉しみます。
パスタひと皿目はトロフィエ。小麦の風味がほんのり感じられ、モチモチとした食感が特長的。そこにコッテリとした鮑とバジルのソースが加わり、豊麗な味覚です。
続くパスタはタヤリン？タリオリーニ？卵の風味が豊かで滑らかな口当たり。具材にはホッキ貝を起用するなどありそうでない組み合わせであり、トロフィエと並んで本日のツートップな美味しさです。
肉料理は黒毛和牛のウチモモ。こちらも表面を炭火で焼いており、その香りが和牛の脂と肉の旨味を引き立て、食欲をそそります。添えられたレンコンにはスカモルツァがオンされており、全体としてスモーキーな風味を愉しむ逸品です。
デザートひと皿目はブドウ特集。ピオーネにシャインマスカットと季節の味わいです。
デザートふた皿目は焼き芋のスイーツ。このお皿は素晴らしいですねえ。可愛らしいプレゼンテーションながら焼き芋を強く感じ、何とも奥行きのある味覚です。薫香のするジェラートも見事な仕上がりです。
小菓子も手が込んでいて、当店はイタリアンにおけるスイーツ界隈でトップランカーに位置付けられるでしょう。ハーブティーと共にのんびり楽しみ、ごちそうさまでした。

以上を食べ、ひとり1本ペースで飲んでお会計は2.7万円ほど。魚介類の美味しさはもちろん全体として華やかなプレゼンテーションの料理が多く、ボーダーレス化が進んでいる印象。「Il Lato（イル ラート）」とはまた違った楽しみかたのあるお店です。

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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。
イタリア20州の地方料理を、その背景と共に解説したマニアックな本。日本におけるイタリア風料理本とは一線を画す本気度。各州の気候や風土、食文化、伝統料理、特産物にまで言及しているのが素晴らしい。イタリア料理好きであれば一家に一冊、辞書的にどうぞ。
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